Thịt nuôi: Chấm dứt các trang trại chăn nuôi

• tác giả:
• tên tác giả

  Tầm nhìn lượng tử
• Ngày 5 tháng 2022 năm XNUMX

Tóm tắt thông tin chi tiết

Thịt nuôi cấy, được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm từ tế bào động vật, mang lại giải pháp thay thế bền vững và có đạo đức cho hoạt động chăn nuôi lấy thịt truyền thống. Nó tránh giết mổ động vật và giảm tác động đến môi trường, mặc dù nó chưa hiệu quả về mặt chi phí hoặc được chấp nhận rộng rãi như thịt thông thường. Với việc Singapore dẫn đầu trong việc phê duyệt tiêu dùng thương mại, các quốc gia khác đang dần hướng tới việc chấp nhận theo quy định, có khả năng làm thay đổi bối cảnh thực phẩm trong tương lai.

Bối cảnh thịt được nuôi cấy

Thịt nuôi cấy được tạo ra bằng cách lấy tế bào từ động vật và nuôi chúng trong môi trường được kiểm soát của phòng thí nghiệm thay vì ở trang trại. Cụ thể hơn, để sản xuất thịt nuôi cấy, các nhà sinh học thu hoạch một mảnh mô từ gia súc hoặc gà để tạo ra thịt nuôi cấy, sau đó tìm kiếm các tế bào có thể nhân lên. Việc lấy mẫu tế bào được thực hiện thông qua sinh thiết, tách tế bào trứng, tế bào thịt được nuôi cấy truyền thống hoặc tế bào thu được từ ngân hàng tế bào. (Các ngân hàng này thường được thành lập trước để nghiên cứu y tế và sản xuất vắc xin.)

Bước thứ hai là xác định các chất dinh dưỡng, protein và vitamin mà tế bào có thể sử dụng. Tương tự như cách một con gà được nuôi thông thường lấy tế bào và dinh dưỡng từ đậu nành và ngô được cho ăn, các tế bào biệt lập có thể hấp thụ chất dinh dưỡng trong phòng thí nghiệm.

Các nhà nghiên cứu khẳng định rằng thịt nuôi có nhiều lợi ích:

1. Nó bền vững hơn, cần ít tài nguyên hơn và tạo ra ít khí thải hơn.
2. Nó tốt cho sức khỏe hơn thịt truyền thống vì nó không chứa kháng sinh hoặc kích thích tố tăng trưởng và có thể được chế biến để có nhiều dinh dưỡng hơn.
3. Nó làm giảm nguy cơ và sự lây lan của vi rút từ động vật sang người, chẳng hạn như coronavirus.
4. Và nó được coi là có đạo đức hơn vì nó không liên quan đến việc giết mổ động vật hoặc thay đổi sinh lý của chúng.

Vào cuối những năm 2010, khi công nghệ sản xuất thịt được nuôi cấy phát triển, các nhà công nghệ thực phẩm bắt đầu tránh xa thuật ngữ “thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm”. Thay vào đó, các công ty tham gia bắt đầu quảng cáo các thuật ngữ thay thế, chẳng hạn như thịt được nuôi trồng, nuôi cấy, dựa trên tế bào, nuôi cấy tế bào hoặc không giết mổ, mà họ cho là chính xác hơn. 

Tác động gián đoạn

Đến đầu những năm 2020, một số công ty đã sản xuất và tiếp thị thành công thịt nuôi cấy, chẳng hạn như Mosa Meat có trụ sở tại Hà Lan, chuyên sản xuất thịt bò nuôi trồng. Trong khi sự phát triển của thịt giám tuyển ngày càng phát triển, nhiều chuyên gia tin rằng việc thương mại hóa đại trà trong các nhà hàng và siêu thị còn rất xa. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng thịt nuôi cấy sẽ không thay thế được ngành công nghiệp thịt truyền thống cho đến sau năm 2030.

Ngoài ra, không có quy định toàn cầu nào giám sát cách sản xuất hoặc phân phối thịt trồng trọt; nhưng tính đến năm 2023, Singapore là quốc gia duy nhất chấp thuận sử dụng thịt làm từ tế bào cho mục đích thương mại. Vào tháng 2022 năm XNUMX, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã gửi thư “không thắc mắc” tới Upside Foods, cho biết rằng cơ quan quản lý coi quy trình nuôi gà nuôi cấy tế bào của công ty là an toàn cho con người. Tuy nhiên, sự sẵn có thực tế của các sản phẩm này tại thị trường Hoa Kỳ vẫn đang chờ Bộ Nông nghiệp (USDA) phê duyệt thêm về việc kiểm tra cơ sở, nhãn hiệu kiểm tra và ghi nhãn. 

Sản xuất thịt nuôi cấy cũng không tiết kiệm chi phí vì quy trình sản xuất cứng nhắc và đặc biệt, khiến giá thành gần gấp đôi thịt nuôi truyền thống. Ngoài ra, thịt nuôi cấy vẫn chưa thể tái tạo hương vị của thịt thật, mặc dù kết cấu và sợi của thịt nuôi cấy rất thuyết phục. Bất chấp những thách thức này, thịt được nuôi trồng có thể là nguồn thay thế bền vững, lành mạnh và có đạo đức hơn so với phương pháp canh tác truyền thống. Và theo Hội đồng liên chính phủ về biến đổi khí hậu, ngành công nghiệp thịt nuôi cấy có thể là một giải pháp tuyệt vời để giảm lượng khí thải toàn cầu từ chuỗi sản xuất thực phẩm. 

Hàm ý của thịt nuôi

Các tác động lớn hơn của thịt nuôi có thể bao gồm: 

• Giảm đáng kể chi phí và có nhiều sản phẩm thịt hơn vào cuối những năm 2030. Thịt được nuôi cấy sẽ đại diện cho một công nghệ giảm phát trong lĩnh vực thực phẩm. 
• Sự gia tăng chủ nghĩa tiêu dùng có đạo đức (một kiểu hoạt động của người tiêu dùng dựa trên khái niệm bỏ phiếu bằng đồng đô la).
• Các nhà nông nghiệp đầu tư vào thị trường thực phẩm thay thế và tái định hướng nguồn lực của họ để sản xuất thực phẩm tổng hợp (ví dụ, thịt tổng hợp và sữa).
• Các tập đoàn sản xuất thực phẩm và thức ăn nhanh dần đầu tư vào các công nghệ và cơ sở vật chất thay thế thịt nuôi. 
• Các chính phủ khuyến khích sự phát triển của các ngành công nghiệp thực phẩm tổng hợp thông qua việc giảm thuế, trợ cấp và tài trợ cho nghiên cứu.
• Giảm lượng khí thải carbon quốc gia đối với những quốc gia có dân số áp dụng rộng rãi các lựa chọn thực phẩm thịt nuôi.

Các câu hỏi cần xem xét

• Những loại thực phẩm tổng hợp nào khác có thể phát sinh trong tương lai sử dụng công nghệ sản xuất nuôi cấy?
• Những lợi ích và rủi ro tiềm ẩn khác của việc chuyển sang nuôi thịt là gì?