Kultuerfleis: In ein meitsje oan bistebuorkerijen

• Skriuwer:
• Namme fan auteur

  Quantumrun Foresight
• Septimber 5, 2022

Ynsjoch gearfetting

Kultuerfleis, groeid yn laboratoaren út bistesellen, biedt in duorsum en etysk alternatyf foar tradisjonele fleisbuorkerij. It foarkomt it slachtsjen fan bisten en ferleget de miljeu-ynfloeden, hoewol it noch net sa kosten-effektyf of breed akseptearre is as konvinsjoneel fleis. Mei Singapore liedend yn goedkarring foar kommersjele konsumpsje, bewegen oare lannen stadichoan nei akseptaasje fan regeljouwing, en transformearje mooglik it takomstige itenlânskip.

Cultured fleis kontekst

Kultuerfleis wurdt makke troch sellen fan in bist te nimmen en se te groeien yn 'e kontroleare omjouwing fan in laboratoarium ynstee fan op in pleats. Mear spesifyk, om kultivearre fleis te produsearjen, rispje biologen in stik weefsel fan fee of kip om kultuerfleis te meitsjen, en sykje dan nei sellen dy't kinne fermannichfâldigje. Selsmonstersamling wurdt útfierd fia biopsie, it skieden fan aaisellen, tradisjoneel groeide fleissellen, as sellen krigen fan selbanken. (Dizze banken binne oer it generaal foarôf ynsteld foar medysk ûndersyk en faksinproduksje.)

De twadde stap is it bepalen fan de fiedingsstoffen, aaiwiten en vitaminen dy't de sellen kinne brûke. Fergelykber mei hoe't in kip konvinsjoneel sellen en fieding krijt fan 'e soja en mais dy't it wurdt fied, kinne isolearre sellen fiedingsstoffen opnimme yn in laboratoarium.

Undersikers beweare dat d'r in protte foardielen binne foar kultuerfleis:

1. It is duorsumer, fereasket minder boarnen en produsearret minder útstjit.
2. It is sûner dan tradisjoneel fleis, om't it gjin antibiotika of groeihormonen befettet en kin wurde makke om fiederiger te wêzen.
3. It ferleget it risiko en fersprieding fan firussen fan bisten nei minsken, lykas coronaviruses.
4. En it wurdt beskôge as mear etysk omdat it net giet om it slachtsjen fan bisten of it feroarjen fan har fysiology.

Tsjin 'e lette 2010's, doe't kultivearre fleisproduksjetechnologyen rypden, begûnen fiedingstechnologen fuort te gean fan 'e term "fleis groeid yn laboratoarium." Ynstee dêrfan begûnen dielnimmende bedriuwen alternative termen te befoarderjen, lykas kultivearre, kweekte, sel-basearre, sel-groeid, of net-slachtfleis, dat se beweare dat it krekter is. 

Disruptive ynfloed

Tsjin it begjin fan 'e 2020's hawwe guon bedriuwen mei súkses kultivearre fleis produsearre en ferkocht, lykas it yn Nederlân basearre Mosa Meat, dat kultivearre fleis produsearret. Wylst de ûntwikkeling fan curated fleis hat foarútgong, in protte saakkundigen leauwe dat massa kommersialisaasje yn restaurants en supermerken is fier fuort. In protte ûndersikers beweare dat kultuerfleis de tradisjonele fleisyndustry pas nei 2030 sil ferfange.

Derneist, gjin globale regeljouwing tafersjoch op hoe't kultivearre fleis wurdt produsearre of ferspraat; mar as fan 2023, Singapore is it ienige lân dat goedkard sel-basearre fleis foar kommersjele konsumpsje. Yn novimber 2022 stjoerde de US Food and Drug Administration (FDA) in brief "gjin fragen" oan Upside Foods, dy't oanjout dat de tafersjochhâlder it sel-kultuerde kipproses fan it bedriuw beskôget as feilich foar minsklike konsumpsje. De werklike beskikberens fan dizze produkten yn 'e Amerikaanske merken is lykwols noch yn ôfwachting fan fierdere goedkarring fan' e Department of Agriculture (USDA) foar ynspeksje fan foarsjenningen, ynspeksjemerken en etikettering. 

It produsearjen fan kultuerfleis is ek net kosten-effisjint fanwegen syn stive en bysûndere produksjeprosedueres, en kostet hast dûbeld tradisjoneel kweekfleis. Derneist kin kultivearre fleis de smaak fan echt fleis noch net replikearje, hoewol de tekstuer en fezels fan kultivearre fleis oertsjûgje. Nettsjinsteande dizze útdagings kin kultivearre fleis in duorsumer, sûner en etysker alternatyf wêze foar tradisjonele lânbou. En neffens it Intergovernmental Panel on Climate Change kin de kultivearre fleisindustry in poerbêste oplossing wêze om globale útstjit fan 'e fiedselproduksjeketen te ferminderjen. 

Gefolgen fan kultivearre fleis

Bredere gefolgen fan kultivearre fleis kinne omfetsje: 

• Dramatysk fermindere kosten en gruttere beskikberens fan fleisprodukten oan 'e lette 2030's. Kultuerfleis sil in deflasjonêre technology yn 'e fiedingsektor fertsjintwurdigje. 
• In tanimming fan etysk konsumintisme (in soarte fan konsumintaktivisme basearre op it konsept fan dollarstimmen).
• Lânboukundigen dy't ynvestearje yn 'e alternative fiedingsmerk en har boarnen opnij rjochtsje om syntetyske fiedings te produsearjen (bygelyks syntetyske fleis en suvel).
• Bedriuwen foar itenproduksje en fastfood ynvestearje stadichoan yn alternative, bebouwde fleistechnologyen en foarsjenningen. 
• Oerheden stimulearje de ûntwikkeling fan syntetyske fiedingsindustry troch belestingfoardielen, subsydzjes en ûndersyksfinansiering.
• Fermindere nasjonale koalstofútstjit foar dy lannen waans populaasjes breed oannimme opsjes foar kultivearre fleis iten.

Fragen om te beskôgje

• Hokker oare syntetyske fiedings kinne yn 'e takomst ûntstean dy't kultivearre produksjetechnologyen brûke?
• Wat binne de oare potinsjele foardielen en risiko's fan oerstap nei kultivearre fleis?