Carne de cultură: Punerea capăt fermelor de animale

• Autor:
• Numele autorului

  Previziune Quantumrun
• 5 Septembrie, 2022

Rezumat perspectivă

Carnea de cultură, cultivată în laboratoare din celule animale, oferă o alternativă durabilă și etică la cultivarea tradițională a cărnii. Evită sacrificarea animalelor și reduce impactul asupra mediului, deși nu este încă la fel de rentabilă sau acceptată pe scară largă ca carnea convențională. Cu Singapore lider în aprobarea pentru consumul comercial, alte țări se îndreaptă treptat către acceptarea reglementărilor, transformând potențial viitorul peisaj alimentar.

Contextul cărnii de cultură

Carnea de cultură este creată prin luarea de celule de la un animal și creșterea lor în mediul controlat al unui laborator, mai degrabă decât într-o fermă. Mai precis, pentru a produce carne de cultură, biologii recoltează o bucată de țesut de la bovine sau de pui pentru a crea carne de cultură, apoi caută celule care se pot înmulți. Colectarea probelor de celule se realizează prin biopsie, separând celule de ou, celule de carne cultivate în mod tradițional sau celule obținute din băncile de celule. (Aceste bănci sunt, în general, prestabilite pentru cercetarea medicală și producția de vaccinuri.)

Al doilea pas este determinarea nutrienților, proteinelor și vitaminelor pe care celulele le pot folosi. Similar cu modul în care un pui crescut în mod convențional obține celule și nutriție din soia și porumbul cu care este hrănit, celulele izolate pot absorbi nutrienți într-un laborator.

Cercetătorii susțin că carnea de cultură are multe beneficii:

1. Este mai durabil, necesită mai puține resurse și produce mai puține emisii.
2. Este mai sănătoasă decât carnea tradițională, deoarece nu conține antibiotice sau hormoni de creștere și poate fi proiectată pentru a fi mai hrănitoare.
3. Reduce riscul și răspândirea virușilor de la animale la oameni, cum ar fi coronavirusurile.
4. Și este considerat a fi mai etic, deoarece nu implică sacrificarea animalelor sau modificarea fiziologiei acestora.

Până la sfârșitul anilor 2010, pe măsură ce tehnologiile de producție a cărnii de cultură s-au maturizat, tehnologii alimentari au început să se îndepărteze de termenul „carne cultivată în laborator”. În schimb, companiile participante au început să promoveze termeni alternativi, cum ar fi carne cultivată, cultivată, pe bază de celule, cultivată în celule sau care nu este sacrificată, despre care susțin că este mai exact. 

Impact perturbator

Până la începutul anilor 2020, unele companii au produs și comercializat cu succes carne de cultură, cum ar fi Mosa Meat, cu sediul în Țările de Jos, care produce carne de vită cultivată. În timp ce dezvoltarea cărnii curate a avansat, mulți experți consideră că comercializarea în masă în restaurante și supermarketuri este departe. Mulți cercetători susțin că carnea de cultură nu va înlocui industria tradițională a cărnii decât după 2030.

În plus, nicio reglementare globală nu supraveghează modul în care este produsă sau distribuită carnea cultivată; dar din 2023, Singapore este singura țară care a aprobat carnea pe bază de celule pentru consumul comercial. În noiembrie 2022, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a trimis o scrisoare „fără întrebări” către Upside Foods, indicând că autoritatea de reglementare consideră că procesul companiei de pui cultivat pe celule este sigur pentru consumul uman. Cu toate acestea, disponibilitatea reală a acestor produse pe piețele din SUA este încă în așteptarea aprobărilor suplimentare din partea Departamentului de Agricultură (USDA) pentru inspecția instalației, marcajele de inspecție și etichetarea. 

Producerea cărnii de cultură nu este, de asemenea, eficientă din punct de vedere al costurilor din cauza procedurilor sale de producție rigide și speciale, costând aproape dublu carnea de fermă tradițional. În plus, carnea de cultură nu poate încă reproduce gustul cărnii adevărate, deși textura și fibrele cărnii de cultură sunt convingătoare. În ciuda acestor provocări, carnea cultivată poate fi o alternativă mai durabilă, sănătoasă și mai etică față de agricultura tradițională. Iar conform Panelului Interguvernamental pentru Schimbările Climatice, industria cărnii de cultură poate fi o soluție excelentă pentru reducerea emisiilor globale din lanțul de producție alimentară. 

Implicațiile cărnii de cultură

Implicațiile mai largi ale cărnii de cultură pot include: 

• Costuri reduse dramatic și disponibilitate mai mare a produselor din carne până la sfârșitul anilor 2030. Carnea de cultură va reprezenta o tehnologie deflaționistă în sectorul alimentar. 
• O creștere a consumerismului etic (un tip de activism al consumatorilor bazat pe conceptul de vot al dolarului).
• Agricultorii care investesc pe piața alimentară alternativă și își redirecționează resursele pentru a produce alimente sintetice (de exemplu, carne și lactate sintetice).
• Corporațiile producătoare de alimente și fast-food investesc treptat în tehnologii și facilități alternative, de cultură a cărnii. 
• Guvernele care stimulează dezvoltarea industriilor alimentare sintetice prin scutiri de taxe, subvenții și finanțare pentru cercetare.
• Reducerea emisiilor naționale de carbon pentru acele țări ale căror populații adoptă pe scară largă opțiunile alimentare cu carne de cultură.

Întrebări de luat în considerare

• Ce alte alimente sintetice pot apărea în viitor care utilizează tehnologii de producție cultivate?
• Care sunt celelalte beneficii și riscuri potențiale ale trecerii la carne de cultură?