Култивно месо: Укидање животињских фарми

• Аутор:
• ime аутора

  Куантумрун Форесигхт
• Септембар 5, 2022

Сажетак увида

Култивно месо, узгајано у лабораторијама из животињских ћелија, нуди одрживу и етичку алтернативу традиционалном узгоју меса. Избегава клање животиња и смањује утицаје на животну средину, иако још увек није толико исплативо или широко прихваћено као конвенционално месо. Са Сингапуром који води у одобравању комерцијалне потрошње, друге земље се постепено крећу ка прихватању прописа, потенцијално трансформишући будући пејзаж хране.

Контекст култивисаног меса

Култивно месо се ствара узимањем ћелија од животиње и узгојем у контролисаном окружењу лабораторије, а не на фарми. Тачније, да би произвели култивисано месо, биолози беру комад ткива од говеда или пилетине да би створили култивисано месо, а затим траже ћелије које се могу размножавати. Сакупљање узорака ћелија врши се биопсијом, одвајањем јајних ћелија, традиционално узгајаних месних ћелија или ћелија добијених из ћелијских банака. (Ове банке су углавном унапред успостављене за медицинска истраживања и производњу вакцина.)

Други корак је одређивање хранљивих материја, протеина и витамина које ћелије могу да користе. Слично као што пилетина која се узгаја конвенционално добија ћелије и исхрану од соје и кукуруза којима се храни, изоловане ћелије могу да апсорбују хранљиве материје у лабораторији.

Истраживачи тврде да има много користи од узгојеног меса:

1. Одрживији је, захтева мање ресурса и производи мање емисија.
2. Здравије је од традиционалног меса јер не садржи антибиотике или хормоне раста и може бити направљено да буде хранљивије.
3. Смањује ризик и ширење вируса са животиња на људе, као што су коронавируси.
4. И сматра се етичнијим јер не укључује клање животиња или промену њихове физиологије.

До касних 2010-их, како су технологије производње култивисаног меса сазревале, прехрамбени технолози су почели да се удаљавају од термина „месо узгојено у лабораторији“. Уместо тога, компаније учеснице почеле су да промовишу алтернативне термине, као што су узгајано, култивисано, ћелијско месо, ћелијски узгојено или месо које није за клање, за које тврде да је тачније. 

Ометајући утицај

До раних 2020-их, неке компаније су успешно производиле и пласирале култивисано месо, као што је холандска Моса Меат, која производи култивисано говеђе месо. Док је развој курираног меса напредовао, многи стручњаци верују да је масовна комерцијализација у ресторанима и супермаркетима далеко. Многи истраживачи тврде да култивисано месо неће заменити традиционалну индустрију меса све до 2030.

Поред тога, никакви глобални прописи не надзиру начин на који се узгајано месо производи или дистрибуира; али од 2023. Сингапур је једина земља која је одобрила месо засновано на ћелијама за комерцијалну потрошњу. У новембру 2022. године, америчка Управа за храну и лекове (ФДА) послала је писмо „без питања“ Упсиде Фоодс-у, указујући да регулатор сматра да је процес производње пилетине у ћелијској култури безбедан за људску исхрану. Међутим, стварна доступност ових производа на америчким тржиштима још увек чека даља одобрења Министарства пољопривреде (УСДА) за инспекцију објеката, ознаке инспекције и етикетирање. 

Производња култивисаног меса такође није исплатива због својих ригидних и посебних производних процедура, које коштају скоро дупло више традиционално узгајано месо. Поред тога, култивисано месо још увек не може да понови укус правог меса, иако су текстура и влакна култивисаног меса убедљиви. Упркос овим изазовима, узгајано месо може бити одрживија, здравија и етичнија алтернатива традиционалној пољопривреди. А према Међувладином панелу за климатске промене, индустрија узгојеног меса може бити одлично решење за смањење глобалних емисија из ланца производње хране. 

Импликације узгојеног меса

Шире импликације узгојеног меса могу укључивати: 

• Драматично смањени трошкови и већа доступност месних производа до касних 2030-их. Узгојно месо представљаће дефлациону технологију у прехрамбеном сектору. 
• Повећање етичког конзумеризма (врста потрошачког активизма заснована на концепту гласања у доларима).
• Пољопривредници улажу у тржиште алтернативне хране и преусмеравају своје ресурсе на производњу синтетичке хране (нпр. синтетичко месо и млечни производи).
• Корпорације за производњу хране и брзу храну постепено улажу у алтернативне технологије и објекте за култивисано месо. 
• Владе које подстичу развој индустрије синтетичке хране кроз пореске олакшице, субвенције и финансирање истраживања.
• Смањене националне емисије угљеника за оне земље чије становништво нашироко усваја опције узгојене месне хране.

Питања која треба размотрити

• Која би друга синтетичка храна могла настати у будућности која користи технологије узгојене производње?
• Које су друге потенцијалне користи и ризици преласка на узгојено месо?