Hodowane mięso: koniec z hodowlą zwierząt

• Autor:
• nazwisko autora

  Foresight Quantumrun
• 5 września 2022 r.

Podsumowanie spostrzeżeń

Hodowane mięso, hodowane w laboratoriach z komórek zwierzęcych, stanowi zrównoważoną i etyczną alternatywę dla tradycyjnej hodowli mięsa. Pozwala uniknąć uboju zwierząt i zmniejsza wpływ na środowisko, chociaż nie jest jeszcze tak opłacalny i powszechnie akceptowany jak mięso konwencjonalne. Singapur jest liderem pod względem akceptacji do spożycia komercyjnego, inne kraje stopniowo zmierzają w kierunku akceptacji regulacyjnej, potencjalnie zmieniając przyszły krajobraz żywnościowy.

Kontekst mięs hodowlanych

Hodowane mięso powstaje poprzez pobranie komórek od zwierzęcia i hodowanie ich w kontrolowanym środowisku laboratoryjnym, a nie na farmie. Mówiąc dokładniej, aby wyprodukować mięso hodowlane, biolodzy pobierają kawałek tkanki od bydła lub kurczaka w celu wytworzenia mięsa hodowlanego, a następnie szukają komórek, które mogą się namnażać. Pobieranie próbek komórek przeprowadza się poprzez biopsję, oddzielając komórki jajowe, tradycyjnie hodowane komórki mięsne lub komórki uzyskane z banków komórek. (Banki te są zazwyczaj wcześniej utworzone do celów badań medycznych i produkcji szczepionek.)

Drugim krokiem jest określenie składników odżywczych, białek i witamin, z których mogą korzystać komórki. Podobnie jak kurczak hodowany w sposób konwencjonalny pozyskuje komórki i składniki odżywcze z soi i kukurydzy, którą jest karmiony, izolowane komórki mogą wchłaniać składniki odżywcze w laboratorium.

Naukowcy twierdzą, że hodowlane mięso ma wiele zalet:

1. Jest bardziej zrównoważony, wymaga mniej zasobów i generuje mniej emisji.
2. Jest zdrowsze niż tradycyjne mięso, ponieważ nie zawiera antybiotyków ani hormonów wzrostu i może być zaprojektowane tak, aby było bardziej pożywne.
3. Zmniejsza ryzyko i rozprzestrzenianie się wirusów ze zwierząt na ludzi, takich jak koronawirusy.
4. I jest uważany za bardziej etyczny, ponieważ nie obejmuje uboju zwierząt ani zmiany ich fizjologii.

Pod koniec 2010 roku, w miarę dojrzewania technologii produkcji mięsa hodowlanego, technologowie żywności zaczęli odchodzić od terminu „mięso hodowane w laboratorium”. Zamiast tego uczestniczące firmy zaczęły promować alternatywne terminy, takie jak mięso hodowane, hodowane, oparte na komórkach, hodowane w komórkach lub mięso nieubojowe, które, jak twierdzą, są bardziej trafne. 

Zakłócający wpływ

Na początku XXI wieku niektóre firmy z powodzeniem produkowały i sprzedawały mięso hodowlane, np. holenderska firma Mosa Meat, która zajmuje się produkcją wołowiny hodowlanej. Chociaż rozwój wędlin jest zaawansowany, wielu ekspertów uważa, że ​​masowa komercjalizacja w restauracjach i supermarketach jest jeszcze daleka od przyszłości. Wielu badaczy twierdzi, że mięso hodowlane zastąpi tradycyjny przemysł mięsny dopiero po 2020 roku.

Ponadto żadne globalne przepisy nie regulują sposobu produkcji ani dystrybucji mięsa hodowlanego; ale od 2023 r. Singapur jest jedynym krajem, który dopuścił mięso na bazie komórek do spożycia komercyjnego. W listopadzie 2022 r. amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wysłała do Upside Foods list „bez pytań”, w którym wskazała, że ​​organ regulacyjny uważa stosowany przez tę firmę proces kurczaków hodowanych w hodowli komórkowej za bezpieczny do spożycia przez ludzi. Jednakże faktyczna dostępność tych produktów na rynkach amerykańskich nadal oczekuje na dalsze zatwierdzenia przez Departament Rolnictwa (USDA) w zakresie kontroli obiektów, znaków kontroli i etykietowania. 

Produkcja mięsa hodowlanego również nie jest opłacalna ze względu na sztywne i szczególne procedury produkcyjne, które kosztują prawie dwukrotnie mięso hodowane w tradycyjny sposób. Ponadto mięso hodowlane nie jest jeszcze w stanie odtworzyć smaku prawdziwego mięsa, chociaż konsystencja i włókna mięsa hodowlanego są przekonujące. Pomimo tych wyzwań mięso hodowlane może być bardziej zrównoważoną, zdrową i etyczną alternatywą dla tradycyjnego rolnictwa. Według Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu przemysł mięsny może być doskonałym rozwiązaniem pozwalającym na ograniczenie globalnych emisji z łańcucha produkcji żywności. 

Implikacje hodowanego mięsa

Szersze implikacje mięsa hodowlanego mogą obejmować: 

• Znacznie obniżony koszt i większa dostępność produktów mięsnych pod koniec lat 2030. XX wieku. Mięso hodowlane będzie reprezentować technologię deflacyjną w sektorze spożywczym. 
• Wzrost konsumpcjonizmu etycznego (rodzaj aktywizmu konsumenckiego opartego na koncepcji głosowania dolarowego).
• Rolnicy inwestujący w alternatywny rynek żywności i przekierowujący swoje zasoby na produkcję żywności syntetycznej (np. syntetycznego mięsa i nabiału).
• Koncerny produkujące żywność i fast foody stopniowo inwestują w alternatywne technologie i urządzenia do produkcji mięsa hodowlanego. 
• Rządy zachęcają do rozwoju przemysłu syntetycznej żywności poprzez ulgi podatkowe, dotacje i finansowanie badań.
• Zmniejszone krajowe emisje dwutlenku węgla w tych krajach, których populacje powszechnie przyjmują opcje żywności z kulturami mięsnymi.

Pytania do rozważenia

• Jakie inne syntetyczne produkty spożywcze mogą powstać w przyszłości, wykorzystujące kulturowe technologie produkcyjne?
• Jakie są inne potencjalne korzyści i zagrożenia związane z przejściem na mięso hodowlane?