સંસ્કારી માંસ: પ્રાણીઓના ખેતરોનો અંત લાવવો

• લેખક:
• લેખક નામ

  ક્વોન્ટમરુન અગમચેતી
• સપ્ટેમ્બર 5, 2022

આંતરદૃષ્ટિનો સારાંશ

પ્રાણી કોષોમાંથી પ્રયોગશાળાઓમાં ઉગાડવામાં આવેલું સંસ્કારી માંસ પરંપરાગત માંસની ખેતી માટે ટકાઉ અને નૈતિક વિકલ્પ પ્રદાન કરે છે. તે પ્રાણીઓની કતલને ટાળે છે અને પર્યાવરણીય અસરોને ઘટાડે છે, જો કે તે હજુ સુધી પરંપરાગત માંસ તરીકે સસ્તી અથવા વ્યાપકપણે સ્વીકૃત નથી. વ્યાપારી વપરાશ માટે મંજૂરીમાં સિંગાપોર અગ્રેસર હોવાથી, અન્ય દેશો ધીમે ધીમે નિયમનકારી સ્વીકૃતિ તરફ આગળ વધી રહ્યા છે, સંભવિતપણે ભાવિ ખોરાકના લેન્ડસ્કેપને બદલી રહ્યા છે.

સંસ્કારી માંસ સંદર્ભ

સંવર્ધિત માંસ પ્રાણીમાંથી કોષો લઈને અને તેને ખેતરમાં નહીં પણ પ્રયોગશાળાના નિયંત્રિત વાતાવરણમાં ઉગાડીને બનાવવામાં આવે છે. વધુ વિશિષ્ટ રીતે, ખેતી કરેલા માંસનું ઉત્પાદન કરવા માટે, જીવવિજ્ઞાનીઓ સંસ્કારી માંસ બનાવવા માટે ઢોર અથવા ચિકનમાંથી પેશીઓનો ટુકડો લણણી કરે છે, પછી કોષો શોધે છે જે ગુણાકાર કરી શકે છે. કોષના નમૂનાનું સંગ્રહ બાયોપ્સી દ્વારા કરવામાં આવે છે, ઇંડા કોષોને અલગ કરીને, પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવેલા માંસના કોષો અથવા સેલ બેંકોમાંથી મેળવેલા કોષો. (આ બેંકો સામાન્ય રીતે તબીબી સંશોધન અને રસી ઉત્પાદન માટે પૂર્વ-સ્થાપિત છે.)

બીજું પગલું એ કોષો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા પોષક તત્વો, પ્રોટીન અને વિટામિન્સ નક્કી કરવાનું છે. પરંપરાગત રીતે ઉછરેલી ચિકન સોયા અને મકાઈમાંથી કોષો અને પોષણ મેળવે છે તે જ રીતે, અલગ કોષો લેબમાં પોષક તત્વોને શોષી શકે છે.

સંશોધકો દાવો કરે છે કે સંસ્કારી માંસના ઘણા ફાયદા છે:

1. તે વધુ ટકાઉ છે, ઓછા સંસાધનોની જરૂર છે અને ઓછા ઉત્સર્જન ઉત્પન્ન કરે છે.
2. તે પરંપરાગત માંસ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે કારણ કે તેમાં એન્ટિબાયોટિક્સ અથવા વૃદ્ધિ હોર્મોન્સ હોતા નથી અને તે વધુ પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે.
3. તે પ્રાણીઓથી મનુષ્યોમાં વાયરસના જોખમ અને ફેલાવાને ઘટાડે છે, જેમ કે કોરોનાવાયરસ.
4. અને તે વધુ નૈતિક માનવામાં આવે છે કારણ કે તેમાં પ્રાણીઓની કતલ અથવા તેમના શરીરવિજ્ઞાનમાં ફેરફારનો સમાવેશ થતો નથી.

2010 ના દાયકાના અંત સુધીમાં, જેમ જેમ સંસ્કારી માંસ ઉત્પાદન તકનીકો પરિપક્વ થઈ, ખાદ્ય પ્રૌદ્યોગિક નિષ્ણાતોએ "લેબમાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ" શબ્દથી દૂર રહેવાનું શરૂ કર્યું. તેના બદલે, સહભાગી કંપનીઓએ વૈકલ્પિક શબ્દોને પ્રોત્સાહન આપવાનું શરૂ કર્યું, જેમ કે ખેતી, સંસ્કારી, સેલ-આધારિત, સેલ-ગ્રોન અથવા નોન-સ્લોટર મીટ, જે તેઓ દાવો કરે છે કે તે વધુ સચોટ છે. 

વિક્ષેપકારક અસર

2020 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, કેટલીક કંપનીઓએ સફળતાપૂર્વક સંસ્કારી માંસનું ઉત્પાદન અને માર્કેટિંગ કર્યું છે, જેમ કે નેધરલેન્ડ સ્થિત મોસા મીટ, જે ખેતી કરેલા બીફનું ઉત્પાદન કરે છે. જ્યારે ક્યુરેટેડ માંસનો વિકાસ આગળ વધ્યો છે, ત્યારે ઘણા નિષ્ણાતો માને છે કે રેસ્ટોરાં અને સુપરમાર્કેટ્સમાં સામૂહિક વ્યાપારીકરણ દૂર છે. ઘણા સંશોધકો દલીલ કરે છે કે સંસ્કારી માંસ 2030 પછી પરંપરાગત માંસ ઉદ્યોગનું સ્થાન લેશે નહીં.

વધારામાં, કોઈ વૈશ્વિક નિયમનો દેખરેખ રાખતા નથી કે કેવી રીતે ઉગાડવામાં આવેલ માંસનું ઉત્પાદન અથવા વિતરણ કરવામાં આવે છે; પરંતુ 2023 સુધીમાં, સિંગાપોર એકમાત્ર એવો દેશ છે જેણે વ્યાપારી વપરાશ માટે સેલ-આધારિત માંસને મંજૂરી આપી છે. નવેમ્બર 2022 માં, યુએસ ફૂડ એન્ડ ડ્રગ એડમિનિસ્ટ્રેશન (FDA) એ અપસાઇડ ફૂડ્સને "કોઈ પ્રશ્નો નથી" પત્ર મોકલ્યો, જે દર્શાવે છે કે નિયમનકાર કંપનીની સેલ-કલ્ચર્ડ ચિકન પ્રક્રિયાને માનવ વપરાશ માટે સલામત માને છે. જો કે, યુએસ બજારોમાં આ ઉત્પાદનોની વાસ્તવિક ઉપલબ્ધતા હજુ પણ સુવિધા નિરીક્ષણ, નિરીક્ષણ ચિહ્નો અને લેબલિંગ માટે કૃષિ વિભાગ (USDA) ની વધુ મંજૂરીઓ બાકી છે. 

સંસ્કારી માંસનું ઉત્પાદન પણ તેની કઠોર અને ચોક્કસ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓને કારણે ખર્ચ-કાર્યક્ષમ નથી, પરંપરાગત રીતે ઉછેરવામાં આવતા માંસની કિંમત લગભગ બમણી છે. વધુમાં, સંવર્ધિત માંસ હજુ સુધી વાસ્તવિક માંસના સ્વાદની નકલ કરી શકતું નથી, જો કે ઉગાડવામાં આવેલા માંસની રચના અને તંતુઓ ખાતરી આપે છે. આ પડકારો હોવા છતાં, ખેતી કરાયેલ માંસ પરંપરાગત ખેતી માટે વધુ ટકાઉ, તંદુરસ્ત અને નૈતિક વિકલ્પ હોઈ શકે છે. અને ક્લાઈમેટ ચેન્જ પરની આંતરસરકારી પેનલ અનુસાર, ખાદ્ય ઉત્પાદન શૃંખલામાંથી વૈશ્વિક ઉત્સર્જન ઘટાડવા માટે સંસ્કારી માંસ ઉદ્યોગ ઉત્તમ ઉકેલ હોઈ શકે છે. 

સંસ્કારી માંસની અસરો

સંસ્કારી માંસની વ્યાપક અસરોમાં આનો સમાવેશ થઈ શકે છે: 

• 2030 ના દાયકાના અંત સુધીમાં નાટ્યાત્મક રીતે ઘટેલી કિંમત અને માંસ ઉત્પાદનોની વધુ ઉપલબ્ધતા. સંસ્કારી માંસ ખાદ્ય ક્ષેત્રની અંદર ડિફ્લેશનરી ટેકનોલોજીનું પ્રતિનિધિત્વ કરશે. 
• નૈતિક ઉપભોક્તાવાદમાં વધારો (ડોલર વોટિંગની વિભાવના પર આધારિત ગ્રાહક સક્રિયતાનો એક પ્રકાર).
• કૃષિવાદીઓ વૈકલ્પિક ખાદ્ય બજારમાં રોકાણ કરે છે અને કૃત્રિમ ખોરાક (દા.ત., કૃત્રિમ માંસ અને ડેરી) બનાવવા માટે તેમના સંસાધનોને ફરીથી નિર્દેશિત કરે છે.
• ફૂડ મેન્યુફેક્ચરિંગ અને ફાસ્ટ ફૂડ કોર્પોરેશનો ધીમે ધીમે વૈકલ્પિક, સંસ્કારી માંસ તકનીકો અને સુવિધાઓમાં રોકાણ કરે છે. 
• સરકારો કરવેરા વિરામ, સબસિડી અને સંશોધન ભંડોળ દ્વારા કૃત્રિમ ખાદ્ય ઉદ્યોગોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે.
• તે દેશો માટે રાષ્ટ્રીય કાર્બન ઉત્સર્જનમાં ઘટાડો થયો છે જેમની વસ્તી વ્યાપકપણે સંસ્કારી માંસ ખોરાક વિકલ્પો અપનાવે છે.

ધ્યાનમાં લેવાના પ્રશ્નો

• ભવિષ્યમાં અન્ય કયા કૃત્રિમ ખોરાક ઉત્પન્ન થઈ શકે છે જે સંસ્કારી ઉત્પાદન તકનીકોનો ઉપયોગ કરે છે?
• સંસ્કારી માંસ પર સ્વિચ કરવાના અન્ય સંભવિત લાભો અને જોખમો શું છે?