Carne coltivata: porre fine agli allevamenti di animali

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  Preveggenza quantistica
• 5 settembre 2022

Riepilogo approfondimenti

La carne coltivata, coltivata in laboratorio da cellule animali, offre un’alternativa sostenibile ed etica all’allevamento tradizionale della carne. Evita la macellazione degli animali e riduce l'impatto ambientale, sebbene non sia ancora così conveniente o ampiamente accettata come la carne convenzionale. Con Singapore in testa all’approvazione per il consumo commerciale, altri paesi si stanno gradualmente muovendo verso l’accettazione normativa, trasformando potenzialmente il futuro panorama alimentare.

Contesto di carne allevata

La carne coltivata viene creata prelevando cellule da un animale e facendole crescere nell'ambiente controllato di un laboratorio anziché in una fattoria. Più specificamente, per produrre carne coltivata, i biologi raccolgono un pezzo di tessuto da bovino o pollo per creare carne coltivata, quindi cercano cellule che potrebbero moltiplicarsi. La raccolta dei campioni cellulari viene eseguita tramite biopsia, separando gli ovuli, le cellule della carne coltivate tradizionalmente o le cellule ottenute da banche cellulari. (Queste banche sono generalmente precostituite per la ricerca medica e la produzione di vaccini.)

Il secondo passo è determinare i nutrienti, le proteine ​​e le vitamine che le cellule possono utilizzare. Similmente a come un pollo allevato in modo convenzionale ottiene cellule e nutrimento dalla soia e dal mais con cui viene nutrito, le cellule isolate possono assorbire i nutrienti in un laboratorio.

I ricercatori affermano che ci sono molti vantaggi nella carne coltivata:

1. È più sostenibile, richiede meno risorse e produce meno emissioni.
2. È più salutare della carne tradizionale perché non contiene antibiotici o ormoni della crescita e può essere progettata per essere più nutriente.
3. Riduce il rischio e la diffusione di virus dagli animali all'uomo, come i coronavirus.
4. Ed è considerato più etico perché non comporta la macellazione degli animali o l'alterazione della loro fisiologia.

Verso la fine degli anni 2010, con la maturazione delle tecnologie di produzione di carne coltivata, i tecnologi alimentari hanno iniziato ad allontanarsi dal termine "carne coltivata in laboratorio". Invece, le aziende partecipanti hanno iniziato a promuovere termini alternativi, come carne coltivata, coltivata, a base di cellule, coltivata in cellule o non macellata, che affermano essere più accurati. 

Impatto dirompente

All’inizio degli anni 2020, alcune aziende hanno prodotto e commercializzato con successo carne coltivata, come la Mosa Meat, con sede nei Paesi Bassi, che produce carne bovina coltivata. Sebbene lo sviluppo della carne curata abbia fatto passi avanti, molti esperti ritengono che la commercializzazione di massa nei ristoranti e nei supermercati sia ancora lontana. Molti ricercatori sostengono che la carne coltivata non sostituirà l’industria tradizionale della carne prima del 2030.

Inoltre, nessuna normativa globale controlla il modo in cui viene prodotta o distribuita la carne coltivata; ma a partire dal 2023, Singapore è l’unico paese che ha approvato la carne basata su cellule per il consumo commerciale. Nel novembre 2022, la Food and Drug Administration (FDA) statunitense ha inviato una lettera “senza domande” a Upside Foods, indicando che l’autorità di regolamentazione considera il processo di coltura cellulare del pollo dell’azienda sicuro per il consumo umano. Tuttavia, l’effettiva disponibilità di questi prodotti sui mercati statunitensi è ancora in attesa di ulteriori approvazioni da parte del Dipartimento dell’Agricoltura (USDA) per l’ispezione delle strutture, i marchi di ispezione e l’etichettatura. 

Inoltre, la produzione di carne coltivata non è economicamente vantaggiosa a causa delle procedure di produzione rigide e particolari, che costano quasi il doppio della carne allevata tradizionalmente. Inoltre, la carne coltivata non può ancora replicare il gusto della carne vera, anche se la consistenza e le fibre della carne coltivata sono convincenti. Nonostante queste sfide, la carne coltivata può rappresentare un’alternativa più sostenibile, sana ed etica all’agricoltura tradizionale. E secondo il Gruppo intergovernativo sui cambiamenti climatici, l’industria della carne coltivata può essere un’ottima soluzione per ridurre le emissioni globali della catena di produzione alimentare. 

Implicazioni della carne allevata

Implicazioni più ampie della carne coltivata possono includere: 

• Costi drasticamente ridotti e maggiore disponibilità di prodotti a base di carne entro la fine degli anni '2030. La carne allevata rappresenterà una tecnologia deflattiva nel settore alimentare. 
• Un aumento del consumismo etico (un tipo di attivismo dei consumatori basato sul concetto di voto in dollari).
• Gli agricoltori investono nel mercato alimentare alternativo e reindirizzano le proprie risorse alla produzione di alimenti sintetici (ad es. carne sintetica e latticini).
• Le aziende di produzione alimentare e fast food investono gradualmente in tecnologie e strutture alternative per la carne coltivata. 
• I governi incentivano lo sviluppo delle industrie alimentari sintetiche attraverso agevolazioni fiscali, sussidi e finanziamenti per la ricerca.
• Riduzione delle emissioni nazionali di carbonio per quei paesi le cui popolazioni adottano ampiamente opzioni alimentari a base di carne coltivata.

Domande da considerare

• Quali altri alimenti sintetici potrebbero sorgere in futuro che utilizzi tecnologie di produzione coltivate?
• Quali sono gli altri potenziali benefici e rischi del passaggio alla carne coltivata?