सुसंस्कृत मांस: प्राण्यांच्या शेतांचा अंत करणे

• लेखक बद्दल:
• लेखक नाव

  Quantumrun दूरदृष्टी
• सप्टेंबर 5, 2022

अंतर्दृष्टी सारांश

प्राण्यांच्या पेशींमधून प्रयोगशाळेत उगवलेले संवर्धित मांस, पारंपारिक मांस शेतीला एक टिकाऊ आणि नैतिक पर्याय देते. हे प्राण्यांची कत्तल टाळते आणि पर्यावरणावरील परिणाम कमी करते, जरी ते अद्याप तितके कमी-प्रभावी किंवा पारंपारिक मांस म्हणून व्यापकपणे स्वीकारलेले नाही. व्यावसायिक वापरासाठी मान्यता देण्यात सिंगापूर आघाडीवर असल्याने, इतर देश हळूहळू नियामक स्वीकृतीकडे वाटचाल करत आहेत, संभाव्यत: भविष्यातील अन्न परिदृश्य बदलत आहेत.

सुसंस्कृत मांस संदर्भ

संवर्धित मांस प्राण्यापासून पेशी घेऊन आणि शेतात न वाढवता प्रयोगशाळेच्या नियंत्रित वातावरणात वाढवून तयार केले जाते. अधिक विशेषतः, लागवड केलेले मांस तयार करण्यासाठी, जीवशास्त्रज्ञ सुसंस्कृत मांस तयार करण्यासाठी गुरेढोरे किंवा कोंबडीपासून ऊतकांचा एक तुकडा कापतात, नंतर गुणाकार करू शकतील अशा पेशी शोधा. सेल नमुना संकलन बायोप्सीद्वारे केले जाते, अंड्याचे पेशी, पारंपारिकपणे वाढलेल्या मांसाच्या पेशी किंवा सेल बँकांमधून मिळवलेल्या पेशी वेगळे करतात. (या बँका सामान्यतः वैद्यकीय संशोधन आणि लस उत्पादनासाठी पूर्व-स्थापित आहेत.)

दुसरी पायरी म्हणजे पेशी वापरत असलेले पोषक, प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे ठरवणे. वाळलेल्या कोंबडीला सोया आणि कॉर्नमधून परंपरेने पेशी आणि पोषण कसे मिळते त्याचप्रमाणे, वेगळ्या पेशी प्रयोगशाळेत पोषक द्रव्ये शोषून घेऊ शकतात.

संशोधकांचा असा दावा आहे की संवर्धित मांसाचे अनेक फायदे आहेत:

1. हे अधिक टिकाऊ आहे, कमी संसाधनांची आवश्यकता आहे आणि कमी उत्सर्जन निर्माण करते.
2. हे पारंपारिक मांसापेक्षा आरोग्यदायी आहे कारण त्यात प्रतिजैविक किंवा वाढ संप्रेरक नसतात आणि ते अधिक पौष्टिक होण्यासाठी तयार केले जाऊ शकतात.
3. हे कोरोनाव्हायरस सारख्या प्राण्यांपासून मानवांमध्ये विषाणूंचा धोका आणि प्रसार कमी करते.
4. आणि ते अधिक नैतिक मानले जाते कारण त्यात प्राण्यांची कत्तल करणे किंवा त्यांचे शरीरशास्त्र बदलणे समाविष्ट नाही.

2010 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात, जसजसे सुसंस्कृत मांस उत्पादन तंत्रज्ञान परिपक्व होत गेले, तसतसे अन्न तंत्रज्ञानशास्त्रज्ञ "प्रयोगशाळेत वाढलेले मांस" या शब्दापासून दूर जाऊ लागले. त्याऐवजी, सहभागी कंपन्यांनी पर्यायी संज्ञांचा प्रचार करण्यास सुरुवात केली, जसे की लागवड केलेले, संवर्धित, सेल-आधारित, सेल-ग्रोन किंवा नॉन-स्लटर मीट, जे ते अधिक अचूक असल्याचा दावा करतात. 

व्यत्यय आणणारा प्रभाव

2020 च्या दशकाच्या सुरुवातीस, काही कंपन्यांनी नेदरलँड-आधारित मोसा मीट सारख्या संवर्धित मांसाचे यशस्वीपणे उत्पादन आणि विपणन केले आहे, जे लागवडीत गोमांस तयार करते. क्युरेटेड मीटचा विकास होत असताना, अनेक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की रेस्टॉरंट्स आणि सुपरमार्केटमध्ये मोठ्या प्रमाणावर व्यापारीकरण करणे दूर आहे. बर्‍याच संशोधकांचा असा युक्तिवाद आहे की 2030 नंतर सुसंस्कृत मांस पारंपारिक मांस उद्योगाची जागा घेणार नाही.

या व्यतिरिक्त, कोणतेही जागतिक नियम हे पिकवलेले मांस कसे तयार किंवा वितरित केले जाते यावर देखरेख करत नाहीत; परंतु 2023 पर्यंत, सिंगापूर हा एकमेव देश आहे ज्याने सेल-आधारित मांस व्यावसायिक वापरासाठी मंजूर केले. नोव्हेंबर 2022 मध्ये, यूएस फूड अँड ड्रग अॅडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने अपसाइड फूड्सला "कोणतेही प्रश्न नाही" पत्र पाठवले, जे नियामक कंपनीच्या सेल-कल्चर्ड चिकन प्रक्रियेला मानवी वापरासाठी सुरक्षित मानते. तथापि, यूएस मार्केटमध्ये या उत्पादनांची वास्तविक उपलब्धता अद्याप सुविधा तपासणी, तपासणी चिन्हे आणि लेबलिंगसाठी कृषी विभागाकडून (USDA) पुढील मंजुरी प्रलंबित आहे. 

संवर्धित मांसाचे उत्पादन करणे देखील किफायतशीर नाही कारण त्याच्या कठोर आणि विशिष्ट उत्पादन प्रक्रियेमुळे पारंपारिकपणे शेती केलेल्या मांसाची किंमत जवळजवळ दुप्पट आहे. याव्यतिरिक्त, संवर्धित मांस अद्याप वास्तविक मांसाच्या चवची प्रतिकृती बनवू शकत नाही, जरी लागवड केलेल्या मांसाची रचना आणि तंतू खात्रीशीर आहेत. या आव्हानांना न जुमानता, लागवड केलेले मांस हे पारंपारिक शेतीसाठी अधिक टिकाऊ, निरोगी आणि नैतिक पर्याय असू शकते. आणि हवामान बदलावरील आंतरशासकीय पॅनेलच्या मते, अन्न उत्पादन साखळीतून जागतिक उत्सर्जन कमी करण्यासाठी सुसंस्कृत मांस उद्योग हा एक उत्कृष्ट उपाय असू शकतो. 

सुसंस्कृत मांसाचे परिणाम

सुसंस्कृत मांसाच्या व्यापक परिणामांमध्ये हे समाविष्ट असू शकते: 

• 2030 च्या दशकाच्या उत्तरार्धात नाटकीयरित्या कमी झालेली किंमत आणि मांस उत्पादनांची अधिक उपलब्धता. संवर्धित मांस हे अन्न क्षेत्रातील मंदीच्या तंत्रज्ञानाचे प्रतिनिधित्व करेल. 
• नैतिक उपभोक्तावादात वाढ (डॉलर मतदानाच्या संकल्पनेवर आधारित ग्राहक सक्रियतेचा एक प्रकार).
• कृषीवादी पर्यायी अन्न बाजारपेठेत गुंतवणूक करतात आणि कृत्रिम पदार्थ (उदा. कृत्रिम मांस आणि दुग्धशाळा) तयार करण्यासाठी त्यांच्या संसाधनांचे पुनर्निर्देशन करतात.
• अन्न उत्पादन आणि फास्ट फूड कॉर्पोरेशन हळूहळू पर्यायी, सुसंस्कृत मांस तंत्रज्ञान आणि सुविधांमध्ये गुंतवणूक करत आहेत. 
• कर सूट, अनुदाने आणि संशोधन निधीद्वारे सिंथेटिक खाद्य उद्योगांच्या विकासास प्रोत्साहन देणारी सरकारे.
• ज्या देशांची लोकसंख्या मोठ्या प्रमाणावर सुसंस्कृत मांसाहार पर्याय स्वीकारतात त्यांच्यासाठी राष्ट्रीय कार्बन उत्सर्जन कमी केले.

विचारात घेण्यासारखे प्रश्न

• सुसंस्कृत उत्पादन तंत्रज्ञानाचा वापर करणारे इतर कोणते कृत्रिम पदार्थ भविष्यात निर्माण होऊ शकतात?
• सुसंस्कृत मांसावर स्विच करण्याचे इतर संभाव्य फायदे आणि जोखीम काय आहेत?