Da li je meso uzgojeno u laboratoriji hrana budućnosti?

Penicilin, vakcine i delovi ljudskog tela nastaju u laboratoriji, a sada čak i meso uzgojeno u laboratoriji postaje popularna naučna investicija. Google je sponzorirao inženjerski tim 5. augusta 2013. za stvaranje prve pljeskavice za hamburger uzgojene u laboratoriji. Nakon sklapanja 20,000 sićušnih mišićnih ćelija u in vitro životnom sredinom dok je potrošio 375 000 dolara, stvoren je prvi mesni proizvod uzgojen u laboratoriji.

Willem Van Eelen, jedan od najboljih istraživača za meso uzgojeno u laboratoriji, dao je intervju 2011. za New Yorker, objašnjavajući kako proces funkcionira. Eelen navodi: “In vitro meso... može se napraviti stavljanjem nekoliko ćelija u mješavinu hranjivih tvari koja im pomaže da se razmnožavaju.” On dalje objašnjava da „kako ćelije počnu da rastu zajedno, formirajući mišićno tkivo... tkivo se može rastegnuti i oblikovati u hranu, koja bi se, u teoriji, barem mogla prodavati, kuvati i konzumirati kao svaki hamburger od prerađenog mesa… ili kobasica.”

Uz dovoljno truda, nauka može ljudima pružiti meso za kojim žudimo bez destruktivnih efekata na životnu sredinu i zloupotrebe stočnih farmi. Nažalost, meso uzgojeno u laboratoriji nije privuklo veliku pažnju sve do smrti Eelen.

Iako laboratorijski uzgojeno meso pruža nadu za izvor hrane koji ne uništava okoliš, ne podržavaju svi meso uzgojeno u laboratoriji. Corry Curtis, strastveni gurman, i drugi prirodnjaci istomišljenici smatraju da se hrana udaljava od prirode. „Shvaćam da meso uzgojeno u laboratoriji može učiniti mnogo dobrog za zemlje trećeg svijeta i mnogo dobrog za okoliš, ali nije prirodno“, kaže Curtis. Curtis također spominje da, iako genetski modificirana hrana pruža mnoge prednosti, ljudi postaju zavisni od kemijski poboljšane robe.

Curtis naglašava kako je meso uzgojeno u laboratoriji toliko neprirodno da je gotovo uklonjeno iz same prirode. Ona također objašnjava da bi se, ako ovaj trend ipak zahukta, konzumacija mesa mogla biti konzumirana na opasnom nivou. “Vodeća istraživanja su dokazala da je meso, bogato proteinima, jedan od vodećih uzroka dijabetesa, a ne šećera”, objašnjava Curtis.

Možda će naučnici kombinovati učenja Curtisa i Eelen kako bi nam dali najbolji hamburger ikada kada meso uzgojeno u laboratoriji postane dostupnije.