प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस हे भविष्यातील अन्न आहे का?

पेनिसिलिन, लस आणि मानवी शरीराचे अवयव हे सर्व प्रयोगशाळेत तयार केले जातात आणि आता प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस देखील एक लोकप्रिय वैज्ञानिक गुंतवणूक बनत आहे. Google ने 5 ऑगस्ट 2013 रोजी प्रयोगशाळेत उगवलेली हॅम्बर्गर पॅटी तयार करण्यासाठी एक अभियांत्रिकी टीम प्रायोजित केली. 20,000 लहान स्नायू पेशी एकत्र केल्यानंतर ग्लासमध्ये पर्यावरण $375 000 खर्च करताना, प्रथम प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस उत्पादन तयार केले गेले.

विलेम व्हॅन इलेन, प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांसाच्या शीर्ष संशोधकांपैकी एक, 2011 मध्ये न्यूयॉर्करला एक मुलाखत दिली, प्रक्रिया कशी कार्य करते हे स्पष्ट केले. इलेन सांगतात, "इन-व्हिट्रो मीट... काही पेशी पोषक मिश्रणात ठेवून बनवता येतात ज्यामुळे त्यांना वाढण्यास मदत होते." तो पुढे सांगतो की “जसे पेशी एकत्र वाढू लागतात, स्नायूंच्या ऊती तयार करतात…उती ताणल्या जाऊ शकतात आणि अन्नामध्ये बनवल्या जाऊ शकतात, जे सिद्धांततः, कमीतकमी, कोणत्याही प्रक्रिया केलेल्या मांस हॅम्बर्गरसारखे विकले, शिजवलेले आणि खाऊ शकतात… किंवा सॉसेज."

पुरेशा प्रयत्नांनी, पर्यावरणावर होणारे विध्वंसक परिणाम आणि पशुपालनांचा गैरवापर न करता विज्ञान मानवांना आपल्याला हवे असलेले मांस प्रदान करू शकते. दुर्दैवाने, एलेनच्या मृत्यूपर्यंत प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांसाकडे फारसे लक्ष वेधले गेले नाही.

प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस पर्यावरणाचा नाश न करणाऱ्या अन्न स्रोताची आशा देत असले तरी, प्रत्येकजण प्रयोगशाळेत उगवलेल्या मांसाचे समर्थन करत नाही. कॉरी कर्टिस, एक उत्साही खाद्यपदार्थ आणि इतर समविचारी निसर्गवाद्यांना असे वाटते की अन्न निसर्गापासून दूर जात आहे. "मला हे समजले आहे की प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस तिसऱ्या जगातील देशांसाठी आणि पर्यावरणासाठी बरेच चांगले करू शकते, परंतु ते नैसर्गिक नाही," कर्टिस म्हणतात. कर्टिसने असेही नमूद केले आहे की अनुवांशिकरित्या सुधारित अन्न अनेक फायदे देतात, परंतु लोक रासायनिकदृष्ट्या सुधारित वस्तूंवर अवलंबून असतात.

कर्टिस यांनी प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस इतके अनैसर्गिक कसे आहे की ते मांस निसर्गापासूनच जवळजवळ काढून टाकले जाते यावर जोर दिला. ती असेही स्पष्ट करते की जर हा ट्रेंड बंद झाला तर मांसाचा वापर धोकादायक पातळीवर होऊ शकतो. कर्टिस स्पष्ट करतात, “अग्रगण्य संशोधनाने हे सिद्ध केले आहे की, उच्च प्रथिने असलेले मांस हे मधुमेहाचे प्रमुख कारण आहे आणि साखर नाही.

प्रयोगशाळेत उगवलेले मांस अधिक प्रमाणात उपलब्ध झाल्यावर शास्त्रज्ञ आम्हाला आतापर्यंतचा सर्वोत्तम हॅम्बर्गर देण्यासाठी कर्टिस आणि इलेन यांच्या दोन्ही शिकवणी एकत्र करतील.