Вирощене в лабораторії м’ясо – їжа майбутнього?

Пеніцилін, вакцини та частини людського тіла створюють у лабораторії, і тепер навіть м’ясо, вирощене в лабораторії, стає популярною науковою інвестицією. 5 серпня 2013 року Google спонсорував команду інженерів, яка створила першу гамбургерну котлету, вирощену в лабораторії. Після збирання 20,000 XNUMX крихітних м’язових клітин в an в пробірці навколишнього середовища, витративши 375 000 доларів, було створено перший м’ясний продукт, вирощений у лабораторії.

У 2011 році Віллем Ван Елен, один із провідних дослідників м’яса, вирощеного в лабораторії, дав інтерв’ю газеті New Yorker, пояснивши, як працює цей процес. Ілен стверджує: «М’ясо in vitro… можна виготовити, помістивши кілька клітин у поживну суміш, яка сприяє їх розмноженню». Далі він пояснює, що «коли клітини починають рости разом, утворюючи м’язову тканину… тканину можна розтягнути та сформувати в їжу, яку, принаймні теоретично, можна було б продавати, готувати та споживати, як будь-який гамбургер із обробленим м’ясом… чи ковбаса».

Доклавши достатніх зусиль, наука може забезпечити людей м’ясом, якого ми прагнемо, без руйнівного впливу на навколишнє середовище та зловживання тваринницькими фермами. На жаль, вирощене в лабораторії м’ясо не привернуло особливої ​​уваги до смерті Ілен.

Хоча м’ясо, вирощене в лабораторії, дає надію на джерело їжі, яке не руйнує довкілля, не всі підтримують м’ясо, вирощене в лабораторії. Коррі Кертіс, завзятий гурман, та інші натуралісти-однодумці вважають, що їжа віддаляється від природи. «Я розумію, що м’ясо, вирощене в лабораторії, може принести багато користі країнам третього світу та навколишньому середовищу, але воно неприродне», — каже Кертіс. Кертіс також згадує, що хоча генетично модифікована їжа дає багато переваг, люди стають залежними від хімічно збагачених товарів.

Кертіс наголошує на тому, що м’ясо, вирощене в лабораторії, настільки неприродне, що його майже вилучено з природи. Вона також пояснює, що якщо ця тенденція все-таки пошириться, споживання м’яса може досягти небезпечного рівня. «Провідне дослідження довело, що м’ясо з високим вмістом білка є однією з головних причин діабету, а не цукор», — пояснює Кертіс.

Можливо, вчені об’єднають вчення Кертіса та Ілен, щоб дати нам найкращий гамбургер, коли м’ясо, вирощене в лабораторії, стане більш доступним.