Является ли выращенное в лаборатории мясо пищей будущего?

Пенициллин, вакцины и части человеческого тела создаются в лаборатории, и теперь даже выращенное в лаборатории мясо становится популярным научным капиталовложением. 5 августа 2013 года компания Google спонсировала команду инженеров, которая создала первую котлету для гамбургеров, выращенную в лаборатории. После сборки 20,000 XNUMX крошечных мышечных клеток в в пробирке окружающую среду, потратив 375 000 долларов, был создан первый мясной продукт, выращенный в лаборатории.

Виллем Ван Илен, один из ведущих исследователей лабораторного мяса, в 2011 году дал интервью журналу New Yorker, в котором объяснил, как работает этот процесс. Илен утверждает: «Мясо in vitro… можно приготовить, поместив несколько клеток в питательную смесь, которая поможет им размножаться». Далее он объясняет, что «по мере того, как клетки начинают срастаться, образуя мышечную ткань… ткань может растягиваться и превращаться в пищу, которую, по крайней мере теоретически, можно продавать, готовить и потреблять, как любой гамбургер из переработанного мяса… или колбаса».

Приложив достаточные усилия, наука может обеспечить людей мясом, которого мы так жаждем, без разрушительного воздействия на окружающую среду и злоупотребления животноводческими фермами. К сожалению, выращенное в лаборатории мясо не привлекало особого внимания до самой смерти Элен.

Хотя выращенное в лаборатории мясо дает надежду на источник пищи, который не разрушает окружающую среду, не все поддерживают выращенное в лаборатории мясо. Корри Кертис, заядлый гурман, и другие единомышленники-натуралисты считают, что еда отдаляется от природы. «Я понимаю, что выращенное в лаборатории мясо может принести много пользы странам третьего мира и окружающей среде, но оно не натуральное», — говорит Кертис. Кертис также упоминает, что, хотя генетически модифицированные продукты дают много преимуществ, люди становятся зависимыми от товаров с улучшенными химическими свойствами.

Кертис подчеркивает, что выращенное в лаборатории мясо настолько неестественно, что оно почти полностью исключено из самой природы. Она также объясняет, что если эта тенденция действительно наберет обороты, потребление мяса может перейти на опасный уровень. «Ведущие исследования доказали, что мясо с высоким содержанием белка является одной из основных причин диабета, а не сахара», — объясняет Кертис.

Возможно, ученые объединят учения Кертиса и Илен, чтобы дать нам лучший гамбургер, когда выращенное в лаборатории мясо станет более доступным.