Onko laboratoriossa kasvatettu liha tulevaisuuden ruoka?

Penisilliini, rokotteet ja ihmiskehon osat valmistetaan kaikki laboratoriossa, ja nyt jopa laboratoriossa kasvatetusta lihasta on tulossa suosittu tieteellinen investointi. Google sponsoroi suunnittelutiimiä 5. elokuuta 2013, joka loi ensimmäisen laboratoriossa kasvatetun hampurilaispihvin. Kokoamisen jälkeen 20,000 XNUMX pientä lihassolua in vitro 375 000 dollaria, ensimmäinen laboratoriossa kasvatettu lihatuote luotiin.

Willem Van Eelen, yksi laboratoriossa kasvatetun lihan huippututkijoista, antoi haastattelun New Yorkerille vuonna 2011 ja selitti, kuinka prosessi toimii. Eelen toteaa: "In vitro -lihaa… voidaan valmistaa asettamalla muutama solu ravinneseokseen, joka auttaa niitä lisääntymään." Hän jatkaa, että "kun solut alkavat kasvaa yhdessä muodostaen lihaskudosta... kudosta voidaan venyttää ja muovata ruoaksi, jota ainakin teoriassa voitaisiin myydä, keittää ja kuluttaa kuten mitä tahansa prosessoitua lihahampurilaista... tai makkaraa."

Riittävällä vaivalla tiede voi tarjota ihmisille tarvitsemamme lihan ilman ympäristöä tuhoavia vaikutuksia ja karjatilojen väärinkäyttöä. Valitettavasti laboratoriossa kasvatettu liha herätti paljon huomiota vasta Eelenin kuoleman jälkeen.

Vaikka laboratoriossa kasvatettu liha tarjoaa toivoa elintarvikelähteestä, joka ei tuhoa ympäristöä, kaikki eivät tue laboratoriossa kasvatettua lihaa. Corry Curtis, innokas ruokailija, ja muut samanmieliset luonnontutkijat kokevat ruoan siirtyvän pois luonnosta. "Ymmärrän, että laboratoriossa kasvatettu liha voi tehdä paljon hyvää kolmannen maailman maille ja paljon hyvää ympäristölle, mutta se ei ole luonnollista", Curtis sanoo. Curtis mainitsee myös, että vaikka geneettisesti muunnetut elintarvikkeet tarjoavat monia etuja, ihmiset tulevat riippuvaisiksi kemiallisesti tehostetuista tuotteista.

Curtis korostaa, että laboratoriossa kasvatettu liha on niin luonnotonta, että se on melkein poistettu luonnosta itsestään. Hän selittää myös, että jos tämä suuntaus lähtee liikkeelle, lihankulutus voi kulua vaarallisella tasolla. "Johtava tutkimus on osoittanut, että runsaasti proteiinia sisältävä liha on yksi tärkeimmistä diabeteksen aiheuttajista, ei sokeri", Curtis selittää.

Ehkä tutkijat yhdistävät Curtisin ja Eelenin opetukset tarjotakseen meille kaikkien aikojen parhaan hampurilaisen, kun laboratoriossa kasvatettua lihaa tulee laajemmin saataville.