શું પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ ભવિષ્યનો ખોરાક છે?

પેનિસિલિન, રસીઓ અને માનવ શરીરના અંગો બધું પ્રયોગશાળામાં બનાવવામાં આવે છે, અને હવે, પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલું માંસ પણ લોકપ્રિય વૈજ્ઞાનિક રોકાણ બની રહ્યું છે. Google એ 5મી ઑગસ્ટ 2013ના રોજ એક એન્જિનિયરિંગ ટીમને પ્રાયોજિત કરી, જે ખૂબ જ પ્રથમ પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલી હેમબર્ગર પૅટી બનાવવામાં આવી. એકમાં 20,000 નાના સ્નાયુ કોષો ભેગા કર્યા પછી ઇન-વિટ્રો પર્યાવરણ $375 000 ખર્ચીને, પ્રથમ પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ ઉત્પાદન બનાવવામાં આવ્યું હતું.

લેબમાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ માટેના ટોચના સંશોધકોમાંના એક વિલેમ વેન એલેને 2011માં ન્યૂ યોર્કર સાથે એક ઇન્ટરવ્યુ આપ્યો હતો, જેમાં પ્રક્રિયા કેવી રીતે કામ કરે છે તે સમજાવ્યું હતું. ઈલેન જણાવે છે, "ઈન-વિટ્રો માંસ... પોષક મિશ્રણમાં થોડા કોષો મૂકીને બનાવી શકાય છે જે તેમને પ્રજનન કરવામાં મદદ કરે છે." તે સમજાવે છે કે "જેમ જેમ કોષો એકસાથે વધવા માંડે છે, સ્નાયુ પેશી બનાવે છે...પેશીને ખેંચી શકાય છે અને ખોરાકમાં મોલ્ડ કરી શકાય છે, જે સિદ્ધાંતમાં, ઓછામાં ઓછું, કોઈપણ પ્રોસેસ્ડ મીટ હેમબર્ગરની જેમ વેચી, રાંધી અને ખાઈ શકાય છે... અથવા સોસેજ."

પૂરતા પ્રયત્નો સાથે, વિજ્ઞાન પર્યાવરણ પર વિનાશક અસરો અને પશુપાલકોના દુરુપયોગ વિના માનવોને આપણે જે માંસ માટે ઈચ્છીએ છીએ તે પ્રદાન કરી શકે છે. કમનસીબે, ઇલેનના મૃત્યુ પછી પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસ પર બહુ ધ્યાન ખેંચ્યું ન હતું.

જો કે પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ ખાદ્ય સ્ત્રોત માટે આશા આપે છે જે પર્યાવરણને નષ્ટ કરતું નથી, દરેક જણ પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલા માંસને સમર્થન આપતા નથી. કોરી કર્ટિસ, જે ખાવાના શોખીન છે, અને અન્ય સમાન વિચારધારા ધરાવતા પ્રકૃતિવાદીઓને લાગે છે કે ખોરાક પ્રકૃતિથી દૂર જઈ રહ્યો છે. "મને ખ્યાલ છે કે પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલું માંસ ત્રીજા વિશ્વના દેશો માટે ઘણું સારું કરી શકે છે અને પર્યાવરણ માટે ઘણું સારું કરી શકે છે, પરંતુ તે કુદરતી નથી," કર્ટિસ કહે છે. કર્ટિસ એ પણ ઉલ્લેખ કરે છે કે જ્યારે આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક ઘણા લાભો પ્રદાન કરે છે, ત્યારે લોકો રાસાયણિક રીતે ઉન્નત માલ પર નિર્ભર બની જાય છે.

કર્ટિસ ભારપૂર્વક જણાવે છે કે કેવી રીતે પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવતું માંસ એટલું અકુદરતી છે કે માંસ લગભગ પ્રકૃતિમાંથી જ દૂર થઈ ગયું છે. તેણી એ પણ સમજાવે છે કે જો આ વલણ બંધ થાય છે, તો માંસનો વપરાશ ખતરનાક સ્તરે થઈ શકે છે. કર્ટિસ સમજાવે છે, "અગ્રણી સંશોધનોએ સાબિત કર્યું છે કે માંસ, ઉચ્ચ પ્રોટીન, ડાયાબિટીસનું મુખ્ય કારણ છે અને ખાંડ નથી."

જ્યારે પ્રયોગશાળામાં ઉગાડવામાં આવેલ માંસ વધુ વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ થશે ત્યારે વૈજ્ઞાનિકો અમને અત્યાર સુધીનું શ્રેષ્ઠ હેમબર્ગર આપવા માટે કર્ટિસ અને ઈલેનની બંને ઉપદેશોને સંયોજિત કરશે.