실험실에서 재배한 고기가 미래의 음식인가?

페니실린, 백신, 인체 부위는 모두 실험실에서 만들어지며, 이제는 실험실에서 배양한 고기도 인기 있는 과학적 투자 대상이 되고 있습니다. Google은 5년 2013월 20,000일 엔지니어링 팀을 후원하여 최초의 실험실에서 재배한 햄버거 패티를 만들었습니다. XNUMX개의 작은 근육 세포를 하나의 체외에서 375달러를 지출하면서 최초의 실험실에서 재배한 육류 제품이 탄생했습니다.

실험실 배양 고기 분야의 최고 연구자 중 한 명인 Willem Van Eelen은 2011년 New Yorker와의 인터뷰에서 공정이 어떻게 진행되는지 설명했습니다. Eelen은 "체외 고기는... 세포 증식을 돕는 영양 혼합물에 세포 몇 개를 넣어서 만들 수 있습니다."라고 말합니다. 그는 계속 설명합니다. "세포가 함께 자라기 시작하여 근육 조직을 형성합니다... 조직은 늘어나서 음식으로 성형될 수 있으며, 이론상으로는 적어도 가공육 햄버거처럼 판매, 요리 및 소비될 수 있습니다... 아니면 소시지.”

충분한 노력을 통해 과학은 환경에 대한 파괴적인 영향과 가축 농장의 남용 없이 우리가 갈망하는 고기를 인간에게 제공할 수 있습니다. 불행하게도 실험실에서 배양한 고기는 Eelen이 사망할 때까지 큰 관심을 끌지 못했습니다.

실험실에서 재배한 고기는 환경을 파괴하지 않는 식량원에 대한 희망을 제공하지만 모든 사람이 실험실에서 재배한 고기를 지지하는 것은 아닙니다. 열렬한 미식가인 코리 커티스(Corry Curtis)와 같은 생각을 가진 다른 자연주의자들은 음식이 자연에서 멀어지고 있다고 느낍니다. Curtis는 “실험실에서 재배한 고기가 제3세계 국가와 환경에 많은 유익을 줄 수 있다는 것을 알고 있습니다. 하지만 이는 자연적인 것이 아닙니다.”라고 말합니다. Curtis는 또한 유전자 변형 식품이 많은 이점을 제공하지만 사람들은 화학적으로 강화된 식품에 의존하게 된다고 언급합니다.

Curtis는 실험실에서 자란 고기가 얼마나 부자연스럽기 때문에 고기가 자연 자체에서 거의 제거되었는지를 강조합니다. 그녀는 또한 이러한 추세가 확산되면 육류 소비가 위험한 수준으로 소비될 수 있다고 설명합니다. Curtis는 “선도적인 연구를 통해 단백질 함량이 높은 고기가 설탕이 아닌 당뇨병의 주요 원인 중 하나라는 사실이 입증되었습니다.”라고 설명합니다.

아마도 과학자들은 실험실에서 재배한 고기가 더 널리 보급될 때 Curtis와 Eelen의 가르침을 결합하여 최고의 햄버거를 제공할 것입니다.