Er laboratoriedyrket kød fremtidens mad?

Penicillin, vacciner og menneskelige kropsdele er alle skabt i et laboratorium, og nu er selv laboratoriedyrket kød ved at blive en populær videnskabelig investering. Google sponsorerede et ingeniørteam den 5. august 2013 for at skabe den allerførste laboratoriedyrkede hamburgerpatty. Efter at have samlet 20,000 bittesmå muskelceller i en in vitro miljø, mens de brugte 375 000 $, blev det første laboratoriedyrkede kødprodukt skabt.

Willem Van Eelen, en af ​​topforskerne for laboratoriedyrket kød, gav et interview i 2011 med New Yorker, hvor han forklarede, hvordan processen fungerer. Eelen udtaler: "In vitro kød ... kan fremstilles ved at placere nogle få celler i en næringsstofblanding, der hjælper dem med at formere sig." Han fortsætter med at forklare, at "når cellerne begynder at vokse sammen og danner muskelvæv ... kan vævet strækkes og støbes til mad, som i teorien i det mindste kunne sælges, tilberedes og indtages som enhver forarbejdet kødhamburger ... eller pølse."

Med tilstrækkelig indsats kan videnskaben give mennesker det kød, vi har lyst til, uden de ødelæggende virkninger på miljøet og misbrug af kvægbrug. Desværre tiltrak laboratoriedyrket kød ikke særlig meget opmærksomhed før efter Eelens død.

Selvom laboratoriedyrket kød giver håb om en fødevarekilde, der ikke ødelægger miljøet, er det ikke alle, der støtter laboratoriedyrket kød. Corry Curtis, en ivrig madelsker, og andre ligesindede naturforskere føler, at maden bevæger sig væk fra naturen. "Jeg er klar over, at laboratoriedyrket kød kan gøre meget godt for tredjeverdenslande og meget godt for miljøet, men det er ikke naturligt," siger Curtis. Curtis nævner også, at mens genetisk modificerede fødevarer giver mange fordele, bliver folk afhængige af kemisk forbedrede varer.

Curtis understreger, hvordan laboratoriedyrket kød er så unaturligt, at kødet næsten er fjernet fra naturen selv. Hun forklarer også, at hvis denne tendens tager fart, kan kødforbruget blive indtaget på et farligt niveau. "Førende forskning har bevist, at kød med højt proteinindhold er en af ​​de førende årsager til diabetes og ikke sukker," forklarer Curtis.

Måske vil videnskabsmænd kombinere både Curtis og Eelens lære for at give os den bedste hamburger nogensinde, når laboratoriedyrket kød bliver mere udbredt.