La viande de laboratoire est-elle l'alimentation du futur ?

La pénicilline, les vaccins et les parties du corps humain sont tous créés dans un laboratoire, et maintenant, même la viande cultivée en laboratoire devient un investissement scientifique populaire. Google a parrainé une équipe d'ingénieurs le 5 août 2013 pour créer la toute première galette de hamburger cultivée en laboratoire. Après avoir assemblé 20,000 XNUMX minuscules cellules musculaires dans un in vitro l'environnement tout en dépensant 375 000 $, le premier produit de viande cultivé en laboratoire a été créé.

Willem Van Eelen, l'un des meilleurs chercheurs sur la viande cultivée en laboratoire, a accordé une interview en 2011 au New Yorker, expliquant le fonctionnement du processus. Eelen déclare : « La viande in vitro… peut être fabriquée en plaçant quelques cellules dans un mélange nutritif qui les aide à proliférer. Il poursuit en expliquant que "lorsque les cellules commencent à se développer ensemble, formant du tissu musculaire... le tissu peut être étiré et transformé en nourriture, qui pourrait, en théorie, au moins, être vendue, cuite et consommée comme n'importe quel hamburger de viande transformée... ou saucisse.

Avec suffisamment d'efforts, la science peut fournir aux humains la viande dont nous avons envie sans les effets destructeurs sur l'environnement et l'abus des élevages de bétail. Malheureusement, la viande cultivée en laboratoire n'a pas attiré beaucoup d'attention jusqu'à la mort d'Eelen.

Bien que la viande cultivée en laboratoire offre l'espoir d'une source de nourriture qui ne détruit pas l'environnement, tout le monde ne soutient pas la viande cultivée en laboratoire. Corry Curtis, un fin gourmet, et d'autres naturalistes partageant les mêmes idées estiment que la nourriture s'éloigne de la nature. "Je me rends compte que la viande cultivée en laboratoire peut faire beaucoup de bien pour les pays du tiers monde et beaucoup de bien pour l'environnement, mais ce n'est pas naturel", déclare Curtis. Curtis mentionne également que si les aliments génétiquement modifiés offrent de nombreux avantages, les gens deviennent dépendants des produits chimiquement améliorés.

Curtis souligne à quel point la viande cultivée en laboratoire est si peu naturelle que la viande est presque retirée de la nature elle-même. Elle explique également que si cette tendance décolle, la consommation de viande pourrait être consommée à un niveau dangereux. "Des recherches de pointe ont prouvé que la viande, riche en protéines, est l'une des principales causes de diabète et non le sucre", explique Curtis.

Peut-être que les scientifiques combineront les enseignements de Curtis et d'Eelen pour nous donner le meilleur hamburger de tous les temps lorsque la viande cultivée en laboratoire deviendra plus largement disponible.