Er laboratoriedyrket kjøtt fremtidens mat?

Penicillin, vaksiner og menneskelige kroppsdeler lages alle i et laboratorium, og nå er til og med laboratoriedyrket kjøtt i ferd med å bli en populær vitenskapelig investering. Google sponset et ingeniørteam 5. august 2013 for å lage den aller første laboratoriedyrkede hamburgerkaffen. Etter å ha satt sammen 20,000 XNUMX bittesmå muskelceller i en in-vitro miljø mens de brukte $375 000, ble det første laboratoriedyrkede kjøttproduktet laget.

Willem Van Eelen, en av toppforskerne for laboratoriedyrket kjøtt, ga et intervju i 2011 med New Yorker, hvor han forklarte hvordan prosessen fungerer. Eelen uttaler, "In vitro-kjøtt ... kan lages ved å plassere noen få celler i en næringsblanding som hjelper dem med å spre seg." Han fortsetter med å forklare at "når cellene begynner å vokse sammen og danner muskelvev ... kan vevet strekkes og støpes til mat, som i det minste i teorien kan selges, tilberedes og konsumeres som enhver bearbeidet kjøtthamburger ... eller pølse."

Med nok innsats kan vitenskapen gi mennesker det kjøttet vi har lyst på uten de destruktive effektene på miljøet og misbruk av kvegfarmer. Dessverre vakte ikke laboratoriedyrket kjøtt særlig mye oppmerksomhet før etter Eelens død.

Selv om laboratoriedyrket kjøtt gir håp om en matkilde som ikke ødelegger miljøet, støtter ikke alle laboratoriedyrket kjøtt. Corry Curtis, en ivrig matelsker, og andre likesinnede naturforskere føler at maten beveger seg bort fra naturen. "Jeg innser at laboratoriedyrket kjøtt kan gjøre mye bra for tredjeverdensland og mye bra for miljøet, men det er ikke naturlig," sier Curtis. Curtis nevner også at mens genmodifisert mat gir mange fordeler, blir folk avhengige av kjemisk forbedrede varer.

Curtis understreker hvordan laboratoriedyrket kjøtt er så unaturlig at kjøttet nesten fjernes fra naturen selv. Hun forklarer også at hvis denne trenden tar av, kan kjøttforbruket bli konsumert på et farlig nivå. "Ledende forskning har vist at kjøtt med høyt proteininnhold er en av de viktigste årsakene til diabetes og ikke sukker," forklarer Curtis.

Kanskje vil forskere kombinere både Curtis og Eelens lære for å gi oss den beste hamburgeren noensinne når laboratoriedyrket kjøtt blir mer tilgjengelig.