Կուլտուրական միս. վերջ դնել անասնաբուծական տնտեսություններին

• Հեղինակ:
• Հեղինակ անունը

  Quantumrun Հեռատեսություն
• Սեպտեմբեր 5, 2022

Insight ամփոփում

Կուլտուրական միսը, որն աճեցվում է կենդանական բջիջներից լաբորատորիաներում, առաջարկում է կայուն և էթիկական այլընտրանք մսի ավանդական բուծմանը: Այն խուսափում է կենդանիների սպանդից և նվազեցնում է շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունները, թեև այն դեռևս ծախսարդյունավետ կամ լայնորեն ընդունված չէ, ինչպես սովորական միսը: Առևտրային սպառման հաստատման հարցում Սինգապուրի առաջատարը լինելով, այլ երկրներ աստիճանաբար շարժվում են դեպի կարգավորող ընդունում՝ պոտենցիալ փոխակերպելով ապագա սննդի լանդշաֆտը:

Մշակված մսի համատեքստ

Մշակված միսը ստեղծվում է կենդանուց բջիջներ վերցնելով և դրանք աճեցնելով լաբորատորիայի վերահսկվող միջավայրում, այլ ոչ թե ֆերմայում: Ավելի կոնկրետ՝ մշակովի միս արտադրելու համար կենսաբանները խոշոր եղջերավոր անասուններից կամ հավից հյուսվածքի կտոր են հավաքում՝ մշակված միս ստեղծելու համար, այնուհետև փնտրում են բջիջներ, որոնք կարող են բազմանալ: Բջջային նմուշների հավաքումն իրականացվում է բիոպսիայի միջոցով՝ առանձնացնելով ձվաբջիջները, ավանդաբար աճեցված մսի բջիջները կամ բջիջների բանկերից ստացված բջիջները: (Այս բանկերը հիմնականում նախապես ստեղծված են բժշկական հետազոտությունների և պատվաստանյութերի արտադրության համար):

Երկրորդ քայլը բջիջների կողմից օգտագործվող սննդանյութերի, սպիտակուցների և վիտամինների որոշումն է: Ինչպես սովորականորեն աճեցված հավը բջիջներ և սնուցում է ստանում այն ​​սոյայից և եգիպտացորենից, որով սնվում է, մեկուսացված բջիջները կարող են լաբորատորիայում սննդանյութեր կլանել:

Հետազոտողները պնդում են, որ աճեցված միսը շատ առավելություններ ունի.

1. Այն ավելի կայուն է, պահանջում է ավելի քիչ ռեսուրսներ և արտադրում է ավելի քիչ արտանետումներ:
2. Այն ավելի առողջարար է, քան ավանդական միսը, քանի որ այն չի պարունակում հակաբիոտիկներ կամ աճի հորմոններ և կարող է մշակվել ավելի սննդարար լինելու համար:
3. Այն նվազեցնում է կենդանիներից մարդուն վիրուսների, օրինակ՝ կորոնավիրուսների վտանգը և տարածումը:
4. Եվ դա համարվում է ավելի էթիկական, քանի որ այն չի ներառում կենդանիների սպանդը կամ նրանց ֆիզիոլոգիան փոփոխելը:

2010-ականների վերջին, երբ մշակված մսի արտադրության տեխնոլոգիաները հասունացան, սննդի տեխնոլոգները սկսեցին հեռու մնալ «լաբորատորիայում աճեցված միս» տերմինից։ Փոխարենը, մասնակից ընկերությունները սկսեցին քարոզել այլընտրանքային տերմիններ, ինչպիսիք են՝ մշակովի, կուլտիվացված, բջիջների վրա հիմնված, բջիջներով աճեցված կամ չսպանդային միսը, որն, ըստ նրանց, ավելի ճշգրիտ է: 

Խանգարող ազդեցություն

2020-ականների սկզբին որոշ ընկերություններ հաջողությամբ արտադրել և շուկա են հանել կուլտիվացված միս, օրինակ՝ Նիդեռլանդներում գործող Mosa Meat-ը, որն արտադրում է աճեցված տավարի միս: Մինչ խնամված մսի զարգացումը առաջընթաց է ապրել, շատ փորձագետներ կարծում են, որ ռեստորաններում և սուպերմարկետներում զանգվածային առևտրայնացումը հեռու է: Շատ հետազոտողներ պնդում են, որ մշակված միսը չի փոխարինի ավանդական մսի արդյունաբերությանը մինչև 2030 թվականը:

Բացի այդ, ոչ մի համաշխարհային կանոնակարգ չի վերահսկում, թե ինչպես է մշակված միսը արտադրվում կամ բաշխվում. բայց 2023 թվականի դրությամբ Սինգապուրը միակ երկիրն է, որը հաստատել է բջջային միսը առևտրային սպառման համար: 2022 թվականի նոյեմբերին ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) «առանց հարցերի» նամակ ուղարկեց Upside Foods-ին՝ նշելով, որ կարգավորիչը համարում է, որ ընկերության բջիջներով մշակված հավի գործընթացը անվտանգ է մարդու օգտագործման համար: Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ի շուկաներում այս ապրանքների փաստացի հասանելիությունը դեռևս սպասում է գյուղատնտեսության դեպարտամենտի (USDA) հետագա հաստատումների՝ օբյեկտների ստուգման, ստուգման նշանների և պիտակավորման համար: 

Կուլտուրական միս արտադրելը նույնպես ծախսարդյունավետ չէ, քանի որ դրա կոշտ և առանձնահատուկ արտադրական ընթացակարգերը, որոնք արժեն գրեթե կրկնակի ավանդական ֆերմերային միս: Բացի այդ, աճեցված միսը դեռևս չի կարող կրկնել իրական մսի համը, չնայած աճեցված մսի հյուսվածքն ու մանրաթելերը համոզիչ են: Չնայած այս մարտահրավերներին, մշակովի միսը կարող է լինել ավանդական գյուղատնտեսության ավելի կայուն, առողջ և բարոյական այլընտրանք: Եվ ըստ Կլիմայի փոփոխության միջկառավարական հանձնաժողովի, կուլտուրական մսի արդյունաբերությունը կարող է հիանալի լուծում լինել սննդամթերքի արտադրության շղթայից գլոբալ արտանետումները նվազեցնելու համար: 

Կուլտուրական մսի հետևանքները

Մշակված մսի ավելի լայն հետևանքները կարող են ներառել. 

• Կտրուկ նվազեցված արժեքը և մսամթերքի ավելի մեծ հասանելիությունը մինչև 2030-ականների վերջը: Կուլտուրացված միսը կներկայացնի գնանկումային տեխնոլոգիա սննդի ոլորտում: 
• Էթիկական սպառողականության աճ (սպառողական ակտիվիզմի տեսակ, որը հիմնված է դոլարի քվեարկության հայեցակարգի վրա):
• Գյուղատնտեսներ, որոնք ներդրումներ են կատարում սննդի այլընտրանքային շուկայում և վերաուղղորդում իրենց ռեսուրսները սինթետիկ մթերքներ արտադրելուն (օրինակ՝ սինթետիկ միս և կաթնամթերք):
• Սննդի արտադրության և արագ սննդի կորպորացիաները աստիճանաբար ներդրումներ են կատարում այլընտրանքային, կուլտուրական մսի տեխնոլոգիաների և հարմարությունների մեջ: 
• Կառավարությունները խթանում են սինթետիկ սննդի արդյունաբերության զարգացումը հարկային արտոնությունների, սուբսիդիաների և հետազոտությունների ֆինանսավորման միջոցով:
• Նվազեցված ածխածնի ազգային արտանետումները այն երկրների համար, որոնց բնակչությունը լայնորեն ընդունում է կուլտուրական մսային սննդի տարբերակները:

Հարցեր, որոնք պետք է հաշվի առնել

• Ի՞նչ այլ սինթետիկ մթերքներ կարող են առաջանալ ապագայում, որոնք օգտագործում են մշակովի արտադրության տեխնոլոգիաներ:
• Որո՞նք են աճեցված մսի անցման այլ հնարավոր օգուտներն ու ռիսկերը: