קולטור פלייש: שטעלן אַ סוף צו כייַע פאַרמס

• וועגן דעם מחבר
• מחבר נאָמען

  קוואַנטומרון פאָרסייט
• סעפטעמבער קסנומקס, קסנומקס

ינסייט קיצער

קולטורעד פלייש, דערוואַקסן אין לאַבז פון כייַע סעלז, אָפפערס אַ סאַסטיינאַבאַל און עטישע אנדער ברירה צו טראדיציאנעלן פלייש פאַרמינג. עס אַוווידז כייַע שחיטה און ראַדוסאַז ינווייראַנמענאַל ימפּאַקץ, כאָטש עס איז נישט נאָך ווי פּרייַז-עפעקטיוו אָדער וויידלי אנגענומען ווי קאַנווענשאַנאַל פלייש. מיט סינגאַפּאָר לידינג אין האַסקאָמע פֿאַר געשעפט קאַנסאַמשאַן, אנדערע לענדער זענען ביסלעכווייַז מאָווינג צו רעגולאַטאָרי אַקסעפּטאַנס, פּאַטענטשאַלי טראַנספאָרמינג די צוקונפֿט עסנוואַרג לאַנדשאַפט.

קולטור פלייש קאָנטעקסט

קולטור פלייש איז באשאפן דורך גענומען סעלז פון אַ כייַע און וואַקסן זיי אין די קאַנטראָולד סוויווע פון ​​אַ לאַבאָראַטאָריע אלא ווי אויף אַ פאַרם. מער ספּאַסיפיקלי, צו פּראָדוצירן קאַלטאַווייטאַד פלייש, ביאָלאָגיסץ שניט אַ שטיק פון געוועב פון פיך אָדער הינדל צו שאַפֿן געבילדעטער פלייש, און קוק פֿאַר סעלז וואָס קען מערן. צעל מוסטער זאַמלונג איז דורכגעקאָכט דורך ביאָפּסי, סעפּערייטינג יי סעלז, טראַדישאַנאַלי דערוואַקסן פלייש סעלז, אָדער סעלז באקומען פון צעל באַנקס. (די באַנקס זענען בכלל פאַר-געגרינדעט פֿאַר מעדיציניש פאָרשונג און וואַקצין פּראָדוקציע.)

די רגע שריט איז דיטערמאַנינג די נוטריאַנץ, פּראָטעינס און וויטאַמינס די סעלז קענען נוצן. ענלעך צו ווי אַ הינדל אויפשטיין קאַנווענשאַנאַלי באַקומען סעלז און דערנערונג פון די סוי און פּאַפּשוי עס איז פאסטעכער, אפגעזונדערט סעלז קענען אַרייַנציען נוטריאַנץ אין אַ לאַבאָראַטאָריע.

רעסעאַרטשערס פאָדערן אַז עס זענען פילע בענעפיץ צו געבילדעטער פלייש:

1. עס איז מער סאַסטיינאַבאַל, ריקווייערז ווייניקערע רעסורסן און טראגט ווייניקערע ימישאַנז.
2. עס איז כעלטיער ווי טראדיציאנעלן פלייש ווייַל עס טוט נישט אַנטהאַלטן אַנטיביאַטיקס אָדער גראָוט כאָרמאָונז און קענען זיין ענדזשאַנירד צו זיין מער נערעוודיק.
3. עס ראַדוסאַז די ריזיקירן און פאַרשפּרייטן פון ווירוסעס פון אַנימאַלס צו מענטשן, אַזאַ ווי קאָראָנאַווירוסעס.
4. און עס איז באטראכט צו זיין מער עטישע ווייַל עס טוט נישט אַרייַנציען שחיטה אַנימאַלס אָדער ענדערן זייער פיזיאַלאַדזשי.

אין די שפּעט 2010 ס, ווי געבילדעטער פלייש פּראָדוקציע טעקנאַלאַדזשיז מאַטיורד, עסנוואַרג טעקנאַלאַדזשיס אנגעהויבן צו קערעווען אַוועק פון די טערמין "לאַב-דערוואַקסן פלייש." אַנשטאָט, פּאַרטיסאַפּייטינג קאָמפּאַניעס אנגעהויבן העכערן אָלטערנאַטיוו טערמינען, אַזאַ ווי קאַלטאַווייטאַד, געבילדעטער, צעל-באזירט, צעל-דערוואַקסן אָדער ניט-שחיטה פלייש, וואָס זיי פאָדערן איז מער פּינטלעך. 

דיסראַפּטיוו פּראַל

אין די פרי 2020 ס, עטלעכע קאָמפּאַניעס האָבן הצלחה געשאפן און מאַרקאַטיד געבילדעטער פלייש, אַזאַ ווי די נעטהערלאַנדס-באזירט Mosa Meat, וואָס מאַניאַפאַקטשערז קאַלטיווייטיד רינדערנס. בשעת די אַנטוויקלונג פון קוראַטעד פלייש האט אַוואַנסירטע, פילע עקספּערץ גלויבן אַז מאַסע קאַמערשאַליזיישאַן אין רעסטראַנץ און סופּערמאַרקיץ איז ווייַט אַוועק. פילע ריסערטשערז טענהן אַז געבילדעטער פלייש וועט נישט פאַרבייַטן די טראדיציאנעלן פלייש אינדוסטריע ביז נאָך 2030.

אין דערצו, קיין גלאבאלע רעגיאַליישאַנז אָוווערסי ווי קאַלטיווייטיד פלייש איז געשאפן אָדער פונאנדערגעטיילט; אָבער זינט 2023, סינגאַפּאָר איז די בלויז לאַנד וואָס באוויליקט צעל-באזירט פלייש פֿאַר געשעפט קאַנסאַמשאַן. אין נאוועמבער 2022, די יו. עס. פוד און דראַג אַדמיניסטראַטיאָן (פדאַ) געשיקט אַ "קיין פראגעס" בריוו צו Upside Foods, ינדאַקייטינג אַז די רעגולאַטאָר האלט די פירמע 'ס צעל-קאַלטשערד הינדל פּראָצעס ווי זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן. אָבער, די פאַקטיש אַוויילאַבילאַטי פון די פּראָדוקטן אין יו. 

פּראַדוסינג געבילדעטער פלייש איז אויך נישט פּרייַז-עפעקטיוו ווייַל פון זייַן שטרענג און באַזונדער פּראָדוקציע פּראָוסידזשערז, קאָס כּמעט טאָפּל טראַדישאַנאַלי פאַרמד פלייש. אַדדיטיאָנאַללי, געבילדעטער פלייש קענען נישט רעפּלאַקייט דער טעם פון פאַקטיש פלייש, כאָטש די געוועב און פייבערז פון קאַלטאַווייטאַד פלייש זענען קאַנווינסינג. טראָץ די טשאַלאַנדזשיז, קאַלטאַווייטאַד פלייש קען זיין אַ מער סאַסטיינאַבאַל, געזונט און עטישע אנדער ברירה צו טראדיציאנעלן פאַרמינג. און לויט די ינטערגאַווערנמענטאַל פּאַנעל אויף קלימאַט ענדערונג, די געבילדעטער פלייש אינדוסטריע קענען זיין אַ ויסגעצייכנט לייזונג צו רעדוצירן גלאבאלע ימישאַנז פון די עסנוואַרג פּראָדוקציע קייט. 

ימפּלאַקיישאַנז פון געבילדעטער פלייש

ברייטער ימפּלאַקיישאַנז פון געבילדעטער פלייש קען אַרייַננעמען: 

• דראַמאַטיקלי רידוסט קאָס און אַ גרעסערע אַוויילאַבילאַטי פון פלייש פּראָדוקטן אין די שפּעט 2030 ס. קולטור פלייש וועט פאָרשטעלן אַ דעפלאַטיאָנאַרי טעכנאָלאָגיע אין די עסנוואַרג סעקטאָר. 
• אַ פאַרגרעסערן אין עטישע קאָנסומעריזאַם (אַ טיפּ פון קאַנסומער אַקטיוויזאַם באזירט אויף דער באַגריף פון דאָלאַר אָפּשטימונג).
• אַגריקולטוראַליסץ ינוועסטירן אין די אָלטערנאַטיוו עסנוואַרג מאַרק און שייַעך-דירעקטינג זייער רעסורסן צו פּראָדוצירן סינטעטיש פודז (למשל, סינטעטיש פלייש און מילכיק).
• פוד מאַנופאַקטורינג און שנעל עסנוואַרג קאָרפּעריישאַנז ביסלעכווייַז ינוועסטינג אין אָלטערנאַטיוו, געבילדעטער פלייש טעקנאַלאַדזשיז און פאַסילאַטיז. 
• גאַווערמאַנץ ינסענטיווייזינג די אַנטוויקלונג פון סינטעטיש עסנוואַרג ינדאַסטריז דורך שטייער ברייקס, סובסידיעס און פאָרשונג פאַנדינג.
• רידוסט נאציאנאלע טשאַד ימישאַנז פֿאַר די לענדער וועמענס פּאַפּיאַליישאַנז וויידלי אַדאַפּט געבילדעטער פלייש עסנוואַרג אָפּציעס.

פֿראגן צו באַטראַכטן

• וואָס אנדערע סינטעטיש פודז קען אויפשטיין אין דער צוקונפֿט וואָס ניצט געבילדעטער פּראָדוקציע טעקנאַלאַדזשיז?
• וואָס זענען די אנדערע פּאָטענציעל בענעפיץ און ריסקס פון סוויטשינג צו געבילדעטער פלייש?