Geneties gesintetiseerde melk 'n deurbraak in volhoubare lewe

Volhoubare landboupraktyke, meer spesifiek geneties gemodifiseerde organismes (GMO's), is deesdae 'n naderende gesprekspunt. Met 'n wêreldbevolking wat geprojekteer word om enigsins tussen 9.5 en 10 miljard mense teen die jaar 2050 te wees, is die vraag hoe die wêreld se boere hulle gaan voed (verskoon die woordspeling), wat blykbaar die meeste van die denkverskuiwings aan wetenskaplike navorsing opvreet.

Net verlede jaar, in die somer van 2013, het 'n wetenskaplike van die Universiteit van Maastricht 'n hamburger in 'n petriskottel gesintetiseer; die koste van so 'n burger sal 'n stewige fooi wees (om dit in relatiewe terme te stel, kan jy ongeveer 60,000 5 Big Macs teen $XNUMX 'n pop vir die prys van een gesintetiseerde hamburger hê). Die wedloop om die 'uier'-deel van die koei te sintetiseer, is nou 'n neiging vir 'proefbuis-kosmense': melk. Hierdie nagemaakte 'melk' klink dalk onwaarskynlik en selfs gevaarlik, maar hoofwetenskaplikes by die begin-up Muufri dink dat petrischaalmelk nie net die pad van die toekoms sal wees nie, maar ook veiliger sal wees as die goed wat jy by jou plaaslike supermark vandag.

In 'n onlangse artikel deur National Geographic het Muufri se medestigter, Perumal Gandhi, beskryf hoe die maatskappy 'n soort giskultuur geskep het wat sinteties identies is aan die soort koeie wat produseer. Die stam laat melkproteïene smaak en struktureel optree op 'n manier wat nie net met suiwelverbruikers ooreenstem nie, maar hulle flous om te glo dat hulle die regte ding eet.

Die breine agter hierdie uiervrye melk het hul produk ontwikkel om identies te wees in smaak aan die soort wat deur die metaanproduserende vers geproduseer word, maar sonder die negatiewe impak op beide die omgewing—en die liggaam wat dit drink. Daar word gesê dat die faux-melk saamgestel is uit dieselfde hoof ses proteïene vir struktuur en funksie, met die oorblywende agt ander vetsure daarin om jou epikuriese genot te behaag.

In verskillende kombinasies en permutasies van hierdie mikrovoedingstowwe, is Muufri se hoop om 'n diverse reeks kase, nageregte en baie ander melkgebaseerde produkte te produseer wat gesonder is vir die alternatief: regte suiwel. Tot dusver het hulle laktose, 'n allergeen waarvoor byna 65% van volwassenes sensitief is, suksesvol uitgeskakel en die cholesterol in hul produkte verlaag. Vir die meeste Kanadese kan dit die lewensverwagting help verhoog aangesien hartsiekte tans die grootste oorsaak van dood in Kanada is.

GMO's (wat Muufri se produk tegnies geklassifiseer sou word) het 'n lang en misverstaan ​​geskiedenis, wat algemeen aangehaal word as die oorsaak van kanker en outo-immuunafwykings. Die feit van die saak is dat baie van die inligting wat aan die algemene publiek versprei word oorvereenvoudig of veralgemeen is, wat alle soorte genetiese modifikasie in een groot slegte groep groepeer in plaas daarvan om die tyd te neem om te onderskei tussen wat is wat.

Die kompleksiteit van hierdie kwessies het 'n groot verskeidenheid: aan die een kant het jy kontroversie rondom die etiese praktyke van multinasionale korporasies soos Monsanto, 'n organisasie wat histories patente op sy GM-sade gebruik het om kleinboere stadig uit die sak te bring.

Aan die ander kant is daar gevalle van GMO's wat in ekosisteme ingebring is wat daartoe gelei het, nie net om 'n plant se drempel te verhoog nie, maar in sommige gevalle eintlik 'n hele bevolking van hongersnood gered het. In Suidoos-Asië is mense se belangrikste bestaansvorm rys. Elke jaar is daar egter kitsvloede wat enige plek tussen 10% van die hele rysoes uitwis. Onlangs kon wetenskaplikes 'n eienskap karteer van een rysstam wat vir 'n paar dae onder water kan oorleef op die nie-weerstandige rys wat in plekke soos Indië gebruik word, waar hulle byna twee derdes van hul daaglikse kalorie-inname van rys ontvang.

Tegnies gesproke sal hierdie soort genetiese modifikasie onder dieselfde sambreel val as waarmee kritici van GMO's graag Monsanto groepeer, maar die gevolge van GM rys op die wêreldgemeenskap het gelei tot 'n rysras wat nou langer periodes van onderdompeling en hulp kan verdra om die byna een miljard mense te voed wat in Suidoos-Asië woon, van wie die meeste in desperate armoede leef.

Teenoor die feite

Onlangse data oor die wêreldwye beeskudde dui daarop dat daar ongeveer 60 biljoen koeie is wat kos verskaf vir die huidige 7 biljoen mense op aarde. Selfs al sou ons hierdie verbruikstempo handhaaf, sou ons nie genoeg kos vir die komende geslagte hê nie.

Soos dit nou staan, neem vee tans 70% van beskikbare grond op en produseer dieselfde hoeveelheid afval as 20-40 mense, om nie te praat dat hulle ook metaangas produseer wat 20 keer sterker is as CO2-vrystellings nie. En met die wêreld se bevolking wat teen die jaar 9.5 tot 2050 miljard gaan uitbrei, sal die geprojekteerde aantal beeste proporsioneel tot 100 miljard styg.

Om hierdie rede is die handhawing van huidige landboupraktyke 'n ekologiese koste wat beide verbruikers en boere nie kan bekostig om te maak nie. Kleinboere sal nie by die groeiende vraag na melk kan byhou nie en sal dus gedwing word om hul grond aan plaasfabrieke te verkoop. Dit is waar maatskappye soos Muufri so noodsaaklik word vir die lang lewe van suiwelproduksie.

Terwyl baie die terme "GMO" en die multinasionale korporasie sinoniem met mekaar verstaan ​​het, probeer Muufri, onder andere begin-ups, hierdie aanname destabiliseer. Hulle leer die publiek oor die voordele van die gebruik van genetiese modifikasie met die toepassing van volhoubare boerdery om inkomende generasies te voed.

Wat hierdie maatskappy van groot rolspelers soos die voorgenoemde Monsanto onderskei, is dat hulle nie die mark wil monopoliseer om kleinboere te ontneem om 'n bestaan ​​te maak nie. Om die waarheid te sê, Muufri red die ouens om deur multinasionale ondernemings oorweldig te word. Kleinboere alleen kan nie aan die dreigende eise vir suiwelprodukte voldoen nie; ’n onlangse studie dui daarop dat in Asië alleen melkverbruik in die jaar 125 met 2030% sal toeneem.

Muufri betree die mark met die hoop om 'n meer volhoubare opsie te bied wat kan help om aan die behoeftes van die wêreldmark te voldoen en met groter maatskappye kan meeding. Dit sal die las vir kleinboere verminder en verhoed dat hulle hul grond en beeste aan fabrieksplase langs die pad verkoop.