Genetski sintetizirano mlijeko predstavlja napredak u održivom životu

Održive poljoprivredne prakse, tačnije genetski modifikovani organizmi (GMO), su ovih dana neminovna tema za razgovor. S obzirom da se predviđa da će svjetska populacija biti između 9.5 i 10 milijardi ljudi do 2050. godine, pitanje je kako će ih svjetski farmeri hraniti (oprostite na igri riječi), ono što izgleda proždire većinu tinte prolivene u naučnim istraživanjima.

Samo prošle godine, u ljeto 2013., naučnik sa Univerziteta u Maastrichtu sintetizirao je hamburger u petrijevoj posudi; cena takvog hamburgera bila bi velika naknada (relativno rečeno, mogli biste imati oko 60,000 Big Mac-ova po ceni od 5 dolara po ceni jednog sintetizovanog hamburgera). Trenutno u trendu za 'hranu iz epruvete' je trka u sintezi 'vimena' dijela krave: mlijeka. Ovo lažno 'mlijeko' možda zvuči nevjerovatno, pa čak i opasno, ali vodeći znanstvenici u start-upu Muufri misle da mlijeko iz petrijeve posude neće biti samo put budućnosti, već će biti i sigurnije od stvari koje možete pokupiti u lokalnom supermarket danas.

U nedavnom članak od National Geographica, Muufrijev suosnivač, Perumal Gandhi, opisao je kako je kompanija stvorila soj kulture kvasca koja je sintetički identična ljubaznim kravama. Ovaj soj čini da mlečni proteini imaju ukus i strukturno se ponašaju na način koji ne samo da se slaže sa potrošačima mlečnih proizvoda, već ih zavarava da veruju da jedu pravu stvar.

Mozak koji stoji iza ovog mlijeka bez vimena razvili su svoj proizvod tako da po ukusu bude identičan onom koji proizvodi junica koja proizvodi metan, ali bez negativnog utjecaja kako na okoliš – tako i na tijelo koje ga pije. Kaže se da se umjetno mlijeko sastoji od istih šest glavnih proteina za strukturu i funkciju, sa preostalih osam drugih masnih kiselina koje će zadovoljiti vaše epikurejske užitke.

U različitim kombinacijama i permutacijama ovih mikronutrijenata, Muufri se nada da će moći proizvesti raznoliku liniju sireva, deserta i mnogih drugih proizvoda na bazi mlijeka koji su zdraviji od alternative: prave mliječne proizvode. Do sada su uspješno eliminirali laktozu, alergen na koji je osjetljivo gotovo 65% odraslih, i snizili kolesterol u svojim proizvodima. Za većinu Kanađana, ovo bi moglo pomoći da se produži životni vijek jer su srčane bolesti trenutno najveći uzrok smrti u Kanadi.

GMO (kako bi Muufrijev proizvod tehnički bio klasifikovan) imaju dugu i neshvaćenu istoriju, obično se navode kao uzrok raka i autoimunih poremećaja. Činjenica je da su mnoge informacije koje se šire javnosti previše pojednostavljene ili generalizirane, grupišući sve vrste genetskih modifikacija u jednu veliku lošu grupu umjesto da se odvoji vrijeme da se napravi razlika između onoga što je šta.

Kompleksnost ovih pitanja ima veliki raspon: s jedne strane, imate kontroverzu oko etičke prakse multinacionalnih korporacija poput Monsanta, organizacije koja je kroz istoriju koristila patente za svoje GM sjeme kako bi polako izbacila male farmere iz poslovanja.

S druge strane, postoje slučajevi uvođenja GMO-a u ekosistem koji je rezultirao ne samo povećanjem praga za biljke, već, u nekim slučajevima, i stvarnom spašavanjem cijele populacije od gladovanja. U jugoistočnoj Aziji, glavni oblik egzistencije ljudi je pirinač. Svake godine, međutim, postoje iznenadne poplave koje unište bilo gdje između 10% cjelokupnog usjeva riže. Nedavno su naučnici uspeli da mapiraju osobinu jednog soja pirinča koji može da preživi pod vodom nekoliko dana na neotpornom pirinču koji se koristi u mestima poput Indije, gde dobijaju skoro dve trećine svog dnevnog kalorijskog unosa od pirinča.

Tehnički govoreći, ova vrsta genetske modifikacije bi potpala pod isti kišobran s kojim kritičari GMO-a vole da grupišu Monsanto, ali posljedice GM riže na globalnu zajednicu rezultirale su rasom riže koja sada može tolerirati duže periode potapanja i pomoći. u prehrani blizu milijardu ljudi koji žive u jugoistočnoj Aziji, od kojih većina živi u očajnom siromaštvu.

Suočavanje s činjenicama

Nedavni podaci o globalnom stadima goveda sugeriraju da oko 60 milijardi krava opskrbljuje hranom za sadašnjih 7 milijardi ljudi na Zemlji. Čak i kada bismo zadržali ovu stopu potrošnje, ne bismo imali dovoljno hrane za naredne generacije.

U sadašnjem stanju, stoka trenutno zauzima 70% raspoloživog zemljišta i proizvodi istu količinu otpada kao 20-40 ljudi, a da ne spominjemo da proizvodi i gas metan 20 puta jači od emisije CO2. A s obzirom da će se svjetska populacija povećati na 9.5 milijardi do 2050. godine, predviđeni broj goveda će proporcionalno skočiti na 100 milijardi.

Iz tog razloga, održavanje postojeće poljoprivredne prakse predstavlja ekološki trošak koji i potrošači i farmeri ne mogu sebi priuštiti. Mali farmeri neće moći da izdrže rastuće potražnje za mlijekom i zato će biti primorani da prodaju svoju zemlju farmama. Ovo je mjesto gdje kompanije poput Muufrija postaju toliko imperativ za dugovječnost proizvodnje mliječnih proizvoda.

Dok su mnogi shvatili da su pojmovi "GMO" i multinacionalna korporacija sinonim jedni za druge, Muufri, između ostalih start-upova, nastoji destabilizirati ovu pretpostavku. Oni educiraju javnost o prednostima korištenja genetske modifikacije sa primjena održive poljoprivrede za ishranu dolazećih generacija.

Ono što ovu kompaniju razlikuje od velikih igrača kao što je spomenuti Monsanto je to što oni ne žele monopolizirati tržište kako bi lišili prava za život malih poljoprivrednika. Zapravo, Muufri spašava male momke da ih multinacionalne kompanije preplave. Mali farmeri sami ne mogu zadovoljiti nadolazeće potrebe za mliječnim proizvodima; nedavna studija pokazuje da će samo u Aziji potrošnja mlijeka porasti za 125% u 2030.

Muufri ulazi na tržište s nadom da će pružiti održiviju opciju koja može pomoći u zadovoljavanju potreba globalnog tržišta i biti u stanju konkurirati većim kompanijama. Ovo će smanjiti opterećenje za male farmere i spriječiti ih da prodaju svoju zemlju i stoku fabričkim farmama niz cestu.