Genetik olarak sentezlenmiş süt, sürdürülebilir yaşamda bir çığır açıyor

Sürdürülebilir tarım uygulamaları, daha spesifik olarak genetiği değiştirilmiş organizmalar (GDO'lar), bu günlerde yakın bir konuşma konusu. 9.5 yılına kadar dünya nüfusunun 10 ila 2050 milyar arasında olacağı tahmin edilirken, dünyadaki çiftçilerin onları nasıl besleyecekleri sorusu (kelime oyununu affedin), bilimsel araştırmalara dökülen mürekkebin çoğunu tüketiyor gibi görünüyor.

Daha geçen yıl, 2013 yazında, Maastricht Üniversitesi'nden bir bilim insanı bir petri kabında bir hamburger sentezledi; böyle bir burgerin maliyeti oldukça yüksek olacaktır (göreceli terimlerle ifade edecek olursak, sentezlenmiş bir hamburger fiyatına pop tanesi 60,000 dolardan yaklaşık 5 Big Mac'e sahip olabilirsiniz). Şimdi 'tüp gurmeleri' için trend, ineğin 'meme' kısmını, yani sütü sentezleme yarışıdır. Bu sahte 'süt' kulağa inanılmaz ve hatta tehlikeli gelebilir, ancak Muufri'nin başlangıcındaki önde gelen bilim adamları, petri kabı sütünün yalnızca geleceğin yolu olmayacağını, aynı zamanda yerel mağazanızdan alabileceğiniz ürünlerden daha güvenli olacağını düşünüyor. bugün süpermarket.

Yeni bir derlemede göre Muufri'nin kurucu ortağı Perumal Gandhi, National Geographic tarafından şirketin ineklerin ürettiği türden sentetik olarak aynı olan bir maya kültürü türünü nasıl yarattığını anlattı. Bu tür, süt proteinlerinin tadına ve yapısal olarak sadece süt ürünleri tüketicilerinin kabul edeceği şekilde davranmasına değil, aynı zamanda gerçek şeyi yediklerine inanmaları için onları kandırmasına neden olur.

Bu memesiz sütün arkasındaki beyinler, ürünlerini metan üreten düve tarafından üretilen türle aynı tatta, ancak hem çevre hem de onu içen vücut üzerinde olumsuz bir etki yaratmayacak şekilde geliştirdiler. Sahte sütün, yapı ve işlev açısından aynı altı ana proteinden oluştuğu söylenirken, geri kalan diğer sekiz yağ asidi, sizin epikürcü zevklerinizi memnun etmek için oradadır.

Bu mikro besinlerin farklı kombinasyonları ve permütasyonlarında, Muufri'nin umudu, alternatif olan gerçek süt ürünlerine göre daha sağlıklı olan çok çeşitli peynirler, tatlılar ve diğer birçok süt bazlı ürün üretebilmektir. Şimdiye kadar, yetişkinlerin neredeyse %65'inin duyarlı olduğu bir alerjen olan laktozu başarıyla ortadan kaldırdılar ve ürünlerindeki kolesterolü düşürdüler. Bu, Kanada'daki kalp hastalığı şu anda en büyük ölüm nedeni olduğundan, çoğu Kanadalı için yaşam beklentisini artırmaya yardımcı olabilir.

GDO'lar (Muufri'nin ürünü teknik olarak nasıl sınıflandırılır) uzun ve yanlış anlaşılan bir tarihe sahiptir ve genellikle kanser ve otoimmün bozuklukların nedeni olarak belirtilir. İşin aslı şu ki, genel halka dağıtılan bilgilerin çoğu aşırı basitleştirildi veya genelleştirildi, neyin ne olduğunu ayırt etmek için zaman ayırmak yerine tüm genetik modifikasyon türlerini tek bir büyük kötü grupta gruplandırıyor.

Bu sorunların karmaşıklığı çok geniş bir yelpazeye sahiptir: Bir yanda, küçük çiftçileri yavaş yavaş işsiz bırakmak için GDO'lu tohumlarının patentlerini tarihsel olarak kullanan bir kuruluş olan Monsanto gibi çok uluslu şirketlerin etik uygulamalarını çevreleyen tartışmalar var.

Öte yandan, yalnızca bir bitkinin eşiğini yükseltmekle kalmayıp, bazı durumlarda tüm nüfusu açlıktan kurtarmakla sonuçlanan, GDO'ların ekosistemlere sokulduğu örnekler var. Güneydoğu Asya'da, insanların ana geçim kaynağı pirinçtir. Ancak her yıl, tüm pirinç mahsulünün %10'unu yok eden ani seller oluyor. Son zamanlarda, bilim adamları, Hindistan gibi günlük kalori alımının yaklaşık üçte ikisini pirinçten aldıkları yerlerde kullanılan dirençli olmayan pirincin su altında birkaç gün hayatta kalabilen bir pirinç türünün bir özelliğini haritalayabildiler.

Teknik olarak konuşursak, bu tür bir genetik modifikasyon, GDO'ları eleştirenlerin Monsanto'yu gruplandırmayı sevdikleri şemsiyenin altına düşecektir, ancak GDO'lu pirincin küresel toplum üzerindeki sonuçları, artık daha uzun süreler su altında kalmaya ve yardımlaşmaya tahammül edebilen bir pirinç türüyle sonuçlandı. Güney Doğu Asya'da yaşayan ve çoğu umutsuz bir yoksulluk içinde yaşayan bir milyara yakın insanı beslemek.

Gerçeklerle Yüzleşmek

Küresel sığır sürülerine ilişkin son veriler, Dünya'daki şu anda 60 milyar insana yiyecek sağlayan yaklaşık 7 milyar ineğin olduğunu gösteriyor. Bu tüketim oranını korusak bile gelecek nesillere yetecek kadar gıdamız olmayacak.

Halihazırda, çiftlik hayvanları mevcut arazinin %70'ini kaplıyor ve 20-40 kişiyle aynı miktarda atık üretiyor, ayrıca CO20 emisyonlarından 2 kat daha güçlü metan gazı ürettiklerinden bahsetmiyorum bile. Ve dünya nüfusunun 9.5 yılına kadar 2050 milyara çıkmasıyla, öngörülen sığır sayısı orantılı olarak 100 milyara çıkacak.

Bu nedenle, mevcut tarımsal uygulamaları sürdürmek, hem tüketicilerin hem de çiftçilerin karşılayamayacağı ekolojik bir maliyettir. Küçük çiftçiler artan süt talebini karşılayamayacak ve bu nedenle topraklarını çiftlik fabrikalarına satmak zorunda kalacaklar. Muufri gibi şirketlerin süt ürünleri üretiminin uzun ömürlü olması için çok zorunlu hale geldiği yer burasıdır.

Birçoğu "GDO" ve çok uluslu şirket terimlerinin birbiriyle eşanlamlı olduğunu anlamış olsa da, Muufri, diğer yeni girişimlerin yanı sıra, bu varsayımı istikrarsızlaştırmanın yollarını arıyor. gelecek nesilleri beslemek için sürdürülebilir çiftçiliğin uygulanması.

Bu şirketi yukarıda adı geçen Monsanto gibi büyük oyunculardan ayıran şey, küçük çiftçileri geçimlerini sağlamaktan mahrum bırakmak için pazarı tekelleştirmeye çalışmamaları. Aslında, Muufri küçük adamları çok uluslu şirketler tarafından ezilmekten kurtarıyor. Küçük çiftçiler tek başına süt ürünlerine olan yaklaşan talebi karşılayamaz; Yakın zamanda yapılan bir araştırma, yalnızca Asya'da süt tüketiminin 125 yılında %2030 artacağını öne sürüyor.

Muufri, küresel pazarın ihtiyaçlarını karşılamaya yardımcı olabilecek ve daha büyük şirketlerle rekabet edebilecek daha sürdürülebilir bir seçenek sunma umuduyla pazara giriyor. Bu, küçük çiftçilerin yükünü azaltacak ve arazilerini ve sığırlarını yolun aşağısındaki fabrika çiftliklerine satmalarını önleyecektir.