Geneticky syntetizované mléko představuje průlom v udržitelném životě

Udržitelné zemědělské postupy, konkrétněji geneticky modifikované organismy (GMO), jsou v těchto dnech bezprostředním tématem. Vzhledem k tomu, že světová populace bude do roku 9.5 podle odhadů 10 až 2050 miliard lidí, otázka, jak je světoví farmáři budou krmit, zní (promiňte, slovní hříčka), to, co, jak se zdá, pohlcuje většinu inkoustu propuštěného na vědecký výzkum.

Zrovna loni, v létě 2013, vědec z Maastrichtské univerzity syntetizoval hamburger v Petriho misce; náklady na takový burger by byly nemalé poplatky (relativně řečeno, můžete mít asi 60,000 5 Big Maců za XNUMX dolarů za kus za cenu jednoho syntetizovaného hamburgeru). V současné době je trendem „gurmánů ze zkumavky“ závod syntetizovat část „vemena“ krávy: mléko. Toto umělé mléko může znít nepravděpodobně a dokonce nebezpečně, ale vědci ze start-upu Muufri se domnívají, že mléko do Petriho misek bude nejen cestou budoucnosti, ale bude také bezpečnější než věci, které si můžete vyzvednout v místním obchodě. supermarket dnes.

V poslední článek od National Geographic, spoluzakladatel Muufri, Perumal Gandhi, popsal, jak společnost vytvořila kmen kvasinkové kultury, který je synteticky identický s druhem, který produkují krávy. Tento kmen způsobuje, že mléčné bílkoviny chutnají a strukturálně se chovají způsobem, který nejen souhlasí s konzumenty mléčných výrobků, ale klame je, aby věřili, že jedí to pravé.

Mozky za tímto mlékem bez vemene vyvinuly svůj produkt tak, aby byl chuťově identický s druhem produkovaným jalovicou produkující metan, ale bez negativního dopadu jak na životní prostředí, tak na tělo, které jej pije. Říká se, že umělé mléko se skládá ze stejných hlavních šesti proteinů pro strukturu a funkci, se zbývajícími osmi dalšími mastnými kyselinami, které potěší vaše požitky.

V různých kombinacích a obměnách těchto mikroživin Muufri doufá, že bude schopen vyrábět rozmanitou řadu sýrů, dezertů a mnoha dalších produktů na bázi mléka, které jsou zdravější než alternativa: skutečné mléčné výrobky. Dosud úspěšně eliminovali laktózu, alergen, na který je citlivých téměř 65 % dospělých, a snížili hladinu cholesterolu ve svých produktech. Většině Kanaďanů by to mohlo pomoci prodloužit délku života, protože srdeční choroby jsou v současnosti největší příčinou úmrtí v Kanadě.

GMO (jak by byl produkt Muufri technicky klasifikován) mají dlouhou a nepochopenou historii a běžně jsou uváděny jako příčina rakoviny a autoimunitních poruch. Faktem je, že mnoho informací, které se šíří široké veřejnosti, je příliš zjednodušeno nebo zobecněno, seskupují všechny typy genetických modifikací do jedné velké špatné skupiny místo toho, abychom si dali čas na rozlišování toho, co je co.

Složitost těchto problémů má velký rozsah: na jedné straně máte spory o etických praktikách nadnárodních korporací, jako je Monsanto, organizace, která v minulosti používala patenty na svá GM semena, aby pomalu vytlačila malé farmáře z podnikání.

Na druhou stranu existují případy zavádění GMO do ekosystémů, které vedly nejen ke zvýšení prahu rostliny, ale v některých případech dokonce k záchraně celé populace před hladem. V jihovýchodní Asii je hlavní formou obživy lidí rýže. Každý rok však dochází k bleskovým povodním, které zničí 10 % celé úrody rýže. Nedávno se vědcům podařilo zmapovat rys jednoho kmene rýže, který dokáže přežít pod vodou několik dní, na neodolnou rýži používanou v místech, jako je Indie, kde přijímají téměř dvě třetiny svého denního kalorického příjmu z rýže.

Technicky vzato, tento druh genetické modifikace by spadal pod stejný deštník, do kterého kritici GMO rádi sdružují Monsanto, ale důsledky GM rýže na globální komunitu vedly k odrůdě rýže, která nyní snese delší období ponoření a pomoci. nakrmit téměř jednu miliardu lidí, kteří žijí v jihovýchodní Asii, z nichž většina žije v zoufalé chudobě.

Tváří v tvář faktům

Nedávné údaje o globálních stádech dobytka naznačují, že 60 miliard krav zásobujících potravu současných 7 miliard lidí na Zemi. I kdybychom udrželi tuto míru spotřeby, neměli bychom dostatek jídla pro příští generace.

Hospodářská zvířata v současnosti zabírají 70 % dostupné půdy a produkují stejné množství odpadu jako 20–40 lidí, nemluvě o tom, že také produkují metan, který je 20krát účinnější než emise CO2. A vzhledem k tomu, že se světová populace do roku 9.5 rozšíří na 2050 miliardy, předpokládaný počet skotu úměrně vyskočí na 100 miliard.

Z tohoto důvodu je udržování současných zemědělských postupů ekologickými náklady, které si spotřebitelé ani zemědělci nemohou dovolit. Malí farmáři nebudou schopni držet krok s rostoucí poptávkou po mléce, a tak budou nuceni prodat svou půdu zemědělským továrnám. To je místo, kde se společnosti jako Muufri stávají tak nezbytnými pro dlouhověkost výroby mléčných výrobků.

Zatímco mnozí pochopili termíny „GMO“ a nadnárodní korporace jako synonyma jednoho pro druhého, Muufri, mezi jinými start-upy, se snaží tento předpoklad destabilizovat. Vzdělávají veřejnost o výhodách používání genetické modifikace uplatňování udržitelného zemědělství pro výživu budoucích generací.

To, co tuto společnost odděluje od velkých hráčů, jako je výše zmíněné Monsanto, je to, že se nesnaží monopolizovat trh, aby znemožnili malým farmářům vydělávat si na živobytí. Muufri ve skutečnosti zachraňuje malé kluky před zavalením nadnárodními společnostmi. Drobní zemědělci sami nemohou uspokojit hrozící poptávku po mléčných výrobcích; Nedávná studie naznačuje, že jen v Asii se spotřeba mléka v roce 125 zvýší o 2030 %.

Společnost Muufri vstupuje na trh s nadějí, že poskytne udržitelnější možnost, která pomůže uspokojit potřeby globálního trhu a bude schopna konkurovat větším společnostem. To sníží zátěž pro malé farmáře a zabrání jim v prodeji své půdy a dobytka továrním farmám.