يعتبر الحليب المُصنَّع وراثيًا طفرة في الحياة المستدامة

تعتبر الممارسات الزراعية المستدامة ، وبشكل أكثر تحديدًا الكائنات المعدلة وراثيًا (GMO's) ، نقطة نقاش وشيكة هذه الأيام. مع توقع أن يصل عدد سكان العالم إلى ما بين 9.5 و 10 مليار شخص بحلول عام 2050 ، فإن السؤال عن كيفية قيام المزارعين في العالم بإطعامهم هو (عفوًا عن التورية) ، ما يبدو أنه يلتهم معظم الأشياء التي تلقيها البحث العلمي.

في العام الماضي فقط ، في صيف 2013 ، قام عالم من جامعة ماستريخت بتركيب همبرغر في طبق بتري ؛ قد تكون تكلفة مثل هذا البرجر رسومًا باهظة (إذا أردنا وضع الشروط النسبية ، يمكن أن يكون لديك حوالي 60,000 بيج ماك بسعر 5 دولارات للبوب مقابل سعر همبرغر مركب واحد). الاتجاه الآن نحو "عشاق الطعام في أنبوب الاختبار" هو السباق لتصنيع جزء "الضرع" من البقرة: الحليب. قد يبدو هذا "الحليب" المزيف غير محتمل بل وخطيرًا ، لكن العلماء البارزين في شركة موفري يعتقدون أن طبق الحليب المخمر لن يكون طريق المستقبل فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر أمانًا من الأشياء التي يمكنك التقاطها في منطقتك المحلية. سوبر ماركت اليوم.

في الآونة الأخيرة البند بقلم ناشيونال جيوغرافيك ، المؤسس المشارك لموفري ، بيرومال غاندي ، وصف كيف أنشأت الشركة سلالة من ثقافة الخميرة التي تتطابق صناعياً مع النوع الذي تنتجه الأبقار. تجعل هذه السلالة بروتينات الحليب مذاقًا وتتصرف بشكل هيكلي بطريقة لا تتفق مع مستهلكي منتجات الألبان فحسب ، بل تخدعهم للاعتقاد بأنهم يأكلون الشيء الحقيقي.

لقد طورت الأدمغة الكامنة وراء هذا الحليب الخالي من الضرع منتجها ليكون مطابقًا في الذوق للنوع الذي ينتجه الميثان البقرة المنتجة للميثان ، ولكن دون التأثير السلبي على كل من البيئة - والجسم الذي يشربه. يقال إن اللبن الصناعي يتكون من نفس ستة بروتينات أساسية للهيكل والوظيفة ، مع الأحماض الدهنية الثمانية المتبقية هناك لإرضاء روائع الأبيقوريين.

في تركيبات وتغييرات مختلفة لهذه المغذيات الدقيقة ، يأمل موفري أن يكون قادرًا على إنتاج مجموعة متنوعة من الجبن والحلويات والعديد من المنتجات الأخرى القائمة على الحليب والتي تعتبر أكثر صحة من البديل: الألبان الحقيقية. حتى الآن ، نجحوا في القضاء على اللاكتوز ، وهو أحد مسببات الحساسية التي يعاني منها ما يقرب من 65٪ من البالغين ، وخفض نسبة الكوليسترول في منتجاتهم ، وبالنسبة لمعظم الكنديين ، يمكن أن يساعد هذا في زيادة متوسط ​​العمر المتوقع لأن أمراض القلب هي حاليًا أكبر سبب للوفاة في كندا.

الكائنات المعدلة وراثيًا (التي يتم تصنيف منتج موفري تقنيًا بها) لها تاريخ طويل ويساء فهمه ، وعادة ما يُشار إليها على أنها سبب للسرطان واضطرابات المناعة الذاتية. حقيقة الأمر هي أن الكثير من المعلومات التي يتم نشرها لعامة الناس يتم تبسيطها أو تعميمها بشكل مفرط ، حيث يتم تجميع جميع أنواع التعديل الوراثي في ​​مجموعة واحدة سيئة كبيرة بدلاً من قضاء الوقت في التمييز بين ما هو.

إن تعقيدات هذه القضايا لها نطاق كبير: من ناحية ، لديك جدل حول الممارسات الأخلاقية للشركات متعددة الجنسيات مثل مونسانتو ، وهي منظمة استخدمت تاريخياً براءات الاختراع على بذورها المعدلة وراثيًا لإبعاد صغار المزارعين ببطء عن العمل.

على الجانب الآخر ، هناك حالات تم فيها إدخال الكائنات المعدلة وراثيًا في النظام البيئي ، والتي نتجت ، ليس فقط عن زيادة عتبة النبات ، ولكن في بعض الحالات ، في الواقع ، إنقاذ مجموعة كاملة من الجوع. ومع ذلك ، في كل عام ، هناك فيضانات سريعة تقضي على ما بين 10 ٪ من محصول الأرز بأكمله. في الآونة الأخيرة ، تمكن العلماء من تحديد سمة من سلالة واحدة من الأرز يمكن أن تعيش تحت الماء لعدة أيام على الأرز غير المقاوم المستخدم في أماكن مثل الهند ، حيث يتلقون ما يقرب من ثلثي السعرات الحرارية اليومية من الأرز.

من الناحية الفنية ، سيقع هذا النوع من التعديل الوراثي تحت نفس المظلة التي يحب منتقدو الكائنات المعدلة وراثيًا تجميع مونسانتو معها ، ومع ذلك أدت عواقب الأرز المعدل وراثيًا على المجتمع العالمي إلى إنتاج سلالة من الأرز يمكنها الآن تحمل فترات أطول من الغمر والمساعدة. في إطعام ما يقرب من مليار شخص يعيشون في جنوب شرق آسيا ، يعيش معظمهم في فقر مدقع.

مواجهة الحقائق

تشير البيانات الحديثة عن قطعان الماشية العالمية إلى أن هناك حوالي 60 مليار بقرة تزود السبعة مليارات شخص على الأرض حاليًا بالغذاء. حتى لو حافظنا على معدل الاستهلاك هذا ، فلن يكون لدينا ما يكفي من الغذاء للأجيال القادمة.

كما هو الحال ، تشغل الماشية حاليًا 70 ٪ من الأراضي المتاحة وتنتج نفس كمية النفايات التي ينتجها 20-40 شخصًا ، ناهيك عن أنها تنتج غاز الميثان أكثر قوة بمقدار 20 مرة من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. ومع ازدياد عدد سكان العالم إلى 2 مليار بحلول عام 9.5 ، فإن العدد المتوقع من الماشية سيرتفع نسبيًا إلى 2050 مليار.

لهذا السبب ، فإن الحفاظ على الممارسات الزراعية الحالية هو تكلفة بيئية لا يستطيع كل من المستهلكين والمزارعين تحملها. لن يتمكن صغار المزارعين من مواكبة الطلب المتزايد على الحليب ، وبالتالي سيضطرون إلى بيع أراضيهم لمصانع المزارع. هذا هو المكان الذي أصبحت فيه شركات مثل Muufri ضرورية للغاية لإطالة عمر إنتاج الألبان.

في حين أن الكثيرين قد فهموا مصطلح "GMO" والشركة متعددة الجنسيات ليكونا مرادفين لبعضهما البعض ، فإن Muufri ، من بين الشركات الناشئة الأخرى ، تتطلع إلى زعزعة هذا الافتراض ، حيث يقومون بتثقيف الجمهور حول فوائد استخدام التعديل الوراثي مع تطبيق الزراعة المستدامة لإطعام الأجيال القادمة.

ما يميز هذه الشركة عن اللاعبين الكبار مثل شركة مونسانتو المذكورة أعلاه هو أنهم لا يتطلعون إلى احتكار السوق لحرمان صغار المزارعين من كسب لقمة العيش. في الواقع ، ينقذ الموفري الشباب الصغار من إغراق الشركات متعددة الجنسيات. لا يستطيع صغار المزارعين بمفردهم تلبية الطلبات الوشيكة لمنتجات الألبان ؛ تشير دراسة حديثة إلى أن استهلاك الحليب في آسيا وحدها سيزداد بنسبة 125٪ في عام 2030.

المفري يدخل السوق على أمل توفير خيار أكثر استدامة يمكن أن يساعد في تلبية احتياجات السوق العالمية والقدرة على التنافس مع الشركات الكبرى. سيؤدي ذلك إلى تقليل العبء على صغار المزارعين ومنعهم من بيع أراضيهم وماشيتهم لمزارع المصانع على طول الطريق.