جینیاتی طور پر ترکیب شدہ دودھ پائیدار زندگی میں ایک پیش رفت ہے۔

پائیدار زرعی مشقیں، خاص طور پر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ حیاتیات (GMO's)، ان دنوں بات کرنے کا ایک قریب ہے۔ سال 9.5 تک دنیا کی آبادی 10 سے 2050 بلین کے درمیان ہونے کا تخمینہ ہے، سوال یہ ہے کہ دنیا کے کسان ان کو کیسے کھلا رہے ہیں (معاف کریں)، ایسا لگتا ہے کہ سائنسی تحقیق پر زیادہ تر انک کو کیا کھا رہا ہے۔

ابھی پچھلے سال، 2013 کے موسم گرما میں، Maastricht یونیورسٹی کے ایک سائنسدان نے پیٹری ڈش میں ہیمبرگر کی ترکیب کی۔ اس طرح کے برگر کی قیمت ایک بھاری فیس ہوگی (متعلقہ الفاظ میں، آپ کو ایک سنتھیسائزڈ ہیمبرگر کی قیمت کے لیے تقریباً 60,000 بگ میک $5 فی پاپ پر مل سکتے ہیں)۔ اب 'ٹیسٹ ٹیوب فوڈیز' کا رجحان گائے کے 'تھون' حصے کو ترکیب کرنے کی دوڑ ہے: دودھ۔ یہ غلط 'دودھ' ناممکن اور خطرناک بھی لگ سکتا ہے، لیکن سٹارٹ اپ موفری کے سرکردہ سائنسدانوں کا خیال ہے کہ پیٹری ڈش کا دودھ نہ صرف مستقبل کا راستہ ہو گا، بلکہ اس چیز سے بھی زیادہ محفوظ ہو گا جو آپ اپنے مقامی سے اٹھا سکتے ہیں۔ آج سپر مارکیٹ.

حال ہی میں مضمون نیشنل جیوگرافک کی طرف سے، مففری کے شریک بانی، پیرومل گاندھی نے بتایا کہ کس طرح کمپنی نے خمیری کلچر کا ایک تناؤ پیدا کیا ہے جو مصنوعی طور پر اس قسم کی گایوں سے ملتا جلتا ہے۔ یہ تناؤ دودھ کے پروٹین کو ذائقہ اور ساختی طور پر اس طرح برتاؤ کرتا ہے جو نہ صرف ڈیری صارفین سے متفق ہو، بلکہ انہیں یہ یقین کرنے میں بے وقوف بناتا ہے کہ وہ اصل چیز کھا رہے ہیں۔

اس تھن سے پاک دودھ کے پیچھے موجود دماغوں نے اپنی مصنوعات کو ذائقہ میں میتھین پیدا کرنے والی ہیفر کی طرح تیار کیا ہے، پھر بھی ماحول اور جسم دونوں پر منفی اثرات کے بغیر۔ غلط دودھ کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ وہ ساخت اور کام کے لیے ایک ہی چھ پروٹین پر مشتمل ہے، باقی آٹھ دیگر فیٹی ایسڈز کے ساتھ آپ کے ایپی کیورین لذتوں کو خوش کرنے کے لیے۔

ان مائیکرو نیوٹرینٹس کے مختلف امتزاج اور ترتیب میں، مفری کی امید ہے کہ وہ پنیر، میٹھے، اور دودھ پر مبنی بہت سی دوسری مصنوعات تیار کرنے کے قابل ہوں گے جو متبادل کے لیے صحت مند ہیں: اصلی ڈیری۔ اب تک، انہوں نے کامیابی کے ساتھ لییکٹوز کو ختم کیا ہے، ایک الرجین جس سے تقریباً 65% بالغ افراد حساس ہوتے ہیں، اور اپنی مصنوعات میں کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں۔ زیادہ تر کینیڈینوں کے لیے، اس سے متوقع عمر میں اضافہ ہو سکتا ہے کیونکہ دل کی بیماری اس وقت کینیڈا میں موت کی سب سے بڑی وجہ ہے۔

GMO's (جس کی وجہ سے Muufri کی مصنوعات کو تکنیکی طور پر درجہ بندی کیا جائے گا) کی ایک طویل اور غلط فہمی کی تاریخ ہے، جسے عام طور پر کینسر اور خود کار قوت مدافعت کی خرابیوں کی وجہ قرار دیا جاتا ہے۔ اس معاملے کی حقیقت یہ ہے کہ بہت ساری معلومات جو عام لوگوں تک پہنچائی جا رہی ہیں ان کو حد سے زیادہ آسان یا عام کیا گیا ہے، تمام قسم کی جینیاتی تبدیلیوں کو ایک بڑے برے گروپ میں گروپ کیا جاتا ہے بجائے اس کے کہ کیا ہے کے درمیان فرق کرنے میں وقت نکالا جائے۔

ان مسائل کی پیچیدگیاں بہت وسیع ہیں: ایک طرف، آپ کے پاس مونسینٹو جیسی کثیر القومی کارپوریشنز کے اخلاقی طریقوں کے بارے میں تنازعہ ہے، ایک ایسی تنظیم جس نے تاریخی طور پر چھوٹے کسانوں کو کاروبار سے باہر کرنے کے لیے اپنے GM بیجوں پر پیٹنٹ کا استعمال کیا ہے۔

دوسری طرف، ایسی مثالیں ہیں کہ جی ایم او کو ماحولیاتی نظام میں متعارف کرایا گیا جس کے نتیجے میں نہ صرف پودوں کی حد میں اضافہ ہوا بلکہ بعض صورتوں میں، حقیقت میں پوری آبادی کو فاقہ کشی سے بچایا گیا۔ جنوب مشرقی ایشیا میں، لوگوں کے رزق کی بنیادی شکل چاول ہے۔ تاہم، ہر سال اچانک سیلاب آتے ہیں جو چاول کی پوری فصل سے 10% کے درمیان کہیں بھی ختم ہو جاتے ہیں۔ حال ہی میں، سائنس دان چاول کی ایک قسم سے ایک خاصیت کا نقشہ بنانے میں کامیاب ہوئے جو پانی کے اندر کئی دنوں تک زندہ رہ سکتا ہے بھارت جیسی جگہوں پر استعمال ہونے والے غیر مزاحم چاولوں پر، جہاں وہ چاول سے اپنی روزانہ کی کیلوریز کا دو تہائی حصہ حاصل کرتے ہیں۔

تکنیکی طور پر دیکھا جائے تو، اس قسم کی جینیاتی تبدیلی اسی چھتری کے نیچے آئے گی جس کے ساتھ GMO کے ناقدین مونسانٹو کو گروپ کرنا پسند کرتے ہیں، پھر بھی عالمی برادری پر GM چاول کے اثرات کے نتیجے میں چاول کی ایک ایسی نسل پیدا ہوئی جو اب طویل عرصے تک زیر آب رہنے اور امداد کو برداشت کر سکتی ہے۔ جنوب مشرقی ایشیا میں رہنے والے ایک ارب کے قریب لوگوں کو کھانا کھلانے میں، جن میں سے زیادہ تر غریب غربت کی زندگی گزار رہے ہیں۔

حقائق کا سامنا

عالمی مویشیوں کے ریوڑ کے بارے میں حالیہ اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ زمین پر موجودہ 60 ارب لوگوں کے لیے تقریباً 7 ارب گائیں خوراک فراہم کر رہی ہیں۔ اگر ہم کھپت کی اس شرح کو برقرار رکھیں تو بھی ہمارے پاس آنے والی نسلوں کے لیے کافی خوراک نہیں ہوگی۔

جیسا کہ یہ کھڑا ہے، مویشی اس وقت دستیاب زمین کا 70% حصہ لیتے ہیں اور 20-40 افراد کے برابر فضلہ پیدا کرتے ہیں، یہ بتانے کی ضرورت نہیں کہ وہ CO20 کے اخراج سے 2 گنا زیادہ طاقتور میتھین گیس بھی پیدا کرتے ہیں۔ اور سال 9.5 تک دنیا کی آبادی 2050 بلین تک بڑھنے کے ساتھ، مویشیوں کی متوقع تعداد متناسب طور پر 100 بلین تک پہنچ جائے گی۔

اس وجہ سے، موجودہ زرعی طریقوں کو برقرار رکھنا ایک ماحولیاتی لاگت ہے جسے صارفین اور کسان دونوں برداشت نہیں کر سکتے۔ چھوٹے کسان دودھ کی بڑھتی ہوئی مانگ کو پورا نہیں کر پائیں گے اور اس لیے وہ اپنی زمین فارم فیکٹریوں کو بیچنے پر مجبور ہو جائیں گے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں مفری جیسی کمپنیاں ڈیری پیداوار کی لمبی عمر کے لیے بہت ضروری ہو جاتی ہیں۔

اگرچہ بہت سے لوگ "GMO" اور ملٹی نیشنل کارپوریشن کی اصطلاحات کو ایک دوسرے کے مترادف سمجھ چکے ہیں، مفری، دیگر اسٹارٹ اپس کے درمیان، اس مفروضے کو غیر مستحکم کرنے کے درپے ہیں۔ آنے والی نسلوں کو کھانا کھلانے کے لیے پائیدار کاشتکاری کا اطلاق۔

جو چیز اس کمپنی کو مذکورہ مونسینٹو جیسے بڑے کھلاڑیوں سے الگ کرتی ہے وہ یہ ہے کہ وہ مارکیٹ پر اجارہ داری قائم کرنے کے خواہاں نہیں ہیں تاکہ چھوٹے کسانوں کو روزی کمانے سے محروم کر سکیں۔ درحقیقت، مفری چھوٹے لڑکوں کو ملٹی نیشنلز کے زیر اثر ہونے سے بچا رہا ہے۔ اکیلے چھوٹے کسان ڈیری مصنوعات کے لیے آنے والے مطالبات کو پورا نہیں کر سکتے۔ ایک حالیہ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ صرف ایشیا میں سال 125 میں دودھ کی کھپت میں 2030 فیصد اضافہ ہوگا۔

Muufri ایک زیادہ پائیدار آپشن فراہم کرنے کی امید کے ساتھ مارکیٹ میں داخل ہو رہا ہے جو عالمی مارکیٹ کی ضروریات کو پورا کرنے اور بڑی کمپنیوں کے ساتھ مقابلہ کرنے کے قابل ہو سکتا ہے۔ اس سے چھوٹے کسانوں کا بوجھ کم ہو جائے گا اور وہ اپنی زمینیں اور مویشی سڑک کے نیچے فیکٹری فارموں کو بیچنے سے روکیں گے۔