基因合成奶是可持续生活的突破

可持续农业实践，更具体地说是转基因生物（GMO），是当今迫在眉睫的话题。到 9.5 年，世界人口预计将达到 10 至 2050 亿，世界农民如何养活他们的问题（请原谅这个双关语）似乎正在消耗大部分科学研究的墨水。

就在去年，2013 年夏天，马斯特里赫特大学的一位科学家在培养皿中合成了汉堡包；这样一个汉堡的成本将是一笔巨额费用（相对而言，你可以以一个合成汉堡的价格买到大约 60,000 个巨无霸，每个汉堡 5 美元）。现在，“试管美食家”的热门话题是合成牛的“乳房”部分：牛奶的竞赛。这种人造“牛奶”可能听起来不太可能，甚至很危险，但初创公司 Muufri 的首席科学家认为，培养皿牛奶不仅将成为未来的发展方向，而且比你在当地买到的东西更安全今天超市。

在最近的 刊文 Muufri 的联合创始人佩鲁马尔·甘地 (Perumal Gandhi) 在《国家地理》杂志上描述了该公司如何创造出一种与奶牛生产的酵母培养物在合成上完全相同的菌株。这种菌株使牛奶蛋白的味道和结构行为不仅符合乳制品消费者的口味，而且还欺骗他们相信自己吃的是真正的东西。

这种无乳房牛奶背后的大脑已经开发出了与产甲烷小母牛生产的产品味道相同的产品，但不会对环境和饮用它的身体产生负面影响。据说，人造奶的结构和功能均由相同的六种主要蛋白质组成，其中其余八种脂肪酸可满足您的享乐乐趣。

Muufri 希望通过这些微量营养素的不同组合和排列，能够生产出比真正的乳制品更健康的多种奶酪、甜点和许多其他乳制品。到目前为止，他们已经成功消除了乳糖（一种近 65% 的成年人都敏感的过敏原），并降低了产品中的胆固醇。对于大多数加拿大人来说，这可能有助于延长预期寿命，因为心脏病目前是加拿大最大的死因。

转基因生物（Muufri 的产品在技术上是这样分类的）有着悠久且被误解的历史，通常被认为是癌症和自身免疫性疾病的原因。事实是，向公众传播的许多信息都过于简单化或概括化，将所有类型的基因改造归为一大类，而不是花时间去区分什么是什么。

这些问题的复杂性有很大的范围：一方面，围绕孟山都等跨国公司的道德实践存在争议，该组织历来在其转基因种子上使用专利，慢慢地将小农挤出市场。

另一方面，转基因生物被引入生态系统的例子不仅增加了植物的门槛，而且在某些情况下，实际上使整个人口免于饥饿。在东南亚，人们的主要生存形式是稻米。然而，每年都会发生山洪，导致 10% 到整个水稻作物被毁。最近，科学家们能够将一种可以在水下存活数天的水稻品种的特征映射到印度等地使用的非抗性水稻上，在那里，他们每天摄入的热量接近三分之二来自大米。

从技术上讲，这种基因改造与转基因生物的批评者喜欢将孟山都归为同一类，但转基因水稻对国际社会的影响导致了一种水稻品种现在可以耐受更长时间的淹没和援助养活生活在东南亚的近十亿人，其中大多数人生活在赤贫之中。

面对事实

关于全球牛群的最新数据表明，大约有 60 亿头牛为地球上目前的 7 亿人口提供食物。即使我们维持这种消费速度，我们的子孙后代也不会获得足够的食物。

目前，牲畜占用了 70% 的可用土地，产生的废物相当于 20-40 人产生的废物，更不用说它们还产生比二氧化碳排放量高​​ 20 倍的甲烷气体。到 2 年，世界人口将增加到 9.5 亿，预计牛的数量将相应增加到 2050 亿头。

因此，维持现有的农业实践是消费者和农民都无法承担的生态成本。小农将无法满足对牛奶不断增长的需求，因此将被迫将土地出售给农场工厂。这就是像 Muufri 这样的公司对于乳制品生产的长久发展至关重要的地方。

虽然许多人已经开始将“转基因生物”和跨国公司视为同义词，但 Muufri 和其他初创企业正在寻求打破这一假设。他们教育公众使用基因改造技术的好处应用可持续农业来养活下一代。

该公司与上述孟山都等大公司的区别在于，他们并不希望垄断市场，从而剥夺小农的谋生权利。事实上，穆弗里正在拯救小企业，使其免于被跨国公司压垮。仅靠小农户无法满足日益增长的乳制品需求；最近的一项研究表明，仅亚洲地区的牛奶消费量到 125 年就会增加 2030%。

Muufri 进入市场是希望提供一种更可持续的选择，帮助满足全球市场的需求并能够与更大的公司竞争。这将减轻小农的负担，并防止他们将土地和牲畜出售给未来的工厂化农场。