Генетически синтезированное молоко — прорыв в устойчивом образе жизни

Устойчивые методы ведения сельского хозяйства, а точнее генетически модифицированные организмы (ГМО), являются в наши дни неизбежной темой для обсуждения. Учитывая, что к 9.5 году население мира, по прогнозам, будет составлять от 10 до 2050 миллиардов человек, вопрос о том, как мировые фермеры собираются их кормить (извините за каламбур), похоже, съедает большую часть чернил, пролитых на научные исследования.

Буквально в прошлом году, летом 2013 года, ученый из Маастрихтского университета синтезировал гамбургер в чашке Петри; стоимость такого гамбургера была бы изрядной платой (если говорить в относительных цифрах, вы могли бы иметь около 60,000 5 биг-маков по XNUMX долларов за штуку по цене одного синтезированного гамбургера). Сейчас в моде у «гурманов из пробирки» стремление синтезировать часть «вымени» коровы: молоко. Это искусственное «молоко» может показаться невероятным и даже опасным, но ведущие ученые стартапа Muufri считают, что молоко в чашках Петри будет не только способом будущего, но и более безопасным, чем то, что вы можете купить в местном магазине. супермаркет сегодня.

В одном из последних гайд По данным National Geographic, соучредитель Muufri Перумал Ганди рассказал, как компания создала культуру дрожжей, которая синтетически идентична той, которую производят коровы. Штамм заставляет молочные белки вести себя так, что вкус и структура молочных белков не только согласуются с потребителями молочных продуктов, но и обманывают их, заставляя поверить, что они едят настоящие продукты.

Мозг, стоящий за этим молоком без вымени, разработал свой продукт таким образом, чтобы он был идентичен по вкусу тому, который производит телка, вырабатывающая метан, но без негативного воздействия как на окружающую среду, так и на организм, который его пьет. Говорят, что искусственное молоко состоит из тех же шести основных белков по структуре и функциям, а остальные восемь других жирных кислот находятся там, чтобы удовлетворить ваши эпикурейские наслаждения.

Мууфри надеется, что в различных комбинациях и перестановках этих питательных микроэлементов сможет производить разнообразную линейку сыров, десертов и многих других продуктов на основе молока, которые полезнее альтернативы: настоящих молочных продуктов. К настоящему времени они успешно устранили лактозу, аллерген, к которому чувствительны почти 65% взрослых, и снизили уровень холестерина в своих продуктах. Для большинства канадцев это может помочь увеличить продолжительность жизни, поскольку болезни сердца в настоящее время являются основной причиной смерти в Канаде.

ГМО (именно так технически классифицируется продукт Мууфри) имеют долгую и неправильно понятую историю, и их обычно называют причиной рака и аутоиммунных заболеваний. Дело в том, что большая часть информации, распространяемой широкой публике, чрезмерно упрощается или обобщается, группируя все типы генетических модификаций в одну большую плохую группу вместо того, чтобы тратить время на то, чтобы различать, что к чему.

Сложности этих вопросов весьма разнообразны: с одной стороны, у вас есть полемика вокруг этической практики многонациональных корпораций, таких как Monsanto, организации, которая исторически использовала патенты на свои ГМ-семена, чтобы постепенно вытеснять мелких фермеров из бизнеса.

С другой стороны, есть случаи, когда ГМО внедрялись в экосистемы, что приводило не только к повышению порога жизни растений, но и, в некоторых случаях, к спасению всего населения от голодной смерти. В Юго-Восточной Азии основной формой существования людей является рис. Однако каждый год происходят внезапные наводнения, которые уничтожают от 10% всего урожая риса. Недавно ученым удалось сопоставить признак одного сорта риса, который может выживать под водой в течение нескольких дней, с неустойчивым рисом, используемым в таких местах, как Индия, где они получают около двух третей своей ежедневной калорийности из риса.

С технической точки зрения, этот вид генетической модификации подпадает под тот же зонтик, к которому критики ГМО любят причислять «Монсанто», однако последствия ГМ-риса для мирового сообщества привели к появлению сорта риса, который теперь может выдерживать более длительные периоды погружения и помощи. накормить почти один миллиард человек, живущих в Юго-Восточной Азии, большинство из которых живут в крайней нищете.

Перед фактами

Последние данные о глобальном стаде крупного рогатого скота предполагают, что около 60 миллиардов коров обеспечивают продовольствием нынешние 7 миллиардов человек на Земле. Даже если бы мы сохранили этот уровень потребления, у нас не хватило бы еды для будущих поколений.

В настоящее время домашний скот занимает 70% доступной земли и производит такое же количество отходов, как 20-40 человек, не говоря уже о том, что они также производят газ метан в 20 раз более мощный, чем выбросы CO2. А с учетом того, что к 9.5 году население мира увеличится до 2050 миллиардов, прогнозируемое поголовье крупного рогатого скота пропорционально увеличится до 100 миллиардов.

По этой причине сохранение нынешних методов ведения сельского хозяйства является экологическим ущербом, который не могут себе позволить ни потребители, ни фермеры. Мелкие фермеры не смогут удовлетворить растущие потребности в молоке и будут вынуждены продавать свою землю фермерским хозяйствам. Именно здесь такие компании, как Muufri, становятся столь важными для обеспечения долговечности молочного производства.

В то время как многие пришли к выводу, что термины «ГМО» и транснациональная корпорация являются синонимами друг друга, Muufri, среди других стартапов, стремится дестабилизировать это предположение. применение устойчивого земледелия, чтобы накормить грядущие поколения.

Что отличает эту компанию от крупных игроков, таких как вышеупомянутая Monsanto, так это то, что они не стремятся монополизировать рынок, чтобы лишить мелких фермеров возможности зарабатывать на жизнь. На самом деле Мууфри спасает маленьких парней от подавления транснациональными корпорациями. Одни только мелкие фермеры не могут удовлетворить надвигающийся спрос на молочные продукты; недавнее исследование предполагает, что только в Азии потребление молока увеличится на 125% в 2030 году.

Muufri выходит на рынок в надежде предложить более устойчивый вариант, который поможет удовлетворить потребности мирового рынка и сможет конкурировать с более крупными компаниями. Это уменьшит нагрузку на мелких фермеров и предотвратит продажу ими своей земли и скота промышленным фермам в будущем.