นมสังเคราะห์ทางพันธุกรรม ความก้าวหน้าในการดำรงชีวิตที่ยั่งยืน

การปฏิบัติทางการเกษตรที่ยั่งยืน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMO's) เป็นจุดพูดคุยที่ใกล้เข้ามาในปัจจุบัน ด้วยประชากรโลกที่คาดว่าจะอยู่ที่ใดก็ได้ระหว่าง 9.5 ถึง 10 พันล้านคนภายในปี 2050 คำถามว่าเกษตรกรทั่วโลกจะเลี้ยงพวกเขาอย่างไร (ขออภัยโทษ) สิ่งที่ดูเหมือนจะกินหมึกส่วนใหญ่ทำให้เกิดการวิจัยทางวิทยาศาสตร์

เมื่อปีที่แล้ว ในฤดูร้อนปี 2013 นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาสทริชต์สังเคราะห์แฮมเบอร์เกอร์ในจานเพาะเชื้อ ค่าใช้จ่ายของเบอร์เกอร์ดังกล่าวจะต้องแพงมาก (หากเทียบกันแล้ว คุณอาจมีบิ๊กแม็คประมาณ 60,000 เครื่องในราคา $5 ต่อป๊อปสำหรับราคาแฮมเบอร์เกอร์สังเคราะห์หนึ่งชิ้น) ที่กำลังมาแรงในขณะนี้สำหรับ 'นักชิม-หลอดทดลอง' คือการแข่งขันสังเคราะห์ส่วน 'เต้านม' ของวัว นั่นคือ นม 'นม' ปลอมนี้อาจฟังดูไม่น่าเป็นไปได้และเป็นอันตราย แต่นักวิทยาศาสตร์ชั้นนำของ Muufri ที่เพิ่งเริ่มต้นคิดว่านมจากจานเพาะเชื้อจะไม่เพียง แต่เป็นหนทางแห่งอนาคต แต่ยังปลอดภัยกว่าของที่คุณสามารถรับได้ในท้องถิ่น ซูเปอร์มาร์เก็ตวันนี้.

ในล่าสุด บทความ โดยเนชั่นแนล จีโอกราฟฟิก เปรุมัล คานธี ผู้ร่วมก่อตั้งของ Muufri อธิบายว่าบริษัทได้สร้างสายพันธุ์ของวัฒนธรรมยีสต์ที่สังเคราะห์เหมือนกับวัวที่ผลิตได้ ความเครียดทำให้โปรตีนนมมีรสชาติและพฤติกรรมเชิงโครงสร้างในลักษณะที่ไม่เพียงแต่สอดคล้องกับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่ยังหลอกพวกเขาให้เชื่อว่าพวกเขากำลังกินของจริง

สมองที่อยู่เบื้องหลังน้ำนมที่ปราศจากเต้านมนี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ของตนให้มีรสชาติเหมือนกันกับนมวัวที่ผลิตก๊าซมีเทน แต่ไม่มีผลกระทบด้านลบต่อทั้งสิ่งแวดล้อมและร่างกายที่ดื่มนม กล่าวกันว่านมเทียมประกอบด้วยโปรตีนหลัก XNUMX ชนิดเดียวกันสำหรับโครงสร้างและการทำงาน โดยมีกรดไขมันอีก XNUMX ชนิดที่เหลืออยู่ในนั้นเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของคุณ

ในการผสมและการเรียงสับเปลี่ยนของสารอาหารรองเหล่านี้ต่างกัน ความหวังของ Muufri คือจะสามารถผลิตชีส ของหวาน และผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพแทนผลิตภัณฑ์นมจริง จนถึงตอนนี้ พวกเขาประสบความสำเร็จในการกำจัดแลคโตส ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ผู้ใหญ่เกือบ 65% มีความไวต่อ และลดคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์ของตน สำหรับชาวแคนาดาส่วนใหญ่ การทำเช่นนี้อาจช่วยเพิ่มอายุขัยได้ เนื่องจากโรคหัวใจเป็นสาเหตุการเสียชีวิตที่ใหญ่ที่สุดในแคนาดาในปัจจุบัน

จีเอ็มโอ (ซึ่งวิธีการจำแนกผลิตภัณฑ์ของ Muufri ในทางเทคนิค) มีประวัติอันยาวนานและเข้าใจผิดซึ่งมักถูกอ้างถึงว่าเป็นสาเหตุของโรคมะเร็งและความผิดปกติของภูมิต้านทานผิดปกติ ข้อเท็จจริงของเรื่องนี้ก็คือข้อมูลจำนวนมากที่เผยแพร่สู่สาธารณชนทั่วไปนั้นเรียบง่ายเกินไปหรือเป็นแบบทั่วไป โดยจัดกลุ่มการดัดแปลงพันธุกรรมทุกประเภทเป็นกลุ่มที่ไม่ดีกลุ่มใหญ่กลุ่มเดียว แทนที่จะใช้เวลาในการแยกแยะว่าอะไรคืออะไร

ความซับซ้อนของปัญหาเหล่านี้มีความหลากหลายมาก ด้านหนึ่ง คุณมีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับหลักปฏิบัติทางจริยธรรมของบรรษัทข้ามชาติอย่าง Monsanto ซึ่งเป็นองค์กรที่เคยใช้สิทธิบัตรในเมล็ดพันธุ์ GM ในอดีตเพื่อดึงเกษตรกรรายย่อยออกจากธุรกิจอย่างช้าๆ

ในทางกลับกัน มีบางกรณีที่ GMO ถูกนำเข้าสู่ระบบนิเวศซึ่งส่งผลให้ไม่เพียงแต่การเพิ่มธรณีประตูของพืชเท่านั้น แต่ในบางกรณี อันที่จริงช่วยประหยัดประชากรทั้งหมดจากความอดอยาก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รูปแบบหลักของการดำรงชีวิตคือข้าว อย่างไรก็ตาม ในแต่ละปีมีน้ำท่วมฉับพลันที่กวาดล้างพื้นที่ใดๆ ระหว่าง 10% ของการปลูกข้าวทั้งหมด เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์สามารถทำแผนที่คุณลักษณะจากข้าวสายพันธุ์หนึ่งที่สามารถอยู่รอดใต้น้ำเป็นเวลาหลายวันบนข้าวที่ไม่ต้านทานซึ่งใช้ในสถานที่ต่างๆ เช่น อินเดีย ซึ่งพวกเขาได้รับแคลอรี่เกือบสองในสามของปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคต่อวันจากข้าว

ในทางเทคนิคแล้ว การดัดแปลงพันธุกรรมประเภทนี้จะอยู่ภายใต้ร่มเงาเดียวกันกับที่นักวิจารณ์ของ GMO ชอบจัดกลุ่ม Monsanto ด้วย แต่ผลที่ตามมาของข้าวดัดแปลงพันธุกรรมในประชาคมโลกส่งผลให้ข้าวพันธุ์หนึ่งสามารถทนต่อการจมอยู่ใต้น้ำและความช่วยเหลือเป็นระยะเวลานาน ในการเลี้ยงดูประชากรเกือบหนึ่งพันล้านคนที่อาศัยอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งส่วนใหญ่อยู่อย่างยากจนข้นแค้น

หันหน้าไปทางข้อเท็จจริง

ข้อมูลล่าสุดเกี่ยวกับฝูงโคทั่วโลกชี้ให้เห็นว่ามีวัวประมาณ 60 พันล้านตัวที่จัดหาอาหารให้กับผู้คน 7 พันล้านคนบนโลกในปัจจุบัน แม้ว่าเราจะรักษาอัตราการบริโภคนี้ไว้ เราก็จะไม่มีอาหารเพียงพอสำหรับคนรุ่นต่อไป

ในปัจจุบันปศุสัตว์กินพื้นที่ 70% ของที่ดินที่มีอยู่และผลิตของเสียในปริมาณเท่ากันกับคน 20-40 คน ไม่ต้องพูดถึงว่าพวกมันยังผลิตก๊าซมีเทนที่มีศักยภาพมากกว่าการปล่อย CO20 ถึง 2 เท่า และด้วยจำนวนประชากรโลกที่คาดว่าจะเพิ่มเป็น 9.5 พันล้านตัวภายในปี 2050 จำนวนโคที่คาดการณ์ไว้จะเพิ่มขึ้นเป็น 100 พันล้านตัวตามสัดส่วน

ด้วยเหตุนี้ การรักษาแนวปฏิบัติทางการเกษตรในปัจจุบันจึงเป็นต้นทุนทางนิเวศน์ที่ทั้งผู้บริโภคและเกษตรกรไม่สามารถจ่ายได้ เกษตรกรรายย่อยจะไม่สามารถตอบสนองต่อความต้องการนมที่เพิ่มขึ้นได้ ดังนั้นจะถูกบังคับให้ขายที่ดินของตนให้กับโรงงานทำฟาร์ม นี่คือจุดที่บริษัทอย่าง Muufri มีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการผลิตผลิตภัณฑ์นมให้ยืนยาว

ในขณะที่หลายคนเข้าใจคำว่า “จีเอ็มโอ” และบรรษัทข้ามชาติที่มีความหมายเหมือนกัน แต่ Muufri ท่ามกลางบริษัทสตาร์ทอัพรายอื่นๆ กำลังมองหาที่จะทำให้สมมติฐานนี้ไม่เสถียร พวกเขาให้ความรู้แก่สาธารณชนเกี่ยวกับประโยชน์ของการใช้การดัดแปลงพันธุกรรมร่วมกับ การประยุกต์ใช้การเกษตรแบบยั่งยืนเพื่อเลี้ยงดูคนรุ่นต่อไป

สิ่งที่แยกบริษัทนี้ออกจากผู้เล่นรายใหญ่อย่างบริษัท Monsanto ที่กล่าวข้างต้นคือพวกเขาไม่ได้ต้องการผูกขาดตลาดเพื่อตัดสิทธิ์เกษตรกรรายย่อยจากการหาเลี้ยงชีพ อันที่จริง Muufri กำลังช่วยเจ้าตัวเล็กไม่ให้ถูกบริษัทข้ามชาติท่วมท้น เกษตรกรรายย่อยเพียงอย่างเดียวไม่สามารถตอบสนองความต้องการผลิตภัณฑ์นมที่ใกล้เข้ามาได้ การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคนมในเอเชียเพียงอย่างเดียวจะเพิ่มขึ้น 125% ในปี 2030

Muufri กำลังเข้าสู่ตลาดด้วยความหวังว่าจะมีตัวเลือกที่ยั่งยืนมากขึ้น ซึ่งสามารถตอบสนองความต้องการของตลาดโลกและสามารถแข่งขันกับบริษัทขนาดใหญ่ได้ วิธีนี้จะช่วยลดภาระของเกษตรกรรายย่อยและป้องกันไม่ให้พวกเขาขายที่ดินและปศุสัตว์ให้กับฟาร์มโรงงานตามถนน