基因合成奶是可持續生活的突破

永續農業實踐，更具體地說是基因改造生物（GMO），是當今迫在眉睫的話題。到 9.5 年，世界人口預計將達到 10 至 2050 億，世界農民如何養活他們的問題（請原諒這個雙關語）似乎正在消耗大部分科學研究的墨水。

就在去年，2013 年夏天，馬斯特里赫特大學的一位科學家在培養皿中合成了漢堡；這樣一個漢堡的成本將是一筆巨額費用（相對而言，你可以以一個合成漢堡的價格買到大約 60,000 個巨無霸，每個漢堡 5 美元）。現在，「試管美食家」的熱門話題是合成牛的「乳房」部分：牛奶的競賽。這種人造「牛奶」聽起來不太可能，甚至很危險，但新創公司 Muufri 的首席科學家認為，培養皿牛奶不僅將成為未來的發展方向，而且比你在當地買到的東西更安全今天超市。

在最近的 文章 Muufri 的共同創辦人 Perumal Gandhi 在《國家地理》雜誌上描述了該公司如何創造出一種與乳牛生產的酵母培養物在合成上完全相同的菌株。這種菌株使牛奶蛋白的味道和結構行為不僅符合乳製品消費者的口味，而且還欺騙他​​們，讓他們相信自己吃的是真正的東西。

這種無乳房牛奶背後的大腦已經開發了與甲烷小母牛生產的產品味道相同的產品，但不會對環境和飲用它的身體產生負面影響。據說，人造奶的結構和功能均由相同的六種主要蛋白質組成，其中其餘八種脂肪酸可滿足您的享樂樂趣。

Muufri 希望透過這些微量營養素的不同組合和排列，能夠生產出比真正的乳製品更健康的多種起司、甜點和許多其他乳製品。到目前為止，他們已經成功消除了乳糖（一種近65% 的成年人都敏感的過敏原），並降低了產品中的膽固醇。對於大多數加拿大人來說，這可能有助於延長壽命，因為心臟病目前是加拿大最大的死因。

基因改造生物（Muufri 的產品在技術上是這樣分類的）有著悠久且被誤解的歷史，通常被認為是癌症和自體免疫疾病的原因。事實是，向公眾傳播的許多訊息都過於簡單化或概括化，將所有類型的基因改造歸為一大類，而不是花時間去區分什麼是什麼。

這些問題的複雜性有很大的範圍：一方面，圍繞著孟山都等跨國公司的道德實踐存在爭議，該組織歷來在其基因改造種子上使用專利，慢慢地將小農擠出市場。

另一方面，基因改造生物被引入生態系統的例子不僅增加了植物的門檻，而且在某些情況下，實際上使整個人口免於飢餓。在東南亞，人們的主要生存形式是稻米。然而，每年都會發生山洪，導致 10% 到整個水稻作物被摧毀。最近，科學家們能夠將一種可以在水下存活數天的水稻品種的特徵映射到印度等地使用的非抗性水稻上，在那裡，他們每天攝取的熱量接近三分之二來自大米。

從技術上講，這種基因改造與基因改造生物的批評者喜歡將孟山都歸為同一類，但基因改造水稻對國際社會的影響導致了一種水稻品種現在可以忍受更長時間的淹沒和援助養活生活在東南亞的近十億人，其中大多數人生活在赤貧之中。

面對事實

關於全球牛群的最新數據表明，大約有 60 億頭牛為地球上目前的 7 億人口提供食物。即使我們維持這種消費速度，我們的子孫後代也不會獲得足夠的食物。

目前，牲畜佔用了 70% 的可用土地，產生的廢物相當於 20-40 人產生的廢物，更不用說它們還產生比二氧化碳排放量高​​ 20 倍的甲烷氣體。到 2 年，世界人口將增加到 9.5 億，預計牛的數量將相應增加到 2050 億頭。

因此，維持現有的農業實踐是消費者和農民都無法負擔的生態成本。小農將無法滿足對牛奶不斷增長的需求，因此將被迫將土地出售給農場工廠。這就是像 Muufri 這樣的公司對於乳製品生產的長久發展至關重要的地方。

雖然許多人已經開始將「基因改造生物」和跨國公司視為同義詞，但 Muufri 和其他新創企業正在尋求打破這一假設。他們教育公眾使用基因改造技術的好處應用永續農業來養活下一代。

該公司與上述孟山都等大公司的差別在於，他們並不希望壟斷市場，從而剝奪小農的謀生權。事實上，穆弗里正在拯救小型企業，使其免於被跨國公司壓垮。僅靠小農戶無法滿足日益增長的乳製品需求；最近的一項研究表明，僅亞洲地區的牛奶消費量到 125 年就會增加 2030%。

Muufri 進入市場是希望提供更永續的選擇，幫助滿足全球市場的需求並能夠與更大的公司競爭。這將減輕小農的負擔，並防止他們將土地和牲畜出售給未來的工廠化農場。