Генетычна сінтэзаванае малако - прарыў ва ўстойлівым ладзе жыцця

Практыкі ўстойлівага вядзення сельскай гаспадаркі, дакладней генетычна мадыфікаваныя арганізмы (ГМА), з'яўляюцца непазбежнай тэмай размовы ў гэтыя дні. У сувязі з тым, што да 9.5 года насельніцтва свету, па прагнозах, будзе складаць ад 10 да 2050 мільярдаў чалавек, пытанне аб тым, як сусветныя фермеры збіраюцца іх карміць (прабачце за каламбур), што, здаецца, з'ядае большую частку чарнілаў, высыпаных на навуковыя даследаванні.

Толькі ў мінулым годзе, летам 2013 года, навуковец з Маастрыхцкага ўніверсітэта сінтэзаваў гамбургер у кубку Петры; Кошт такога гамбургера будзе немалой платай (у адносных выразах вы маглі б атрымаць каля 60,000 5 Біг Макаў па XNUMX долараў за штуку па цане аднаго сінтэзаванага гамбургера). Зараз у трэндзе для «гурманаў з прабіркі» - гэта гонка за сінтэзам «вымя» каровы: малака. Гэта фальшывае «малако» можа здацца неверагодным і нават небяспечным, але вядучыя навукоўцы стартапа Muufri лічаць, што малако з чашак Петры будзе не толькі шляхам будучыні, але і будзе больш бяспечным, чым рэчы, якія вы можаце забраць у вашым мясцовым супермаркет сёння.

У адным з апошніх артыкул National Geographic, сузаснавальнік Muufri, Перумал Гандзі, апісаў, як кампанія стварыла штам дражджавой культуры, які сінтэтычна ідэнтычны таму, які вырабляюць каровы. Гэты штам робіць малочныя бялкі смакавымі і структурнымі, што не толькі адпавядае спажыўцам малочных прадуктаў, але і прымушае іх паверыць, што яны ядуць сапраўдную рэч.

Мазгі, якія стаяць за гэтым малаком без вымя, распрацавалі свой прадукт, ідэнтычны па смаку таму, што вырабляецца цялушкамі, якія выпрацоўваюць метан, але без негатыўнага ўздзеяння як на навакольнае асяроддзе, так і на арганізм, які яго п'е. Кажуць, што штучнае малако складаецца з тых жа шасці асноўных бялкоў для структуры і функцыянавання, з астатнімі васьмю іншымі тлустымі кіслотамі, каб парадаваць вашыя эпікурэйскія асалоды.

У розных камбінацыях і перастаноўках гэтых мікраэлементаў Muufri спадзяецца вырабляць разнастайную лінейку сыроў, дэсертаў і многіх іншых прадуктаў на малочнай аснове, якія больш карысныя за альтэрнатыву: сапраўдныя малочныя прадукты. Да гэтага часу яны паспяхова ліквідавалі лактозу, алерген, да якога адчувальныя амаль 65% дарослых, і знізілі ўзровень халестэрыну ў сваіх прадуктах. Для большасці канадцаў гэта можа дапамагчы павялічыць чаканую працягласць жыцця, паколькі хвароба сэрца ў цяперашні час з'яўляецца самай вялікай прычынай смерці ў Канадзе.

ГМА (як тэхнічна можна было б класіфікаваць прадукт Muufri) маюць доўгую і няправільна зразуметую гісторыю, часта цытуючыся як прычына раку і аутоіммунных захворванняў. Справа ў тым, што вялікая частка інфармацыі, якая распаўсюджваецца сярод шырокай публікі, празмерна спрошчана або абагульнена, групуючы ўсе тыпы генетычных мадыфікацый у адну вялікую дрэнную групу, замест таго, каб выдаткаваць час на адрозненне паміж тым, што да чаго.

Складанасці гэтых праблем вельмі разнастайныя: з аднаго боку, у вас ёсць спрэчкі вакол этычных практык транснацыянальных карпарацый, такіх як Monsanto, арганізацыі, якая гістарычна выкарыстоўвала патэнты на сваё ГМ-насенне, каб павольна выціснуць дробных фермераў з бізнесу.

З іншага боку, ёсць выпадкі ўвядзення ГМА ў экасістэмы, што прывяло не толькі да павелічэння парога раслін, але ў некаторых выпадках фактычна выратавала ўсё насельніцтва ад голаду. У Паўднёва-Усходняй Азіі асноўным спосабам існавання людзей з'яўляецца рыс. Аднак штогод адбываюцца раптоўныя паводкі, якія знішчаюць дзесьці ад 10% усяго ўраджаю рысу. Нядаўна навукоўцы змаглі адлюстраваць рысу аднаго гатунку рысу, які можа выжываць пад вадой некалькі дзён, на неўстойлівы рыс, які выкарыстоўваецца ў такіх месцах, як Індыя, дзе яны атрымліваюць з рысу амаль дзве траціны штодзённага спажывання калорый.

Тэхнічна кажучы, гэты від генетычнай мадыфікацыі падпадае пад той самы парасон, з якім крытыкі ГМА любяць аб'ядноўваць Monsanto, але наступствы ГМ-рысу для сусветнай супольнасці прывялі да стварэння гатунку рысу, які цяпер можа пераносіць больш працяглыя перыяды апускання і дапамогі каб пракарміць каля аднаго мільярда чалавек, якія жывуць у Паўднёва-Усходняй Азіі, большасць з якіх жыве ў адчайнай галечы.

Сутыкненне з фактамі

Апошнія дадзеныя аб сусветным пагалоўі буйной рагатай жывёлы сведчаць аб наяўнасці каля 60 мільярдаў кароў, якія забяспечваюць ежай цяперашнія 7 мільярдаў чалавек на Зямлі. Нават калі б мы захавалі гэты ўзровень спажывання, у нас не хопіць ежы для будучых пакаленняў.

У цяперашні час жывёлагадоўля займае 70% даступнай зямлі і вырабляе такую ​​ж колькасць адходаў, як і 20-40 чалавек, не кажучы ўжо пра тое, што яны таксама выпрацоўваюць метан, які ў 20 разоў перавышае выкіды CO2. І з тым, што да 9.5 года насельніцтва свету павялічыцца да 2050 мільярдаў, прагназуемая колькасць буйной рагатай жывёлы прапарцыйна падскочыць да 100 мільярдаў.

Па гэтай прычыне захаванне існуючых метадаў вядзення сельскай гаспадаркі з'яўляецца экалагічным коштам, які не могуць сабе дазволіць як спажыўцы, так і фермеры. Дробныя фермеры не змогуць задаволіць расце попыт на малако і будуць вымушаныя прадаваць сваю зямлю сельскагаспадарчым прадпрыемствам. Вось дзе такія кампаніі, як Muufri, становяцца такім неабходным для даўгавечнасці вытворчасці малочнай прадукцыі.

У той час як многія прыйшлі да разумення тэрмінаў «ГМА» і транснацыянальнай карпарацыі як сінонімаў адзін аднаго, Muufri, сярод іншых стартапаў, імкнецца дэстабілізаваць гэта здагадку. Яны інфармуюць грамадскасць аб перавагах выкарыстання генетычнай мадыфікацыі з прымяненне ўстойлівага земляробства для харчавання наступных пакаленняў.

Гэтую кампанію ад буйных гульцоў, такіх як вышэйзгаданая Monsanto, адрознівае тое, што яны не імкнуцца манапалізаваць рынак, каб пазбавіць дробных фермераў права зарабляць на жыццё. Фактычна, Мууфры ратуе маленькіх хлопцаў ад таго, каб транснацыянальныя карпарацыі іх не захапілі. Дробныя фермеры ў адзіночку не могуць задаволіць надыходзячы попыт на малочную прадукцыю; Нядаўняе даследаванне паказвае, што толькі ў Азіі спажыванне малака вырасце на 125% у 2030 годзе.

Muufri выходзіць на рынак з надзеяй забяспечыць больш устойлівы варыянт, які можа дапамагчы задаволіць патрэбы сусветнага рынку і быць у стане канкураваць з буйнымі кампаніямі. Гэта зменшыць нагрузку на дробных фермераў і не дазволіць ім прадаваць сваю зямлю і буйную рагатую жывёлу фабрычным фермам па дарозе.