La primera hamburguesa cultivada en laboratorio del mundo

Una hamburguesa de 300,000 dólares puede salvar el medio ambiente

El 5,2013 de agosto de XNUMX, a los críticos gastronómicos de Londres, Inglaterra, se les sirvió una hamburguesa de ternera. Esta hamburguesa no era un cuarto de libra de McDonald's. Esta hamburguesa fue cultivada a partir de células madre de vaca en un laboratorio por un equipo dirigido por Mark Post, un ingeniero de tejidos con sede en los Países Bajos.

Según la revista Humanity+, para producir una hamburguesa de carne tradicional se necesitan tres kilogramos de cereales forrajeros, más de seis kilogramos de CO2, casi siete metros cuadrados de tierra y 200 litros de agua. Y la demanda de carne no hace más que aumentar; Un informe de la ONU estima que para el año 460 se consumirán 2050 millones de toneladas de carne anualmente.

Si la carne cultivable se vuelve lo suficientemente eficiente como para llegar al mercado, se podría erradicar la mayor parte de los desechos resultantes de la cría de ganado. Post espera llevar el producto al mercado dentro de 20 años.

Sin embargo, no todo el mundo cree que este objetivo sea alcanzable. Daniel Engber, columnista de Slate Magazine, escribió un artículo subtitulado: "Cultivar hamburguesas en el laboratorio es una pérdida de tiempo". Engber cree que los procesos necesarios para hacer que la carne de res cultivada en laboratorio sepa y se vea como la carne de res tradicional casi no difiere de las alternativas a la carne existentes.

Si la idea tendrá éxito o no, será algo que se divulgará en el futuro. Lo que es seguro es que el precio tendrá que bajar de 250,000 euros (aproximadamente 355,847 dólares canadienses) por hamburguesa antes de que usted o yo podamos disfrutar de una hamburguesa sin ganado.