GMO protiv superhrane | Budućnost hrane P3

Većina ljudi će mrzeti ovaj treći deo naše serije o hrani o budućnosti. A najgore je što će razlozi koji stoje iza ove omraze biti više emotivni nego informirani. Ali nažalost, sve u nastavku treba reći, a vi ste više nego dobrodošli da se javite u odeljku za komentare ispod.

U prva dva dijela ove serije naučili ste kako će jedan-dva udar klimatskih promjena i prenaseljenosti doprinijeti budućoj nestašici hrane i potencijalnoj nestabilnosti u dijelovima svijeta u razvoju. Ali sada ćemo prebaciti prekidač i početi raspravljati o različitim taktikama koje će naučnici, farmeri i vlade primjenjivati ​​u narednim decenijama kako bi spasili svijet od gladovanja – i samo možda, da bi nas sve spasili od mračnog, budućeg svijeta vegetarijanstvo.

Dakle, hajde da počnemo sa strašnim troslovnim akronimom: GMO.

Šta su genetski modifikovani organizmi?

Genetski modificirani organizmi (GMO) su biljke ili životinje čiji je genetski recept izmijenjen novim aditivima sastojaka, kombinacijama i količinama korištenjem složenih tehnika kuhanja genetskog inženjeringa. To je u suštini proces prepisivanja životne kuharice s ciljem stvaranja novih biljaka ili životinja koje imaju vrlo specifične i tražene osobine (ili ukuse, ako se želimo držati naše metafore kuhanja). I mi smo u ovome već dugo vremena.

U stvari, ljudi su praktikovali genetski inženjering milenijumima. Naši su preci koristili proces koji se zove selektivni uzgoj gdje su uzimali divlje verzije biljaka i uzgajali ih s drugim biljkama. Nakon nekoliko poljoprivrednih sezona, ove ukrštene divlje biljke pretvorile su se u pripitomljene verzije koje danas volimo i jedemo. U prošlosti su za ovaj proces bile potrebne godine, a u nekim slučajevima i generacije, a sve kako bi se stvorile biljke koje su bolje izgledale, imale bolji ukus, bile su otpornije na sušu i davale bolje prinose.

Isti principi vrijede i za životinje. Ono što su nekada bili aurochs (divlji vol) generacijama je uzgajano u holštajnskoj muznoj kravi koja proizvodi većinu mlijeka koje pijemo danas. I divlje svinje, uzgojene su u svinje koje prelivaju naše pljeskavice ukusnom slaninom.

Međutim, sa GMO, naučnici u suštini uzimaju ovaj selektivni proces oplemenjivanja i dodaju raketno gorivo u mešavinu, prednost je što se nove biljne sorte stvaraju za manje od dve godine. (GMO životinje nisu toliko rasprostranjeni zbog strožih propisa koji su na njih postavljeni, i zbog toga što su njihovi genomi daleko složeniji za petljanje od genoma biljaka, ali s vremenom će postati uobičajeniji.) Nathanael Johnson iz Grista napisao je sjajan sažetak nauka iza GMO hrane ako želite da štrebate; ali generalno gledano, GMO se koristi u raznim drugim poljima i imaće širok uticaj na naš svakodnevni život u narednim decenijama.

Zaustavio sam lošu reputaciju

Mediji su nas obučili da vjerujemo da je GMO zao i da ga prave džinovske, đavolske korporacije zainteresirane samo za zaradu novca na račun farmera posvuda. Dovoljno je reći da GMO imaju problem sa imidžom. I da budemo pošteni, neki od razloga za ovu lošu reputaciju su legitimni.

Neki naučnici i preveliki procenat svetskih gurmana ne veruju da je GMO siguran za jelo na duži rok. Neki čak smatraju da konzumacija te hrane može dovesti do alergije kod ljudi.

Postoji i stvarna zabrinutost za životnu sredinu oko GMO. Od njihovog uvođenja 1980-ih, većina GMO biljaka stvorena je da bude imuna na pesticide i herbicide. To je omogućilo poljoprivrednicima, na primjer, da prskaju svoja polja velikodušnim količinama herbicida kako bi ubili korov bez ubijanja svojih usjeva. Ali s vremenom je ovaj proces doveo do novih korova otpornih na herbicide koji su zahtijevali sve više toksičnih doza istih ili jačih herbicida da bi ih ubili. Ne samo da ovi toksini ulaze u tlo i okolinu u cjelini, već su i razlog zašto biste zaista trebali oprati voće i povrće prije nego što ih pojedete!

Postoji i vrlo realna opasnost da GMO biljke i životinje pobjegnu u divljinu, potencijalno narušavajući prirodne ekosisteme na nepredvidive načine gdje god da se unesu.

Konačno, nedostatak razumijevanja i znanja o GMO djelimično perpetuiraju proizvođači GMO proizvoda. Gledajući SAD, većina država ne označava da li je hrana koja se prodaje u trgovačkim lancima GMO proizvod u potpunosti ili djelomično. Ovaj nedostatak transparentnosti podstiče neznanje u široj javnosti o ovom pitanju i smanjuje isplativo finansiranje i podršku za nauku u celini.

GMO će pojesti svijet

Za svu negativnu štampu koju GMO hrana dobije, 60 do 70 procenata hrana koju danas jedemo već delimično ili u potpunosti sadrži GMO elemente, kaže Bill Friz iz Centra za bezbednost hrane, organizacije protiv GMO. U to nije teško povjerovati kada uzmete u obzir da se masovno proizvedeni GMO kukuruzni škrob i sojini proteini koriste u mnogim današnjim prehrambenim proizvodima. A u narednim decenijama ovaj procenat će samo rasti.

Ali kako čitamo prvi deo iz ove serije, nekolicina biljnih vrsta koje uzgajamo u industrijskom obimu mogu biti dive kada su u pitanju uslovi koji su im potrebni da rastu do svog punog potencijala. Klima u kojoj rastu ne može biti ni previše vruća ni previše hladna, a potrebna im je tačna količina vode. Ali sa klimatskim promjenama koje dolaze, ulazimo u svijet koji će biti mnogo topliji i mnogo sušniji. Ulazimo u svijet u kojem ćemo vidjeti globalno smanjenje proizvodnje hrane od 18 posto (uzrokovano manje dostupnog poljoprivrednog zemljišta pogodnog za biljnu proizvodnju), baš kao što moramo proizvoditi najmanje 50 posto više hrane da bismo zadovoljili potrebe našeg uzgoja. stanovništva. A biljne sorte koje danas uzgajamo, većina njih jednostavno neće moći odgovoriti na izazove sutrašnjice.

Jednostavno rečeno, potrebne su nam nove jestive biljne vrste koje su otporne na bolesti, štetočine, herbicide, suše, tolerantne na slanu vodu, prilagodljivije ekstremnim temperaturama, a istovremeno rastu produktivnije i pružaju više ishrane ( vitamini), a možda čak i bez glutena. (Napomena, zar netolerancija na gluten nije jedno od najgorih stanja ikada? Zamislite sve one ukusne hlebove i peciva koje ovi ljudi ne mogu da jedu. Tako tužno.)

Primjeri GMO hrane koja ima pravi utjecaj već se mogu vidjeti širom svijeta – tri brza primjera:

U Ugandi, banane su ključni dio ugandske ishrane (prosječan Uganđanin pojede funtu dnevno) i jedan su od dominantnih izvoznih usjeva u zemlji. Ali 2001. godine, bolest bakterijskog uvenuća proširila se u većem dijelu zemlje, usmrtivši čak polovina prinosa banana u Ugandi. Uvenuće je zaustavljeno tek kada je Nacionalna organizacija za poljoprivredna istraživanja Ugande (NARO) stvorila GMO bananu koja je sadržavala gen iz zelene paprike; ovaj gen pokreće neku vrstu imunološkog sistema unutar banane, ubijajući zaražene ćelije kako bi spasio biljku.

Zatim je tu skromni spud. Krompir igra veliku ulogu u našoj modernoj ishrani, ali novi oblik krompira može otvoriti potpuno novu eru u proizvodnji hrane. trenutno, 98 posto svjetske vode je zaslanjeno (slano), 50 posto poljoprivrednog zemljišta je ugroženo slanom vodom, a 250 miliona ljudi širom svijeta živi na tlu pogođenom solju, posebno u zemljama u razvoju. Ovo je važno jer većina biljaka ne može rasti u slanoj vodi - to je sve dok tim ne radi Holandski naučnici stvorili su prvi krompir otporan na so. Ova inovacija mogla bi imati ogroman utjecaj u zemljama poput Pakistana i Bangladeša, gdje se ogromne regije poplavama i morskom vodom kontaminirane poljoprivrednog zemljišta mogu ponovo učiniti produktivnim za poljoprivredu.

Konačno, Rubisco. Čudno ime koje zvuči italijansko, ali je takođe jedan od svetih grala nauke o biljkama. Ovo je enzim koji je ključan za proces fotosinteze u cijelom biljnom životu; to je u osnovi protein koji pretvara CO2 u šećer. Naučnici su smislili način da povećati efikasnost ovog proteina tako da više sunčeve energije pretvara u šećer. Poboljšanjem ovog jednog biljnog enzima mogli bismo povećati globalne prinose usjeva kao što su pšenica i pirinač za 60 posto, sve uz manje poljoprivrednog zemljišta i manje gnojiva. 

Uspon sintetičke biologije

Prvo je postojao selektivni uzgoj, zatim su došli GMO, a uskoro će se pojaviti nova disciplina koja će ih oboje zamijeniti: sintetička biologija. Tamo gdje selektivni uzgoj uključuje ljude koji se igraju eHarmonije s biljkama i životinjama i gdje GMO genetski inženjering uključuje kopiranje, rezanje i lijepljenje pojedinačnih gena u nove kombinacije, sintetička biologija je nauka o stvaranju gena i cijelih DNK lanaca od nule. Ovo će promijeniti igru.

Razlog zašto su naučnici toliko optimistični u pogledu ove nove nauke je zato što će ona učiniti molekularnu biologiju sličnom tradicionalnom inženjeringu, gde imate predvidljive materijale koji se mogu sastaviti na predvidljive načine. To znači da kako ova nauka bude sazrijevala, više neće biti nagađanja o tome kako mijenjamo građevne blokove života. U suštini, to će nauci dati apsolutnu kontrolu nad prirodom, moć koja će očigledno imati širok uticaj na sve biološke nauke, posebno u zdravstvenom sektoru. U stvari, tržište sintetičke biologije trebalo bi da poraste na 38.7 milijardi dolara do 2020.

Ali vratimo se hrani. Sa sintetičkom biologijom, naučnici će moći da prave potpuno nove oblike hrane ili nove zaokrete na postojećoj hrani. Na primjer, Muufri, start-up iz Silicijske doline, radi na mlijeku bez životinja. Slično tome, još jedan start-up, Solazyme, razvija brašno na bazi algi, proteinski prah i palmino ulje. Ove i više primjera ćemo dalje istražiti u završnom dijelu ove serije gdje ćemo govoriti o tome kako će izgledati vaša buduća prehrana.

Ali čekajte, šta je sa superhranom?

Uz svu ovu priču o GMO-ima i Franken hrani, pošteno je odvojiti minutu da pomenemo novu grupu superhrane koja je potpuno prirodna.

Do danas u svijetu imamo više od 50,000 jestivih biljaka, ali jedemo samo šaku te količine. Na neki način ima smisla, fokusirajući se samo na nekoliko biljnih vrsta, možemo postati stručnjaci u njihovoj proizvodnji i uzgajati ih u velikom obimu. Ali ovo oslanjanje na nekoliko biljnih vrsta također čini našu poljoprivrednu mrežu ranjivijom na razne bolesti i sve veće efekte klimatskih promjena.

Zato, kao što bi vam svaki dobar finansijski planer rekao, da bismo sačuvali naše buduće blagostanje, moramo da diverzifikujemo. Morat ćemo povećati broj usjeva koje jedemo. Srećom, već vidimo primjere novih biljnih vrsta koje su dobrodošle na tržište. Očigledan primjer je kvinoja, andsko zrno čija je popularnost eksplodirala posljednjih godina.

Ali ono što je kinoju učinilo tako popularnom nije to što je nova, već zato što je bogata proteinima, ima dvostruko više vlakana od većine drugih žitarica, ne sadrži gluten i sadrži niz vrijednih vitamina potrebnih našem tijelu. Zbog toga se smatra superhranom. Više od toga, to je superhrana koja je bila podvrgnuta vrlo malo, ako je uopšte bilo, genetskom popravljanju.

U budućnosti će mnogo više ovih nekada opskurnih superhrana ući na naše tržište. Biljke kao FONIO, zapadnoafrička žitarica koja je prirodno otporna na sušu, bogata proteinima, bez glutena i zahtijeva malo gnojiva. To je takođe jedna od najbrže rastućih žitarica na svetu, sazreva za samo šest do osam nedelja. U međuvremenu, u Meksiku je zrna zrna amarant prirodno je otporan na sušu, visoke temperature i bolesti, a istovremeno je bogat proteinima i bez glutena. Ostale biljke o kojima ćete možda čuti u narednim decenijama su: proso, sirak, divlji pirinač, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer i druge.

Hibridna poljoprivredna budućnost sa sigurnosnim kontrolama

Dakle, imamo GMO i superhranu, koja će pobediti u narednim decenijama? Realno gledano, budućnost će vidjeti mješavinu i jednog i drugog. Superhrana će proširiti raznovrsnost naše prehrane i zaštititi globalnu poljoprivrednu industriju od prevelike specijalizacije, dok će GMO zaštititi našu tradicionalnu osnovnu hranu od ekstremnog okruženja koje će klimatske promjene donijeti u narednim decenijama.

Ali na kraju dana, brinemo o GMO-ima. Kako ulazimo u svijet u kojem će sintetička biologija (synbio) postati dominantan oblik GMO proizvodnje, buduće vlade će morati da se dogovore o pravim zaštitnim mjerama koje će voditi ovu nauku bez gušenja njenog razvoja iz iracionalnih razloga. Gledajući u budućnost, ove zaštitne mjere će vjerovatno uključivati:

Omogućavanje kontroliranih poljskih eksperimenata na novim sinbio sortama usjeva prije njihovog široko rasprostranjenog uzgoja. To bi moglo uključivati ​​testiranje ovih novih usjeva u vertikalnim, podzemnim ili samo zatvorenim farmama s kontroliranom temperaturom koje mogu precizno oponašati uvjete vanjske prirode.

Inženjerske zaštite (gdje je moguće) u genima sinbio biljaka koje će djelovati kao prekidač za ubijanje, tako da one ne mogu rasti izvan regija u kojima im je odobreno da rastu. The nauka koja stoji iza ovog gena za ubijanje je sada stvaran, i mogao bi ublažiti strah od sinbio hrane koja bježi u šire okruženje na nepredvidive načine.

Povećano financiranje nacionalnim tijelima uprave za hranu kako bi pravilno pregledali stotine, uskoro i hiljade novih sinbio biljaka i životinja koje će se proizvoditi za komercijalnu upotrebu, budući da tehnologija koja stoji iza synbio postaje jeftina do kasnih 2020-ih.

Novi i dosljedni međunarodni, znanstveno utemeljeni propisi o stvaranju, uzgoju i prodaji sinbio biljaka i životinja, gdje se odobrenja za njihovu prodaju zasnivaju na osobinama ovih novih oblika života umjesto na metodi po kojoj su proizvedeni. Ovim propisima će upravljati međunarodna organizacija koju finansiraju zemlje članice i koja će pomoći da se osigura sigurna trgovina sinbio hranom za izvoz.

Transparentnost. Ovo je vjerovatno najvažnija stvar od svega. Kako bi javnost prihvatila GMO ili sinbio hranu u bilo kojem obliku, kompanije koje ih proizvode moraju ulagati u potpunu transparentnost – što znači da će do kasnih 2020-ih sva hrana biti točno označena s punim detaljima njihovog GM ili sinbio porijekla. I kako potreba za sinbio usjevima bude rasla, počet ćemo vidjeti velike masovne marketinške dolare koji se troše na edukaciju potrošača o zdravstvenim i ekološkim prednostima sinbio hrane. Cilj ove PR kampanje će biti uključiti javnost u racionalnu raspravu o sinbio hrani bez pribjegavanja argumentima tipa „neće li neko misliti na djecu“ koji slijepo odbacuju nauku u potpunosti.

Evo ga. Sada znate mnogo više o svijetu GMO-a i superhrane, te o ulozi koju će oni igrati u našoj zaštiti od budućnosti u kojoj klimatske promjene i pritisci stanovništva ugrožavaju globalnu dostupnost hrane. Ako se njima pravilno upravlja, GMO biljke i drevna super hrana zajedno bi itekako mogli omogućiti čovječanstvu da još jednom izbjegne maltuzijansku zamku koja podiže svoju ružnu glavu svakog stoljeća ili tako nešto. Ali imati novu i bolju hranu za uzgoj ne znači ništa ako se ne pozabavimo i logistikom iza poljoprivrede, zato četvrti deo naše serije hrane budućnosti će se fokusirati na farme i farmere sutrašnjice.

Future of Food Series

Klimatske promjene i nestašica hrane | Budućnost hrane P1

Vegetarijanci će vladati nakon mesnog šoka 2035. | Budućnost hrane P2

Smart protiv vertikalnih farmi | Budućnost hrane P4

Vaša buduća dijeta: bube, in-vitro meso i sintetička hrana | Budućnost hrane P5