GMOd vs supertoidud | Toidu tulevik P3

Enamik inimesi hakkab vihkama meie tuleviku toidusarja kolmandat osa. Ja halvim osa on see, et selle vihkamise põhjused on pigem emotsionaalsed kui teadlikud. Kuid paraku tuleb kõik alljärgnev öelda ja olete rohkem kui teretulnud allpool olevas kommentaaride jaotises.

Selle sarja kahes esimeses osas õppisite, kuidas kliimamuutuste ja ülerahvastatuse üks-kaks löök aitab kaasa tulevasele toidupuudusele ja võimalikule ebastabiilsusele maailma arengumaades. Kuid nüüd lülitame lüliti ümber ja hakkame arutama erinevate taktikate üle, mida teadlased, põllumehed ja valitsused järgnevatel aastakümnetel kasutavad, et päästa maailm näljahädast – ja võib-olla päästa meid kõiki pimedast tulevikumaailmast. taimetoitlus.

Nii et alustame asja kardetud kolmetähelise akronüümiga: GMO.

Mis on geneetiliselt muundatud organismid?

Geneetiliselt muundatud organismid (GMO) on taimed või loomad, kelle geneetilist retsepti on muudetud uute koostisosade lisandite, kombinatsioonide ja kogustega, kasutades keerulisi geenitehnoloogia toiduvalmistamismeetodeid. See on sisuliselt elu kokaraamatu ümberkirjutamise protsess eesmärgiga luua uusi taimi või loomi, millel on väga spetsiifilised ja ihaldatud omadused (või maitsed, kui tahame oma toiduvalmistamise metafoori juurde jääda). Ja me oleme sellega juba pikka aega tegelenud.

Tegelikult on inimesed geenitehnoloogiat praktiseerinud aastatuhandeid. Meie esivanemad kasutasid protsessi, mida nimetatakse selektiivseks aretuseks, mille käigus nad võtsid taimede looduslikke versioone ja aretasid neid teiste taimedega. Pärast mitmete põlluharimishooaegade kasvatamist muutusid need ristatud looduslikud taimed kodustatud versioonideks, mida me tänapäeval armastame ja sööme. Varem kulus selle protsessi lõpuleviimiseks aastaid ja mõnel juhul põlvkondi – ja kõik selleks, et luua taimi, mis nägid paremad välja, maitsesid paremini, olid põuda taluvamad ja andsid paremat saaki.

Samad põhimõtted kehtivad ka loomade puhul. Kunagised aurohhid (metshärg) on ​​põlvkondade jooksul aretatud holsteini lüpsilehmaks, kes toodab suurema osa piimast, mida me täna joome. Ja metssead, neist aretati sigadeks, kes meie burgereid maitsva peekoniga kaebavad.

Kuid GMOde puhul kasutavad teadlased põhimõtteliselt seda selektiivset aretusprotsessi ja lisavad segule raketikütust, mille eeliseks on see, et uued taimesordid luuakse vähem kui kahe aastaga. (GMO loomad ei ole neile kehtestatud rangemate eeskirjade tõttu nii laialt levinud ja kuna nende genoomidega on palju keerulisem nokitseda kui taimegenoomidel, kuid aja jooksul muutuvad need tavalisemaks.) Nathanael Johnson Gristist kirjutas suurepärase kokkuvõtte teadus GMO-toidu taga kui soovite nördida; kuid üldiselt kasutatakse GMOsid paljudes muudes valdkondades ja neil on lähikümnenditel laialdane mõju meie igapäevaelule.

Lõpetas halva esindaja

Meedia on meid õpetanud uskuma, et GMOd on kurjad ja neid toodavad hiiglaslikud kuratlikud korporatsioonid, kes on huvitatud ainult põllumeeste arvelt raha teenimisest kõikjal. Piisab, kui öelda, et GMOdel on kuvandiprobleem. Ja ausalt öeldes on mõned selle halva esindaja põhjused õigustatud.

Mõned teadlased ja liigne protsent maailma toidusõpru ei usu, et GMOsid on pikas perspektiivis ohutu süüa. Mõned isegi arvavad, et nende toitude tarbimine võib põhjustada allergiad inimestel.

GMOdega on seotud ka tõelised keskkonnaprobleemid. Alates nende kasutuselevõtust 1980. aastatel loodi enamik GMO taimi olema pestitsiidide ja herbitsiidide suhtes immuunsed. See võimaldas põllumeestel näiteks pritsida oma põlde suures koguses herbitsiididega, et hävitada umbrohtu ilma oma põllukultuure tapmata. Kuid aja jooksul viis see protsess uute herbitsiidiresistentsete umbrohtude tekkeni, mille hävitamiseks oli vaja üha mürgisemaid annuseid sama või tugevama herbitsiidiga. Need toksiinid ei satu mitte ainult mulda ja keskkonda laiemalt, vaid on ka põhjus, miks peaksite puu- ja köögivilju enne söömist pesema!

Samuti on väga reaalne oht, et GMO-taimed ja -loomad pääsevad loodusesse, mis võib looduslikke ökosüsteeme ettearvamatul viisil häirida, olenemata nende sissetoomisest.

Lõpuks, GMOde mõistmise ja teadmiste puudumist põlistavad osaliselt ka GMO-toodete tootjad. USA-d vaadates ei märgi enamik osariike, kas toidupoodides müüdav toit on täielikult või osaliselt GMO toode. Läbipaistvuse puudumine suurendab üldsuse teadmatust selles küsimuses ning vähendab teaduse rahalist rahastamist ja üldist toetust.

GMOd söövad maailma ära

Kogu negatiivse pressi korral, mida GMO toidud saavad, 60 et 70 protsenti GMO-vastase organisatsiooni Center for Food Safety esindaja Bill Freese sõnul sisaldab täna söödav toit osaliselt või täielikult GMO elemente. Seda pole raske uskuda, kui arvestada, et massiliselt toodetud GMO-maisitärklist ja sojavalku kasutatakse paljudes tänapäevastes toiduainetes. Ja järgmistel aastakümnetel see protsent ainult tõuseb.

Aga nagu me sisse lugesime esimene osa Sellest seeriast võib peotäis taimeliike, mida me tööstuslikus mastaabis kasvatame, olla kahtlased, kui rääkida tingimustest, mida nad vajavad oma täieliku potentsiaali saavutamiseks. Kliima, milles nad kasvavad, ei saa olla liiga kuum ega liiga külm ning nad vajavad just õiges koguses vett. Kuid tulevaste kliimamuutustega siseneme maailma, mis on palju kuumem ja palju kuivem. Me siseneme maailma, kus me näeme toiduainete tootmise ülemaailmset vähenemist 18 protsenti (põhjuseks vähem saadaolevast põllumaast, mis sobib põllukultuuride kasvatamiseks), samuti nagu me peame tootma vähemalt 50 protsenti rohkem toitu, et rahuldada oma kasvuvajadusi. elanikkonnast. Ja taimesordid, mida me täna kasvatame, ei suuda enamus neist lihtsalt homsete väljakutsetega toime tulla.

Lihtsamalt öeldes vajame uusi söödavaid taimeliike, mis on haigustele vastupidavad, kahjurikindlad, herbitsiidikindlad, põuakindlad, taluvad soolalahust (soolavett), kohanevad paremini äärmuslike temperatuuridega, samas kasvavad ka produktiivsemalt, pakkudes rohkem toitumist ( vitamiinid) ja võib-olla isegi gluteenivaba. (Kõrvalmärkus, kas gluteenitalumatus pole üks halvimaid haigusi üldse? Mõelge kõigile neile maitsvatele saiadele ja saiakestele, mida need inimesed süüa ei saa. Nii kurb.)

Näiteid GMO-toidu kohta, millel on tõeline mõju, võib juba näha kõikjal maailmas – kolm kiiret näidet:

Ugandas on banaanid Uganda dieedi põhiosa (ugandalane sööb keskmiselt naela päevas) ja on üks riigi domineerivamaid põllukultuuride ekspordiartikleid. Kuid 2001. aastal levis suures osas riigist bakteriaalne närbumishaigus, tappes sama palju kui pool Uganda banaanisaagist. Närbumine peatati alles siis, kui Uganda riiklik põllumajandusuuringute organisatsioon (NARO) lõi GMO-banaani, mis sisaldas rohelise paprika geeni; see geen käivitab banaanis teatud tüüpi immuunsüsteemi, tapab taime päästmiseks nakatunud rakke.

Siis on alandlik spud. Kartulil on meie kaasaegses toitumises suur roll, kuid uus kartulivorm võib avada toidutootmises täiesti uue ajastu. Praegu 98 protsenti maailma veest on sooldunud (soolane), 50 protsenti põllumajandusmaast ohustab soolane vesi ja 250 miljonit inimest üle maailma elab soolast räsitud pinnasel, eriti arengumaades. See on oluline, sest enamik taimi ei saa kasvada soolases vees – see on seni, kuni meeskond Hollandi teadlased lõid esimese soolataluva kartuli. Sellel uuendusel võib olla tohutu mõju sellistes riikides nagu Pakistan ja Bangladesh, kus tohutuid üleujutuste ja mereveega saastunud põllumaad saab taas tootlikuks muuta.

Lõpuks Rubisco. Imelik, itaaliapäraselt kõlav nimi, kuid see on ka üks taimeteaduse pühadest graalidest. See on ensüüm, mis on võti fotosünteesi protsessis kogu taimede elus; see on põhimõtteliselt valk, mis muudab CO2 suhkruks. Teadlased on välja mõelnud viisi, kuidas suurendada selle valgu efektiivsust et see muudaks suurema osa päikeseenergiast suhkruks. Selle ühe taimse ensüümi täiustamisega saaksime suurendada põllukultuuride, nagu nisu ja riis, ülemaailmset saagikust 60% võrra, kasutades vähem põllumaad ja vähem väetisi. 

Sünteetilise bioloogia tõus

Esiteks oli selektiivne aretus, siis tulid GMOd ja peagi tekib nende mõlema asemele uus distsipliin: sünteetiline bioloogia. Kui selektiivne aretus seisneb selles, et inimesed mängivad taimede ja loomadega eHarmooniat ning kus GMO-de geenitehnoloogia hõlmab üksikute geenide kopeerimist, lõikamist ja kleepimist uutesse kombinatsioonidesse, on sünteetiline bioloogia teadus geenide ja tervete DNA ahelate loomisest nullist. See muudab mängu.

Miks teadlased selle uue teaduse suhtes nii optimistlikud on, on see, et see muudab molekulaarbioloogia sarnaseks traditsioonilise inseneriteadusega, kus teil on etteaimatavad materjalid, mida saab prognoositaval viisil kokku panna. See tähendab, et selle teaduse küpsedes pole enam vaja oletada, kuidas me elu ehitusplokke muudame. Sisuliselt annab see teadusele absoluutse kontrolli looduse üle – jõul, millel on ilmselgelt laiaulatuslik mõju kõikidele bioloogiateadustele, eriti tervishoiusektoris. Tegelikult peaks sünteetilise bioloogia turg 38.7. aastaks kasvama 2020 miljardi dollarini.

Aga tagasi toidu juurde. Sünteetilise bioloogia abil saavad teadlased luua täiesti uusi toiduvorme või olemasolevatele toiduainetele uusi pöördeid. Näiteks Silicon Valley idufirma Muufri tegeleb loomavaba piimaga. Samamoodi arendab teine ​​idufirma Solazyme vetikatel põhinevat jahu, valgupulbrit ja palmiõli. Neid näiteid ja palju muud uuritakse lähemalt selle seeria viimases osas, kus räägime sellest, milline teie tulevane dieet välja näeb.

Aga oota, kuidas on lood Supertoiduga?

Kogu selle jutuga GMO-dest ja Frankeni toitudest on aus võtta minut, et mainida uut rühma supertoite, mis on kõik looduslikud.

Tänase seisuga on meil maailmas üle 50,000 XNUMX söödava taime, kuid me sööme sellest halastusest vaid käputäie. See on mõnes mõttes mõistlik, keskendudes vaid mõnele taimeliigile, saame nende tootmise eksperdiks ja neid mastaapselt kasvatada. Kuid see sõltuvus mõnest taimeliigist muudab meie põllumajandusvõrgu haavatavamaks erinevate haiguste ja kliimamuutuste kasvavate mõjude suhtes.

Sellepärast, nagu iga hea finantsplaneerija teile ütleb, peame oma tulevase heaolu kaitsmiseks mitmekesistama. Peame suurendama söödavate põllukultuuride arvu. Õnneks näeme juba näiteid uute taimeliikide kohta, mis on turule oodatud. Ilmne näide on kinoa, Andide teravili, mille populaarsus on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud.

Kuid kinoa ei muutnud populaarseks mitte see, et see on uus, vaid sellepärast, et see on valgurikas, sisaldab kaks korda rohkem kiudaineid kui enamikus teistes teraviljades, on gluteenivaba ja sisaldab mitmeid väärtuslikke vitamiine, mida meie keha vajab. Seetõttu peetakse seda supertoiduks. Veelgi enam, see on supertoit, mida on geneetiliselt muudetud väga vähe, kui üldse.

Tulevikus jõuab meie turule palju rohkem selliseid kunagisi hägusaid supertoite. Taimed meeldivad fonio, Lääne-Aafrika teravili, mis on loomulikult põuakindel, valgurikas, gluteenivaba ja vajab vähe väetist. See on ka üks maailma kiiremini kasvavaid teravilju, mis valmib vaid kuue kuni kaheksa nädalaga. Vahepeal Mehhikos tera nn amarant on loomulikult vastupidav põudadele, kõrgetele temperatuuridele ja haigustele, olles samas ka valgurikas ja gluteenivaba. Muud taimed, millest võite järgmistel aastakümnetel kuulda, on: hirss, sorgo, metsik riis, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer ja teised.

Hübriidne põllumajanduslik tulevik koos ohutusseadmetega

Nii et meil on GMO-d ja supertoidud, mis järgnevatel aastakümnetel võidavad? Reaalselt näeb tulevik mõlema kombinatsiooni. Supertoidud laiendavad meie toitumise mitmekesisust ja kaitsevad ülemaailmset põllumajandustööstust üle-spetsialiseerumise eest, samas kui GMO-d kaitsevad meie traditsioonilisi põhitoite äärmuslike keskkondade eest, mida kliimamuutus järgmistel aastakümnetel kaasa toob.

Kuid päeva lõpuks muretseme just GMOde pärast. Kui me siseneme maailma, kus sünteetiline bioloogia (synbio) muutub GMOde tootmise domineerivaks vormiks, peavad tulevased valitsused leppima kokku õigetes kaitsemeetmetes, et seda teadust juhtida, ilma selle arengut irratsionaalsetel põhjustel lämmatamata. Tulevikku vaadates hõlmavad need kaitsemeetmed tõenäoliselt järgmist:

Uute sünbiokultuuride sortidega kontrollitud põldkatsete võimaldamine enne nende laialdast kasvatamist. See võib hõlmata nende uute põllukultuuride katsetamist vertikaalsetes, maa-alustes või lihtsalt kontrollitud temperatuuriga sisefarmides, mis suudavad täpselt jäljendada välitingimustes olevaid loodustingimusi.

Tehnilised kaitsemeetmed (võimaluse korral) sünbiotaimede geenidesse, mis toimivad tapmislülitina, et nad ei saaks kasvada väljaspool piirkondi, kus neil on lubatud kasvada. The teadus selle tapmislüliti geeni taga on nüüd tõeline ja see võib leevendada hirme, et sünbiotoidud pääsevad ettearvamatul viisil laiemasse keskkonda.

Suurenenud rahastamine riiklikele toiduhaldusasutustele, et vaadata korralikult läbi sadu, peagi tuhandeid uusi sünbiootilisi taimi ja loomi, mida hakatakse tootma kommertskasutuseks, kuna synbio taga olev tehnoloogia muutub 2020. aastate lõpuks mustalt odavaks.

Uued ja järjepidevad rahvusvahelised teaduspõhised eeskirjad sünbiotaimede ja -loomade loomise, kasvatamise ja müügi kohta, kus nende müügi heakskiitmine põhineb nende uute eluvormide omadustel, mitte nende tootmismeetodil. Neid eeskirju hakkab reguleerima rahvusvaheline organisatsioon, mida liikmesriigid rahastavad ja mis aitavad tagada sünbiotoidu ekspordi ohutut kaubandust.

Läbipaistvus. See on ilmselt kõige olulisem punkt. Selleks, et avalikkus aktsepteeriks GMOsid või sünbiootilisi toite mis tahes kujul, peavad neid tootvad ettevõtted investeerima täielikku läbipaistvusse – see tähendab, et 2020. aastate lõpuks märgistatakse kõik toidud täpselt ja üksikasjalikult nende GM või sünbio päritolu kohta. Ja kuna vajadus sünbiokultuuride järele kasvab, hakkame nägema suuri massiturundusdollare, mis kulutatakse tarbijate harimiseks sünbiotoidu kasu tervisele ja keskkonnale. Selle PR-kampaania eesmärk on kaasata avalikkus ratsionaalsesse diskussiooni sünbiotoidu üle, kasutamata "kas keegi ei mõtle lastele" tüüpi argumente, mis teaduse pimesi ümber lükkavad.

Siin on see. Nüüd teate palju rohkem GMOde ja supertoitude maailmast ning nende osast meie kaitsmisel tuleviku eest, kus kliimamuutused ja rahvastikusurve ohustavad ülemaailmset toidu kättesaadavust. Õige valitsemise korral võivad GMO-taimed ja iidsed supertoidud koos väga hästi võimaldada inimkonnal taas pääseda Malthusi lõksust, mis iga sajandi järel oma inetut pead tõstab. Kuid uute ja paremate toiduainete kasvatamine ei tähenda midagi, kui me ei tegele ka põllumajanduse taga oleva logistikaga. neljas osa meie tuleviku toidusarjad keskenduvad homsetele taludele ja põllumeestele.

Toidusarja tulevik

Kliimamuutus ja toidunappus | Toidu tulevik P1

Taimetoitlased hakkavad valitsema pärast 2035. aasta lihašokki | Toidu tulevik P2

Nutikad vs vertikaalsed talud | Toidu tulevik P4

Teie tulevane dieet: putukad, in vitro liha ja sünteetilised toidud | Toidu tulevik P5