GMO vs superfoods | Kinabukasan ng Pagkain P3

Karamihan sa mga tao ay mapopoot sa ikatlong yugto ng aming hinaharap ng serye ng pagkain. At ang pinakamasamang bahagi ay ang mga dahilan sa likod ng hatorade na ito ay magiging mas emosyonal kaysa sa kaalaman. Ngunit sayang, lahat ng nasa ibaba ay kailangang sabihin, at ikaw ay higit na malugod na mag-alab sa seksyon ng mga komento sa ibaba.

Sa unang dalawang bahagi ng seryeng ito, natutunan mo kung paano ang one-two punch ng climate change at overpopulation ay makatutulong sa hinaharap na mga kakulangan sa pagkain at potensyal na kawalang-tatag sa pagbuo ng mga bahagi ng mundo. Ngunit ngayon ay papalitan na natin ang switch at sisimulan nating talakayin ang iba't ibang taktika na gagamitin ng mga siyentipiko, magsasaka, at pamahalaan sa mga darating na dekada upang iligtas ang mundo mula sa gutom—at marahil, upang iligtas tayong lahat mula sa isang madilim, hinaharap na mundo ng vegetarianism.

Kaya't simulan natin ang mga bagay gamit ang nakakatakot na tatlong titik na acronym: GMO.

Ano ang mga Genetically Modified Organism?

Ang mga genetically modified organism (GMOs) ay mga halaman o hayop na ang genetic recipe ay binago gamit ang mga bagong sangkap na additives, kumbinasyon, at dami gamit ang kumplikadong genetic engineering na mga diskarte sa pagluluto. Ito ay mahalagang proseso ng muling pagsusulat ng cookbook ng buhay na may layuning lumikha ng mga bagong halaman o hayop na napakaespesipiko at hinahangad na mga katangian (o panlasa, kung gusto nating manatili sa ating metapora sa pagluluto). At matagal na kaming ganito.

Sa katunayan, ang mga tao ay nagsagawa ng genetic engineering sa loob ng millennia. Gumamit ang ating mga ninuno ng prosesong tinatawag na selective breeding kung saan kumuha sila ng mga ligaw na bersyon ng mga halaman at pinarami ang mga ito sa iba pang mga halaman. Matapos lumaki ang ilang panahon ng pagsasaka, ang mga interbred wild na halaman na ito ay naging mga domesticated na bersyon na gusto natin at kinakain ngayon. Noong nakaraan, ang prosesong ito ay aabutin ng mga taon, at sa ilang mga kaso, mga henerasyon, upang makumpleto—at lahat para makalikha ng mga halaman na mas maganda ang hitsura, mas masarap ang lasa, mas mapagparaya sa tagtuyot, at gumawa ng mas mahusay na ani.

Ang parehong mga prinsipyo ay nalalapat din sa mga hayop. Ano ang dating aurochs (wild ox) ay sa paglipas ng mga henerasyon na pinalaki sa Holstein dairy cow na gumagawa ng karamihan sa gatas na iniinom natin ngayon. At ang mga baboy-ramo, sila ay pinalaki sa mga baboy na nangunguna sa aming mga burger na may masarap na bacon.

Gayunpaman, sa mga GMO, ang mga siyentista ay mahalagang kumuha ng pumipiling proseso ng pag-aanak at magdagdag ng rocket fuel sa halo, ang benepisyo ay ang mga bagong uri ng halaman ay nalikha sa wala pang dalawang taon. (GMO hayop ay hindi kasing laganap dahil sa mas mabibigat na regulasyong inilagay sa kanila, at dahil sa ang kanilang mga genome ay mas kumplikadong intindihin kaysa sa mga genome ng halaman, ngunit sa paglipas ng panahon ay magiging mas karaniwan ang mga ito.) Nagsulat si Nathanael Johnson ng Grist ng isang mahusay na buod ng agham sa likod ng mga pagkaing GMO kung gusto mong mag-geek out; ngunit sa pangkalahatan, ang mga GMO ay ginagamit sa iba't ibang larangan at magkakaroon ng malawak na epekto sa ating pang-araw-araw na buhay sa mga darating na dekada.

Nag-hang up sa isang masamang rep

Kami ay sinanay ng media na maniwala na ang mga GMO ay masama at ginawa ng mga higante, mala-demonyong korporasyon na interesado lamang kumita ng pera sa kapinsalaan ng mga magsasaka sa lahat ng dako. Sapat na upang sabihin, ang mga GMO ay may problema sa imahe. At para maging patas, lehitimo ang ilan sa mga dahilan sa likod ng masamang rep na ito.

Ang ilang mga siyentipiko at isang labis na porsyento ng mga world foodies ay hindi naniniwala na ang mga GMO ay ligtas na kainin sa mahabang panahon. Nararamdaman pa nga ng ilan na ang pagkonsumo ng mga pagkaing iyon ay maaaring humantong sa allergy sa mga tao.

Mayroon ding mga tunay na alalahanin sa kapaligiran sa paligid ng mga GMO. Mula nang ipakilala ang mga ito noong 1980s, karamihan sa mga halaman ng GMO ay nilikha upang maging immune mula sa mga pestisidyo at herbicide. Ito ay nagbigay-daan sa mga magsasaka, halimbawa, na mag-spray ng kanilang mga bukirin ng masaganang dami ng herbicide upang patayin ang mga damo nang hindi pinapatay ang kanilang mga pananim. Ngunit sa paglipas ng panahon, ang prosesong ito ay humantong sa mga bagong herbicide-resistant na mga damo na nangangailangan ng higit pang nakakalason na dosis ng pareho o mas malakas na herbicide upang patayin ang mga ito. Ang mga lason na ito ay hindi lamang pumapasok sa mga lupa at sa kapaligiran sa pangkalahatan, sila rin ang dahilan kung bakit dapat mong hugasan ang iyong mga prutas at gulay bago mo kainin ang mga ito!

Mayroon ding isang tunay na panganib ng mga halaman at hayop ng GMO na tumakas sa ligaw, na posibleng makapinsala sa mga natural na ecosystem sa mga hindi inaasahang paraan saanman sila ipinakilala.

Sa wakas, ang kakulangan ng pag-unawa at kaalaman tungkol sa mga GMO ay bahaging pinananatili ng mga producer ng mga produktong GMO. Sa pagtingin sa US, karamihan sa mga estado ay hindi naglalagay ng label kung ang pagkain na ibinebenta sa mga grocery chain ay isang produkto ng GMO nang buo o bahagi. Ang kakulangan ng transparency na ito ay nagtutulak ng kamangmangan sa pangkalahatang publiko sa paligid ng isyung ito, at binabawasan ang kapaki-pakinabang na pagpopondo at suporta para sa pangkalahatang agham.

Kakainin ng mga GMO ang mundo

Para sa lahat ng mga negatibong press na nakukuha ng mga pagkaing GMO, 60 sa 70 porsiyento sa pagkain na kinakain natin ngayon ay naglalaman na ng mga elemento ng GMO sa bahagi o sa kabuuan, ayon kay Bill Freese ng Center for Food Safety, isang anti-GMO na organisasyon. Iyan ay hindi mahirap paniwalaan kapag isinasaalang-alang mo na ang mass-produce na GMO corn starch at soy protein ay ginagamit sa napakaraming produkto ng pagkain ngayon. At sa mga susunod na dekada, tataas lang ang porsyentong ito.

Pero habang binabasa natin unang bahagi ng seryeng ito, ang maliit na bilang ng mga species ng halaman na ating tinutubo sa isang pang-industriya na sukat ay maaaring maging mga diva pagdating sa mga kundisyon na kailangan nila upang lumago sa kanilang buong potensyal. Ang klima kung saan sila lumalaki ay hindi maaaring masyadong mainit o masyadong malamig, at kailangan nila ng tamang dami ng tubig. Ngunit sa darating na pagbabago ng klima, papasok tayo sa isang mundo na magiging mas mainit at mas tuyo. Papasok tayo sa isang mundo kung saan makikita natin ang pandaigdigang 18 porsiyentong pagbawas sa produksyon ng pagkain (sanhi ng hindi gaanong magagamit na lupang sakahan na angkop para sa produksyon ng pananim), tulad ng kailangan nating gumawa ng hindi bababa sa 50 porsiyentong mas maraming pagkain upang matugunan ang mga pangangailangan ng ating paglaki populasyon. At ang mga uri ng halaman na itinatanim natin ngayon, karamihan sa mga ito ay hindi na kayang harapin ang mga hamon ng bukas.

Sa madaling salita, kailangan natin ng mga bagong nakakain na uri ng halaman na lumalaban sa sakit, lumalaban sa peste, lumalaban sa herbicide, lumalaban sa tagtuyot, mapagparaya sa asin (tubig na asin), mas madaling ibagay sa matinding temperatura, habang lumalaki din nang mas produktibo, na nagbibigay ng mas maraming nutrisyon ( bitamina), at maaaring maging gluten-free. (Side note, hindi ba ang pagiging gluten intolerant ay isa sa pinakamasamang kondisyon? Isipin ang lahat ng masasarap na tinapay at pastry na hindi makakain ng mga taong ito. Napakalungkot.)

Ang mga halimbawa ng mga pagkaing GMO na may tunay na epekto ay makikita na sa buong mundo—tatlong mabilis na halimbawa:

Sa Uganda, ang saging ay isang mahalagang bahagi ng Ugandan diet (ang karaniwang Ugandan ay kumakain ng kalahating kilong bawat araw) at isa sa mga nangingibabaw na crop export ng bansa. Ngunit noong 2001, kumalat ang isang bacterial wilt disease sa karamihan ng bansa, na pumatay ng kasing dami kalahati ng saging ng Uganda ang ani. Natigil lamang ang pagkalanta nang ang National Agricultural Research Organization (NARO) ng Uganda ay lumikha ng GMO na saging na naglalaman ng gene mula sa berdeng sili; ang gene na ito ay nagpapalitaw ng isang uri ng immune system sa loob ng saging, pinapatay ang mga nahawaang selula upang iligtas ang halaman.

Pagkatapos ay mayroong mapagpakumbabang spud. Malaki ang papel ng patatas sa ating mga modernong diyeta, ngunit ang isang bagong anyo ng patatas ay maaaring magbukas ng isang bagong panahon sa produksyon ng pagkain. Kasalukuyan, 98 porsiyento ng tubig sa daigdig ay salinated (maalat), 50 porsiyento ng agrikultural na lupain ay nanganganib ng tubig-alat, at 250 milyong tao sa buong mundo ang naninirahan sa asin-afflicted na lupa, lalo na sa papaunlad na mundo. Mahalaga ito dahil karamihan sa mga halaman ay hindi maaaring tumubo sa tubig-alat—iyon ay hanggang sa isang pangkat ng Ang mga Dutch na siyentipiko ay lumikha ng unang patatas na mapagparaya sa asin. Ang pagbabagong ito ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa mga bansa tulad ng Pakistan at Bangladesh, kung saan ang malalaking rehiyon ng baha at tubig-dagat ay maaaring gawing produktibong muli para sa pagsasaka.

Sa wakas, Rubisco. Isang kakaiba, Italyano na tunog na pangalan, ngunit isa rin ito sa mga banal na grail ng agham ng halaman. Ito ay isang enzyme na susi sa proseso ng photosynthesis sa lahat ng buhay ng halaman; ito ay karaniwang ang protina na nagiging CO2 sa asukal. Nakaisip ng paraan ang mga siyentipiko palakasin ang kahusayan ng protina na ito upang mas maraming enerhiya ng araw ang ginagawa nitong asukal. Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng isang plant enzyme na ito, maaari nating palakasin ang pandaigdigang ani ng mga pananim tulad ng trigo at palay ng 60 porsiyento, lahat ay may mas kaunting lupang sakahan at mas kaunting mga pataba. 

Ang pagtaas ng sintetikong biology

Una, nagkaroon ng selective breeding, pagkatapos ay dumating ang mga GMO, at sa lalong madaling panahon isang bagong disiplina ang lilitaw upang palitan silang pareho: sintetikong biology. Kung saan ang selective breeding ay kinabibilangan ng mga tao na naglalaro ng eHarmony sa mga halaman at hayop, at kung saan ang GMO genetic engineering ay kinabibilangan ng pagkopya, pagputol, at pag-paste ng mga indibidwal na gene sa mga bagong kumbinasyon, ang synthetic biology ay ang agham ng paglikha ng mga gene at buong DNA strands mula sa simula. Ito ay magiging isang game changer.

Kung bakit napaka-optimistiko ng mga siyentipiko tungkol sa bagong agham na ito ay dahil gagawin nito ang molecular biology na katulad ng tradisyonal na engineering, kung saan mayroon kang mga predictable na materyales na maaaring tipunin sa mga predictable na paraan. Ibig sabihin habang tumatanda ang agham na ito, hindi na magkakaroon ng panghuhula kung paano natin babaguhin ang mga bloke ng buhay. Sa esensya, bibigyan nito ang agham ng ganap na kontrol sa kalikasan, isang kapangyarihan na malinaw na magkakaroon ng malawak na epekto sa lahat ng biological science, lalo na sa sektor ng kalusugan. Sa katunayan, ang merkado para sa synthetic biology ay nakatakdang lumago sa $38.7 bilyon sa 2020.

Ngunit bumalik sa pagkain. Sa sintetikong biology, ang mga siyentipiko ay makakagawa ng ganap na mga bagong anyo ng pagkain o mga bagong twist sa mga dati nang pagkain. Halimbawa, si Muufri, isang Silicon Valley start-up, ay nagtatrabaho sa gatas na walang hayop. Katulad nito, ang isa pang start-up, ang Solazyme, ay gumagawa ng algae-based na harina, protina na pulbos, at palm oil. Ang mga halimbawang ito at higit pa ay i-explore pa sa huling bahagi ng seryeng ito kung saan pag-uusapan natin ang magiging hitsura ng iyong diyeta sa hinaharap.

Pero teka, paano naman ang Superfoods?

Ngayon sa lahat ng pag-uusap na ito tungkol sa mga GMO at Franken na pagkain, makatarungan lamang na maglaan ng isang minuto upang banggitin ang isang bagong pangkat ng mga superfood na natural.

Sa ngayon, mayroon kaming higit sa 50,000 nakakain na halaman sa mundo, ngunit kakaunti lang ang kinakain namin sa bounty na iyon. Ito ay may katuturan sa isang paraan, sa pamamagitan lamang ng pagtutok sa ilang uri ng halaman, maaari tayong maging eksperto sa kanilang produksyon at palaguin ang mga ito sa sukat. Ngunit ang pag-asa na ito sa ilang uri ng halaman ay nagiging dahilan din ng ating network ng agrikultura na mas mahina sa iba't ibang sakit at sa tumataas na epekto ng pagbabago ng klima.

Kaya naman, tulad ng sasabihin sa iyo ng sinumang mahusay na tagaplano ng pananalapi, upang mapangalagaan ang ating kapakanan sa hinaharap, kailangan nating pag-iba-ibahin. Kakailanganin nating palawakin ang bilang ng mga pananim na ating kinakain. Sa kabutihang palad, nakakakita na tayo ng mga halimbawa ng mga bagong species ng halaman na tinatanggap sa pamilihan. Ang halatang halimbawa ay ang quinoa, ang butil ng Andean na ang katanyagan ay sumabog sa mga nakaraang taon.

Ngunit ang nagpasikat sa quinoa ay hindi dahil ito ay bago, ito ay dahil ito ay mayaman sa protina, may dobleng dami ng fiber kaysa sa karamihan ng iba pang mga butil, ay gluten-free, at naglalaman ng hanay ng mahahalagang bitamina na kailangan ng ating katawan. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay itinuturing na isang superfood. Higit pa riyan, ito ay isang superfood na napapailalim sa napakakaunting, kung mayroon man, genetic tinkering.

Sa hinaharap, marami pa sa mga dating hindi kilalang superfood na ito ang papasok sa ating marketplace. Mga halaman tulad ng funio, isang West African cereal na natural na lumalaban sa tagtuyot, mayaman sa protina, walang gluten, at nangangailangan ng kaunting pataba. Isa rin ito sa pinakamabilis na lumalagong cereal sa mundo, na naghihinog sa loob lamang ng anim hanggang walong linggo. Samantala, sa Mexico, isang butil ang tinatawag amaranth ay natural na lumalaban sa tagtuyot, mataas na temperatura, at sakit, habang mayaman din sa protina at gluten-free. Ang iba pang mga halaman na maaari mong marinig tungkol sa mga darating na dekada ay kinabibilangan ng: millet, sorghum, wild rice, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer, at iba pa.

Isang hybrid na agri-future na may mga kontrol sa kaligtasan

Kaya mayroon tayong mga GMO at superfood, na mananalo sa mga darating na dekada? Sa totoo lang, makikita sa hinaharap ang isang halo ng pareho. Palalawakin ng mga superfood ang iba't ibang uri ng ating mga diyeta at protektahan ang pandaigdigang industriya ng agrikultura mula sa sobrang espesyalisasyon, habang ang mga GMO ay protektahan ang ating mga tradisyonal na pangunahing pagkain mula sa matinding kapaligirang idudulot ng pagbabago ng klima sa mga darating na dekada.

Ngunit sa pagtatapos ng araw, ito ang mga GMO na inaalala natin. Sa pagpasok natin sa isang mundo kung saan ang synthetic na biology (synbio) ang magiging dominanteng anyo ng produksyon ng GMO, ang mga susunod na pamahalaan ay kailangang sumang-ayon sa mga tamang pananggalang na gagabay sa agham na ito nang hindi pinipigilan ang pag-unlad nito sa hindi makatwirang mga kadahilanan. Sa pagtingin sa hinaharap, malamang na kasama sa mga pananggalang na ito ang:

Pagpapahintulot sa mga kontroladong eksperimento sa field sa mga bagong synbio crop varieties bago ang kanilang malawakang pagsasaka. Maaaring kabilang dito ang pagsubok sa mga bagong pananim na ito sa patayo, ilalim ng lupa, o kontrolado lamang ng temperatura na panloob na mga sakahan na maaaring tumpak na gayahin ang mga kondisyon ng kalikasan sa labas.

Mga pananggalang sa engineering (kung posible) sa mga gene ng mga halaman ng synbio na magsisilbing kill switch, upang hindi sila lumaki sa labas ng mga rehiyon kung saan sila naaprubahang lumago. Ang agham sa likod ng kill switch gene na ito ay totoo na ngayon, at maaari nitong mapawi ang mga takot sa mga pagkaing synbio na tumakas sa mas malawak na kapaligiran sa mga hindi inaasahang paraan.

Tumaas na pagpopondo sa mga pambansang katawan ng pangangasiwa ng pagkain upang maayos na suriin ang maraming daan-daan, malapit nang libu-libo, ng mga bagong halaman at hayop ng synbio na gagawin para sa komersyal na paggamit, dahil ang teknolohiya sa likod ng synbio ay nagiging mura sa huling bahagi ng 2020s.

Bago at pare-parehong internasyonal, batay sa agham na mga regulasyon sa paglikha, pagsasaka at pagbebenta ng mga halaman at hayop ng synbio, kung saan ang mga pag-apruba sa kanilang pagbebenta ay nakabatay sa mga katangian ng mga bagong anyo ng buhay na ito sa halip na sa paraan kung saan ginawa ang mga ito. Ang mga regulasyong ito ay pamamahalaan ng isang internasyonal na organisasyon na pinopondohan ng mga miyembrong bansa at tutulong na matiyak ang ligtas na kalakalan ng mga pagluluwas ng pagkain ng synbio.

Aninaw. Ito marahil ang pinakamahalagang punto sa lahat. Upang matanggap ng publiko ang mga GMO o synbio na pagkain sa anumang anyo, ang mga kumpanyang gumagawa ng mga ito ay kailangang mamuhunan sa ganap na transparency—na nangangahulugang sa huling bahagi ng 2020s, lahat ng pagkain ay tumpak na mamarkahan ng buong detalye ng kanilang GM o synbio na pinagmulan. At habang tumataas ang pangangailangan para sa mga pananim na synbio, magsisimula tayong makakita ng mabigat na mass marketing dollars na ginastos upang turuan ang mga mamimili tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan at kapaligiran ng mga pagkaing synbio. Ang layunin ng kampanyang PR na ito ay upang hikayatin ang publiko sa isang makatwirang talakayan tungkol sa mga pagkaing synbio nang hindi gumagamit ng mga argumentong uri ng "wala bang sinumang mag-isip tungkol sa mga bata" na walang taros na tumatanggi sa agham.

Ayan. Ngayon ay marami ka nang nalalaman tungkol sa mundo ng mga GMO at superfood, at ang bahaging gagampanan nila sa pagprotekta sa atin mula sa isang hinaharap kung saan ang pagbabago ng klima at mga panggigipit sa populasyon ay nagbabanta sa pagkakaroon ng pagkain sa buong mundo. Kung pinamamahalaan nang maayos, ang mga GMO na halaman at mga sinaunang super food na magkakasama ay maaaring magpapahintulot sa sangkatauhan na muli na makatakas sa bitag ng Malthusian na nagpapalaki sa kanyang pangit na ulo bawat siglo o higit pa. Ngunit ang pagkakaroon ng bago at mas mahusay na mga pagkain na palaguin ay walang kahulugan kung hindi din natin tutugunan ang logistik sa likod ng pagsasaka, kaya naman bahagi apat ng ating hinaharap na serye ng pagkain ay tututuon sa mga sakahan at magsasaka ng bukas.

Hinaharap ng Serye ng Pagkain

Pagbabago ng Klima at Kakapusan sa Pagkain | Kinabukasan ng Pagkain P1

Maghahari ang mga vegetarian pagkatapos ng Meat Shock ng 2035 | Kinabukasan ng Pagkain P2

Smart vs Vertical Farms | Kinabukasan ng Pagkain P4

Ang Iyong Diyeta sa Hinaharap: Mga Bug, In-Vitro Meat, at Mga Sintetikong Pagkain | Kinabukasan ng Pagkain P5