Куантумрун

КРЕДИТ ЗА СЛИКУ: Куантумрун

ГМО против суперхране | Будућност хране П3

Давид Тал, издавач, футурист
@ДавидТалВритес
ЛинкедИн

Уто, 09 - 15:2020

Већина људи ће мрзети овај трећи део наше серије о храни о будућности. А најгоре је што ће разлози који стоје иза ове омразе бити више емотивни него информисани. Али, авај, све доле треба да се каже, а ви сте више него добродошли да се јавите у одељку за коментаре испод.

У прва два дела ове серије научили сте како ће један-два удар климатских промена и пренасељености допринети будућој несташици хране и потенцијалној нестабилности у деловима света у развоју. Али сада ћемо пребацити прекидач и почети да разговарамо о различитим тактикама које ће научници, фармери и владе применити у наредним деценијама да спасу свет од глади — и само можда, да нас све спасу од мрачног, будућег света вегетаријанство.

Дакле, хајде да започнемо ствари са страшним акронимом од три слова: ГМО.

Шта су генетски модификовани организми?

Генетски модификовани организми (ГМО) су биљке или животиње чији је генетски рецепт измењен новим адитивима састојака, комбинацијама и количинама коришћењем сложених техника кувања генетског инжењеринга. То је у суштини процес преписивања животног кувара са циљем стварања нових биљака или животиња које имају врло специфичне и тражене особине (или укусе, ако желимо да се држимо наше метафоре кувања). И ми смо у овоме већ дуго времена.

У ствари, људи су практиковали генетски инжењеринг миленијумима. Наши преци су користили процес који се назива селективни узгој где су узимали дивље верзије биљака и узгајали их са другим биљкама. Након неколико пољопривредних сезона, ове укрштене дивље биљке претвориле су се у припитомљене верзије које данас волимо и једемо. У прошлости, овај процес би трајао годинама, ау неким случајевима и генерацијама, да се заврши — а све да би се створиле биљке које су изгледале боље, имале бољи укус, биле су отпорније на сушу и давале боље приносе.

Исти принципи важе и за животиње. Оно што су некада били букови (дивљи вол) генерацијама је узгајано у холштајнској музној крави која производи већину млека које данас пијемо. И дивље свиње, од њих су биле свиње које преливају наше пљескавице укусном сланином.

Међутим, са ГМО, научници у суштини узимају овај селективни процес оплемењивања и додају ракетно гориво у мешавину, предност је што се нове биљне сорте стварају за мање од две године. (ГМО животиње нису толико распрострањени због строжих прописа који су на њих постављени и због тога што су њихови геноми далеко сложенији од генома биљака, али ће временом постати уобичајенији.) Натханаел Јохнсон из Гриста је написао сјајан сажетак наука иза ГМО хране ако желите да штребате; али генерално, ГМО се користи у разним другим областима и имаће широк утицај на наш свакодневни живот у наредним деценијама.

Зауставио сам лошу репутацију

Медији су нас обучили да верујемо да је ГМО зао и да га праве џиновске, ђаволске корпорације које су заинтересоване само да зарађују новац на рачун фармера свуда. Довољно је рећи да ГМО имају проблем са имиџом. И да будемо поштени, неки од разлога за ову лошу репутацију су легитимни.

Неки научници и превелики проценат светских гурмана не верују да су ГМО безбедни за јело на дужи рок. Неки чак сматрају да конзумирање те хране може довести до алергије код људи.

Постоји и стварна забринутост за животну средину око ГМО. Од њиховог увођења 1980-их, већина ГМО биљака створена је да буде имуна на пестициде и хербициде. Ово је омогућило пољопривредницима, на пример, да прскају своја поља великодушним количинама хербицида како би убили коров без убијања усева. Али временом је овај процес довео до нових корова отпорних на хербициде који су захтевали све више токсичних доза истих или јачих хербицида да би их убили. Не само да ови токсини улазе у земљиште и животну средину у целини, већ су и разлог зашто заиста треба да оперете воће и поврће пре него што их поједете!

Такође постоји веома реална опасност да ГМО биљке и животиње побегну у дивљину, потенцијално нарушавајући природне екосистеме на непредвидиве начине где год да се унесу.

Коначно, недостатак разумевања и знања о ГМО делимично настављају произвођачи ГМО производа. Гледајући САД, већина држава не означава да ли је храна која се продаје у трговачким ланцима ГМО производ у потпуности или делимично. Овај недостатак транспарентности подстиче незнање шире јавности о овом питању и смањује исплативо финансирање и подршку за науку у целини.

ГМО ће појести свет

За сву негативну штампу ГМО храну, КСНУМКС до КСНУМКС процената храна коју данас једемо већ делимично или у потпуности садржи ГМО елементе, каже Билл Фриз из Центра за безбедност хране, организације против ГМО. У то није тешко поверовати када узмете у обзир да се масовно произведен ГМО кукурузни скроб и сојини протеини користе у многим данашњим прехрамбеним производима. А у деценијама које су пред нама, овај проценат ће само расти.

Али како читамо у први део из ове серије, шачица биљних врста које узгајамо у индустријском обиму могу бити диве када су у питању услови који су им потребни да расту до свог пуног потенцијала. Клима у којој расту не може бити превише топла или прехладна, а потребна им је тачна количина воде. Али са климатским променама које долазе, улазимо у свет који ће бити много топлији и много сувљи. Улазимо у свет у којем ћемо видети глобално смањење производње хране од 18 процената (узроковано мање доступном пољопривредном земљом погодном за производњу усева), баш као што морамо да производимо најмање 50 процената више хране да бисмо задовољили потребе нашег узгоја. Популација. А биљне сорте које данас узгајамо, већина њих једноставно неће моћи да одговори на изазове сутрашњице.

Једноставно речено, потребне су нам нове јестиве биљне врсте које су отпорне на болести, штеточине, хербициде, отпорне на сушу, толерантне на слану воду (слану воду), прилагодљивије екстремним температурама, истовремено растуће продуктивније, обезбеђујући више исхране ( витамини), а можда чак и без глутена. (Споредна напомена, зар нетолеранција на глутен није једно од најгорих стања икада? Замислите све оне укусне хлебове и пецива које ови људи не могу да једу. Тако тужно.)

Примери ГМО хране која има прави утицај већ се могу видети широм света – три брза примера:

У Уганди, банане су кључни део угандске исхране (просечан Уганђанин поједе фунту дневно) и један су од доминантних извозних усева у земљи. Али 2001. године, болест бактеријског увенућа проширила се у већем делу земље, убијајући чак половина приноса банана у Уганди. Увенуће је заустављено тек када је Национална организација за пољопривредна истраживања Уганде (НАРО) створила ГМО банану која је садржала ген зелене паприке; овај ген покреће неку врсту имуног система унутар банане, убијајући заражене ћелије да би спасио биљку.

Затим је ту скромни спуд. Кромпир игра велику улогу у нашој модерној исхрани, али нови облик кромпира може отворити потпуно нову еру у производњи хране. Тренутно, КСНУМКС одсто светске воде је засољена (слана), 50 процената пољопривредног земљишта је угрожено сланом водом, а 250 милиона људи широм света живи на тлу погођеном сољу, посебно у земљама у развоју. Ово је важно јер већина биљака не може да расте у сланој води - то је све док тим не успе Холандски научници створили су први кромпир отпоран на со. Ова иновација би могла да има огроман утицај у земљама попут Пакистана и Бангладеша, где се огромне области поплавама и морском водом контаминиране пољопривредног земљишта могу поново учинити продуктивним за пољопривреду.

Коначно, Рубиско. Чудно, име које звучи италијанско сигурно, али је такође један од светих грала науке о биљкама. Ово је ензим који је кључан за процес фотосинтезе у целом биљном животу; то је у основи протеин који претвара ЦО2 у шећер. Научници су смислили начин да повећати ефикасност овог протеина тако да више сунчеве енергије претвара у шећер. Побољшањем овог једног биљног ензима могли бисмо да повећамо глобалне приносе усева као што су пшеница и пиринач за 60 процената, све са мање пољопривредног земљишта и мање ђубрива.

Успон синтетичке биологије

Прво је постојао селективни узгој, затим су дошли ГМО, а ускоро ће се појавити нова дисциплина која ће их обоје заменити: синтетичка биологија. Тамо где селективни узгој укључује људе који се играју еХармоније са биљкама и животињама, и где генетски инжењеринг ГМО укључује копирање, сечење и лепљење појединачних гена у нове комбинације, синтетичка биологија је наука о стварању гена и целих ДНК ланаца од нуле. Ово ће променити игру.

Зашто су научници толико оптимистични у погледу ове нове науке је зато што ће она учинити молекуларну биологију сличном традиционалном инжењерингу, где имате предвидљиве материјале који се могу саставити на предвидљиве начине. То значи да како ова наука буде сазревала, више неће бити нагађања о томе како мењамо градивне блокове живота. У суштини, то ће науци дати апсолутну контролу над природом, моћ која ће очигледно имати широк утицај на све биолошке науке, посебно у здравственом сектору. У ствари, тржиште синтетичке биологије требало би да порасте на 38.7 милијарди долара до 2020.

Али вратимо се храни. Са синтетичком биологијом, научници ће моћи да праве потпуно нове облике хране или нове заокрете на постојећој храни. На пример, Мууфри, старт-уп из Силицијумске долине, ради на млеку без животиња. Слично томе, још један старт-уп, Солазиме, развија брашно на бази алги, протеински прах и палмино уље. Ови и још много тога ће бити даље истражени у завршном делу ове серије где ћемо причати о томе како ће изгледати ваша будућа исхрана.

Али чекајте, шта је са суперхраном?

Сада са свим овим причама о ГМО и Франкен храни, поштено је одвојити минут да поменемо нову групу суперхране која је потпуно природна.

До данас, у свету имамо преко 50,000 јестивих биљака, али једемо само шаку те количине. На неки начин има смисла, фокусирајући се само на неколико биљних врста, можемо постати стручњаци у њиховој производњи и узгајати их у великом обиму. Али ово ослањање на неколико биљних врста такође чини нашу пољопривредну мрежу рањивијом на различите болести и све веће ефекте климатских промена.

Зато, као што би вам сваки добар финансијски планер рекао, да бисмо сачували наше будуће благостање, морамо да диверзификујемо. Мораћемо да повећамо број усева које једемо. Срећом, већ видимо примере нових биљних врста које су добродошле на тржиште. Очигледан пример је киноа, андско зрно чија је популарност експлодирала последњих година.

Али оно што је киноу учинило тако популарном није то што је нова, већ зато што је богата протеинима, има двоструко више влакана од већине других житарица, не садржи глутен и садржи низ драгоцених витамина потребних нашем телу. Због тога се сматра суперхраном. Више од тога, то је суперхрана која је била подвргнута врло малом, ако уопште икаквом, генетском поправљању.

У будућности ће много више ових некада нејасних суперхрана ући на наше тржиште. Биљке као Фонио, западноафричка житарица која је природно отпорна на сушу, богата протеинима, без глутена и захтева мало ђубрива. Такође је једна од најбрже растућих житарица на свету, сазрева за само шест до осам недеља. У међувремену, у Мексику је зрно зр амарант је природно отпоран на сушу, високе температуре и болести, а такође је богат протеинима и без глутена. Остале биљке о којима ћете можда чути у наредним деценијама су: просо, сирак, дивљи пиринач, тефф, фарро, кхорасан, еинкорн, еммер и друге.

Хибридна пољопривредна будућност са сигурносним контролама

Дакле, имамо ГМО и суперхрану, која ће победити у наредним деценијама? Реално, будућност ће видети мешавину и једног и другог. Суперхрана ће проширити разноврсност наше исхране и заштитити глобалну пољопривредну индустрију од прекомерне специјализације, док ће ГМО заштитити нашу традиционалну основну храну од екстремног окружења које ће климатске промене донети у наредним деценијама.

Али на крају дана, бринемо о ГМО. Како улазимо у свет у којем ће синтетичка биологија (синбио) постати доминантан облик производње ГМО, будуће владе ће морати да се договоре о правим заштитним механизмима за вођење ове науке без гушења њеног развоја из ирационалних разлога. Гледајући у будућност, ове мере заштите ће вероватно укључивати:

Омогућавање контролисаних експеримената на терену на новим синбио сортама усева пре њиховог широко распрострањеног узгоја. Ово би могло укључивати тестирање ових нових усева у вертикалним, подземним или само затвореним фармама са контролисаном температуром које могу тачно да опонашају услове спољашње природе.

Инжењерске заштите (где је могуће) у гене синбио биљака које ће деловати као прекидач за убијање, тако да оне не могу да расту ван региона у којима им је одобрено да расту. Тхе наука иза овог гена за убијање је сада стваран, и могао би да ублажи страх од синбио хране која бежи у шире окружење на непредвидиве начине.

Повећано финансирање националних органа управе за храну да правилно прегледају стотине, ускоро и хиљаде нових синбио биљака и животиња које ће се производити за комерцијалну употребу, пошто технологија која стоји иза синбиоа постаје јефтина до касних 2020-их.

Нови и доследни међународни, научно засновани прописи о стварању, узгоју и продаји синбио биљака и животиња, где се одобрења за њихову продају заснивају на особинама ових нових животних облика уместо на методи по којој су произведени. Овим прописима ће управљати међународна организација коју финансирају земље чланице и која ће помоћи да се осигура безбедна трговина извозом синбио хране.

Транспарентност. Ово је вероватно најважнија тачка од свега. Да би јавност прихватила ГМО или синбио храну у било ком облику, компаније које их производе морају да инвестирају у потпуну транспарентност - што значи да ће до касних 2020-их сва храна бити тачно означена са пуним детаљима њиховог ГМ или синбио порекла. А како потреба за синбио усевима буде расла, почећемо да видимо велике масовне маркетиншке доларе који се троше на едукацију потрошача о здравственим и еколошким предностима синбио хране. Циљ ове ПР кампање биће да укључи јавност у рационалну дискусију о синбио храни без прибегавања аргументима типа „неће ли неко мислити на децу“ који слепо одбацују науку у потпуности.

То је то. Сада знате много више о свету ГМО-а и суперхране, и о улози коју ће они играти у нашој заштити од будућности у којој климатске промене и притисци становништва угрожавају глобалну доступност хране. Ако се њима правилно управља, ГМО биљке и древна супер храна заједно би итекако могли омогућити човечанству да поново избегне малтузијанску замку која подиже своју ружну главу сваког века или тако нешто. Али имати нову и бољу храну за узгој ништа не значи ако се не позабавимо и логистиком иза пољопривреде, зато део четврти наше серије хране будућности ће се фокусирати на фарме и фармере сутрашњице.