Quantumrun

OBRÁZOK PRE OBRÁZOK: Quantumrun

GMO vs superpotraviny | Budúcnosť potravín P3

David Tal, vydavateľ, futurista
@DavidTalWrites
LinkedIn

Ut, 09 - 15:2020

Väčšina ľudí bude nenávidieť tento tretí diel našej série potravín o budúcnosti. A najhoršie na tom je, že dôvody tejto hatorady budú skôr emotívne ako informované. Ale bohužiaľ, všetko nižšie je potrebné povedať a ste viac než vítaní, aby ste to zapálili v sekcii komentárov nižšie.

V prvých dvoch častiach tejto série ste sa dozvedeli, ako jeden až dva údery klimatických zmien a preľudnenia prispejú k budúcemu nedostatku potravín a potenciálnej nestabilite v rozvojových častiach sveta. Teraz však prepneme spínač a začneme diskutovať o rôznych taktikách, ktoré vedci, farmári a vlády použijú v nasledujúcich desaťročiach, aby zachránili svet pred hladom – a možno len preto, aby nás všetkých zachránili pred temným svetom budúcnosti. vegetariánstvo.

Začnime teda s obávanou trojpísmenovou skratkou: GMO.

Čo sú to geneticky modifikované organizmy?

Geneticky modifikované organizmy (GMO) sú rastliny alebo zvieratá, ktorých genetický recept bol pozmenený novými prísadami, kombináciami a množstvami pomocou zložitých techník genetického inžinierstva pri varení. Je to v podstate proces prepisovania životnej kuchárskej knihy s cieľom vytvoriť nové rastliny alebo zvieratá, ktoré majú veľmi špecifické a vyhľadávané črty (alebo chute, ak sa chceme držať našej kuchárskej metafory). A to sme už dlho.

V skutočnosti ľudia praktizovali genetické inžinierstvo po tisícročia. Naši predkovia používali proces nazývaný selektívne šľachtenie, kde brali divoké verzie rastlín a šľachtili ich s inými rastlinami. Po niekoľkých pestovateľských sezónach sa tieto krížené divoké rastliny zmenili na domestikované verzie, ktoré dnes milujeme a jeme. V minulosti by tento proces trval roky a v niektorých prípadoch aj celé generácie – a to všetko na vytvorenie rastlín, ktoré vyzerali lepšie, chutili lepšie, boli odolnejšie voči suchu a poskytovali lepšie výnosy.

Rovnaké zásady platia aj pre zvieratá. To, čo bolo kedysi zubrom (divoký vôl), bolo po celé generácie chované ako holštajnská dojnica, ktorá produkuje väčšinu mlieka, ktoré dnes pijeme. A diviaky, tie boli vyšľachtené na ošípané, ktoré zdobia naše hamburgery lahodnou slaninou.

Avšak s GMO vedci v podstate berú tento selektívny proces šľachtenia a pridávajú do zmesi raketové palivo, pričom výhodou je, že nové odrody rastlín sa vytvárajú za menej ako dva roky. (GMO zvieratá nie sú také rozšírené kvôli prísnejším nariadeniam, ktoré sú na ne kladené, a kvôli tomu, že ich genómy sú oveľa zložitejšie na prácu s genómami rastlín, ale časom sa stanú bežnejšími.) Nathanael Johnson z Gristu napísal skvelé zhrnutie veda za GMO potravinami ak by ste sa chceli vyblázniť; ale vo všeobecnosti sa GMO používajú v rôznych iných oblastiach a v nasledujúcich desaťročiach budú mať rozsiahly vplyv na náš každodenný život.

Zavesil som na zlého zástupcu

Médiá nás naučili veriť, že GMO sú zlé a vyrábajú ich obrovské diabolské korporácie, ktoré sa zaujímajú len o zarábanie peňazí na úkor farmárov. Stačí povedať, že GMO majú problém s imidžom. A aby sme boli spravodliví, niektoré dôvody tohto zlého zástupcu sú legitímne.

Niektorí vedci a veľké percento svetových labužníkov neverí, že GMO je dlhodobo bezpečné jesť. Niektorí dokonca majú pocit, že konzumácia týchto potravín môže viesť k alergie u ľudí.

V súvislosti s GMO existujú aj skutočné environmentálne obavy. Od ich zavedenia v 1980. rokoch XNUMX. storočia bola väčšina GMO rastlín vytvorená tak, aby bola imúnna voči pesticídom a herbicídom. To umožnilo farmárom napríklad postrekovať svoje polia veľkorysými množstvami herbicídov, aby ničili burinu bez toho, aby zabili ich úrodu. Postupom času však tento proces viedol k novým burinám odolným voči herbicídom, ktoré si vyžadovali stále toxickejšie dávky rovnakých alebo silnejších herbicídov, aby ich zabili. Nielenže sa tieto toxíny dostávajú do pôdy a životného prostredia vo všeobecnosti, sú tiež dôvodom, prečo by ste si mali ovocie a zeleninu pred konzumáciou umyť!

Existuje tiež veľmi reálne nebezpečenstvo úniku GMO rastlín a živočíchov do voľnej prírody, čo potenciálne naruší prirodzené ekosystémy nepredvídateľným spôsobom, kdekoľvek sa dostanú.

Napokon, nedostatok porozumenia a vedomostí o GMO je čiastočne udržiavaný výrobcami GMO produktov. Pri pohľade na USA väčšina štátov neoznačuje, či potraviny predávané v potravinových reťazcoch sú úplne alebo čiastočne GMO produktom. Tento nedostatok transparentnosti podnecuje nevedomosť širokej verejnosti k tejto problematike a znižuje celkové financovanie a podporu vedy.

GMO zožerú svet

Pre všetku negatívnu tlač, ktorú GMO potraviny dostávajú, 60 na 70 percent Podľa Billa Freeseho z Centra pre bezpečnosť potravín, organizácie bojujúcej proti GMO, potraviny, ktoré dnes jeme, už čiastočne alebo úplne obsahujú prvky GMO. Nie je ťažké tomu uveriť, keď si uvedomíte, že masovo vyrábaný GMO kukuričný škrob a sójový proteín sa používajú v toľkých dnešných potravinárskych výrobkoch. A v nasledujúcich desaťročiach bude toto percento len stúpať.

Ale ako čítame v časť prvá z tejto série, hŕstka rastlinných druhov, ktoré pestujeme v priemyselnom meradle, môže byť diva, pokiaľ ide o podmienky, ktoré potrebujú na to, aby rástli naplno. Klíma, v ktorej rastú, nemôže byť príliš horúca alebo príliš studená a potrebujú správne množstvo vody. Ale s klimatickými zmenami, ktoré prichádzajú, vstupujeme do sveta, ktorý bude oveľa teplejší a oveľa suchší. Vstupujeme do sveta, kde budeme svedkami globálneho 18-percentného zníženia produkcie potravín (spôsobené menej dostupnou poľnohospodárskou pôdou vhodnou na pestovanie plodín), rovnako ako potrebujeme produkovať aspoň o 50 percent viac potravín, aby sme uspokojili potreby našich pestovateľov. populácia. A odrody rastlín, ktoré dnes pestujeme, väčšina z nich jednoducho nebude schopná čeliť výzvam zajtrajška.

Jednoducho povedané, potrebujeme nové jedlé druhy rastlín, ktoré sú odolné voči chorobám, škodcom, herbicídom, suchu, slanej vode (slanej vode), lepšie prispôsobiteľné extrémnym teplotám a zároveň rastú produktívnejšie a poskytujú viac výživy ( vitamíny) a možno aj bezlepkové. (Vedľajšia poznámka, nie je intolerancia lepku jedným z najhorších stavov vôbec? Spomeňte si na všetky tie chutné chleby a pečivo, ktoré títo ľudia nemôžu jesť. Je to smutné.)

Príklady GMO potravín, ktoré majú skutočný vplyv, už možno vidieť na celom svete – tri rýchle príklady:

V Ugande sú banány kľúčovou súčasťou ugandskej stravy (priemerný Uganďan zje libru za deň) a sú jedným z dominantných vývozných plodín v krajine. Ale v roku 2001 sa vo veľkej časti krajiny rozšírilo bakteriálne vädnutie, ktoré zabilo až toľko ľudí polovicu ugandských výnosov banánov. Vädnutie bolo zastavené až vtedy, keď ugandská Národná organizácia pre poľnohospodársky výskum (NARO) vytvorila GMO banán, ktorý obsahoval gén zo zelenej papriky; tento gén spúšťa určitý druh imunitného systému v banáne, zabíja infikované bunky, aby zachránil rastlinu.

Potom je tu skromný špunt. Zemiaky zohrávajú veľkú úlohu v našej modernej strave, ale nová forma zemiakov môže otvoriť úplne novú éru vo výrobe potravín. v súčasnosti 98 percent Svetová voda je zasolená (slaná), 50 percent poľnohospodárskej pôdy je ohrozených slanou vodou a 250 miliónov ľudí na celom svete žije na pôde postihnutej soľou, najmä v rozvojovom svete. To je dôležité, pretože väčšina rastlín nemôže rásť v slanej vode - to znamená, že kým tím Holandskí vedci vytvorili prvý zemiak odolný voči soli. Táto inovácia by mohla mať obrovský vplyv v krajinách, ako je Pakistan a Bangladéš, kde sa poľnohospodárska pôda kontaminovaná záplavami a morskou vodou môže opäť stať produktívnou pre poľnohospodárstvo.

Nakoniec Rubisco. Určite zvláštne, taliansky znejúce meno, ale je to tiež jeden zo svätých grálov rastlinnej vedy. Toto je enzým, ktorý je kľúčom k procesu fotosyntézy v celom rastlinnom živote; je to v podstate bielkovina, ktorá premieňa CO2 na cukor. Vedci prišli na spôsob, ako zvýšiť účinnosť tohto proteínu takže premieňa viac slnečnej energie na cukor. Zlepšením tohto jedného rastlinného enzýmu by sme mohli zvýšiť globálne výnosy plodín, ako je pšenica a ryža, o 60 percent, a to všetko s menším množstvom poľnohospodárskej pôdy a menej hnojív.

Vzostup syntetickej biológie

Najprv tu bolo selektívne šľachtenie, potom prišli GMO a čoskoro vznikne nová disciplína, ktorá ich obe nahradí: syntetická biológia. Tam, kde selektívne šľachtenie zahŕňa ľudí, ktorí hrajú eHarmóniu s rastlinami a zvieratami a kde genetické inžinierstvo GMO zahŕňa kopírovanie, strihanie a vkladanie jednotlivých génov do nových kombinácií, je syntetická biológia vedou o vytváraní génov a celých reťazcov DNA od začiatku. Toto bude zmena hry.

Prečo sú vedci takí optimistickí ohľadom tejto novej vedy, je to, že vďaka nej bude molekulárna biológia podobná tradičnému inžinierstvu, kde máte predvídateľné materiály, ktoré možno zostaviť predvídateľnými spôsobmi. To znamená, že ako táto veda dozrieva, už nebudú dohady o tom, ako meníme stavebné kamene života. V podstate to dá vede absolútnu kontrolu nad prírodou, moc, ktorá bude mať samozrejme ďalekosiahle dopady na všetky biologické vedy, najmä v zdravotníctve. V skutočnosti má trh so syntetickou biológiou do roku 38.7 vzrásť na 2020 miliardy dolárov.

Ale späť k jedlu. So syntetickou biológiou budú vedci schopní vytvoriť úplne nové formy jedla alebo nové zvraty na existujúcich potravinách. Napríklad Muufri, start-up zo Silicon Valley, pracuje na mlieku bez zvierat. Podobne ďalší start-up, Solazyme, vyvíja múku na báze rias, proteínový prášok a palmový olej. Tieto a ďalšie príklady budú podrobnejšie preskúmané v záverečnej časti tejto série, kde si povieme, ako bude vyzerať vaša budúca strava.

Ale počkajte, čo superpotraviny?

Teraz, keď sa hovorí o GMO a Franken potravinách, je len spravodlivé venovať chvíľu zmienke o novej skupine superpotravín, ktoré sú všetky prirodzené.

K dnešnému dňu máme na svete viac ako 50,000 XNUMX jedlých rastlín, no z tejto odmeny jeme len hŕstku. Svojím spôsobom to dáva zmysel, keď sa zameriame len na niekoľko druhov rastlín, môžeme sa stať odborníkmi na ich produkciu a pestovať ich vo veľkom. Ale toto spoliehanie sa na niekoľko druhov rastlín tiež robí našu poľnohospodársku sieť zraniteľnejšou voči rôznym chorobám a rastúcim účinkom klimatických zmien.

To je dôvod, prečo, ako by vám povedal každý dobrý finančný plánovač, aby sme zabezpečili náš budúci blahobyt, musíme diverzifikovať. Budeme musieť rozšíriť počet plodín, ktoré jeme. Našťastie už vidíme príklady nových druhov rastlín, ktoré sú vítané na trhu. Jasným príkladom je quinoa, andské zrno, ktorého popularita v posledných rokoch explodovala.

Čo však urobilo quinou tak populárnou, nie je to, že je nová, je to preto, že je bohatá na bielkoviny, má dvakrát viac vlákniny ako väčšina ostatných obilnín, je bezlepková a obsahuje celý rad cenných vitamínov, ktoré naše telo potrebuje. Preto sa považuje za superpotravinu. Viac než to, je to superpotravina, ktorá bola podrobená veľmi malému, ak vôbec nejakému, genetickému majstrovaniu.

V budúcnosti sa na náš trh dostane oveľa viac týchto kedysi obskúrnych superpotravín. Rastliny ako Foni, západoafrická obilnina, ktorá je prirodzene odolná voči suchu, bohatá na bielkoviny, bez lepku a vyžaduje len málo hnojív. Je to tiež jedna z najrýchlejšie rastúcich obilnín na svete, dozrieva len šesť až osem týždňov. Medzitým v Mexiku obilie tzv amarant je prirodzene odolná voči suchu, vysokým teplotám a chorobám a zároveň je bohatá na bielkoviny a neobsahuje lepok. Medzi ďalšie rastliny, o ktorých by ste mohli v priebehu nasledujúcich desaťročí počuť, patria: proso, cirok, divoká ryža, teff, farro, khorasan, jednozrnka, emmer a ďalšie.

Hybridná poľnohospodárska budúcnosť s bezpečnostnými kontrolami

Takže máme GMO a superpotraviny, ktoré zvíťazia v najbližších desaťročiach? Realisticky, budúcnosť uvidí kombináciu oboch. Superpotraviny rozšíria rozmanitosť našej stravy a ochránia globálny poľnohospodársky priemysel pred nadmernou špecializáciou, zatiaľ čo GMO ochránia naše tradičné základné potraviny pred extrémnym prostredím, ktoré prinesú klimatické zmeny v nadchádzajúcich desaťročiach.

Ale v konečnom dôsledku sú to GMO, ktorých sa obávame. Keď vstúpime do sveta, kde sa syntetická biológia (synbio) stane dominantnou formou produkcie GMO, budúce vlády sa budú musieť dohodnúť na správnych zárukách, ktorými sa táto veda bude riadiť bez toho, aby z iracionálnych dôvodov udusili jej rozvoj. Pri pohľade do budúcnosti budú tieto záruky pravdepodobne zahŕňať:

Umožnenie kontrolovaných poľných experimentov na nových odrodách plodín synbio pred ich rozšíreným pestovaním. To by mohlo zahŕňať testovanie týchto nových plodín vo vertikálnych, podzemných alebo len teplotne kontrolovaných vnútorných farmách, ktoré dokážu presne napodobňovať podmienky vonkajšej prírody.

Inžinierske zabezpečenie (kde je to možné) do génov synbio rastlín, ktoré budú pôsobiť ako prepínač zabíjania, takže nie sú schopné rásť mimo oblastí, kde boli schválené na pestovanie. The veda za týmto génom zabíjania je teraz skutočná a mohla by zmierniť obavy zo synbio potravín unikajúcich do širšieho prostredia nepredvídateľnými spôsobmi.

Zvýšené financovanie orgánom národnej potravinovej správy na riadne preskúmanie mnohých stoviek, čoskoro tisícok nových rastlín a zvierat synbio, ktoré sa budú produkovať na komerčné využitie, pretože technológia, ktorá stojí za synbio, sa koncom roka 2020 stane veľmi lacnou.

Nové a konzistentné medzinárodné, vedecky podložené predpisy o vytváraní, pestovaní a predaji rastlín a zvierat synbio, kde schválenie ich predaja je založené na vlastnostiach týchto nových foriem života namiesto na metóde, ktorou boli vyrobené. Tieto nariadenia sa budú riadiť medzinárodnou organizáciou, ktorú členské krajiny financujú, a pomôžu zabezpečiť bezpečný obchod s vývozom synbio potravín.

Transparentnosť. Toto je pravdepodobne najdôležitejší bod zo všetkých. Aby verejnosť akceptovala GMO alebo synbio potraviny v akejkoľvek forme, spoločnosti, ktoré ich vyrábajú, musia investovať do úplnej transparentnosti – to znamená, že koncom roku 2020 budú všetky potraviny presne označené s úplnými podrobnosťami o ich genetickom alebo synbio pôvode. A keďže potreba synbio plodín rastie, začneme vidieť veľké masové marketingové doláre vynaložené na vzdelávanie spotrebiteľov o zdravotných a environmentálnych výhodách synbio potravín. Cieľom tejto PR kampane bude zapojiť verejnosť do racionálnej diskusie o synbio potravinách bez uchyľovania sa k argumentom typu „nemyslí niekto, prosím, na deti“, ktoré slepo odmietajú vedu úplne.

Tu to máte. Teraz viete oveľa viac o svete GMO a superpotravín a o úlohe, ktorú zohrajú pri našej ochrane pred budúcnosťou, v ktorej klimatické zmeny a populačný tlak ohrozujú globálnu dostupnosť potravín. Ak sa budú GMO rastliny a starodávne superpotraviny spolu správne riadiť, veľmi dobre by ľudstvu umožnili opäť uniknúť z malthusiánskej pasce, ktorá každé storočie dvíha svoju škaredú hlavu. Ale mať nové a lepšie potraviny na pestovanie neznamená nič, ak neriešime aj logistiku za farmárčením, preto štvrtá časť nášho seriálu o budúcnosti potravín sa zameria na farmy a farmárov zajtrajška.