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GMO 대 슈퍼푸드 | 식품의 미래 P3

David Tal, 발행인, 미래학자
@DavidTalWrites
링크드인

화, 09 / 15 / 2020 - 08 : 16

대부분의 사람들은 음식의 미래 시리즈의 이 세 번째 기사를 싫어할 것입니다. 그리고 최악의 부분은 이 증오의 이면에 있는 이유가 정보보다 더 감정적일 것이라는 점입니다. 그러나 아아, 아래의 모든 것을 말해야 하며 아래의 댓글 섹션에서 불꽃을 튀기는 것을 환영합니다.

이 시리즈의 처음 두 부분에서 기후 변화와 인구 과잉의 원투 펀치가 세계 개발 도상국의 미래 식량 부족과 잠재적인 불안정에 어떻게 기여할 것인지 배웠습니다. 그러나 이제 우리는 스위치를 켜고 과학자, 농부, 정부가 앞으로 수십 년 동안 세계를 기아로부터 구하기 위해 사용할 다양한 전술에 대해 논의하기 시작합니다. 채식주의.

자, 이제 무서운 세 글자 약어인 GMO로 시작하겠습니다.

유전자 변형 생물이란 무엇입니까?

유전자 변형 유기체(GMO)는 복잡한 유전 공학 요리 기술을 사용하여 새로운 성분 첨가물, 조합 및 양으로 유전자 레시피가 변경된 식물 또는 동물입니다. 그것은 본질적으로 매우 구체적이고 추구하는 특성(또는 우리의 요리 비유를 고수하고 싶다면 취향)을 가진 새로운 식물이나 동물을 만드는 것을 목표로 인생의 요리책을 다시 쓰는 과정입니다. 그리고 우리는 오랫동안 이 일을 해왔습니다.

사실, 인간은 수천 년 동안 유전 공학을 연습해 왔습니다. 우리의 조상은 야생 식물을 다른 식물과 교배하는 선택적 육종이라는 과정을 사용했습니다. 여러 농사 시즌을 거친 후 이 교배된 야생 식물은 오늘날 우리가 사랑하고 먹는 길들여진 버전으로 변했습니다. 과거에는 이 과정을 완료하는 데 몇 년이 걸렸고 어떤 경우에는 몇 세대가 걸렸습니다. 더 보기 좋고 맛도 좋고 가뭄에 강하고 수확량이 더 많은 식물을 만드는 데에는 모두 몇 년이 걸렸습니다.

동물에게도 같은 원칙이 적용됩니다. 한때 오록스(야생소)였던 것은 오늘날 우리가 마시는 대부분의 우유를 생산하는 홀스타인 젖소로 여러 세대에 걸쳐 사육되었습니다. 그리고 멧돼지는 맛있는 베이컨으로 버거를 덮는 돼지로 사육되었습니다.

그러나 GMO를 사용하는 과학자들은 본질적으로 이 선택적 육종 과정을 취하고 로켓 연료를 혼합물에 추가합니다. 이점은 새로운 식물 품종이 XNUMX년 이내에 생성된다는 것입니다. (GMO 동물 더 무거운 규제로 인해 널리 퍼지지 않고 식물 게놈보다 조작하기가 훨씬 더 복잡하기 때문에 시간이 지남에 따라 더 일반적이 될 것입니다.) Grist의 Nathanael Johnson은 GMO 식품의 과학 당신이 괴짜를 원한다면; 그러나 일반적으로 GMO는 다양한 다른 분야에서 사용되며 앞으로 수십 년 동안 우리의 일상 생활에 광범위한 영향을 미칠 것입니다.

나쁜 담당자에게 전화를 끊었습니다.

우리는 언론을 통해 GMO가 사악하고 모든 곳에서 농부들을 희생시키면서 돈을 버는 데에만 관심이 있는 거대하고 악마 같은 기업에 의해 만들어졌다고 믿도록 훈련받았습니다. GMO는 이미지 문제가 있다고 해도 과언이 아닙니다. 그리고 공정하게 말해서, 이 나쁜 평판 뒤에 있는 몇 가지 이유는 정당합니다.

일부 과학자들과 세계 미식가의 과도한 비율은 GMO가 장기적으로 먹어도 안전하다고 믿지 않습니다. 어떤 사람들은 심지어 그러한 음식의 섭취가 인간의 알레르기.

GMO에 대한 실질적인 환경 문제도 있습니다. 1980년대에 도입된 이후로 대부분의 GMO 식물은 살충제와 제초제로부터 면역되도록 만들어졌습니다. 이를 통해 농부들은 예를 들어 농작물을 죽이지 않고 잡초를 죽이기 위해 충분한 양의 제초제를 밭에 살포할 수 있었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 이 과정은 새로운 제초제 저항성 잡초를 만들어내며, 이를 죽이기 위해 더 많은 독성 용량을 필요로 하는 동일하거나 더 강력한 제초제가 필요했습니다. 이러한 독소는 토양과 환경에 전반적으로 들어갈 뿐만 아니라 과일과 채소를 먹기 전에 씻어야 하는 이유이기도 합니다!

또한 GMO 식물과 동물이 야생으로 탈출하여 유입되는 곳마다 예측할 수 없는 방식으로 자연 생태계를 혼란에 빠뜨릴 수 있는 매우 실질적인 위험이 있습니다.

마지막으로, GMO에 대한 이해와 지식의 부족은 부분적으로 GMO 제품 생산자에 의해 영속화됩니다. 미국을 보면, 대부분의 주에서는 식료품 체인에서 판매되는 식품이 전체 또는 부분적으로 GMO 제품인지 여부를 표시하지 않습니다. 이러한 투명성의 결여는 이 문제에 대한 일반 대중의 무지를 조장하고 전체 과학에 대한 가치 있는 자금과 지원을 감소시킵니다.

GMO가 세상을 먹어치울 것이다

모든 부정적인 언론에 대해 GMO 식품은 60 %의 70 반 GMO 조직인 식품 안전 센터의 Bill Freese에 따르면 오늘날 우리가 먹는 음식의 일부 또는 전체에는 GMO 요소가 이미 포함되어 있습니다. 대량 생산되는 GMO 옥수수 전분과 콩 단백질이 오늘날 많은 식품에 사용된다는 사실을 생각하면 믿기 어려운 일이 아닙니다. 그리고 앞으로 수십 년 동안 이 비율은 계속 올라갈 것입니다.

그러나 우리가 읽을 때 제 1 부 이 시리즈에서 우리가 산업적 규모로 재배하는 소수의 식물 종은 잠재력을 최대한 발휘하는 데 필요한 조건과 관련하여 디바가 될 수 있습니다. 그들이 자라는 기후는 너무 덥거나 너무 춥지 않으며 적절한 양의 물이 필요합니다. 그러나 다가오는 기후 변화와 함께 우리는 훨씬 더 덥고 더 건조해질 세상으로 들어서고 있습니다. 우리는 식량 생산이 전 세계적으로 18% 감소하는 세상으로 진입하고 있습니다(작물 생산에 적합한 농경지 부족으로 인해 발생). 인구. 그리고 오늘날 우리가 재배하고 있는 식물 품종은 대부분 내일의 도전을 감당할 수 없을 것입니다.

간단히 말해서 질병 저항성, 해충 저항성, 제초제 저항성, 가뭄 저항성, 염수(염수) 저항성, 극한 온도에 더 잘 적응하는 동시에 더 생산적으로 성장하고 더 많은 영양을 제공하는 새로운 식용 식물 종이 필요합니다. 비타민), 그리고 아마도 글루텐이 없을 수도 있습니다. (참고로, 글루텐 불내증은 최악의 조건 중 하나가 아닙니까? 이 사람들이 먹을 수 없는 맛있는 빵과 패스트리를 생각해보세요. 너무 슬픕니다.)

실제 영향을 미치는 GMO 식품의 예는 이미 전 세계에서 볼 수 있습니다. 세 가지 빠른 예:

우간다에서 바나나는 우간다 식단의 핵심 요소이며(평균 우간다인은 하루에 2001파운드를 먹습니다) 우간다의 주요 작물 수출품 중 하나입니다. 그러나 XNUMX년에는 세균성 시들음병이 전국적으로 확산되어 우간다 바나나 생산량의 절반. 시들음은 우간다의 국립 농업 연구 기구(NARO)가 피망의 유전자를 포함하는 GMO 바나나를 만들었을 때만 멈췄습니다. 이 유전자는 바나나 내에서 일종의 면역 체계를 유발하여 식물을 구하기 위해 감염된 세포를 죽입니다.

그 다음은 겸손한 스퍼드입니다. 감자는 현대 식단에서 큰 역할을 하지만 새로운 형태의 감자는 식량 생산에서 완전히 새로운 시대를 열 수 있습니다. 현재, 98 비율 세계 물의 염분(염기성)이 염수로 되어 있으며, 농경지의 50%가 염수로 위협을 받고 있으며, 특히 개발도상국에서 전 세계적으로 250억 XNUMX천만 명의 사람들이 염분으로 오염된 토양에서 살고 있습니다. 이것은 대부분의 식물이 소금물에서 자랄 수 없기 때문에 중요합니다. 네덜란드 과학자들이 최초로 내염성 감자를 만들었습니다.. 이 혁신은 홍수와 바닷물로 오염된 농지의 광대한 지역이 농업을 위한 생산성을 다시 높일 수 있는 파키스탄과 방글라데시와 같은 국가에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

마지막으로 루비스코입니다. 이상하고 이탈리아어로 들리는 이름인 것은 확실하지만 식물 과학의 성배 중 하나이기도 합니다. 이것은 모든 식물의 광합성 과정에 핵심적인 효소입니다. 그것은 기본적으로 CO2를 설탕으로 바꾸는 단백질입니다. 과학자들은 방법을 알아냈습니다. 이 단백질의 효율성을 높이십시오 그래서 더 많은 태양 에너지를 설탕으로 변환합니다. 이 하나의 식물 효소를 개선함으로써 우리는 더 적은 농경지와 더 적은 비료로 밀과 쌀과 같은 작물의 전 세계 수확량을 60%까지 높일 수 있습니다.

합성 생물학의 부상

첫째, 선택적 육종, 그 다음에는 GMO가 등장했으며, 머지 않아 이 두 가지를 모두 대체할 새로운 학문이 등장할 것입니다. 바로 합성 생물학입니다. 선택적 육종에 인간이 식물 및 동물과 함께 eHarmony를 사용하는 것이 포함되고 GMO 유전 공학이 개별 유전자를 복사, 절단 및 새로운 조합으로 붙여 넣는 것과 관련된 경우 합성 생물학은 유전자와 전체 DNA 가닥을 처음부터 생성하는 과학입니다. 이것은 게임 체인저가 될 것입니다.

과학자들이 이 새로운 과학에 대해 그렇게 낙관적인 이유는 분자 생물학이 예측 가능한 방식으로 조립될 수 있는 예측 가능한 재료가 있는 전통적인 공학과 유사하게 만들기 때문입니다. 즉, 이 과학이 성숙해짐에 따라 우리가 생명의 구성 요소를 변경하는 방법에 대한 추측이 더 이상 없을 것입니다. 본질적으로, 그것은 과학이 자연에 대한 절대적인 통제권을 갖게 될 것이며, 이는 분명히 모든 생물학, 특히 건강 부문에 광범위한 영향을 미칠 힘입니다. 실제로 합성 생물학 시장은 38.7년까지 2020억 달러로 성장할 것으로 예상됩니다.

그러나 음식으로 돌아갑니다. 합성 생물학을 통해 과학자들은 완전히 새로운 형태의 식품을 만들거나 기존 식품에 새로운 변형을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 실리콘 밸리의 신생 기업인 Muufri는 동물이 없는 우유를 개발하고 있습니다. 유사하게, 또 다른 신생 기업인 솔라자임(Solazyme)은 조류 기반 밀가루, 단백질 분말 및 팜유를 개발하고 있습니다. 이러한 예와 그 이상은 이 시리즈의 마지막 부분에서 더 자세히 살펴보고 미래의 식단이 어떻게 생겼는지에 대해 이야기할 것입니다.

하지만 잠깐, Superfoods는 어떻습니까?

이제 GMO와 프랑켄 식품에 대한 이 모든 이야기와 함께 모두 자연적인 슈퍼푸드의 새로운 그룹에 대해 언급하는 것이 공정합니다.

오늘날 우리는 전 세계적으로 50,000종 이상의 식용 식물을 보유하고 있지만 그 중 일부만 먹습니다. 몇 가지 식물 종에만 집중함으로써 우리가 그들의 생산 전문가가 되어 대규모로 키울 수 있다는 것은 어떤 면에서는 이치에 맞습니다. 그러나 소수의 식물 종에 대한 이러한 의존은 또한 우리 농업 네트워크를 다양한 질병과 기후 변화의 증가하는 영향에 더욱 취약하게 만듭니다.

그렇기 때문에 훌륭한 재무설계사라면 누구나 말하듯이 미래의 복지를 보호하기 위해 다각화해야 합니다. 우리가 먹는 작물의 수를 늘려야 합니다. 운 좋게도 우리는 이미 시장에 새로운 식물 종의 예를 보고 있습니다. 명백한 예는 최근 몇 년 동안 인기가 폭발적으로 증가한 안데스산 곡물인 퀴노아입니다.

그러나 퀴노아가 그렇게 인기를 끌게 된 이유는 새로운 것이 아니라 단백질이 풍부하고 섬유질이 대부분의 다른 곡물보다 XNUMX배 더 많으며 글루텐이 없고 우리 몸에 필요한 다양한 귀중한 비타민이 포함되어 있기 때문입니다. 그래서 슈퍼 푸드로 간주됩니다. 그 이상으로, 그것은 유전자 조작이 거의 없는 슈퍼푸드입니다.

미래에는 한때 잘 알려지지 않았던 슈퍼푸드가 더 많이 우리 시장에 들어올 것입니다. 같은 식물 fonio, 자연적으로 가뭄에 강하고 단백질이 풍부하고 글루텐이 없으며 비료가 거의 필요하지 않은 서아프리카 곡물입니다. 또한 세계에서 가장 빠르게 성장하는 곡물 중 하나이며 단 XNUMX주에서 XNUMX주 만에 숙성됩니다. 한편 멕시코에서는 아마란스 자연적으로 가뭄, 고온 및 질병에 강하며 단백질이 풍부하고 글루텐이 없습니다. 앞으로 수십 년 동안 들을 수 있는 다른 식물로는 기장, 수수, 야생 쌀, 테프, 파로, 코라산, 이콘, 에머 등이 있습니다.

안전 제어 기능이 있는 하이브리드 농업의 미래

그래서 우리는 GMO와 슈퍼푸드를 가지고 있습니다. 앞으로 수십 년 동안 승리할 것입니까? 현실적으로 미래는 두 가지가 혼합된 모습을 보게 될 것입니다. 슈퍼푸드는 식단의 다양성을 확대하고 과잉 전문화로부터 세계 농업 산업을 보호하는 반면, GMO는 기후 변화가 향후 수십 년 동안 가져올 극한 환경으로부터 전통적인 주식을 보호할 것입니다.

그러나 결국 우리가 걱정하는 것은 GMO입니다. 합성 생물학(synbio)이 GMO 생산의 지배적인 형태가 될 세계에 들어서면서 미래 정부는 이 과학의 발전을 불합리한 이유로 방해하지 않으면서 이 과학을 인도할 올바른 보호 장치에 동의해야 할 것입니다. 미래를 내다보면 이러한 보호 장치에는 다음이 포함될 수 있습니다.

광범위한 농업에 앞서 새로운 synbio 작물 품종에 대한 통제된 현장 실험을 허용합니다. 여기에는 수직, 지하 또는 실외 자연 조건을 정확하게 모방할 수 있는 온도 제어 실내 농장에서 이러한 새로운 작물을 테스트하는 것이 포함될 수 있습니다.

공학은 (가능한 경우) synbio 식물의 유전자를 보호하여 죽이는 스위치 역할을 하여 성장이 승인된 지역 밖에서는 자랄 수 없도록 합니다. 그만큼 이 킬 스위치 유전자 뒤에 숨겨진 과학 이제 현실이 되었고 예측할 수 없는 방식으로 더 넓은 환경으로 빠져나가는 신바이오 식품의 두려움을 덜어줄 수 있습니다.

synbio 이면의 기술이 2020년대 후반까지 저렴해짐에 따라 상업적 용도로 생산될 수백, 곧 수천 개의 새로운 synbio 동식물을 적절하게 검토하기 위해 국가 식품 관리 기관에 대한 기금 증가.

synbio 동식물의 생산, 양식 및 판매에 대한 새롭고 일관된 국제 과학 기반 규정. 판매 승인은 생산 방법이 아닌 이러한 새로운 생명체의 특성에 기반합니다. 이러한 규정은 회원국이 자금을 지원하는 국제기구에서 관리하며 신바이오 식품 수출의 안전한 거래를 보장하는 데 도움이 됩니다.

투명도. 이것은 아마도 가장 중요한 포인트일 것입니다. 대중이 어떤 형태로든 GMO 또는 synbio 식품을 받아들이기 위해서는 이를 만드는 회사가 완전한 투명성에 투자해야 합니다. 즉, 2020년대 후반까지 모든 식품에 GM 또는 synbio 출처에 대한 자세한 정보가 정확하게 표시될 것입니다. 그리고 synbio 작물에 대한 필요성이 증가함에 따라 우리는 synbio 식품의 건강 및 환경적 이점에 대해 소비자를 교육하기 위해 막대한 마케팅 비용을 지출하기 시작할 것입니다. 이 PR 캠페인의 목표는 과학을 맹목적으로 거부하는 "누군가가 아이들을 생각하지 않을 것"이라는 유형의 주장에 의존하지 않고 신바이오 식품에 대한 합리적인 토론에 대중을 참여시키는 것입니다.

당신은 그것을 가지고 있습니다. 이제 여러분은 GMO와 슈퍼푸드의 세계에 대해 훨씬 더 많이 알고 있으며 기후 변화와 인구 압박이 전 세계 식량 가용성을 위협하는 미래로부터 우리를 보호하는 역할을 합니다. 적절하게 관리된다면 GMO 식물과 고대 슈퍼 푸드를 함께 사용하면 인류가 한 세기에 한 번씩 추악한 머리를 기르는 맬서스의 함정에서 다시 한 번 벗어날 수 있습니다. 그러나 새롭고 더 나은 식품을 재배하는 것은 농업 배후의 물류도 다루지 않는다면 아무 의미가 없습니다. 그렇기 때문에 XNUMX 부 식품 시리즈의 미래는 내일의 농장과 농부에 초점을 맞출 것입니다.