Quantumrun

КРЕДИТ НА СЛИКА: Quantumrun

ГМО против суперхрана | Иднината на храната P3

Дејвид Тал, издавач, футурист
@DavidTalWrites
Скопје

Вто, 09 - 15:2020 часот

Повеќето луѓе ќе го мразат овој трет дел од нашата идна серија на храна. А најлошиот дел е што причините зад оваа хаторада ќе бидат повеќе емотивни отколку информирани. Но, за жал, сè подолу треба да се каже, а вие сте повеќе од добредојдени да се вклучите во делот за коментари подолу.

Во првите два дела од оваа серија, научивте како еден до два удари на климатските промени и пренаселеноста ќе придонесат за идниот недостиг на храна и потенцијалната нестабилност во деловите од светот во развој. Но, сега ќе го превртиме прекинувачот и ќе почнеме да разговараме за различните тактики што научниците, земјоделците и владите ќе ги применат во наредните децении за да го спасат светот од глад - и само можеби, за да не спасат сите нас од мрачен, иден свет на вегетаријанството.

Значи, ајде да ги започнеме работите со страшниот акроним со три букви: ГМО.

Што се генетски модифицирани организми?

Генетски модифицирани организми (ГМО) се растенија или животни чиј генетски рецепт е променет со нови адитиви, комбинации и количини на состојки со користење на сложени техники за готвење од генетски инженеринг. Тоа во суштина е процес на препишување на книгата за готвење во животот со цел да се создадат нови растенија или животни кои имаат многу специфични и барани особини (или вкусови, ако сакаме да се држиме до нашата готварска метафора). И ние сме на ова долго време.

Всушност, луѓето практикувале генетски инженеринг со милениуми. Нашите предци користеле процес наречен селективно одгледување каде земале диви верзии на растенија и ги одгледувале со други растенија. По одгледувањето неколку сезони на земјоделство, овие вкрстени диви растенија се претворија во припитомени верзии што ги сакаме и ги јадеме денес. Во минатото, на овој процес му требаа години, а во некои случаи и генерации, за да се заврши - и сето тоа да се создадат растенија кои изгледаат поубаво, повкусни, потолерантни на суша и даваат подобри приноси.

Истите принципи важат и за животните. Она што некогаш беше aurochs (див вол) со генерации се одгледуваше во млечната крава Холштајн која го произведува најголемиот дел од млекото што го пиеме денес. И дивите свињи, тие беа одгледани во свињи кои ги надополнуваат нашите хамбургери со вкусна сланина.

Меѓутоа, со ГМО, научниците во суштина го преземаат овој селективен процес на размножување и додаваат ракетно гориво во мешавината, а придобивката е што нови растителни сорти се создаваат за помалку од две години. (ГМО животни не се толку распространети поради потешките регулативи што се поставени на нив, и поради тоа што нивните геноми се многу покомплексни од растителните геноми, но со текот на времето тие ќе станат повообичаени.) Натанаел Џонсон од Грист напиша одлично резиме на науката зад ГМО храната ако сакате да се извлечете; но генерално, ГМО се користат во различни други полиња и ќе имаат големо влијание врз нашиот секојдневен живот во текот на следните децении.

Ја спушти слушалката на лош претставник

Медиумите нè обучија да веруваме дека ГМО се зли и се направени од гигантски, ѓаволски корпорации кои се заинтересирани само да заработат пари на сметка на фармерите насекаде. Доволно е да се каже дека ГМО имаат проблем со имиџот. И да бидеме фер, некои од причините зад овој лош претставник се легитимни.

Некои научници и прекумерен процент од љубителите на храна во светот не веруваат дека ГМО се безбедни за јадење на долг рок. Некои дури сметаат дека консумирањето на таа храна може да доведе до алергии кај луѓето.

Има и реални еколошки грижи околу ГМО. Од нивното воведување во 1980-тите, повеќето ГМО растенија беа создадени да бидат имуни од пестициди и хербициди. Ова им овозможи на земјоделците, на пример, да ги прскаат нивните ниви со дарежливи количини хербициди за да го убијат плевелот без да ги убијат нивните посеви. Но, со текот на времето, овој процес доведе до нови плевели отпорни на хербициди кои бараа уште повеќе токсични дози од истите или посилни хербициди за да ги убијат. Не само што овие токсини влегуваат во почвата и во опкружувањето воопшто, туку и зошто навистина треба да ги миете овошјето и зеленчукот пред да ги јадете!

Исто така, постои многу реална опасност од бегство на ГМО растенија и животни во дивината, потенцијално вознемирувајќи ги природните екосистеми на непредвидлив начин каде и да се воведат.

Конечно, недостатокот на разбирање и знаење за ГМО е делумно овековечен од производителите на ГМО производи. Гледајќи ги САД, повеќето држави не означуваат дали храната што се продава во синџирите на намирници е целосно или делумно ГМО производ. Овој недостаток на транспарентност го поттикнува незнаењето кај пошироката јавност околу ова прашање и го намалува вредното финансирање и поддршка за науката во целина.

ГМО ќе го изедат светот

За сите негативни печати добиваат ГМО храна, 60 до 70 проценти од храната што ја јадеме денес веќе содржи ГМО елементи делумно или целосно, според Бил Фриз од Центарот за безбедност на храната, организација против ГМО. Тоа не е тешко да се поверува кога ќе се земе предвид дека масовно произведениот ГМО пченкарен скроб и протеинот од соја се користат во многу од денешните прехранбени производи. И во следните децении, овој процент само ќе расте.

Но, како што читаме во дел Еден од оваа серија, неколку растителни видови што ги одгледуваме во индустриско ниво можат да бидат диви кога станува збор за условите што им се потребни за да растат до нивниот целосен потенцијал. Климата во која тие растат не може да биде премногу топла или премногу студена, и им треба вистинска количина на вода. Но, со климатските промени што доаѓаат, влегуваме во свет кој ќе биде многу потопол и многу посува. Влегуваме во свет каде што ќе видиме глобално намалување од 18 проценти во производството на храна (предизвикано од помалку достапни обработливо земјиште погодно за растително производство), исто како што треба да произведеме најмалку 50 проценти повеќе храна за да ги задоволиме потребите на нашето одгледување популација. И растителните сорти што ги одгледуваме денес, повеќето од нив едноставно нема да можат да одговорат на предизвиците на утре.

Едноставно кажано, ни требаат нови јастиви растителни видови кои се отпорни на болести, отпорни на штетници, отпорни на хербициди, отпорни на суша, солени (солена вода) толерантни, поприлагодливи на екстремни температури, а исто така растат попродуктивно, обезбедувајќи поголема исхрана ( витамини), а можеби дури и без глутен. (Забелешка, не е ли да се биде нетолерантен на глутен една од најлошите услови досега? Помислете на сите оние вкусни лебови и колачи што овие луѓе не можат да ги јадат. Толку тажно.)

Примери на ГМО храна кои имаат вистинско влијание веќе можат да се видат низ целиот свет - три брзи примери:

Во Уганда, бананите се клучен дел од исхраната на Уганда (просечниот Уганѓанец јаде половина килограм дневно) и е еден од доминантните извозни култури во земјата. Но, во 2001 година, бактериска болест на венеење се прошири во поголемиот дел од земјата, убивајќи исто толку половина од бананите во Уганда принос. Вилнеењето беше запрено дури кога Националната организација за земјоделски истражувања на Уганда (НАРО) создаде ГМО банана која содржеше ген од зелените пиперки; овој ген предизвикува еден вид имунолошки систем во бананата, убивајќи ги заразените клетки за да го спаси растението.

Потоа, тука е скромниот спуд. Компирот игра голема улога во нашите модерни диети, но новата форма на компир може да отвори сосема нова ера во производството на храна. Моментално, 98 проценти од светската вода е засолена (солена), 50 проценти од земјоделското земјиште е загрозено од солена вода, а 250 милиони луѓе ширум светот живеат на почва погодена од сол, особено во светот во развој. Ова е важно затоа што повеќето растенија не можат да растат во солена вода - тоа е сè додека тим од Холандските научници го создадоа првиот компир толерантен на сол. Оваа иновација би можела да има огромно влијание во земји како Пакистан и Бангладеш, каде огромните региони на обработливо земјиште загадено од поплави и морска вода може повторно да се направат продуктивни за земјоделство.

Конечно, Рубиско. Чудно, италијанско звучно име сигурно, но исто така е еден од светите гралови на науката за растенијата. Ова е ензим кој е клучен за процесот на фотосинтеза во целиот растителен свет; во основа тоа е протеинот кој го претвора CO2 во шеќер. Научниците открија начин да ја зголемуваат ефикасноста на овој протеин така што повеќе од сончевата енергија ја претвора во шеќер. Со подобрување на овој растителен ензим, би можеле да ги зголемиме глобалните приноси на културите како пченицата и оризот за 60 отсто, а сето тоа со помалку обработливо земјиште и помалку ѓубрива.

Подемот на синтетичката биологија

Прво, имаше селективно одгледување, потоа дојде до ГМО, а наскоро ќе се појави нова дисциплина која ќе ги замени и двете: синтетичка биологија. Онаму каде што селективното размножување вклучува луѓето да играат еХармонија со растенијата и животните, и каде што ГМО генетскиот инженеринг вклучува копирање, сечење и вметнување на поединечни гени во нови комбинации, синтетичката биологија е наука за создавање гени и цели ДНК нишки од нула. Ова ќе ја промени играта.

Зошто научниците се толку оптимисти за оваа нова наука е затоа што таа ќе ја направи молекуларната биологија слична на традиционалното инженерство, каде што имате предвидливи материјали кои можат да се состават на предвидливи начини. Тоа значи дека како што созрева оваа наука, нема да има повеќе претпоставки за тоа како ги менуваме градежните блокови на животот. Во суштина, тоа ќе и даде на науката апсолутна контрола над природата, моќ што очигледно ќе има широки влијанија врз сите биолошки науки, особено во здравствениот сектор. Всушност, пазарот за синтетичка биологија треба да порасне на 38.7 милијарди долари до 2020 година.

Но, назад кон храната. Со синтетичката биологија, научниците ќе можат да направат сосема нови форми на храна или нови пресврти на постоечката храна. На пример, Muufri, старт-ап од Силиконската долина, работи на млеко без животни. Слично на тоа, друг старт-ап, Solazyme, развива брашно базирано на алги, протеински прав и палмино масло. Овие примери и повеќе ќе бидат истражени понатаму во последниот дел од оваа серија каде што ќе зборуваме за тоа како ќе изгледа вашата идна диета.

Но, чекајте, што е со Superfoods?

Сега со сите овие разговори за ГМО и храната Франкен, фер е да одвоите една минута за да споменете нова група суперхрани кои се природни.

Почнувајќи од денес, имаме повеќе од 50,000 јастиви растенија во светот, но сепак јадеме само мал број од таа распродажба. На некој начин има смисла, со фокусирање само на неколку растителни видови, можеме да станеме експерти во нивното производство и да ги одгледуваме во обем. Но, ова потпирање на неколку растителни видови, исто така, ја прави нашата земјоделска мрежа поранлива на разни болести и сè поголемите ефекти од климатските промени.

Затоа, како што секој добар финансиски планер би ви рекол, за да ја заштитиме нашата идна благосостојба, треба да се диверзифицираме. Ќе треба да го прошириме бројот на култури што ги јадеме. За среќа, веќе гледаме примери на нови растителни видови кои се добредојдени на пазарот. Очигледен пример е киноата, житото од Андите чија популарност експлодира во последниве години.

Но, она што ја направи киноата толку популарна не е тоа што е нова, туку затоа што е богата со протеини, има двојно повеќе влакна од повеќето други житарки, не содржи глутен и содржи низа вредни витамини кои му се потребни на нашето тело. Затоа се смета за суперхрана. Повеќе од тоа, тоа е суперхрана која е подложена на многу малку, ако воопшто и воопшто, генетско мешање.

Во иднина, многу повеќе од овие некогаш нејасни суперхрана ќе влезат на нашиот пазар. Растенијата како fonio, западноафриканска житарка која е природно отпорна на суша, богата со протеини, без глутен и бара малку ѓубриво. Тоа е исто така една од најбрзо растечките житни култури во светот, созревајќи за само шест до осум недели. Во меѓувреме, во Мексико се јави жито амарант е природно отпорен на суши, високи температури и болести, а исто така е богат со протеини и без глутен. Други растенија за кои може да слушнете во текот на следните децении се: просо, сорго, див ориз, теф, фарро, хорасан, ајнкорн, емер и други.

Хибридна агро-иднина со безбедносни контроли

Значи, имаме ГМО и суперхрана, кои ќе победат во текот на следните децении? Реално, во иднина ќе се види мешавина од двете. Суперхраната ќе ја прошири разновидноста на нашите диети и ќе ја заштити глобалната земјоделска индустрија од прекумерна специјализација, додека ГМО ќе ја заштити нашата традиционална основна храна од екстремните средини што климатските промени ќе ги предизвикаат во наредните децении.

Но, на крајот на денот, се грижиме за ГМО. Како што влегуваме во свет каде синтетичката биологија (синбио) ќе стане доминантна форма на производство на ГМО, идните влади ќе мора да се договорат за правилните заштитни мерки за да ја водат оваа наука без да го задушат нејзиниот развој од ирационални причини. Гледајќи во иднината, овие заштитни мерки најверојатно ќе вклучуваат:

Дозволување контролирани теренски експерименти на нови сорти на синбио култури пред нивното широко распространето земјоделство. Ова би можело да вклучи тестирање на овие нови култури во вертикални, подземни или само контролирани температури затворени фарми кои можат точно да ги имитираат условите на надворешната природа.

Инженерските заштитни мерки (каде што е можно) во гените на синбио растенијата кои ќе дејствуваат како прекинувач за убивање, така што тие не можат да растат надвор од регионите каде што им е одобрено да растат. На науката зад овој ген за прекинувач за убивање сега е реално и може да ги ублажи стравовите од бегството на синбио храна во пошироката средина на непредвидливи начини.

Зголемено финансирање на националните тела за администрација на храна за правилно прегледување на многуте стотици, наскоро илјадници нови синбио растенија и животни кои ќе се произведуваат за комерцијална употреба, бидејќи технологијата зад синбио станува нечистотија евтина до крајот на 2020-тите.

Нови и конзистентни меѓународни регулативи засновани на наука за создавање, одгледување и продажба на растенија и животни синбио, каде одобренијата за нивната продажба се засноваат на особините на овие нови форми на живот, наместо на методот со кој тие се произведени. Овие регулативи ќе бидат управувани од меѓународна организација што ја финансираат земјите-членки и ќе помогнат да се обезбеди безбедна трговија со извозот на храна синбио.

Транспарентност. Ова е веројатно најважната точка од сите. За да може јавноста да прифати ГМО или синбио храна во која било форма, компаниите што ги произведуваат треба да инвестираат во целосна транспарентност - тоа значи дека до крајот на 2020-тите, целата храна ќе биде прецизно означена со целосни детали за нивното ГМ или синбио потекло. И како што расте потребата за синбио култури, ќе почнеме да гледаме големи масовни маркетиншки долари потрошени за едукација на потрошувачите за здравствените и еколошките придобивки од синбио храната. Целта на оваа ПР кампања ќе биде да се вклучи јавноста во рационална дискусија за синбио храната без прибегнување кон аргументи од типот „нели некој ве молам да мисли на децата“ кои слепо ја отфрлаат науката целосно.

Еве го имаш. Сега знаете многу повеќе за светот на ГМО и суперхрана, и улогата што тие ќе ја играат во заштитата на нас од иднината каде климатските промени и притисокот на населението ја загрозуваат глобалната достапност на храна. Ако се управуваат правилно, ГМО растенијата и древната супер храна заедно многу добро би можеле да му овозможат на човештвото уште еднаш да избега од стапицата на Малтузијата што ја крева својата грда глава секој век или така. Но, да се има нова и подобра храна за одгледување не значи ништо ако не се осврнеме и на логистиката зад земјоделството, затоа четврт дел на нашата иднина на сериите за храна ќе се фокусира на фармите и земјоделците од утре.