OGM vs superfoods | Future of Food P3

A maiò parte di a ghjente odierà questa terza parte di a nostra serie di futuri alimentari. È u peghju hè chì i motivi di sta hatorade seranu emotivi più cà infurmati. Ma sfurtunatamente, tuttu ciò chì quì sottu deve esse dettu, è site più cà benvenutu à flame in a sezione di cumenti sottu.

In i primi dui parti di sta serie, avete amparatu cumu u punch one-due di u cambiamentu climaticu è l'overpopulation cuntribuiscenu à a futura penuria alimentaria è a putenziale inestabilità in parti in via di sviluppu di u mondu. Ma avà andemu à chjappà l'interruttore è cuminciamu à discutiri di e diverse tattiche chì i scientisti, i agricultori è i guverni impieganu in i decennii à vene per salvà u mondu da a fame, è forse, per salvà tutti da un mondu scuru è futuru di vegetarianismu.

Allora lancemu e cose cù u temutu acronimu di trè lettere: OGM.

Chì sò l'urganismi geneticamente modificati?

L'organismi geneticamente mudificati (GMO) sò piante o animali chì a ricetta genetica hè stata alterata cù novi additivi di ingredienti, cumminazzioni è quantità chì utilizanu tecniche di cucina cumplesse di l'ingegneria genetica. Hè essenzialmente un prucessu di riscrittura di u libru di cucina di a vita cù l'obiettivu di creà novi pianti o animali chì anu caratteristiche assai specifiche è ricercate (o gusti, se vulemu mantene a nostra metàfora di a cucina). È avemu statu in questu per un bellu pezzu.

In fatti, l'omu anu praticatu l'ingenieria genetica per millennii. I nostri antenati anu utilizatu un prucessu chjamatu ripruduzzione selettiva induve pigghianu versioni salvatichi di e piante è i criati cù altre piante. Dopu avè cultivatu parechje stagioni agriculi, sti pianti salvatichi incruciati sò diventati in e versioni domestiche chì amu è manghjemu oghje. In u passatu, stu prucessu duveria anni, è in certi casi generazioni, per compie - è tuttu per creà e piante chì parevanu megliu, gustu megliu, eranu più tolleranti à a siccità, è pruduceranu megliu rendimenti.

I stessi principii s'applicanu ancu à l'animali. Ce qui était autrefois les aurochs (boe sauvage) a été élevé au fil des générations dans la vache laitière Holstein qui produit la majeure partie du lait que nous buvions aujourd'hui. E cinghiali, sò stati criati in i porchi chì sopra i nostri hamburger cù bacon diliziosu.

In ogni casu, cù l'OGM, i scientisti pigghianu essenzialmente stu prucessu di ripruduzzione selettiva è aghjunghjenu carburante di fucile à u mischju, u benefiziu hè chì e novi varietà vegetali sò creati in menu di dui anni. (Animali OGM ùn sò micca cum'è diffusa per via di i rigulamenti più pesanti posti nantu à elli, è per via di i so genomi chì sò assai più cumplessi per fà una splutazioni cù i genomi di e piante, ma cù u tempu diventeranu più cumuni.) Nathanael Johnson di Grist hà scrittu un grande riassuntu di u scienza daretu à l'alimenti OGM se vulete geek out; ma in generale, l'OGM sò usati in una varietà di altri campi è avarà un impattu largu nantu à a nostra vita di ogni ghjornu in i decennii chì venenu.

Appoghjatu nantu à una mala rep

Avemu statu furmatu da i media per crede chì l'OGM sò cattivi è sò fatti da corporazioni giganti è diaboliche interessate solu à fà soldi à a spesa di l'agricultori in ogni locu. Basta à dì chì l'OGM anu un prublema d'imaghjini. È per esse ghjustu, alcune di e ragiuni di sta mala rep sò legittimi.

Certi scientisti è un percentinu eccessivu di foodies mundiali ùn credi micca chì l'OGM sò sicuri di manghjà à longu andà. Qualchidunu ancu sentenu chì u cunsumu di quelli alimenti pò purtà à allergii in l'omu.

Ci hè ancu una vera preoccupazione ambientale intornu à l'OGM. Dapoi a so introduzione in l'anni 1980, a maiò parte di e piante OGM sò state create per esse immune da pesticidi è erbicidi. Questu hà permessu à l'agricultori, per esempiu, di spruverà i so campi cù quantità generose di erbicidi per tumbà e erbaccia senza tumbà i so culturi. Ma cù u tempu, stu prucessu hà purtatu à novi erbacce resistenti à l'erbicidi chì necessitavanu dosi sempre più tossichi di l'erbicidi listessi o più forti per tumballu. Ùn sò micca solu queste tossine entre in i terreni è l'ambienti in generale, sò ancu perchè duvete veramente lavà i vostri frutti è ligumi prima di manghjà!

Ci hè ancu un periculu assai reale di e piante è di l'animali OGM chì scappanu in a natura salvatica, putenzialmente sconvolgendu l'ecosistema naturali in modu imprevisible induve sò introdutti.

Infine, a mancanza di cunniscenza è cunniscenza di l'OGM hè in parte perpetuata da i pruduttori di i prudutti OGM. Fighjendu à i Stati Uniti, a maiò parte di i stati ùn etichettanu micca se l'alimentu vindutu in catene d'alimentazione hè un pruduttu OGM in tuttu o in parte. Questa mancanza di trasparenza alimenta l'ignuranza trà u publicu generale intornu à questa questione, è riduce u finanziamentu valenu è u sustegnu per a scienza in generale.

L'OGM manghjeranu u mondu

Per tutta a stampa negativa l'alimenti OGM ricevenu, 60 à 70 per cente di l'alimentu chì manghjemu oghje cuntene digià elementi OGM in parte o in tuttu, secondu Bill Freese di u Centru per a Sicurezza Alimentare, una urganizazione anti-GMO. Ùn hè micca difficiule di crede quandu si cunsidereghja chì l'amidu di granu OGM è a proteina di soia sò usati in tanti prudutti di l'alimentariu d'oghje. È in i decennii chì venenu, stu percentualità cresce solu.

Ma cum'è avemu lettu in prima parte di sta serie, a manciata di spezie di pianta chì cresce à una scala industriale pò esse divas quandu si tratta di e cundizioni chì anu bisognu à cresce à u so pienu potenziale. U clima in cui crescenu ùn pò esse troppu caldu o troppu friddu, è anu bisognu di a quantità d'acqua ghjustu. Ma cù u cambiamentu climaticu chì vene, entremu in un mondu chì serà assai più caldu è assai più seccu. Entremu in un mondu induve vedemu una riduzione globale di 18 per centu in a produzzione alimentaria (causata da menu terreni agriculi dispunibili adattati per a produzzione di culturi), cum'è avemu bisognu di pruduce almenu 50 per centu di più alimentu per risponde à i bisogni di a nostra crescita. pupulazione. E i variità di e piante chì crescemu oghje, a maiò parte di elli ùn puderanu micca scuntrà i sfidi di dumane.

Simply put, avemu bisognu di novi spezie vegetali comestibili chì sò resistenti à e malatie, pesti-resistenti, erbicidi, resistenti à a siccità, saline (acqua salata) toleranti, più adattabili à e temperature estreme, mentre chì crescenu ancu più pruduttivu, furnisce più nutrimentu ( vitamini), è forse ancu esse senza glutine. (Nota laterale, ùn hè micca esse intollerante à u glutine una di e peggiori cundizioni mai? Pensate à tutti quelli pani diliziosi è pasticci chì sti ghjente ùn ponu manghjà. Cusì tristu.)

Esempii di l'alimenti OGM chì facenu un impattu veru pò esse digià vistu in u mondu - trè esempi rapidi:

In Uganda, i banane sò una parte chjave di a dieta di l'Uganda (l'Uganda mediu manghja una libbra per ghjornu) è sò una di e esportazioni di culturi dominanti di u paese. Ma in u 2001, una malatia battìrica si sparse in gran parte di u paese, uccidendu quant'è a mità di i renditi di banana in Uganda. U marchimentu hè statu solu firmatu quandu l'Organizazione Naziunale di Ricerca Agricola (NARO) di l'Uganda hà criatu una banana GMO chì cuntene un genu da pepite verdi; stu genu attiva un tipu di sistema immune in a banana, uccidendu e cellule infettate per salvà a pianta.

Dopu ci hè u spud umile. A patata ghjoca un rolu maiò in i nostri dieti muderni, ma una nova forma di patata pò apre una nova era in a produzzione alimentaria. Attualmente, 98 centu di l'acqua di u mondu hè salinata (salata), u 50 per centu di a terra agricula hè minacciata da l'acqua salata, è 250 milioni di persone in u mondu campanu in terra afflitta da u salinu, in particulare in u mondu in via di sviluppu. Questu importa perchè a maiò parte di e piante ùn ponu micca cresce in acqua salata - questu hè finu à un squadra di I scientisti Olandesi anu creatu a prima patata tolerante à u salinu. Questa innuvazione puderia avè un impattu enormu in paesi cum'è u Pakistan è u Bangladesh, induve enormi regioni di terreni agriculi contaminati da inundazioni è acqua di mare ponu esse resi produttivi di novu per l'agricultura.

Infine, Rubisco. Un nome stranu è talianu di sicuru, ma hè ancu unu di i santi graal di a scienza vegetale. Questa hè una enzima chì hè chjave per u prucessu di fotosintesi in tutta a vita vegetale; hè in fondu a proteina chì trasforma CO2 in zuccheru. I scientisti anu capitu un modu aumentà l'efficienza di sta proteina cusì cunvertisce più di l'energia di u sole in zuccheru. Migliurendu questa enzima di a pianta, pudemu aumentà u rendiment globale di culturi cum'è u granu è u risu da u 60 per centu, tuttu cù menu terreni agriculi è menu fertilizzanti. 

L'ascesa di a biologia sintetica

Prima, ci era l'allevamentu selettivu, po venenu l'OGM, è prestu nascerà una nova disciplina per rimpiazzà i dui : a biologia sintetica. Induve l'allevamentu selettivu implica l'omu chì ghjucanu à eHarmony cù e piante è l'animali, è induve l'ingegneria genetica OGM implica copià, taglià è incollà i geni individuali in novi cumminzioni, a biologia sintetica hè a scienza di creà geni è filamenti interi di DNA da zero. Questu serà un cambiamentu di ghjocu.

Perchè i scientisti sò cusì ottimisti nantu à sta nova scienza hè perchè farà a biologia moleculare simili à l'ingegneria tradiziunale, induve avete materiali prevedibili chì ponu esse assemblati in modi prevedibili. Questu significa chì sta scienza matura, ùn ci sarà più ipotesi in quantu alteremu i blocchi di a vita. In essenza, darà à a scienza un cuntrollu assolutu di a natura, un putere chì ovviamente avarà un impattu largu in tutte e scienze biologiche, in particulare in u settore di a salute. In fattu, u mercatu di a biologia sintetica hè destinatu à cresce à $ 38.7 miliardi da 2020.

Ma torna à manghjà. Cù a biologia sintetica, i scientisti puderanu fà forme completamente novi di l'alimentu o novi torsioni nantu à l'alimenti esistenti. Per esempiu, Muufri, una start-up di Silicon Valley, travaglia in u latti senza animali. In listessu modu, una altra start-up, Solazyme, sviluppa farina à base d'alga, proteina in polvere è oliu di palma. Questi esempi è più seranu esplorati più in l'ultima parte di sta serie induve parlemu di ciò chì a vostra dieta futura serà.

Ma aspetta, chì ne di Superfoods?

Avà cù tutte queste discussioni nantu à l'OGM è l'alimenti Franken, hè ghjustu di piglià un minutu per mintuvà un novu gruppu di superalimenti chì sò tutti naturali.

À l'oghje, avemu più di 50,000 XNUMX piante comestibili in u mondu, ma manghjemu solu una manciata di quella ricchezza. Hè sensu in una certa manera, fighjendu solu nantu à uni pochi di spezie vegetali, pudemu diventà esperti in a so pruduzzione è cresce à scala. Ma sta dipendenza da uni pochi di spezie vegetali rende ancu a nostra reta agricula più vulnerabile à e diverse malatie è l'effetti crescente di u cambiamentu climaticu.

Hè per quessa, cum'è qualsiasi bon pianificatore finanziariu vi dicia, per salvaguardà u nostru benessiri futuru, avemu bisognu di diversificà. Avemu bisognu di espansione u numeru di culturi chì manghjemu. Per furtuna, avemu digià vistu esempi di novi spezie di piante chì sò accolti in u mercatu. L'esempiu evidenti hè a quinoa, u granu andinu chì a so popularità hà splutatu in l'ultimi anni.

Ma ciò chì hà fattu a quinoa cusì populari ùn hè micca chì hè nova, hè perchè hè ricca di proteine ​​​​, hà duie volte più fibra chì a maiò parte di l'altri grani, hè senza glutine è cuntene una varietà di vitamini preziosi chì u nostru corpu hà bisognu. Hè per quessa chì hè cunsideratu un superfood. In più di questu, hè un superalimentu chì hè statu sottumessu à pocu, se qualchissia, tinkering geneticu.

In u futuru, assai più di questi superalimenti una volta oscuri entreranu in u nostru mercatu. Piante cum'è Fonio, un cereale di l'Africa Occidentale chì hè naturalmente resistente à a siccità, riccu in proteini, senza glutine, è necessita pocu fertilizante. Hè ancu unu di i cereali chì crescenu più veloce in u mondu, maturendu in solu sei à ottu settimane. Intantu, in Messico, un granu chjamatu amarantu hè naturalmente resistente à a siccità, à l'alte temperature è à e malatie, è ancu esse riccu in proteini è senza glutine. L'altri pianti chì pudete sente annantu à i decennii à vene include: millet, sorgo, risu salvaticu, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer, è altri.

Un futuru agriculu hibridu cù cuntrolli di sicurità

Allora avemu OGM è superalimenti, chì vinceranu in i decennii à vene ? Realisticamente, u futuru vede un mischju di i dui. I superfoods allargaranu a varietà di e nostre dieti è prutegeranu l'industria agricula glubale da a sopra-specializazione, mentre chì l'OGM prutegeranu i nostri cibi tradiziunali di base da l'ambienti estremi chì u cambiamentu climaticu pruvucarà in i decennii à vene.

Ma à a fine di u ghjornu, sò l'OGM chì ci preoccupa. Cum'è entremu in un mondu induve a biologia sintetica (synbio) diventerà a forma dominante di a produzzione OGM, i futuri guverni anu da accunsente nantu à e salvaguardi ghjusti per guidà sta scienza senza stifling u so sviluppu per ragioni irrazionali. Fighjendu in u futuru, queste salvaguardi seranu prubabilmente include:

Permettenu esperimenti di campu cuntrullati nantu à e novi varietà di culturi synbio prima di a so agricultura generalizata. Questu puderia include a prova di sti novi culturi in splutazioni verticali, sotterranee o solu à temperatura cuntrullata in splutazioni interni chì ponu imitare accuratamente e cundizioni di a natura esterna.

L'ingegneria salvaguarda (induve pussibule) in i geni di e piante synbio chì agiscenu cum'è un interruttore di uccisione, perchè ùn sò micca capaci di cultivà fora di e regioni induve sò stati appruvati per cultivà. U scienza daretu à stu gene kill switch hè avà reale, è puderia allevà i timori di l'alimenti synbio chì scappanu in l'ambiente più largu in modu imprevisible.

Aumentu di u finanziamentu à l'organi di l'amministrazione di l'alimentariu naziunale per riviseghjà bè e centinaie, prestu millaie, di novi piante è animali di synbio chì seranu prudutte per l'usu cummerciale, postu chì a tecnulugia di synbio diventa a terra à a fine di l'anni 2020.

Nuvellu è cunsistenti rigulamenti internaziunale, scientifica-basatu nantu à a creazione, agricultura è vendita di piante è animali synbio, induve appruvazioni di a so vendita sò basati nantu à e caratteristiche di sti novi forme di vita invece di u metudu da quale sò stati pruduciutu. Sti rigulamenti seranu guvernati da una urganizazione internaziunale chì i paesi membri finanzianu è aiutanu à assicurà u cummerciu sicuru di l'esportazioni alimentari synbio.

Trasparenza. Questu hè probabilmente u puntu più impurtante di tutti. Per chì u publicu accettà l'OGM o l'alimenti sinbiosi in ogni forma, e cumpagnie chì li facenu avè bisognu d'investisce in una trasparenza completa, vale à dì à a fine di l'anni 2020, tutti l'alimenti seranu etichettati accuratamente cù tutti i dettagli di e so origini GM o synbio. È cum'è a necessità di culturi synbio cresce, avemu da cumincià à vede soldi di marketing di massa spesi per educà i cunsumatori nantu à i benefici per a salute è l'ambiente di l'alimenti synbio. L'obiettivu di sta campagna di PR serà di impegnà u publicu in una discussione raziunale nantu à l'alimenti sinbiosi senza ricorrere à l'argumenti di tipu "ùn penserà micca à i zitelli" chì rifiutanu a cieca a scienza.

Eccu l'avete. Avà sapete assai di più nantu à u mondu di l'OGM è di i superalimenti, è a parte chì ghjucanu in a prutezzione di noi da un futuru induve u cambiamentu climaticu è e pressioni di a pupulazione minaccianu a dispunibilità alimentaria globale. S'ellu hè guvernatu bè, e piante OGM è l'antichi super-alimenti inseme puderanu assai bè permette à l'umanità di scappà una volta di più u piège malthusian chì alza a so brutta testa ogni seculu circa. Ma avè cibi novi è megliu da cultivà ùn significa nunda s'ellu ùn ci indirizzemu micca dinò a logistica daretu à l'agricultura, hè per quessa. parte quattru di u nostru futuru di a serie di l'alimentu si focalizeghja nantu à e splutazioni è l'agricultori di dumane.

Serie Future of Food

U cambiamentu climaticu è a scarsità alimentaria | Futuru di l'alimentariu P1

Vegetarians regnu supremu dopu à u Shock Meat di 2035 | Futuru di l'alimentariu P2

Smart vs Farms Verticale | Futuru di l'alimentariu P4

U vostru Futur Diet: Bugs, Carne In-Vitro, è Alimenti sintetici | Future of Food P5