GMO və superfoods | Qidanın gələcəyi P3

Çoxları gələcək yemək seriyamızın bu üçüncü hissəsinə nifrət edəcəklər. Və ən pis tərəfi budur ki, bu nifrətin arxasındakı səbəblər məlumatlı olmaqdan daha çox emosional olacaq. Ancaq təəssüf ki, aşağıda hər şeyi söyləmək lazımdır və aşağıdakı şərhlər bölməsində alovlanmağınızdan daha çox xoş gəlmisiniz.

Bu seriyanın ilk iki hissəsində siz iqlim dəyişikliyi və həddindən artıq əhalinin bir-iki zərbəsinin dünyanın inkişaf etməkdə olan hissələrində gələcək ərzaq qıtlığına və potensial qeyri-sabitliyə necə kömək edəcəyini öyrəndiniz. Amma indi biz keçidi çevirib elm adamlarının, fermerlərin və hökumətlərin dünyanı aclıqdan xilas etmək üçün qarşıdakı onilliklərdə istifadə edəcəkləri müxtəlif taktikaları müzakirə etməyə başlayacağıq - və bəlkə də hamımızı qaranlıq, gələcək dünyadan xilas etmək üçün. vegetarianlıq.

Beləliklə, qorxulu üç hərfli qısaltma ilə işə başlayaq: GMO.

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər nədir?

Genetik cəhətdən dəyişdirilmiş orqanizmlər (GMO) kompleks genetik mühəndislik bişirmə üsullarından istifadə edərək, genetik resepti yeni tərkib əlavələri, birləşmələri və miqdarları ilə dəyişdirilmiş bitki və ya heyvanlardır. Bu, mahiyyətcə, çox spesifik və axtarılan xüsusiyyətlərə (yaxud yemək bişirmə metaforamıza sadiq qalmaq istəyiriksə, zövqlərə) malik yeni bitki və ya heyvanlar yaratmaq məqsədi ilə həyatın yemək kitabını yenidən yazmaq prosesidir. Və biz uzun müddətdir bu işdəyik.

Əslində, insanlar minilliklər boyu genetik mühəndisliyi tətbiq ediblər. Atalarımız selektiv yetişdirmə adlanan bir prosesdən istifadə etdilər, burada bitkilərin yabanı variantlarını götürdülər və onları digər bitkilərlə yetişdirdilər. Bir neçə əkinçilik mövsümündən sonra bu cins yabanı bitkilər bu gün sevdiyimiz və yediyimiz əhliləşdirilmiş versiyalara çevrildi. Keçmişdə bu prosesin tamamlanması illərlə, bəzi hallarda isə nəsillər çəkərdi və bunların hamısı daha yaxşı görünən, daha dadlı, quraqlığa daha dözümlü və daha yaxşı məhsul verən bitkilər yaratmaq üçün lazım idi.

Eyni prinsiplər heyvanlara da aiddir. Bir vaxtlar aurochs (vəhşi öküz) nəsillər boyu bu gün içdiyimiz südün çox hissəsini istehsal edən Holşteyn süd inəyi olaraq yetişdirildi. Və çöl donuzları, onlar ləzzətli donuz ilə burgerlərimizin üstünə çıxan donuzlarda yetişdirildilər.

Bununla belə, GMO-larla elm adamları bu selektiv yetişdirmə prosesini əsas götürür və qarışığa raket yanacağı əlavə edirlər, faydası odur ki, iki ildən az müddətdə yeni bitki növləri yaradılır. (GMO heyvanlar Üzərinə qoyulan daha ağır qaydalara və genomlarının bitki genomlarına nisbətən daha mürəkkəb işləməsinə görə o qədər də geniş yayılmır, lakin zaman keçdikcə onlar daha adi hala çevriləcəklər.) Qristdən Nathanael Johnson böyük bir xülasə yazdı. GMO qidaların arxasındakı elm siz çılpaqlıq etmək istəyirsinizsə; lakin ümumilikdə GMO-lar müxtəlif digər sahələrdə istifadə olunur və qarşıdakı onilliklər ərzində gündəlik həyatımıza geniş təsir göstərəcək.

Pis repdə telefonu dayandırdı

Biz media tərəfindən GMO-ların pis olduğuna və hər yerdə fermerlərin hesabına pul qazanmaqda maraqlı olan nəhəng, şeytani korporasiyalar tərəfindən hazırlanmış olduğuna inanmaq üçün öyrədilmişik. Onu demək kifayətdir ki, GMO-ların imic problemi var. Ədalətli olmaq üçün, bu pis nümayəndənin arxasında duran bəzi səbəblər qanunidir.

Bəzi elm adamları və dünya yemək həvəskarlarının həddindən artıq faizi GMO-ların uzun müddət ərzində yeyilməsinin təhlükəsiz olduğuna inanmır. Bəziləri hətta bu qidaların istehlakının səbəb ola biləcəyini düşünürlər insanlarda allergiya.

GMO ətrafında da real ekoloji narahatlıqlar var. 1980-ci illərdə tətbiq olunduğundan bəri, GMO bitkilərin əksəriyyəti pestisidlər və herbisidlərdən immunitetə ​​malik olmaq üçün yaradılmışdır. Bu, məsələn, fermerlərə məhsullarını öldürmədən alaq otlarını öldürmək üçün tarlalarına bol miqdarda herbisidlər səpməyə imkan verdi. Lakin zaman keçdikcə bu proses yeni herbisidlərə davamlı alaq otlarına gətirib çıxardı ki, onları öldürmək üçün eyni və ya daha güclü herbisidlərin daha çox zəhərli dozaları tələb olunurdu. Bu toksinlər nəinki torpağa və ümumiyyətlə ətraf mühitə daxil olur, həm də meyvə və tərəvəzləri yeməkdən əvvəl yuyunmalısınız!

GMO bitki və heyvanların vəhşi təbiətə qaçması, onların təqdim olunduğu yerdə gözlənilməz üsullarla təbii ekosistemləri poza bilməsi kimi də çox real təhlükə var.

Nəhayət, GMO haqqında anlayış və biliyin olmaması qismən GMO məhsulları istehsalçıları tərəfindən davam etdirilir. ABŞ-a baxsaq, əksər ştatlar ərzaq şəbəkələrində satılan qidaların tam və ya qismən GMO məhsulu olub-olmadığını etiketləmir. Şəffaflığın olmaması bu məsələ ətrafında geniş ictimaiyyət arasında məlumatsızlığı artırır və ümumilikdə elmə dəyərli maliyyə və dəstəyi azaldır.

GMO dünyanı yeyəcək

Bütün mənfi mətbuat GMO qidalar üçün, 60 faiz 70 Anti-GMO təşkilatı olan Qida Təhlükəsizliyi Mərkəzindən Bill Freese görə, bu gün yediyimiz qidaların tərkibində artıq qismən və ya tam olaraq GMO elementləri var. Kütləvi istehsal olunan GMO qarğıdalı nişastası və soya zülalının bugünkü qida məhsullarının çoxunda istifadə edildiyini nəzərə alsanız, buna inanmaq çətin deyil. Və qarşıdakı onilliklərdə bu faiz yalnız artacaq.

Ancaq oxuduğumuz kimi Birinci hissə Bu seriyadan sənaye miqyasında yetişdirdiyimiz bir neçə bitki növü, tam potensiallarına çatmaq üçün lazım olan şərtlərə gəldikdə, diva ola bilər. Onların böyüdüyü iqlim çox isti və ya çox soyuq ola bilməz və onlara lazımi miqdarda suya ehtiyacı var. Ancaq gələcək iqlim dəyişikliyi ilə biz daha isti və daha quru olacaq bir dünyaya daxil oluruq. Artan ehtiyaclarımızı ödəmək üçün ən azı 18 faiz daha çox qida istehsal etməmiz lazım olduğu kimi, qida istehsalında qlobal 50 faiz azalma görəcəyimiz bir dünyaya daxil oluruq (bitki istehsalı üçün əlverişli əkin sahələrinin az olması səbəbindən). əhali. Və bu gün yetişdirdiyimiz bitki sortları, onların əksəriyyəti sabahın çağırışlarına cavab verə bilməyəcək.

Sadəcə olaraq, bizə xəstəliyə, zərərvericilərə davamlı, herbisidlərə davamlı, quraqlığa davamlı, şoranlığa (duzlu suya) dözümlü, ekstremal temperaturlara daha uyğunlaşan, eyni zamanda daha məhsuldar böyüyən, daha çox qidalanma təmin edən yeni yeməli bitki növləri lazımdır ( vitaminlər) və bəlkə də özü olmayan. (Qeyd edək ki, qlütenə qarşı dözümsüzlük ən pis şərtlərdən biri deyilmi? Bu insanların yeyə bilmədiyi ləzzətli çörəklər və xəmirləri düşünün. Çox kədərli.)

Həqiqi təsir göstərən GMO qidaların nümunələri artıq bütün dünyada görülə bilər - üç sürətli nümunə:

Uqandada banan Uqanda pəhrizinin əsas hissəsidir (ortalama Uqanda gündə bir funt yeyir) və ölkənin əsas məhsul ixracatından biridir. Lakin 2001-ci ildə ölkənin çox hissəsində bakterial solğunluq xəstəliyi yayıldı və bir o qədər də insanı öldürdü Uqandanın banan məhsullarının yarısı. Uqandanın Milli Kənd Təsərrüfatı Tədqiqat Təşkilatı (NARO) yaşıl bibərdən gen olan GMO banan yaratdıqda solğunluq dayandırıldı; bu gen bananda bir növ immun sistemi işə salır, bitkini xilas etmək üçün yoluxmuş hüceyrələri öldürür.

Sonra təvazökar spud var. Müasir pəhrizlərimizdə kartof böyük rol oynayır, lakin kartofun yeni forması qida istehsalında tamamilə yeni bir dövr aça bilər. Hazırda, 98 faiz dünya suyunun duzlu (duzlu), kənd təsərrüfatı torpaqlarının 50 faizi duzlu su ilə təhlükə altındadır və dünyada 250 milyon insan duzlu torpaqlarda, xüsusən də inkişaf etməkdə olan ölkələrdə yaşayır. Bu vacibdir, çünki əksər bitkilər duzlu suda böyüyə bilməz, yəni bir qrupa qədər Hollandiya alimləri ilk duza davamlı kartof yaratdılar. Bu innovasiya Pakistan və Banqladeş kimi ölkələrdə böyük təsir göstərə bilər, burada nəhəng daşqın və dəniz suyu ilə çirklənmiş əkin sahələri əkinçilik üçün yenidən məhsuldar edilə bilər.

Nəhayət, Rubisco. Qəribə, italyanca səslənən bir ad, lakin bu həm də bitki elminin müqəddəs qüllələrindən biridir. Bu, bütün bitki həyatında fotosintez prosesinin açarı olan bir fermentdir; əsasən CO2-ni şəkərə çevirən zülaldır. Alimlər bunun yolunu tapıblar bu proteinin səmərəliliyini artırın belə ki, günəş enerjisinin daha çoxunu şəkərə çevirir. Bu bir bitki fermentini təkmilləşdirməklə biz daha az əkin sahəsi və daha az gübrə ilə buğda və düyü kimi məhsulların qlobal məhsuldarlığını 60 faiz artıra bilərik. 

Sintetik biologiyanın yüksəlişi

Əvvəlcə selektiv yetişdirmə var idi, sonra GMO-lar gəldi və tezliklə onların hər ikisini əvəz edəcək yeni bir intizam yaranacaq: sintetik biologiya. Selektiv yetişdirmə insanların bitki və heyvanlarla eHarmoniya oynamasını əhatə etdiyi və GMO gen mühəndisliyinin fərdi genlərin surətini çıxarmaq, kəsmək və yeni birləşmələrə yapışdırmaqdan ibarət olduğu yerdə, sintetik biologiya sıfırdan genlərin və bütün DNT zəncirlərinin yaradılması elmidir. Bu oyun dəyişdirici olacaq.

Elm adamlarının bu yeni elm haqqında bu qədər optimist olmasının səbəbi budur ki, o, molekulyar biologiyanı ənənəvi mühəndisliyə bənzədəcək, burada proqnozlaşdırıla bilən üsullarla yığıla bilən proqnozlaşdırıla bilən materiallar var. Bu o deməkdir ki, bu elm yetişdikcə, həyatın tikinti bloklarını necə dəyişdirdiyimizə dair daha çox ehtimallar olmayacaq. Əslində, bu, elmə təbiət üzərində mütləq nəzarət verəcək, bütün biologiya elmlərinə, xüsusən də səhiyyə sektoruna açıq-aşkar geniş təsir göstərəcək bir güc verəcəkdir. Əslində, sintetik biologiya bazarı 38.7-ci ilə qədər 2020 milyard dollara qədər artacaq.

Ancaq yeməyə qayıt. Sintetik biologiya ilə elm adamları tamamilə yeni qida formaları və ya mövcud qidalar üzərində yeni bükülmələr edə biləcəklər. Məsələn, Silikon Vadisi startapı olan Muufri heyvansız süd üzərində işləyir. Eynilə, başqa bir startap olan Solazyme yosun əsaslı un, zülal tozu və palma yağı hazırlayır. Bu nümunələr və daha çoxu gələcək pəhrizinizin necə görünəcəyi barədə danışacağımız bu seriyanın son hissəsində daha çox araşdırılacaq.

Amma gözləyin, bəs Superfoods?

İndi GMO-lar və Franken qidaları haqqında bütün bu söhbətlər zamanı bir dəqiqənizi ayıraraq, hamısı təbii olan yeni superfoodlar qrupunu qeyd etmək ədalətlidir.

Bu gün dünyada 50,000-dən çox yeməli bitkimiz var, lakin biz bu nemətdən yalnız bir ovuc yeyirik. Yalnız bir neçə bitki növünə diqqət yetirməklə, onların istehsalında mütəxəssis ola və onları miqyasda böyüdə bilərik. Lakin bir neçə bitki növünə olan bu etibar kənd təsərrüfatı şəbəkəmizi müxtəlif xəstəliklərə və iqlim dəyişikliyinin artan təsirlərinə qarşı daha həssas edir.

Buna görə də, hər hansı bir yaxşı maliyyə planlaşdırıcısının sizə dediyi kimi, gələcək rifahımızı qorumaq üçün biz diversifikasiya etməliyik. Yediyimiz məhsulların sayını genişləndirməliyik. Xoşbəxtlikdən, biz artıq yeni bitki növlərinin bazarda qarşılanmasının nümunələrini görürük. Bunun bariz nümunəsi quinoa, son illərdə populyarlığı artan And taxılıdır.

Lakin quinoanı bu qədər populyar edən onun yeni olması deyil, onun zülalla zəngin olması, digər taxıllardan iki dəfə çox lif olması, qlütensiz olması və bədənimizin ehtiyac duyduğu bir sıra qiymətli vitaminləri ehtiva etməsidir. Buna görə də o, super qida hesab olunur. Bundan əlavə, bu, çox az, əgər varsa, genetik müdaxiləyə məruz qalmış super qidadır.

Gələcəkdə bir vaxtlar qaranlıq qalan bu superfoodların çoxu bazarımıza daxil olacaq. kimi bitkilər fonio, təbii olaraq quraqlığa davamlı, zülalla zəngin, özü olmayan və az gübrə tələb edən Qərbi Afrika dənli bitki. O, həm də dünyanın ən sürətlə böyüyən dənli bitkilərindən biridir və cəmi altı-səkkiz həftə ərzində yetişir. Bu vaxt, Meksikada bir taxıl çağırdı amaranth təbii olaraq quraqlığa, yüksək temperatura və xəstəliklərə davamlıdır, eyni zamanda zülalla zəngin və özü yoxdur. Qarşıdakı onilliklər ərzində eşitdiyiniz digər bitkilər bunlardır: darı, sorqo, yabanı düyü, teff, farro, xorasan, einkorn, emmer və s.

Təhlükəsizlik nəzarəti ilə hibrid kənd təsərrüfatı

Beləliklə, qarşıdakı onilliklərdə qalib gələcək GMO və superfoodlarımız var? Real olaraq, gələcək hər ikisinin qarışığını görəcək. Superfoodlar pəhrizlərimizin müxtəlifliyini genişləndirəcək və qlobal kənd təsərrüfatı sənayesini həddindən artıq ixtisaslaşmadan qoruyacaq, GMO isə ənənəvi əsas qidalarımızı iqlim dəyişikliyinin yaxın onilliklərdə gətirəcəyi ekstremal mühitlərdən qoruyacaq.

Amma günün sonunda bizi narahat edən GMO-lardır. Sintetik biologiyanın (synbio) GMO istehsalının dominant formasına çevriləcəyi bir dünyaya qədəm qoyduğumuz zaman, gələcək hökumətlər irrasional səbəblərdən onun inkişafını boğmadan bu elmi istiqamətləndirmək üçün düzgün təminatlarla razılaşmalı olacaqlar. Gələcəyə nəzər salsaq, ehtimal ki, bu təminatlara aşağıdakılar daxildir:

Geniş yayılmış əkinçilikdən əvvəl yeni sinbio məhsul sortları üzərində nəzarət edilən tarla təcrübələrinə icazə verilməsi. Buraya bu yeni məhsulların şaquli, yeraltı və ya sadəcə olaraq açıq hava şəraitini təqlid edə bilən temperaturla idarə olunan qapalı fermalarda sınaqdan keçirilməsi daxil ola bilər.

Mühəndislik qorumaları (mümkün olduqda) sinbio bitkilərin genlərinə öldürücü açar rolunu oynayacaq ki, onlar böyümək üçün icazə verilən bölgələrdən kənarda inkişaf edə bilməyəcəklər. The bu kill switch geninin arxasındakı elm indi realdır və o, gözlənilməz yollarla daha geniş mühitə qaçan sinbio qidalar qorxusunu aradan qaldıra bilər.

Sinbionun arxasındakı texnologiya 2020-ci illərin sonlarına qədər ucuzlaşdığından, kommersiya məqsədləri üçün istehsal ediləcək yüzlərlə, tezliklə minlərlə yeni sinbio bitki və heyvanları lazımi qaydada nəzərdən keçirmək üçün milli qida idarəsi orqanlarına artan maliyyə.

Sinbio bitki və heyvanların yaradılması, becərilməsi və satışı ilə bağlı yeni və ardıcıl beynəlxalq, elmi əsaslı qaydalar, burada onların satışının təsdiqlənməsi onların istehsal üsulu əvəzinə bu yeni həyat formalarının xüsusiyyətlərinə əsaslanır. Bu qaydalar üzv ölkələrin maliyyələşdirdiyi beynəlxalq təşkilat tərəfindən idarə olunacaq və sinbio qida ixracının təhlükəsiz ticarətini təmin edəcək.

Şəffaflıq. Bu, yəqin ki, ən vacib məqamdır. İctimaiyyətin GMO-ları və ya sinbio qidaları hər hansı formada qəbul etməsi üçün onları istehsal edən şirkətlər tam şəffaflığa sərmayə qoymalıdırlar, yəni 2020-ci illərin sonunda bütün qidalar GM və ya sinbio mənşələrinin tam təfərrüatları ilə dəqiq etiketlənəcək. Sinbio məhsullara ehtiyac artdıqca, biz istehlakçıları sinbio qidaların sağlamlıq və ətraf mühitə faydaları haqqında maarifləndirmək üçün xərclənən böyük kütləvi marketinq dollarlarını görməyə başlayacağıq. Bu PR kampaniyasının məqsədi elmi bütünlüklə kor-koranə rədd edən “kimsə uşaqları düşünməsin” tipli arqumentlərə əl atmadan ictimaiyyəti sinbio qidalar haqqında rasional müzakirəyə cəlb etmək olacaq.

Sizdə var. İndi siz GMO və superfoodlar dünyası və onların bizi iqlim dəyişikliyi və əhali təzyiqlərinin qlobal qida mövcudluğunu təhdid etdiyi bir gələcəkdən qorumaqda oynayacaqları rol haqqında daha çox bilirsiniz. Düzgün idarə olunarsa, GMO bitkiləri və qədim super qidalar birlikdə bəşəriyyətə hər əsrdə bir dəfə çirkin başını qaldıran Maltus tələsindən xilas ola bilər. Ancaq əkinçiliyin arxasında duran logistikaya da diqqət yetirməsək, böyümək üçün yeni və daha yaxşı qidalara sahib olmaq heç nə demək deyil. dördüncü hissə Gələcəyimiz qida seriyası sabahın fermalara və fermerlərə odaklanacaq.

Qida seriyasının gələcəyi

İqlim Dəyişikliyi və Qida Qıtlığı | Qidanın gələcəyi P1

2035-ci il Ət Şokundan sonra vegetarianlar hökmranlıq edəcəklər Qidanın gələcəyi P2

Ağıllı vs Şaquli Təsərrüfatlar | Qidanın gələcəyi P4

Gələcək Diyetiniz: Bugs, In-Vitro Ət və Sintetik Qidalar | Qidanın gələcəyi P5