Quantumrun

КРЕДИТ ЗОБРАЖЕННЯ: Quantumrun

ГМО проти суперпродуктів | Майбутнє їжі P3

Девід Тал, видавець, футуролог
@DavidTalWrites
LinkedIn

Вт, 09 - 15:2020

Більшість людей ненавидітимуть цю третю частину нашого майбутнього серії їжі. І найгірше те, що причини, що стоять за цією ненавистю, будуть більше емоційними, ніж поінформованими. Але, на жаль, усе, що наведено нижче, має бути сказано, і ви більше ніж можете розповісти про це в розділі коментарів нижче.

У перших двох частинах цієї серії ви дізналися, як один-два удари зміни клімату та перенаселення сприятимуть майбутній нестачі продовольства та потенційній нестабільності в частинах світу, що розвиваються. Але тепер ми перемикаємо перемикач і починаємо обговорювати різні тактики, які вчені, фермери та уряди застосовуватимуть протягом наступних десятиліть, щоб врятувати світ від голоду — і, можливо, щоб врятувати нас усіх від темного, майбутнього світу вегетаріанство.

Отже, давайте почнемо з страшної абревіатури з трьох літер: ГМО.

Що таке генетично модифіковані організми?

Генетично модифіковані організми (ГМО) — це рослини або тварини, генетичний рецепт яких було змінено новими добавками, комбінаціями та кількостями інгредієнтів із застосуванням складних методів генної інженерії. По суті, це процес переписування життєвої кулінарної книги з метою створення нових рослин або тварин, які мають дуже специфічні та затребувані риси (або смаки, якщо ми хочемо дотримуватися нашої кулінарної метафори). І ми були на цьому протягом тривалого часу.

Фактично, люди практикували генну інженерію протягом тисячоліть. Наші предки використовували процес, званий селективним розведенням, коли вони брали дикі версії рослин і розводили їх з іншими рослинами. Після кількох сільськогосподарських сезонів ці схрещені дикі рослини перетворилися на одомашнені версії, які ми любимо та їмо сьогодні. У минулому для завершення цього процесу потрібні були роки, а в деяких випадках і покоління — і все це для того, щоб створити рослини, які виглядали б краще, мали кращий смак, були більш стійкими до посухи та давали кращі врожаї.

Ці ж принципи застосовуються і до тварин. Те, що колись було зубром (диким волом), протягом багатьох поколінь було розведено в голштинську дійну корову, яка дає більшу частину молока, яке ми п’ємо сьогодні. І диких кабанів, їх вирощують у свиней, які додають наші бургери смачним беконом.

Однак у випадку з ГМО вчені по суті беруть цей процес вибіркової селекції та додають до суміші ракетне паливо, перевага полягає в тому, що нові сорти рослин створюються менш ніж за два роки. (ГМО тварини не настільки широко поширені через суворіші правила, які на них покладено, а також через те, що їхні геноми набагато складніші для роботи, ніж геноми рослин, але з часом вони стануть більш поширеними.) Натанаель Джонсон з Grist написав чудове резюме про Наука за ГМО продуктами якщо ви хочете виродити; але загалом ГМО використовуються в багатьох інших сферах і матимуть широкий вплив на наше повсякденне життя протягом наступних десятиліть.

Повісився на поганій репутації

Засоби масової інформації навчили нас вірити, що ГМО — це зло і що вони виробляються гігантськими диявольськими корпораціями, зацікавленими лише в тому, щоб заробити гроші за рахунок фермерів у всьому світі. Досить сказати, що ГМО мають проблему іміджу. І чесно кажучи, деякі причини такої поганої репутації є законними.

Деякі вчені та надмірний відсоток світових гурманів не вірять, що ГМО безпечні для споживання в довгостроковій перспективі. Деякі навіть вважають, що вживання цих продуктів може призвести до алергії у людей.

Існують також реальні екологічні проблеми навколо ГМО. З моменту появи в 1980-х роках більшість ГМО-рослин були створені для захисту від пестицидів і гербіцидів. Це дозволило фермерам, наприклад, обприскувати свої поля великою кількістю гербіцидів, щоб знищити бур’яни, не вбиваючи врожай. Але з часом цей процес призвів до появи нових стійких до гербіцидів бур’янів, які вимагали все більш токсичних доз тих самих або сильніших гербіцидів, щоб їх знищити. Ці токсини не тільки потрапляють у ґрунти та навколишнє середовище загалом, але й тому вам дійсно слід мити фрукти та овочі перед тим, як їх їсти!

Існує також дуже реальна небезпека того, що ГМО-рослини та тварини втечуть у дику природу, потенційно порушуючи природні екосистеми непередбачуваним чином, де б вони не були введені.

Нарешті, брак розуміння та знань про ГМО частково зумовлений виробниками ГМО-продуктів. Дивлячись на США, більшість штатів не маркують, чи продукти, що продаються в продуктових мережах, є ГМО продуктом повністю чи частково. Цей брак прозорості підживлює необізнаність серед широкої громадськості щодо цього питання та зменшує доцільне фінансування та підтримку науки в цілому.

ГМО з'їдять світ

Попри всю негативну пресу, яку отримують продукти з ГМО, Від 60 до 70 відсотка За словами Білла Фріза з Центру безпеки харчових продуктів, організації, яка виступає проти ГМО, продукти, які ми їмо сьогодні, вже частково або повністю містять елементи ГМО. У це неважко повірити, якщо врахувати, що масово вироблений ГМО кукурудзяний крохмаль і соєвий білок використовуються в багатьох сучасних продуктах харчування. І в наступні десятиліття цей відсоток буде тільки зростати.

Але як ми читаємо в частина перша З цієї серії кілька видів рослин, які ми вирощуємо в промислових масштабах, можуть бути дивовижними, коли йдеться про умови, необхідні їм для повного розвитку свого потенціалу. Клімат, у якому вони ростуть, не може бути занадто жарким чи занадто холодним, і їм потрібна лише правильна кількість води. Але зі зміною клімату, яка наближається, ми входимо у світ, який буде набагато спекотнішим і набагато сухішим. Ми вступаємо у світ, де ми побачимо глобальне 18-відсоткове скорочення виробництва продуктів харчування (спричинене меншою кількістю сільськогосподарських угідь, придатних для рослинництва), так само як нам потрібно виробляти принаймні на 50 відсотків більше продуктів харчування, щоб задовольнити потреби нашого вирощування. населення. А сорти рослин, які ми вирощуємо сьогодні, більшість із них просто не зможуть відповідати викликам завтрашнього дня.

Простіше кажучи, нам потрібні нові їстівні види рослин, стійкі до хвороб, шкідників, гербіцидів, посухи, солоної води (соленої води), більш адаптовані до екстремальних температур, а також ростуть продуктивніше, забезпечуючи більше живлення ( вітаміни), і, можливо, навіть без глютену. (Примітка: чи не є непереносимість глютену одним із найгірших умов? Подумайте про всі ті смачні хліби та тістечка, які ці люди не можуть їсти. Так сумно.)

Приклади того, як ГМО-продукти справляють реальний вплив, уже можна побачити по всьому світу — три швидких приклади:

В Уганді банани є ключовою частиною угандійського раціону (середній житель Уганди з’їдає фунт на день) і є одним із домінуючих експортних товарів країни. Але в 2001 році бактеріальна хвороба в’янення поширилася більшою частиною країни, вбивши стільки ж половина врожаю бананів в Уганді. В’янення вдалося зупинити лише тоді, коли Національна організація сільськогосподарських досліджень Уганди (NARO) створила ГМО банан, який містив ген із зеленого перцю; цей ген запускає своєрідну імунну систему в банані, вбиваючи інфіковані клітини, щоб врятувати рослину.

Тоді є скромний spud. Картопля відіграє важливу роль у нашій сучасній дієті, але нова форма картоплі може відкрити цілу нову еру у виробництві продуктів харчування. в даний час 98 відсотків Вода у світі засолена (солона), 50 відсотків сільськогосподарських угідь знаходяться під загрозою солоної води, а 250 мільйонів людей у всьому світі живуть на ґрунті, ураженому сіллю, особливо в країнах, що розвиваються. Це важливо, тому що більшість рослин не можуть рости в солоній воді, тобто доки команда Голландські вчені створили першу солестійку картоплю. Ця інновація може мати величезний вплив у таких країнах, як Пакистан і Бангладеш, де величезні регіони забруднених повенями та морською водою сільськогосподарських угідь можна знову зробити продуктивними для сільського господарства.

Нарешті, Рубіско. Дивне ім’я, яке звучить по-італійськи, напевно, але це також один із святих Граалів науки про рослини. Це фермент, який є ключовим для процесу фотосинтезу в усіх рослинах; в основному це білок, який перетворює CO2 на цукор. Вчені знайшли спосіб підвищити ефективність цього білка так що він перетворює більше сонячної енергії на цукор. Удосконаливши цей один рослинний фермент, ми могли б підвищити глобальну врожайність таких культур, як пшениця та рис, на 60 відсотків, і все це з меншою кількістю сільськогосподарських угідь і добрив.

Розквіт синтетичної біології

Спочатку було селективне розведення, потім з’явилися ГМО, а незабаром на зміну їм виникне нова дисципліна: синтетична біологія. Там, де селективне розведення передбачає гру людей в eHarmony з рослинами та тваринами, а генна інженерія ГМО передбачає копіювання, вирізання та вставлення окремих генів у нові комбінації, синтетична біологія — це наука про створення генів і цілих ниток ДНК з нуля. Це змінить правила гри.

Чому вчені так оптимістично дивляться на цю нову науку, тому що вона зробить молекулярну біологію подібною до традиційної інженерії, де у вас є передбачувані матеріали, які можна зібрати передбачуваними способами. Це означає, що в міру розвитку цієї науки більше не буде здогадок про те, як ми змінюємо будівельні блоки життя. По суті, це дасть науці абсолютний контроль над природою, силу, яка, очевидно, матиме широкий вплив на всі біологічні науки, особливо в секторі охорони здоров’я. Насправді до 38.7 року ринок синтетичної біології має зрости до 2020 мільярдів доларів.

Але повернемося до їжі. Завдяки синтетичній біології вчені зможуть створити абсолютно нові форми їжі або змінити існуючу їжу. Наприклад, Muufri, стартап із Кремнієвої долини, працює над молоком тваринного походження. Так само інший стартап, Solazyme, розробляє борошно на основі водоростей, білковий порошок і пальмову олію. Ці та інші приклади будуть розглянуті далі в заключній частині цієї серії, де ми поговоримо про те, як виглядатиме ваша майбутня дієта.

Але зачекайте, а як щодо суперпродуктів?

З усіма цими розмовами про ГМО та їжу Franken, було б справедливо згадати нову групу суперпродуктів, які повністю натуральні.

На сьогоднішній день у світі налічується понад 50,000 XNUMX їстівних рослин, але ми їмо лише жменю цієї щедрості. У певному сенсі це має сенс: зосередившись лише на кількох видах рослин, ми можемо стати експертами в їх виробництві та вирощувати їх у великих масштабах. Але ця залежність від кількох видів рослин також робить нашу сільськогосподарську мережу більш вразливою до різних хвороб і зростаючих наслідків зміни клімату.

Ось чому, як сказав би вам будь-який хороший фінансовий планувальник, щоб захистити наш майбутній добробут, нам потрібно диверсифікувати. Нам потрібно буде збільшити кількість культур, які ми їмо. На щастя, ми вже бачимо приклади появи нових видів рослин на ринку. Очевидним прикладом є кіноа, андське зерно, популярність якого різко зросла в останні роки.

Але те, що зробило кіноа такою популярною, полягає не в тому, що вона нова, а тому, що вона багата білками, має вдвічі більше клітковини, ніж більшість інших зернових, не містить глютену та містить низку цінних вітамінів, необхідних нашому організму. Тому його вважають суперпродуктом. Більше того, це суперпродукт, який був підданий дуже незначним генетичним змінам.

У майбутньому на наш ринок з’явиться ще багато таких колись незрозумілих суперпродуктів. Рослини люблять фоніо, західноафриканська злакова культура, яка природно стійка до посухи, багата білком, не містить глютену та потребує мало добрив. Це також одна з найшвидше зростаючих злаків у світі, яка дозріває всього за шість-вісім тижнів. Тим часом у Мексиці зерно наз амарант Природно стійкий до посухи, високих температур і хвороб, а також багатий білком і не містить глютену. Інші рослини, про які ви можете почути в найближчі десятиліття, включають: просо, сорго, дикий рис, тефф, фарро, хорасан, однозернянку, емер та інші.

Гібридне сільськогосподарське майбутнє з засобами контролю безпеки

Отже, у нас є ГМО та суперпродукти, які переможуть у найближчі десятиліття? Реально, у майбутньому буде поєднання обох. Суперпродукти розширять різноманітність наших дієт і захистять глобальну сільськогосподарську промисловість від надмірної спеціалізації, а ГМО захистять наші традиційні основні продукти харчування від екстремальних умов, які зміни клімату спричинять протягом наступних десятиліть.

Але, зрештою, нас хвилюють ГМО. Оскільки ми вступаємо у світ, де синтетична біологія (синбіо) стане домінуючою формою виробництва ГМО, майбутні уряди повинні будуть узгодити правильні гарантії, щоб керувати цією наукою, не гальмуючи її розвиток з ірраціональних причин. Дивлячись у майбутнє, ці гарантії, ймовірно, включатимуть:

Дозволяє проводити контрольовані польові експерименти з новими синбіо-сортами культур до їх широкого розповсюдження. Це може включати випробування цих нових культур у вертикальних, підземних або просто закритих фермах з контрольованою температурою, які можуть точно імітувати умови природи на відкритому повітрі.

Інженерні засоби захисту (де це можливо) у гени синбіо-рослин, які діятимуть як захисний вимикач, щоб вони не могли рости за межами регіонів, де їх було дозволено рости. The наука, що стоїть за цим геном блокування тепер є реальним, і це може позбавити від побоювань, що синбіопродукти втечуть у ширше середовище непередбачуваними шляхами.

Збільшення фінансування національних органів управління харчовими продуктами для належного перегляду багатьох сотень, а незабаром і тисяч, нових синбіо-рослин і тварин, які будуть вироблятися для комерційного використання, оскільки технологія, що лежить в основі синбіо, стане дуже дешевою до кінця 2020-х років.

Нові та узгоджені міжнародні, науково обґрунтовані правила щодо створення, вирощування та продажу синбіо рослин і тварин, де схвалення їх продажу ґрунтується на ознаках цих нових форм життя, а не на методі їх виробництва. Ці правила регулюватимуться міжнародною організацією, яку фінансують країни-члени, і допомагатимуть забезпечити безпечну торгівлю синбіо-продуктами, що експортуються.

Прозорість. Це, мабуть, найважливіший момент з усіх. Для того, щоб громадськість сприймала ГМО або синбіо продукти в будь-якій формі, компанії, які їх виробляють, повинні інвестувати в повну прозорість — це означає, що до кінця 2020-х років всі продукти будуть точно марковані з повною інформацією про їх ГМО або синбіо походження. І оскільки потреба в синбіокультурах зростатиме, ми почнемо спостерігати великі витрати на масовий маркетинг, щоб розповісти споживачам про переваги синбіопродуктів для здоров’я та навколишнього середовища. Метою цієї піар-кампанії буде залучити громадськість до раціональної дискусії про синбіопродукти, не вдаючись до аргументів типу «не подумайте про дітей», які сліпо заперечують науку.

Ось у вас це. Тепер ви знаєте набагато більше про світ ГМО та суперпродуктів, а також про ту роль, яку вони відіграватимуть у захисті нас від майбутнього, де кліматичні зміни та демографічний тиск загрожуватимуть глобальній доступності їжі. При належному управлінні ГМО-рослини та стародавні суперпродукти цілком можуть дозволити людству знову уникнути мальтузіанської пастки, яка піднімає свою потворну голову приблизно кожне століття. Але наявність нових і кращих продуктів для вирощування нічого не означає, якщо ми також не розглянемо логістику, що стоїть за землеробством, ось чому частина четверта нашого майбутнього серії продуктів харчування буде зосереджено на фермах і фермерах завтрашнього дня.