GMO-k kontra szuperélelmiszerek | Az élelmiszer jövője P3

A legtöbben utálni fogják jövőbeli élelmiszersorozatunk harmadik részét. És a legrosszabb az, hogy ennek a gyűlöletnek az okai inkább érzelmiek, mint tájékozottak. De sajnos mindent el kell mondanunk az alábbiakban, és szeretettel várjuk az alábbi megjegyzések részben.

A sorozat első két részében megtudhatta, hogy az éghajlatváltozás és a túlnépesedés egy-két ütése hogyan járul hozzá a jövőbeni élelmiszerhiányhoz és potenciális instabilitáshoz a világ fejlődő részein. De most át fogjuk állítani a kapcsolót, és elkezdjük megvitatni azokat a különböző taktikákat, amelyeket a tudósok, a gazdálkodók és a kormányok alkalmaznak majd az elkövetkező évtizedekben, hogy megmentsék a világot az éhezéstől – és csak talán azért, hogy megmentsenek minket egy sötét, jövőbeli világtól. vegetarianizmus.

Tehát kezdjük a dolgokat a rettegett hárombetűs betűszóval: GMO.

Mik azok a genetikailag módosított szervezetek?

A géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) olyan növények vagy állatok, amelyek genetikai receptjét új összetevő-adalékanyagokkal, kombinációkkal és mennyiségekkel módosították összetett géntechnológiai főzési technikák segítségével. Ez lényegében az élet szakácskönyvének újraírásának folyamata azzal a céllal, hogy olyan új növényeket vagy állatokat hozzanak létre, amelyek nagyon sajátos és keresett tulajdonságokkal (vagy ízekkel, ha ragaszkodunk a főzési metaforánkhoz) rendelkeznek. És már régóta ezen vagyunk.

Valójában az emberek évezredek óta gyakorolják a géntechnológiát. Őseink a szelektív tenyésztésnek nevezett eljárást alkalmazták, amikor a növények vadon élő változatait vették át és nemesítették más növényekkel. Több tenyésztési szezon után ezekből a keresztezett vadon élő növényekből olyan háziasított változatokká váltak, amelyeket ma szeretünk és fogyasztunk. A múltban ennek a folyamatnak a befejezése éveket, sőt bizonyos esetekben generációkat is igénybe vett – és mindezt ahhoz, hogy olyan növényeket hozzanak létre, amelyek jobban néztek ki, jobb ízűek, jobban bírták a szárazságot és jobb termést adtak.

Ugyanezek az elvek vonatkoznak az állatokra is. Az egykor vad ökör (vad ökör) generációkon át benőtt a holsteini tejelő tehénbe, amely a ma elfogyasztott tej nagy részét termeli. A vaddisznók pedig olyan disznókba tenyésztettek, amelyek ízletes szalonnával töltik fel a hamburgereinket.

A GMO-k esetében azonban a tudósok lényegében ezt a szelektív nemesítési eljárást alkalmazzák, és rakéta-üzemanyagot adnak a keverékhez, aminek az az előnye, hogy kevesebb mint két év alatt új növényfajtákat hoznak létre. (GMO állatok nem annyira elterjedtek a rájuk vonatkozó szigorúbb szabályozás miatt, valamint azért, mert a genomjuk sokkal bonyolultabb, mint a növényi genomokkal való trükközés, de idővel egyre általánosabbak lesznek.) Nathanael Johnson, a Grist nagyszerű összefoglalót írt a tudomány a GMO élelmiszerek mögött ha ki akarsz bújni; de általában a GMO-kat számos más területen is használják, és az elkövetkező évtizedekben széles körű hatással lesznek mindennapi életünkre.

Letette a kagylót egy rossz képviselővel

A média arra tanított bennünket, hogy elhiggyük, hogy a GMO-k gonoszak, és óriás, ördögi vállalatok gyártják őket, akik csak abban érdekeltek, hogy mindenhol pénzt keressenek a gazdák rovására. Elég azt mondani, hogy a GMO-knak van imázsproblémája. És hogy őszinte legyek, néhány ok a rossz képviselő mögött jogos.

Egyes tudósok és a világ élelmeseinek túlnyomó része nem hiszi el, hogy a GMO-k fogyasztása hosszú távon biztonságos. Egyesek úgy érzik, hogy ezen élelmiszerek fogyasztása vezethet allergia emberekben.

Valós környezeti aggályok is vannak a GMO-kkal kapcsolatban. Az 1980-as években történt bevezetésük óta a legtöbb GMO növényt úgy hozták létre, hogy immunisak legyenek a peszticidekkel és gyomirtókkal szemben. Ez lehetővé tette például a gazdálkodók számára, hogy nagy mennyiségű gyomirtó szerrel permetezzék be szántójukat, hogy elpusztítsák a gyomokat anélkül, hogy a növényeiket elpusztítanák. De idővel ez a folyamat új gyomirtó-rezisztens gyomok kialakulásához vezetett, amelyek elpusztításához egyre mérgezőbb dózisú vagy erősebb gyomirtó szerre volt szükség. Ezek a méreganyagok nemcsak a talajba és általában a környezetbe jutnak, hanem ezért is érdemes megmosni a gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztás előtt!

Fennáll annak a veszélye is, hogy a GMO növények és állatok a vadonba szöknek, és előre nem látható módon felboríthatják a természetes ökoszisztémákat, bárhol is kerüljenek be.

Végül a GMO-kkal kapcsolatos megértés és ismeretek hiányát részben a GMO-termékek gyártói tartják fenn. Az Egyesült Államokat tekintve a legtöbb állam nem jelöli meg, hogy az élelmiszerboltokban értékesített élelmiszerek részben vagy egészben GMO-termékek-e. Az átláthatóság hiánya a nagyközönség tudatlanságát szítja a kérdéssel kapcsolatban, és összességében csökkenti a tudomány érdemes finanszírozását és támogatását.

A GMO-k megeszik a világot

A GMO élelmiszerek negatív nyomása ellenére 60 a 70 százalék Bill Freese, a Center for Food Safety, egy GMO-ellenes szervezet szerint a ma fogyasztott élelmiszerek részben vagy egészben már tartalmaznak GMO-elemeket. Ezt nem nehéz elhinni, ha figyelembe vesszük, hogy a tömegesen előállított GMO-kukoricakeményítőt és szójafehérjét olyan sok mai élelmiszerben használják. És az elkövetkező évtizedekben ez az arány csak nőni fog.

De ahogy olvassuk első rész Ebből a sorozatból az a maroknyi növényfaj, amelyet ipari méretekben termesztünk, dívák lehetnek, ha olyan feltételekről van szó, amelyekre szükségük van ahhoz, hogy teljes potenciáljukat kifejtsék. Az éghajlat, amelyben nőnek, nem lehet túl meleg vagy túl hideg, és a megfelelő mennyiségű vízre van szükségük. De a közelgő klímaváltozással egy olyan világba lépünk, amely sokkal melegebb és sokkal szárazabb lesz. Belépünk egy olyan világba, ahol az élelmiszertermelés globálisan 18 százalékos csökkenését fogjuk látni (amit a kevesebb rendelkezésre álló, növénytermesztésre alkalmas mezőgazdasági terület okoz), ahogyan legalább 50 százalékkal több élelmiszert kell termelnünk, hogy kielégítsük a termelők igényeit. népesség. És a ma termesztett növényfajták többsége egyszerűen nem lesz képes megfelelni a holnap kihívásainak.

Leegyszerűsítve, új ehető növényfajokra van szükségünk, amelyek betegség-, kártevő-, gyomirtó-, szárazság-, só- (sóvíz-)tűrők, jobban alkalmazkodnak a szélsőséges hőmérsékletekhez, ugyanakkor termékenyebbek, több tápanyagot biztosítanak ( vitaminok), és talán még gluténmentes is. (Megjegyzés: nem a gluténérzékenység a valaha volt egyik legrosszabb állapot? Gondolj azokra a finom kenyerekre és péksüteményekre, amelyeket ezek az emberek nem ehetnek. Olyan szomorú.)

A GMO-élelmiszerek valódi hatását kiváltó példák már világszerte láthatók – három gyors példa:

Ugandában a banán az ugandai étrend kulcsfontosságú részét képezi (az ugandai átlagosan egy fontot eszik naponta), és az ország egyik meghatározó terményexportja. Ám 2001-ben az ország nagy részén elterjedt egy bakteriális hervadásos betegség, amely annyi halálesetet okozott Uganda banántermésének fele. A hervadás csak akkor állt meg, amikor az ugandai Nemzeti Mezőgazdasági Kutatási Szervezet (NARO) olyan GMO-banánt hozott létre, amely zöldpaprikából származó gént tartalmazott; ez a gén egyfajta immunrendszert vált ki a banánon belül, megölve a fertőzött sejteket, hogy megmentse a növényt.

Aztán ott van az alázatos púp. A burgonya nagy szerepet játszik modern étrendünkben, de a burgonya új formája teljesen új korszakot nyithat az élelmiszertermelésben. Jelenleg 98 százalék a világ vizének sós (sós), a mezőgazdasági területek 50 százalékát veszélyezteti a sós víz, és a világon 250 millió ember él sós talajon, különösen a fejlődő országokban. Ez azért fontos, mert a legtöbb növény nem tud sós vízben növekedni – ez addig van, amíg egy csapat nem tud növekedni Holland tudósok megalkották az első sótűrő burgonyát. Ennek az innovációnak óriási hatása lehet az olyan országokban, mint Pakisztán és Banglades, ahol az árvízzel és tengervízzel szennyezett mezőgazdasági területek hatalmas régiói újra termékenyek lehetnek a mezőgazdaság számára.

Végül Rubisco. Furcsa, olaszos hangzású név az biztos, de a növénytudomány egyik szent grálja is. Ez egy enzim, amely kulcsfontosságú a fotoszintézis folyamatában minden növényi életben; alapvetően az a fehérje, ami a CO2-t cukorrá alakítja. A tudósok kitalálták a módját növeli ennek a fehérjének a hatékonyságát hogy a napenergia nagyobb részét alakítsa cukorrá. Ennek az egyetlen növényi enzimnek a javításával 60 százalékkal növelhetjük az olyan termények, mint a búza és a rizs globális hozamát, mindezt kevesebb termőfölddel és kevesebb műtrágyával. 

A szintetikus biológia felemelkedése

Először volt a szelektív tenyésztés, majd jöttek a GMO-k, és hamarosan egy új tudományág jelenik meg mindkettőjük helyére: a szintetikus biológia. Ahol a szelektív nemesítés során az emberek eHarmony-t játszanak növényekkel és állatokkal, és ahol a GMO-géntechnológia az egyes gének másolásával, kivágásával és új kombinációkba való beillesztésével, a szintetikus biológia a gének és teljes DNS-szálak létrehozásának tudománya a semmiből. Ez egy játékmódváltó lesz.

A tudósok azért olyan optimisták ezzel az új tudományral kapcsolatban, mert a molekuláris biológiát hasonlóvá teszi a hagyományos mérnöki munkához, ahol kiszámítható anyagok állnak rendelkezésre, amelyeket kiszámítható módon lehet összeállítani. Ez azt jelenti, hogy ahogy ez a tudomány érik, nem lesz többé találgatás arról, hogyan változtatjuk meg az élet építőköveit. Lényegében abszolút ellenőrzést ad a tudománynak a természet felett, amely hatalom nyilvánvalóan széles körű hatással lesz az összes biológiai tudományra, különösen az egészségügyi szektorban. Valójában a szintetikus biológia piaca 38.7-ra 2020 milliárd dollárra nő.

De vissza az ételhez. A szintetikus biológia segítségével a tudósok képesek lesznek teljesen új élelmiszerformákat készíteni, vagy új csavarokat készíteni a meglévő élelmiszereken. Például a Muufri, egy szilícium-völgyi startup állatmentes tejen dolgozik. Hasonlóképpen egy másik start-up, a Solazyme is alga alapú lisztet, fehérjeport és pálmaolajat fejleszt. Ezeket a példákat és még sok mást részletesebben megvizsgálunk a sorozat utolsó részében, ahol arról fogunk beszélni, hogyan fog kinézni a jövőbeli étrended.

De várjunk csak, mi a helyzet a Superfoodokkal?

Most, hogy a GMO-król és a Franken élelmiszerekről beszélünk, tisztességes egy percet szánni a szuperélelmiszerek egy új csoportjára, amelyek mind természetesek.

Ma már jóval több mint 50,000 XNUMX ehető növényünk van a világon, de ebből a bőségből csak egy maroknyit eszünk. Ez bizonyos értelemben logikus, ha csak néhány növényfajra összpontosítunk, szakértőkké válhatunk a termesztésükben, és nagy mennyiségben termeszthetjük őket. Ez a néhány növényfajra való támaszkodás azonban a mezőgazdasági hálózatunkat sebezhetőbbé teszi a különféle betegségek és az éghajlatváltozás fokozódó hatásaival szemben.

Éppen ezért, ahogy minden jó pénzügyi tervező mondaná, jövőbeli jólétünk védelme érdekében diverzifikálnunk kell. Bővíteni kell az elfogyasztott termények számát. Szerencsére már látunk példákat új növényfajták megjelenésére a piacon. Nyilvánvaló példa erre a quinoa, az andoki gabona, amelynek népszerűsége robbanásszerűen megnőtt az elmúlt években.

A quinoát azonban nem az újdonság tette olyan népszerűvé, hanem azért, mert fehérjében gazdag, kétszer annyi rostot tartalmaz, mint a legtöbb más gabona, gluténmentes, és számos értékes vitamint tartalmaz, amelyekre szervezetünknek szüksége van. Ezért tartják szuperételnek. Sőt, ez egy szuperétel, amelyet nagyon kevés genetikai trükközésnek vetettek alá, ha egyáltalán nem.

A jövőben még sok ilyen egykor homályos szuperélelmiszer kerül piacunkra. Növények, mint fonio, egy nyugat-afrikai gabonaféle, amely természetesen szárazságtűrő, fehérjében gazdag, gluténmentes, és kevés műtrágyát igényel. A világ egyik leggyorsabban növekvő gabonafélesége is, mindössze hat-nyolc hét alatt érik. Eközben Mexikóban egy gabona ún bársonyvirág természetesen ellenáll a szárazságnak, a magas hőmérsékletnek és a betegségeknek, ugyanakkor fehérjében gazdag és gluténmentes. További növények, amelyekről az elkövetkező évtizedekben hallani fog: köles, cirok, vadrizs, teff, farro, khorasan, einkorn, emmer és mások.

Hibrid mezőgazdasági jövő biztonsági vezérléssel

Tehát vannak GMO-k és szuperélelmiszerek, amelyek az elkövetkező évtizedekben győzni fognak? Valójában a jövőben a kettő keveréke lesz. A szuperélelmiszerek bővítik étrendünk változatosságát, és megvédik a globális mezőgazdasági ipart a túlzott specializálódástól, míg a GMO-k megvédik hagyományos alapélelmiszereinket a szélsőséges környezettől, amelyet az éghajlatváltozás okoz majd az elkövetkező évtizedekben.

De a nap végén a GMO-k miatt aggódunk. Ahogy belépünk egy olyan világba, ahol a szintetikus biológia (synbio) a GMO-termelés domináns formája lesz, a jövőbeli kormányoknak meg kell állapodniuk a megfelelő biztosítékokról, amelyek irányítják ezt a tudományt anélkül, hogy irracionális okokból elfojtják fejlődését. A jövőre nézve ezek a biztosítékok valószínűleg a következőket foglalják magukban:

Lehetővé teszi az ellenőrzött szántóföldi kísérleteket új synbio növényfajtákon a széles körben elterjedt gazdálkodásuk előtt. Ez magában foglalhatja ezen új növények tesztelését függőleges, földalatti vagy csak hőmérséklet-szabályozott beltéri farmokon, amelyek pontosan képesek utánozni a szabadtéri természet viszonyait.

Műszaki biztosítékok (ahol lehetséges) a synbio növények génjeibe, amelyek megölő kapcsolóként működnek, hogy ne tudjanak növekedni azokon a területeken kívül, ahol engedélyezett a növekedésük. Az tudomány a kill switch gén mögött ma már valóságos, és enyhítheti a félelmet, hogy a synbio élelmiszerek kiszámíthatatlan módon kiszabadulnak a tágabb környezetbe.

Megnövelt finanszírozás a nemzeti élelmiszer-igazgatási szervek számára, hogy megfelelően felülvizsgálják a sok száz, hamarosan több ezer új synbio növényt és állatot, amelyeket kereskedelmi használatra állítanak elő, mivel a synbio mögött álló technológia a 2020-as évek végére piszok olcsóvá válik.

Új és következetes nemzetközi, tudományos alapú szabályozás a szinbió növények és állatok létrehozására, tenyésztésére és értékesítésére, ahol az értékesítésük jóváhagyása ezen új életformák tulajdonságain alapul, nem pedig az előállítás módszerén. Ezeket a szabályokat a tagországok által finanszírozott nemzetközi szervezet fogja szabályozni, és segít biztosítani a synbio élelmiszerexport biztonságos kereskedelmét.

Átláthatóság. Valószínűleg ez a legfontosabb szempont mind közül. Annak érdekében, hogy a közvélemény bármilyen formában elfogadja a GMO-kat vagy a synbio élelmiszereket, az ezeket gyártó vállalatoknak be kell fektetniük a teljes átláthatóságba – ez azt jelenti, hogy a 2020-as évek végére minden élelmiszeren pontosan fel kell tüntetni a géntechnológiával módosított vagy szinbio eredetű élelmiszereket. És ahogy a synbio termények iránti igény növekszik, látni fogjuk, hogy komoly tömeges marketingdollárokat költenek a fogyasztók tájékoztatására a synbio élelmiszerek egészségügyi és környezeti előnyeiről. Ennek a PR-kampánynak az lesz a célja, hogy a közvéleményt egy racionális vitába vonja be a synbio élelmiszerekről anélkül, hogy „nem gondol-e valaki a gyerekekre” típusú érvekhez, amelyek vakon elutasítják a tudományt.

Tessék, itt van. Most már sokkal többet tud a GMO-k és szuperélelmiszerek világáról, és arról, hogy ezek milyen szerepet fognak játszani abban, hogy megvédjenek minket egy olyan jövőtől, ahol az éghajlatváltozás és a népesedési nyomás veszélyezteti a globális élelmiszerek elérhetőségét. Ha megfelelően kormányozzák, a GMO-növények és az ősi szuperélelmiszerek együtt nagyon is lehetővé tennék az emberiség számára, hogy ismét kiszabaduljon a malthusi csapdából, amely körülbelül évszázadonként felemeli a csúnya fejét. De az új és jobb élelmiszerek termesztése semmit sem jelent, ha nem foglalkozunk a gazdálkodás mögött meghúzódó logisztikával is, ezért negyedik rész a jövő élelmiszersorozatunk a holnap farmjaira és gazdáira összpontosít.

A Food sorozat jövője

Klímaváltozás és élelmiszerhiány | Az élelmiszer jövője P1

A 2035-ös hússokk után a vegetáriánusok uralkodnak Az élelmiszer jövője P2

Smart vs Vertical Farms | Az élelmiszer jövője P4

Jövő étrendje: bogarak, in-vitro hús és szintetikus élelmiszerek | Az élelmiszer jövője P5