GMOak vs superelikagaiak | Elikaduraren etorkizuna P3

Jende gehienek gorroto izango dute gure etorkizuneko elikagaien seriearen hirugarren atal hau. Eta okerrena da hatorade honen atzean dauden arrazoiak emozionalak izango direla informatua baino. Baina, ai, behean dena esan beharra dago, eta ongi etorria izango zara beheko iruzkinen atalean.

Serie honen lehen bi zatietan, klima-aldaketaren eta gainpopulazioaren bi kolpeak etorkizuneko elikagai-eskasiari eta garapen-bidean dauden munduko tokietan balizko ezegonkortasunari nola eragingo dion ikasi zenuen. Baina orain etengailua irauli eta zientzialariek, nekazariek eta gobernuek datozen hamarkadetan mundua gosetetik salbatzeko erabiliko dituzten taktika desberdinak eztabaidatzen hasiko gara, eta, agian, denok etorkizuneko mundu ilun batetik salbatzeko. begetarianoa.

Beraz, has ditzagun hiru hizki beldurgarriaren akronimoarekin: GMO.

Zer dira genetikoki eraldatutako organismoak?

Genetikoki eraldatutako organismoak (GMO) landareak edo animaliak dira errezeta genetikoa osagai gehigarri, konbinazio eta kantitate berriekin aldatu duten landareak edo animaliak, ingeniaritza genetikoko sukaldaritza teknika konplexuak erabiliz. Funtsean, bizitzako sukaldaritza liburua berridazteko prozesu bat da, ezaugarri (edo gustuak, gure sukaldaritza metaforari eutsi nahi badiogu) oso zehatz eta bilatuak dituzten landare edo animalia berriak sortzeko helburuarekin. Eta denbora luzez gabiltza honetan.

Izan ere, gizakiak ingeniaritza genetikoa landu izan du milurtekoetan. Gure arbasoek hazkuntza selektiboa izeneko prozesu bat erabiltzen zuten, non landareen bertsio basatiak hartu eta beste landare batzuekin hazten zituzten. Hainbat nekazaritza-denboraldi hazi ondoren, gurutzatutako basa-landare hauek gaur egun maite eta jaten ditugun etxeko bertsioetan bihurtu ziren. Iraganean, prozesu honek urteak eta, kasu batzuetan, belaunaldiak behar zituen burutzeko, eta dena itxura hobea zuten, zapore hobea zuten, lehortearekiko tolerantzia handiagoa zuten eta etekin hobeak ematen zituzten landareak sortzeko.

Printzipio berdinak aplikatzen zaizkie animaliei ere. Garai batean uroa (idi basatia) zena belaunaldiz belaunaldi hazi zen gaur egun edaten dugun esne gehiena ekoizten duen Holstein esne-behian. Eta basurdeak, gure hanburgesak hirugihar goxoarekin gainditzen dituzten txerrietan hazi ziren.

Hala ere, transgenikoekin, zientzialariek funtsean ugalketa-prozesu hau hartu eta nahasketari suziriaren erregaia gehitzen diote, onura bi urte baino gutxiagoan landare-barietate berriak sortzen direla. (GMO animaliak ez daude hain hedatuta ezartzen zaizkien araudi gogorragoengatik, eta haien genomak landareen genomak baino askoz konplexuagoak direnez, baina denborarekin ohikoagoak izango dira.) Gristeko Nathanael Johnson-ek laburpen bikaina idatzi zuen. elikagai transgenikoen atzean dagoen zientzia geek atera nahi baduzu; baina, oro har, transgenikoak beste hainbat esparrutan erabiltzen dira eta gure eguneroko bizitzan eragin handia izango dute datozen hamarkadetan.

Errepresentazio txarrarekin zintzilikatu

Hedabideek hezi gaituzte transgenikoen gaiztoak direla eta deabruzko korporazio erraldoiek eginak direla, edonon nekazarien kontura soilik dirua irabazteko interesa duten. Nahikoa da esatea transgenikoek irudi arazo bat dutela. Eta zuzenak izateko, errepresentazio txar honen atzean dauden arrazoi batzuk zilegiak dira.

Zientzialari batzuek eta munduko janarizaleen gehiegizko portzentaje batek ez dute uste transgenikoek epe luzera jateko seguruak direnik. Batzuek ere uste dute elikagai horiek kontsumitzeak ekar dezakeela alergiak gizakietan.

Gainera, benetako ingurumen kezkak daude transgenikoen inguruan. 1980ko hamarkadan sartu zirenetik, landare transgeniko gehienak pestizida eta herbizidetatik immunea izateko sortu ziren. Horri esker, nekazariek, adibidez, beren soroak herbizida kantitate eskuzabalekin ihinzta ditzakete belar txarrak hiltzeko, uztak hil gabe. Baina denboraren poderioz, prozesu honek herbizidari erresistenteak diren belar txar berriak sortu zituen, haiek hiltzeko herbizida bereko edo indartsuagoen dosi toxikoagoak behar zituztenak. Toxina hauek lurzoruan eta ingurumenean sartzeaz gain, frutak eta barazkiak jan aurretik garbitu behar dituzula ere!

Gainera, oso arrisku erreala dago transgenikoen landareak eta animaliak basatiara ihes egiteko, eta ekosistema naturalak ezusteko moduetan asalda ditzakete edozein lekutan.

Azkenik, transgenikoei buruzko ulermen eta ezagutza falta hein batean iraunarazten dute transgenikoen produktuen ekoizleek. AEBei erreparatuta, estatu gehienek ez dute etiketatzen janari-kateetan saltzen diren elikagaiak transgenikoen produktuak diren osorik edo zati batean. Gardentasun falta horrek gai honen inguruan jendearen artean ezjakintasuna elikatzen du, eta zientziari orokorrean merezi duen finantzaketa eta laguntza murrizten du.

Transgenikoek mundua jango dute

Prentsa negatiboko elikagai transgeniko guztiengatik, To 60 70 ehuneko Gaur egun jaten ditugun elikagaiak transgenikoen elementuak ditu zati batean edo osorik, Elikagaien Segurtasunerako Zentroko Bill Freeseren arabera, transgenikoen aurkako erakunde batek. Hori ez da zaila sinestea masiboki ekoiztutako GMO arto-almidoia eta soja-proteina gaur egungo elikagai askotan erabiltzen direla kontuan hartuta. Eta datozen hamarkadetan portzentaje hori igo baino ez da egingo.

Baina irakurri dugun bezala lehenengo zatia serie honetako, eskala industrialean hazten ditugun landare-espezie gutxi batzuk divas izan daitezke beren potentzial osora hazteko behar dituzten baldintzei dagokienez. Hazten diren klima ezin da oso beroa edo hotza izan, eta ur kantitate egokia behar dute. Baina datorren klima aldaketarekin, askoz beroagoa eta lehorragoa izango den mundu batean sartzen ari gara. Elikagaien ekoizpenaren ehuneko 18ko murrizketa globala ikusiko dugun mundu batean sartzen ari gara (laboreak ekoizteko egokia den nekazaritza-lur erabilgarri gutxiagok eraginda), hazten ari den beharrak asetzeko gutxienez ehuneko 50 elikagai gehiago ekoitzi behar ditugun bezala. biztanleria. Eta gaur hazten ari garen landare-barietateek, gehienak ezin izango dituzte biharko erronkei aurre egin.

Besterik gabe, landare-espezie jangarri berriak behar ditugu, gaixotasunekiko erresistenteak, izurriteekiko erresistenteak, herbizidekiko erresistenteak, lehortearekiko erresistenteak, gatzarekiko (ur gazia) toleranteak, muturreko tenperaturetara molda daitezkeenak, eta, aldi berean, produktiboago hazten direnak, elikadura gehiago eskaintzen dutenak ( bitaminak), eta agian glutenik gabekoa ere izan. (Oharra, glutenarekiko intolerantzia izatea ez al da inoizko baldintza okerrenetako bat? Pentsa jende hauek jan ezin dituzten ogi eta gozoki gozo horietan. Hain tristea).

Dagoeneko mundu osoan zehar ikus daitezke transgenikoen elikagaien benetako eragina duten adibideak, hiru adibide azkar:

Ugandan, platanoak Ugandako dietan funtsezko osagaiak dira (ugandako batez besteko kilo bat jaten du egunean) eta herrialdeko laboreen esportazio nagusietako bat da. Baina 2001ean, zimeltze-gaixotasun bakteriano bat hedatu zen herrialdearen zati handi batean, eta adina hil zuen Ugandako bananaren etekinen erdia. Ugandako Nekazaritza Ikerketarako Erakunde Nazionalak (NARO) piper berdearen gene bat zuen GMO platanoa sortu zuenean bakarrik gelditu zen zimeltzea; gene horrek sistema immune moduko bat abiarazten du bananaren barruan, eta kutsatutako zelulak hiltzen ditu landarea salbatzeko.

Gero, ezpada xumea dago. Patatak zeresan handia du gure dieta modernoetan, baina patata mota berri batek aro berri bat ireki dezake elikagaien ekoizpenean. Gaur egun, 98 ehuneko munduko uraren gazia (gazia) dago, nekazaritza-lurraren ehuneko 50 ur gaziaren mehatxupean dago eta mundu osoko 250 milioi pertsona bizi dira gatzak jotako lurzoruetan, batez ere garapen bidean dauden munduan. Horrek axola du landare gehienak ezin direlako ur gazian hazi, hau da, talde bat arte Holandako zientzialariek gatzarekiko tolerantzia duen lehen patata sortu zuten. Berrikuntza honek eragin handia izan dezake Pakistan eta Bangladesh bezalako herrialdeetan, non uholdeak eta itsasoko urak kutsatutako nekazaritza lur eremu handiak nekazaritzarako berriro emankorra izan daitezkeen.

Azkenik, Rubisco. Izen arraroa, italiarra, zalantzarik gabe, baina landareen zientziaren grial santuetako bat ere bada. Hau landare-bizitza guztietan fotosintesi-prozesuan funtsezkoa den entzima da; funtsean, CO2 azukre bihurtzen duen proteina da. Zientzialariek bide bat asmatu dute proteina honen eraginkortasuna areagotu horrela, eguzkiaren energia gehiago azukre bihurtzen du. Landare-entzima hau hobetuz, garia eta arroza bezalako laboreen errendimendu globala ehuneko 60 handitu genezake, guztiak laborantza lur gutxiagorekin eta ongarri gutxiagorekin. 

Biologia sintetikoaren gorakada

Lehenik, hazkuntza selektiboa zegoen, gero transgenikoak etorri ziren, eta laster biak ordezkatzeko diziplina berri bat sortuko da: biologia sintetikoa. Hazkuntza selektiboak gizakiak landareekin eta animaliekin eHarmony jolasten dituenean, eta GMOaren ingeniaritza genetikoak gene indibidualak konbinazio berrietan kopiatu, moztu eta itsatsi egiten dituenean, biologia sintetikoa geneak eta DNA kate osoa hutsetik sortzeko zientzia da. Hau joko-aldaketa bat izango da.

Zientzialariak zientzia berri honi buruz hain baikorrak diren zergatik biologia molekularra ingeniaritza tradizionalaren antzekoa izango delako da, non aurreikus daitezkeen materialak dituzu, modu aurreikusgarrietan muntatu daitezkeen. Horrek esan nahi du zientzia hau heltzen doan heinean, bizitzaren eraikuntza-blokeak nola aldatzen ditugun asmatzerik ez dela egongo. Funtsean, zientziari naturaren gaineko erabateko kontrola emango dio, jakina, zientzia biologiko guztietan eragin zabala izango duen boterea, batez ere osasunaren sektorean. Izan ere, biologia sintetikoaren merkatua 38.7 mila milioi dolarreko haziko da 2020rako.

Baina itzuli janarira. Biologia sintetikoarekin, zientzialariek elikagaien forma guztiz berriak edo lehendik dauden elikagaiei bira berriak egiteko gai izango dira. Esaterako, Muufri, Silicon Valleyko startup bat, animaliarik gabeko esnea lantzen ari da. Era berean, beste startup bat, Solazyme, algetan oinarritutako irina, proteina hautsa eta palma olioa garatzen ari da. Adibide hauek eta gehiago gehiago aztertuko dira serie honen azken zatian, non zure etorkizuneko dieta nolakoa izango den hitz egingo dugun.

Baina itxaron, zer gertatzen da Superfoodekin?

Orain transgenikoei eta Franken elikagaiei buruzko hitzaldi honekin guztiarekin, bidezkoa da minutu bat hartzea, denak naturalak diren superelikagaien talde berri bat aipatzeko.

Gaur egun, 50,000 landare jangarri baino gehiago ditugu munduan, baina eskukada bat baino ez dugu jaten. Zentzuzkoa da, nolabait, landare-espezie gutxi batzuetan bakarrik arreta jarriz, haien ekoizpenean adituak izan gaitezke eta eskalan hazi. Baina landare-espezie gutxi batzuen mendekotasun horrek gure nekazaritza-sarea ahulago bihurtzen du hainbat gaixotasunekiko eta klima-aldaketaren gero eta eragin handiagoak.

Horregatik, edozein finantza-planifikatzaile onek esango lukeen bezala, gure etorkizuneko ongizatea zaintzeko, dibertsifikatu behar dugu. Jaten dugun labore kopurua zabaldu beharko dugu. Zorionez, dagoeneko ikusten ari gara merkatuan ongi etorriak diren landare-espezie berrien adibideak. Adibide agerikoa da quinoa, azken urteotan ospea lehertu den Andeetako alea.

Baina quinoa hain ezaguna egin zuena ez da berria denik, proteina ugari duelako, beste ale gehienek baino bi aldiz zuntz gehiago duelako, glutenik gabekoa eta gure gorputzak behar dituen bitamina baliotsu ugari dituelako baizik. Horregatik, super elikagaitzat hartzen da. Hori baino gehiago, aldaketa genetiko gutxi jasan duen super-elikagaia da.

Etorkizunean, garai batean ilunak ziren superelikagai horietako asko gure merkatuan sartuko dira. Landareak bezalakoak fonio, Afrikako mendebaldeko zereala, lehortearekiko erresistentea, proteina aberatsa, glutenik gabekoa eta ongarri gutxi behar duena. Gainera, munduan azkar hazten den zerealetako bat da, sei-zortzi astetan heltzen da. Bien bitartean, Mexikon, ale bat deitzen zen Amaranth Lehorteekiko, tenperatura altuekiko eta gaixotasunekiko erresistentea da, proteina aberatsa eta glutenik gabekoa den bitartean. Datozen hamarkadetan entzungo dituzun beste landare batzuk hauek dira: artatxikia, sorgoa, arroz basatia, teff, farroa, khorasan, einkorn, emmer eta beste batzuk.

Nekazaritzako etorkizun hibridoa segurtasun kontrolak dituena

Beraz, transgenikoak eta superelikagaiak ditugu, zeinek irabaziko du datozen hamarkadetan? Errealistan, etorkizunean bien arteko nahasketa ikusiko da. Superelikagaiek gure dieten barietatea zabalduko dute eta nekazaritza-industria globala gehiegizko espezializaziotik babestuko dute, eta transgenikoek, berriz, gure oinarrizko elikagai tradizionalak babestuko dituzte klima-aldaketak datozen hamarkadetan ekarriko dituen muturreko inguruneetatik.

Baina azken finean, transgenikoek kezkatzen gaituzte. Biologia sintetikoa (synbio) transgenikoen ekoizpenaren forma nagusi bihurtuko den mundu batean sartzen garen heinean, etorkizuneko gobernuek zientzia hau gidatzeko berme egokiak adostu beharko dituzte bere garapena arrazoi irrazionalengatik ito gabe. Etorkizunera begira, ziurrenik babes hauek honako hauek izango dira:

Laborantza sinbio-barietate berrietan landa-esperimentu kontrolatuak baimentzea, nekazaritza hedatu aurretik. Honek labore berri hauek probatu ditzakete kanpoko naturaren baldintzak zehatz-mehatz imitatu ditzaketen barruko ustiategi bertikal, lurpeko edo tenperatura kontrolatutako barruko baserrietan.

Ingeniaritza babesleak (ahal denean) hiltzeko etengailu gisa jardungo duten synbio landareen geneetan, hazteko baimena izan duten eskualdeetatik kanpo hazi ezin daitezen. The hiltzeko etengailuaren gene honen atzean dagoen zientzia gaur egun benetakoa da, eta sinbio elikagaiak ezusteko moduetan ingurune zabalera ihes egiteko beldurrak arin ditzake.

Elikagaien administrazioko erakunde nazionalentzako finantzaketa handitu da erabilera komertzialerako ekoiztuko diren ehunka, laster milaka, synbio landare eta animalia berri behar bezala berrikusteko, 2020ko hamarkadaren amaierarako synbio atzean dagoen teknologia zikinkeria merke bihurtzen baita.

Sinbio landare eta animalien sorrera, laborantza eta salmentarako nazioarteko araudi berri eta koherentea, zientzian oinarritutakoa, non horien salmentaren onespenak bizimodu berri horien ezaugarrietan oinarritzen diren ekoitzi ziren metodoan beharrean. Araudi hauek herrialde kideek finantzatzen duten nazioarteko erakunde batek arautuko ditu eta synbio elikagaien esportazioen merkataritza segurua bermatzen lagunduko du.

Gardentasuna. Hau da, ziurrenik, punturik garrantzitsuena. Jendeak transgeniko edo sinbio-elikagaiak edozein modutan onar ditzan, horiek egiten dituzten enpresek gardentasun osoz inbertitu behar dute, hau da, 2020ko hamarkadaren amaieran, elikagai guztiak zehaztasunez etiketatuko dira beren GM edo sinbio jatorriaren xehetasun osoz. Eta synbio laboreen beharrak gora egiten duen heinean, merkaturatze masiboko dolar astunak ikusten hasiko gara kontsumitzaileak elikagaien osasunari eta ingurumenari buruzko onurei buruz hezteko. PR kanpaina honen helburua publikoa elikagai sinbioei buruzko eztabaida arrazional batean parte hartzea izango da, zientzia erabat baztertzen duten "norbaitek ez al du pentsatu umeengan mesedez" argudioetara jo gabe.

Hor daukazue. Orain askoz gehiago dakizu transgenikoen eta superelikagaien munduari buruz, eta klima-aldaketak eta populazioaren presioek elikagaien eskuragarritasuna mehatxatzen duten etorkizunetik babesteko izango duten zereginari buruz. Ondo gobernatzen badira, transgeniko landareek eta antzinako super elikagaiek elkarrekin oso ondo utziko liokete gizateriak mendero edo gehiago buru itsusiari altxatzen dion malthusiar tranpatik ihes egiteko. Baina hazteko elikagai berriak eta hobeak izateak ez du ezer esan nahi, nekazaritzaren atzean dagoen logistika ere jorratzen ez badugu, horregatik. laugarren zatia gure etorkizuneko elikagaien serieak biharko etxalde eta nekazarietan oinarrituko dira.

Elikagaien Etorkizuna Seriea

Klima Aldaketa eta Elikagaien Eskasia | Elikaduraren etorkizuna P1

Begetarianoak nagusi izango dira 2035eko Meat Shock-aren ostean | Elikaduraren etorkizuna P2

Smart vs Vertical Farms | Elikaduraren etorkizuna P4

Zure etorkizuneko dieta: akatsak, in vitro haragia eta elikagai sintetikoak | Elikaduraren etorkizuna P5