የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

የምስል ክሬዲት፡
የምስል ክሬዲት
iStock

የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

የተዋሃደ የወተት ተዋጽኦ፡- የላቦራቶሪ ወተት ለማምረት የሚደረገው ሩጫ

ንዑስ ርዕስ ጽሑፍ
ጀማሪዎች በእርሻ የሚበቅሉ እንስሳትን ፍላጎት ለመቀነስ በቤተ ሙከራ ውስጥ በእንስሳት ወተት ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች እንደገና ለማራባት እየሞከሩ ነው።
    • ደራሲ:
    • የደራሲ ስም
      ኳንተምሩን አርቆ እይታ
    • መስከረም 14, 2022

    ጽሑፍ ይለጥፉ

    የእንስሳት እርባታ የእንስሳትን ለወተት ምርት ማከምን ጨምሮ በእንስሳት ጥቃት እና በሙከራዎች ተወቅሷል። ተመራማሪዎች የግብርና እንስሳትን በወተት ምርት ውስጥ ያለውን ፍላጎት ለመቀነስ በቤተ ሙከራ ውስጥ የሚመረተውን ወተት፣ ፕሮቲን እና አይብ አማራጮችን እየዳሰሱ ነው።

    የተዋሃደ የወተት አውድ

    የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች አዲስ አይደሉም; ነገር ግን የቴክኖሎጂው ፈጣን እድገት የተቀናጀ የወተት ተዋጽኦን የበለጠ ተመጣጣኝ እና ለማምረት እና ለመጠቀም ምቹ እንዲሆን አድርጓል። ብዙ ጀማሪዎች በላም ወተት ምትክ ወይም አስመስሎ በመሞከር ላይ ናቸው። ድርጅቶች በቺዝ እና በዮጎት ውስጥ የሚገኙትን የ casein (currds) እና whey ዋና ዋና ክፍሎች ለማባዛት እየሞከሩ ነው። በተጨማሪም ተመራማሪዎች የወተትን ተፈጥሯዊ ሸካራነት እና ለቪጋን አይብ የሙቀት መቋቋምን ለመድገም እየሞከሩ ነው። 

    ሳይንቲስቶች በቤተ ሙከራ ውስጥ የወተት ተዋጽኦን እንደገና ማባዛትን እንደ “ባዮቴክኖሎጂ ፈተና” ይገልጻሉ። ሂደቱ ውስብስብ፣ ውድ እና ጊዜ የሚወስድ ነው። ብዙውን ጊዜ ረቂቅ ህዋሳትን በዘረመል ኮድ በማቅረብ የተፈጥሮ ወተት ፕሮቲኖችን በትክክለኛው የመፍላት ዘዴ እንዲያመርቱ በማድረግ ይከናወናል፣ነገር ግን በንግድ ሚዛን ላይ ማድረግ ፈታኝ ነው።

    እነዚህ ተግዳሮቶች ቢኖሩም ኩባንያዎች በቤተ ሙከራ ውስጥ የወተት ምርት ለማምረት ከፍተኛ ተነሳሽነት አላቸው. በ3.0 በምዕራብ አውሮፓ የወተት አማራጭ ገበያው 2021 ቢሊዮን ዶላር ዋጋ እንዳለው ተገምቷል ሲል ዩሮሞኒተር የተባለው የምርምር ድርጅት አስታወቀ። በተለይም የዩናይትድ ኪንግደም ገበያ ከ 70 ጀምሮ በ 2017 በመቶ የሚጠጋ እድገት አሳይቷል ፣ በአኩሪ አተር ላይ ያልተመሰረተ ወተት በ 129 በመቶ አድጓል። 

    የሚረብሽ ተጽእኖ

    እ.ኤ.አ. በ 2019 ፣ በሲሊኮን ቫሊ ላይ የተመሠረተ ጅምር ፣ ፍጹም ቀን ፣ በማይክሮ ፍሎራ በማፍላት በላም ወተት ውስጥ በተሳካ ሁኔታ ኬዝይን እና ዋይን ተባዝቷል። የኩባንያው ምርት ከላም ወተት ፕሮቲን ጋር ተመሳሳይ ነው. የመደበኛ ወተት የፕሮቲን ይዘት በግምት 3.3 በመቶ ሲሆን 82 በመቶው casein እና 18 በመቶ whey። ውሃ, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ፍፁም ቀን አሁን የተዋሃደ የወተት ምርቶቹን በአሜሪካ ውስጥ ባሉ 5,000 መደብሮች በመሸጥ ላይ ነው። ነገር ግን፣ ዋጋው ለአማካይ ሸማቾች በጣም ከፍተኛ ነው፣ 550ml አይስክሬም ገንዳ 10 ዶላር የሚጠጋ ዋጋ ያለው። 

    ሆኖም የፍፁም ቀን ስኬት ሌሎች ኩባንያዎችን እንዲከተሉ አነሳስቷቸዋል። ለምሳሌ፣ ሌላ ጀማሪ፣ አዲስ ባህል፣ በፕሮቲን ላይ የተመሰረተ ወተት በመጠቀም ከሞዛሬላ አይብ ጋር እየሞከረ ነው። ኩባንያው እንደገለጸው እድገቶች ቢኖሩም፣ በሙከራ ሙከራው አዝጋሚ መሻሻል የተነሳ ማሳደግ አሁንም ፈታኝ ነው። እንደ Nestle እና Danone ያሉ ዋና ዋና የምግብ አምራቾች በዚህ ትርፋማ አካባቢ ምርምሩን ለመምራት የተዋሃዱ የወተት ጅምሮችን እየገዙ መሆኑ አያስገርምም። 

    ቴክኖሎጂው በርካሽ የተቀናጀ ወተት እና አይብ ከፈቀደ በ2030 በላብራቶሪ የሚመረተው የወተት ምርት በስፋት ሊስፋፋ ይችላል። ይሁን እንጂ አንዳንድ የሳይንስ ሊቃውንት የእነዚህ አማራጭ ፕሮቲኖች እድገት በከፍተኛ ሁኔታ የተቀናጁ የቆሻሻ ምግቦችን መምሰል እንደሌለበት እና እንደ B12 እና ካልሲየም ያሉ ቪታሚኖች በተቀነባበሩ የወተት ተዋጽኦዎች ውስጥም እንኳ ሊገኙ እንደሚገባ ያስጠነቅቃሉ።

    የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች አንድምታ

    የተዋሃዱ የወተት ምርቶች ሰፋ ያለ አንድምታዎች የሚከተሉትን ሊያካትቱ ይችላሉ- 

    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች እንዴት እንደሚመረቱ ዓለም አቀፍ ደንቦች እና ደረጃዎች, በውስጡ ማካተት ያለባቸውን አስገዳጅ ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ.
    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎችን ለመደገፍ የሚመርጡ ተጨማሪ ስነምግባር ያላቸው ሸማቾች።
    • የንግድ ሥራ ወደ ላቦራቶሪ ወደሚመረተው የወተት ምርት መቀየር፣ እንደ ላሞች እና ፍየሎች ባሉ እንስሳት ላይ ያለውን ጥገኝነት በመቀነስ እና የካርቦን ልቀትን መቀነስ።
    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች በመጨረሻ ርካሽ ይሆናሉ እና በማደግ ላይ ባሉ ኢኮኖሚዎች ውስጥ ያለውን የተመጣጠነ ምግብ እጥረት ለመቀነስ ጥቅም ላይ ይውላሉ።
    • ላቦራቶሪዎች፣ መሳሪያዎች እና ሳይንቲስቶችን ጨምሮ በተቀናጀ የወተት ምርምር ላይ ኢንቨስት ማድረግ ጨምሯል።

    አስተያየት ለመስጠት ጥያቄዎች

    • የተዋሃዱ የወተት ተዋጽኦዎች መጨመር በሌሎች ዘርፎች ላይ ምን ተጽዕኖ ያሳድራሉ?
    • የተቀናጀ የወተት ምርት እንዴት የንግድ ግብርናን ሊለውጠው ይችላል?

    የማስተዋል ማጣቀሻዎች

    ለዚህ ግንዛቤ የሚከተሉት ታዋቂ እና ተቋማዊ አገናኞች ተጠቅሰዋል።