Synthesized dairy: Ang lumba sa paghimo sa lab-grown nga gatas

• Author:
• Ngalan sa tagsulat

  Quantumrun Foresight
• Septiyembre 14, 2022

Katingbanan sa panabut

Ang synthesized dairy, nga gihimo sa mga lab pinaagi sa komplikadong mga teknik, nagbag-o sa dairy market pinaagi sa pagtanyag og mga alternatibo sa gatas ug keso nga walay hayop. Bisan pa sa mga hagit sa produksiyon ug taas nga gasto, kini nga mga produkto nakakuha og traksyon tungod sa pagtaas sa panginahanglan sa mga konsumedor alang sa mga kapilian nga etikal ug mahigalaon sa kalikopan. Kini nga pagbalhin nagdala ngadto sa mahinungdanong mga pagbag-o sa mga gawi sa pagpanguma, mga pagpili sa mga konsumidor, ug mga dinamika sa industriya sa pagkaon sa kalibutan.

Gi-synthesize nga konteksto sa dairy

Ang synthesized dairy dili bag-o; bisan pa, ang paspas nga pag-uswag sa teknolohiya naghimo sa synthesized nga dairy nga labi ka barato ug dali makuha aron mahimo ug konsumo. Daghang mga startup ang padayon nga nag-eksperimento sa mga pagpuli sa gatas sa baka o mga imitasyon. Ang mga organisasyon naningkamot sa pagpadaghan sa mga nag-unang sangkap sa casein (curds) ug whey, mga sangkap nga anaa sa keso ug yogurt. Dugang pa, gisulayan sa mga tigdukiduki nga kopyahon ang natural nga texture sa dairy ug resistensya sa temperatura alang sa vegan nga keso. 

Giila sa mga siyentista ang pagsanay sa mga dairy sa mga lab nga usa ka "hagit sa bioteknolohiya." Ang proseso komplikado, mahal, ug makagugol sa panahon. Kanunay kini nga gihimo pinaagi sa paghatag sa mga microorganism nga adunay genetic code nga nagtugot kanila sa paghimo og natural nga mga protina sa gatas pinaagi sa usa ka tukma nga teknik sa pag-ferment, apan ang paghimo niini sa usa ka komersyal nga sukod mahagiton.

Bisan pa sa kini nga mga hagit, ang mga kompanya nadasig kaayo sa pagpatubo sa dairy sa mga lab. Ang merkado sa mga alternatibo sa dairy sa kalibutan, nga naglangkob sa usa ka lainlaing mga produkto sa pagkaon ug ilimnon nga gigamit ingon mga kapuli sa gatas nga nakuha sa hayop ug mga produkto nga gibase sa gatas, nagpakita sa talagsaong pagtubo sukad sa 2021, sumala sa Precedence Research. Gibanabana nga $24.93 bilyon sa 2022, ang merkado sa mga alternatibo sa dairy sa kalibutan gilauman nga molapas sa $75.03 bilyon sa 2032, nga adunay gipaabut nga tinuig nga pagtubo sa compound nga 11.7 porsyento gikan sa 2023 hangtod 2032.

Makasamok nga epekto

Kaniadtong 2019, usa ka pagsugod nga nakabase sa Silicon Valley, Perfect Day, malampuson nga nagbag-o sa casein ug whey sa gatas sa baka pinaagi sa paghimo og microflora pinaagi sa fermentation. Ang produkto sa kompanya susama sa protina sa gatas sa baka. Ang protina nga sulod sa regular nga gatas gibana-bana nga 3.3 porsyento, nga adunay 82 porsyento nga casein ug 18 porsyento nga whey. Ang tubig, tambok, ug carbohydrates mao ang ubang importanteng sangkap. Ang Perfect Day karon nagbaligya sa iyang synthesized nga mga produkto sa gatas sa 5,000 ka tindahan sa US. Bisan pa, ang presyo nagpabilin nga taas kaayo alang sa kasagaran nga mga konsumedor, nga adunay 550ml nga ice cream tub nga nagkantidad og hapit $10 dolyares USD. 

Bisan pa, ang kalampusan sa Perfect Day nakapadasig sa ubang mga kompanya nga sundon. Pananglitan, laing startup, New Culture, nag-eksperimento sa mozzarella cheese gamit ang fermented protein-based milk. Ang kompanya nag-ingon nga samtang adunay mga pag-uswag, ang pag-scaling nagpabilin nga mahagit tungod sa hinay nga pag-uswag sa mga pagsulay sa piloto. Dili ikatingala, ang mga dagkong tiggama sa pagkaon sama sa Nestle ug Danone namalit ug synthesized dairy startups aron manguna sa panukiduki niining dakog kita nga lugar. 

Mahimong mokaylap ang lab-grown dairy sa 2030 sa higayon nga ang teknolohiya motugot sa mas barato nga synthesized nga gatas ug keso. Bisan pa, ang pipila ka mga siyentista nagpasidaan nga ang pag-uswag sa kini nga mga alternatibong protina kinahanglan dili mosundog sa mga giproseso nga junk food ug nga ang mga bitamina sama sa B12 ug calcium kinahanglan nga anaa gihapon bisan sa synthesized nga dairy.

Mga implikasyon sa synthesized dairy

Ang mas lapad nga mga implikasyon sa synthesized dairy mahimong maglakip sa: 

• Ang mga gobyerno nga nagpatuman sa mga internasyonal nga regulasyon sa komposisyon ug paghimo sa synthesized nga gatas, pagsiguro nga ang mga kinahanglanon nga sustansya gilakip, sa ingon mapanalipdan ang kahimsog sa publiko.
• Ang mga konsumidor sa pamatasan labi nga gipaboran ang synthesized nga gatas kaysa tradisyonal nga mga produkto, nga nagpakita sa usa ka pagbag-o sa mga sumbanan sa pagpalit nga gimaneho sa mga kabalaka sa kaayohan sa hayop.
• Usa ka transisyon sa komersiyal nga pagpanguma ngadto sa lab-grown nga dairy, nga nakapakunhod pag-ayo sa pagsalig sa kahayupan ug sa sunod nga pagkunhod sa agricultural carbon emissions.
• Ang synthesized dairy nahimong mas barato, nga makahimo sa paggamit niini isip usa ka himan sa paghupay sa malnutrisyon sa dili kaayo adunahan nga mga rehiyon, pagpalambo sa mga resulta sa panglawas sa kalibutan.
• Gipausbaw nga pamuhunan sa panukiduki ug pagpalambo sa synthesized dairy, nga nagdala ngadto sa pagpalapad sa mga espesyalista nga laboratoryo ug dugang nga mga oportunidad sa pagpanarbaho alang sa mga siyentipiko.
• Ang mga mag-uuma sa dairy nga nag-diversify sa ilang mga modelo sa negosyo aron maapil ang mga alternatibo nga nakabase sa tanum, nga gipagaan ang epekto sa ekonomiya sa pagkunhod sa tradisyonal nga panginahanglan sa gatas.
• Ang gusto sa mga konsumedor alang sa mga pagkaon nga nakabase sa tanum nga nag-impluwensya sa mga fast food ug mga menu sa restawran, nga nagtultol sa usa ka mas lapad nga lainlaing mga kapilian nga wala’y gatas.
• Gipauswag nga pagtutok sa malungtarong pagputos alang sa mga alternatibo sa dairy, pagkunhod sa basura sa plastik ug pagtampo sa mga paningkamot sa pagkonserba sa kinaiyahan.
• Ang mga pag-uswag sa teknolohiya sa alternatibong pagproseso sa dairy, nga mitultol sa mas maayo nga texture ug lami, sa ingon nagdugang ang pagdawat sa mga konsumedor.
• Ang mga debate sa politika nagkakusog sa palibot sa mga subsidyo ug suporta alang sa tradisyonal nga dairy farming batok sa mga nag-uswag nga synthesized dairy nga mga industriya, nga nakaapekto sa palisiya sa agrikultura.

Mga pangutana nga hunahunaon

• Sa unsang paagi ang pagtaas sa synthesized dairy makaapekto sa ubang mga sektor?
• Sa unsang paagi ang synthesized dairy dugang nga makapausab sa komersyal nga pagpanguma?