Synthesized dairy: Ang lumba sa paghimo sa lab-grown nga gatas

IMAHE CREDIT:
Kredito sa litrato
iStock

Synthesized dairy: Ang lumba sa paghimo sa lab-grown nga gatas

Synthesized dairy: Ang lumba sa paghimo sa lab-grown nga gatas

Subheading nga teksto
Ang mga startup nag-eksperimento sa pagpadaghan sa mga protina nga makita sa gatas sa hayop sa lab aron makunhuran ang panginahanglan alang sa gipatubo nga kahayupan.
    • Author:
    • Ngalan sa tagsulat
      Quantumrun Foresight
    • Septiyembre 14, 2022

    I-post ang teksto

    Ang komersyal nga pagpanguma gisaway tungod sa pag-abuso sa hayop ug pag-eksperimento, lakip ang pagtambal sa mga hayop alang sa paghimo sa gatas. Ang mga tigdukiduki nagsuhid sa lab-grown nga gatas, protina, ug mga posibilidad sa keso aron makunhuran ang panginahanglan sa mga hayop sa uma sa paggama sa gatas.

    Gi-synthesize nga konteksto sa dairy

    Ang synthesized dairy dili bag-o; bisan pa, ang paspas nga pag-uswag sa teknolohiya naghimo sa synthesized nga dairy nga labi ka barato ug dali makuha aron mahimo ug konsumo. Daghang mga startup ang padayon nga nag-eksperimento sa mga pagpuli sa gatas sa baka o mga imitasyon. Ang mga organisasyon naningkamot sa pagpadaghan sa mga nag-unang sangkap sa casein (curds) ug whey, mga sangkap nga anaa sa keso ug yogurt. Dugang pa, gisulayan sa mga tigdukiduki nga kopyahon ang natural nga texture sa dairy ug resistensya sa temperatura alang sa vegan nga keso. 

    Giila sa mga siyentista ang pagsanay sa mga dairy sa mga lab nga usa ka "hagit sa bioteknolohiya." Ang proseso komplikado, mahal, ug makagugol sa panahon. Kanunay kini nga gihimo pinaagi sa paghatag sa mga microorganism nga adunay genetic code nga nagtugot kanila sa paghimo og natural nga mga protina sa gatas pinaagi sa usa ka tukma nga teknik sa pag-ferment, apan ang paghimo niini sa usa ka komersyal nga sukod mahagiton.

    Bisan pa sa kini nga mga hagit, ang mga kompanya nadasig kaayo sa pagpatubo sa dairy sa mga lab. Ang merkado sa mga alternatibo sa dairy gibanabana nga nagkantidad og $3.0 bilyon USD sa Kasadpang Uropa kaniadtong 2021, sumala sa kompanya sa panukiduki nga Euromonitor. Sa partikular, ang merkado sa UK nagkalapad sa hapit 70 porsyento sukad sa 2017, nga ang non-soya-based nga gatas nagdugang sa 129 porsyento. 

    Makasamok nga epekto

    Kaniadtong 2019, usa ka pagsugod nga nakabase sa Silicon Valley, Perfect Day, malampuson nga nagbag-o sa casein ug whey sa gatas sa baka pinaagi sa paghimo og microflora pinaagi sa fermentation. Ang produkto sa kompanya susama sa protina sa gatas sa baka. Ang protina nga sulod sa regular nga gatas gibana-bana nga 3.3 porsyento, nga adunay 82 porsyento nga casein ug 18 porsyento nga whey. Ang tubig, tambok, ug carbohydrates mao ang ubang importanteng sangkap. Ang Perfect Day karon nagbaligya sa iyang synthesized nga mga produkto sa gatas sa 5,000 ka tindahan sa US. Bisan pa, ang presyo nagpabilin nga taas kaayo alang sa kasagaran nga mga konsumedor, nga adunay 550ml nga ice cream tub nga nagkantidad og hapit $10 dolyares USD. 

    Bisan pa, ang kalampusan sa Perfect Day nakapadasig sa ubang mga kompanya nga sundon. Pananglitan, laing startup, New Culture, nag-eksperimento sa mozzarella cheese gamit ang fermented protein-based milk. Ang kompanya nag-ingon nga samtang adunay mga pag-uswag, ang pag-scaling nagpabilin nga mahagit tungod sa hinay nga pag-uswag sa mga pagsulay sa piloto. Dili ikatingala, ang mga dagkong tiggama sa pagkaon sama sa Nestle ug Danone namalit ug synthesized dairy startups aron manguna sa panukiduki niining dakog kita nga lugar. 

    Mahimong mokaylap ang lab-grown dairy sa 2030 sa higayon nga ang teknolohiya motugot sa mas barato nga synthesized nga gatas ug keso. Bisan pa, ang pipila ka mga siyentista nagpasidaan nga ang pag-uswag sa kini nga mga alternatibong protina kinahanglan dili mosundog sa mga giproseso nga junk food ug nga ang mga bitamina sama sa B12 ug calcium kinahanglan nga anaa gihapon bisan sa synthesized nga dairy.

    Mga implikasyon sa synthesized dairy

    Ang mas lapad nga mga implikasyon sa synthesized dairy mahimong maglakip sa: 

    • Ang global nga mga regulasyon ug mga sumbanan kung giunsa paghimo ang synthesized nga gatas, lakip ang mga mandatory nga sustansya nga kinahanglan adunay sulod.
    • Daghang mga konsumidor nga adunay pamatasan nga nagpili nga suportahan ang synthesized nga gatas.
    • Komersyal nga pagpanguma nga mibalhin ngadto sa lab-grown dairy, pagkunhod sa pagsalig sa mga mananap sama sa baka ug kanding, ug pagpaubos sa ilang carbon emissions.
    • Ang synthesized dairy sa kadugayan nahimong mas barato ug gamiton sa pagpakunhod sa malnutrisyon sa mga nag-uswag nga mga ekonomiya.
    • Dugang nga pagpamuhunan sa synthesized nga panukiduki sa dairy, lakip ang mga lab, kagamitan, ug mga siyentipiko.

    Mga pangutana nga ikomento

    • Sa unsang paagi ang pagtaas sa synthesized dairy makaapekto sa ubang mga sektor?
    • Sa unsang paagi ang synthesized dairy dugang nga makapausab sa komersyal nga pagpanguma?

    Mga pakisayran sa panabut

    Ang mosunod nga popular ug institusyonal nga mga sumpay gi-refer alang niini nga panabut: