ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால்: ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால் உற்பத்தி செய்யும் இனம்

பட கடன்:
பட கடன்
கசய்துள்ைது

ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால்: ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால் உற்பத்தி செய்யும் இனம்

ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால்: ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால் உற்பத்தி செய்யும் இனம்

உபதலைப்பு உரை
பண்ணையில் வளர்க்கப்படும் கால்நடைகளின் தேவையைக் குறைப்பதற்காக ஆய்வகத்தில் கால்நடைப் பாலில் காணப்படும் புரதங்களை இனப்பெருக்கம் செய்வதில் ஸ்டார்ட்அப்கள் பரிசோதனை செய்து வருகின்றன.
    • ஆசிரியர் பற்றி:
    • ஆசிரியர் பெயர்
      குவாண்டம்ரன் தொலைநோக்கு
    • செப்டம்பர் 14, 2022

    உரையை இடுகையிடவும்

    பால் உற்பத்திக்காக விலங்குகளுக்கு சிகிச்சை அளிப்பது உட்பட விலங்கு துஷ்பிரயோகம் மற்றும் பரிசோதனைக்காக வணிக விவசாயம் விமர்சிக்கப்பட்டது. பால் உற்பத்தியில் பண்ணை விலங்குகளின் தேவையை குறைக்க ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால், புரதம் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி சாத்தியக்கூறுகளை ஆராய்ச்சியாளர்கள் ஆராய்ந்து வருகின்றனர்.

    ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் சூழல்

    ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் புதியதல்ல; எவ்வாறாயினும், தொழில்நுட்பத்தின் விரைவான வளர்ச்சியானது, ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பாலை மிகவும் மலிவு மற்றும் உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுக்கு அணுகக்கூடியதாக ஆக்கியுள்ளது. பல தொடக்க நிறுவனங்கள் பசுவின் பால் மாற்றீடுகள் அல்லது சாயல்களை தொடர்ந்து பரிசோதித்து வருகின்றன. பாலாடைக்கட்டி மற்றும் தயிரில் உள்ள கேசீன் (தயிர்) மற்றும் மோர் ஆகியவற்றின் முக்கிய கூறுகளை இனப்பெருக்கம் செய்ய நிறுவனங்கள் முயற்சி செய்கின்றன. கூடுதலாக, ஆராய்ச்சியாளர்கள் பாலின் இயற்கையான அமைப்பு மற்றும் சைவ பாலாடைக்கட்டிக்கான வெப்பநிலை எதிர்ப்பை பிரதிபலிக்க முயற்சிக்கின்றனர். 

    ஆய்வகங்களில் பால் உற்பத்தியை "உயிர் தொழில்நுட்ப சவால்" என்று விஞ்ஞானிகள் வகைப்படுத்துகின்றனர். செயல்முறை சிக்கலானது, விலை உயர்ந்தது மற்றும் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். துல்லியமான நொதித்தல் நுட்பத்தின் மூலம் இயற்கையான பால் புரதங்களை உற்பத்தி செய்ய அனுமதிக்கும் மரபணு குறியீட்டுடன் நுண்ணுயிரிகளை வழங்குவதன் மூலம் இது பெரும்பாலும் மேற்கொள்ளப்படுகிறது, ஆனால் வணிக அளவில் அவ்வாறு செய்வது சவாலானது.

    இந்த சவால்கள் இருந்தபோதிலும், நிறுவனங்கள் ஆய்வகங்களில் பால் பண்ணைகளை வளர்க்க அதிக உந்துதல் பெற்றுள்ளன. ஆராய்ச்சி நிறுவனமான Euromonitor படி, பால் மாற்று சந்தை 3.0 இல் மேற்கு ஐரோப்பாவில் $2021 பில்லியன் USD மதிப்புடையதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. குறிப்பாக, UK சந்தை 70ல் இருந்து கிட்டத்தட்ட 2017 சதவிகிதம் விரிவடைந்துள்ளது, சோயா அல்லாத பால் 129 சதவிகிதம் அதிகரித்துள்ளது. 

    சீர்குலைக்கும் தாக்கம்

    2019 ஆம் ஆண்டில், சிலிக்கான் பள்ளத்தாக்கை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு ஸ்டார்ட்அப், பெர்ஃபெக்ட் டே, நொதித்தல் மூலம் மைக்ரோஃப்ளோராவை உருவாக்குவதன் மூலம் பசுவின் பாலில் கேசீன் மற்றும் மோரை வெற்றிகரமாக இனப்பெருக்கம் செய்தது. நிறுவனத்தின் தயாரிப்பு பசுவின் பால் புரதத்தைப் போன்றது. வழக்கமான பாலில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் தோராயமாக 3.3 சதவீதம், 82 சதவீதம் கேசீன் மற்றும் 18 சதவீதம் மோர் உள்ளது. நீர், கொழுப்பு மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்ற முக்கிய கூறுகள். பெர்பெக்ட் டே இப்போது அமெரிக்காவில் உள்ள 5,000 கடைகளில் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் பொருட்களை விற்பனை செய்து வருகிறது. இருப்பினும், சராசரி நுகர்வோருக்கு விலை அதிகமாக உள்ளது, 550ml ஐஸ்கிரீம் தொட்டியின் விலை கிட்டத்தட்ட $10 டாலர்கள். 

    இருப்பினும், பெர்ஃபெக்ட் டே வெற்றி மற்ற நிறுவனங்களையும் பின்பற்றத் தூண்டியது. எடுத்துக்காட்டாக, புதிய கலாச்சாரம் என்ற மற்றொரு தொடக்கமானது, புளிக்கவைக்கப்பட்ட புரதம் சார்ந்த பாலைப் பயன்படுத்தி மொஸரெல்லா சீஸைப் பரிசோதித்து வருகிறது. முன்னேற்றங்கள் இருந்தபோதிலும், பைலட் சோதனைகளில் மெதுவான முன்னேற்றம் இருப்பதால், அளவை அதிகரிப்பது சவாலாக உள்ளது என்று நிறுவனம் கூறியது. நெஸ்லே மற்றும் டானோன் போன்ற முக்கிய உணவு உற்பத்தியாளர்கள் இந்த லாபகரமான பகுதியில் ஆராய்ச்சியை முன்னெடுப்பதற்காக ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் ஸ்டார்ட்அப்களை வாங்குவதில் ஆச்சரியமில்லை. 

    2030 ஆம் ஆண்டளவில் ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால் உற்பத்தியானது, தொழில்நுட்பம் மலிவான பால் மற்றும் பாலாடைக்கட்டியை அனுமதித்தவுடன் மிகவும் பரவலாகிவிடும். இருப்பினும், சில விஞ்ஞானிகள், இந்த மாற்று புரதங்களின் வளர்ச்சியானது, அதிக அளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட குப்பை உணவைப் போல இருக்கக்கூடாது என்றும், பி12 மற்றும் கால்சியம் போன்ற வைட்டமின்கள் இன்னும் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பாலில் இருக்க வேண்டும் என்றும் எச்சரிக்கின்றனர்.

    ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் தாக்கங்கள்

    தொகுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் பரந்த தாக்கங்கள் பின்வருமாறு: 

    • ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் எவ்வாறு உற்பத்தி செய்யப்பட வேண்டும் என்பதற்கான உலகளாவிய விதிமுறைகள் மற்றும் தரநிலைகள், அதில் இருக்க வேண்டிய கட்டாய ஊட்டச்சத்துக்கள் உட்பட.
    • அதிக நெறிமுறை நுகர்வோர் ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பாலை ஆதரிக்கத் தேர்ந்தெடுக்கின்றனர்.
    • வணிக ரீதியான விவசாயம், ஆய்வகத்தால் வளர்க்கப்படும் பால்பண்ணைக்கு மாறுதல், பசு மற்றும் ஆடு போன்ற விலங்குகளைச் சார்ந்திருப்பதைக் குறைத்து, அவற்றின் கார்பன் வெளியேற்றத்தைக் குறைக்கிறது.
    • ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியானது இறுதியில் மலிவாகி, வளரும் பொருளாதாரங்களில் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைக் குறைக்கப் பயன்படும்.
    • ஆய்வகங்கள், உபகரணங்கள் மற்றும் விஞ்ஞானிகள் உட்பட ஒருங்கிணைந்த பால் ஆராய்ச்சியில் முதலீடு அதிகரித்தது.

    கருத்து தெரிவிக்க வேண்டிய கேள்விகள்

    • ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் உற்பத்தியின் அதிகரிப்பு மற்ற துறைகளை எவ்வாறு பாதிக்கலாம்?
    • எப்படி ஒருங்கிணைக்கப்பட்ட பால் வணிக விவசாயத்தை மேலும் மாற்ற முடியும்?

    நுண்ணறிவு குறிப்புகள்

    இந்த நுண்ணறிவுக்கு பின்வரும் பிரபலமான மற்றும் நிறுவன இணைப்புகள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன: