El proyecto “Iron Man” de Nestlé revoluciona la nutrición

Nestlé, el mayor productor de alimentos y bebidas del mundo, comenzó a investigar cuál podría ser el único electrodoméstico de cocina que necesitaremos. El proyecto "Iron Man" es la incursión de la empresa en los estudios nutricionales, desarrollando herramientas para analizar las deficiencias nutricionales individuales de una persona y producir alimentos para ayudar a controlar (y, en última instancia, poner fin) a condiciones de salud como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares.

El Proyecto Iron Man ha estado en investigación preliminar durante aproximadamente un año, con 15 científicos trabajando para encontrar vínculos genéticos entre nuestra dieta y nuestro bienestar a largo plazo. Nestlé espera que Iron Man cambie los alimentos tal como los conocemos y algún día reemplace las multivitaminas y los suplementos (que recientemente han sido criticados por ser un perdida de dinero).

Nestlé se asoció con Waters Corp., un productor de equipos científicos. Juntos, están encontrando formas de perfilar a las personas y brindarles un desglose nutricional para mostrar a los consumidores sus cifras que expresan su bienestar nutricional (de manera muy similar a como muchas personas hoy conocen su “número de colesterol”). Este número contribuye en gran medida a determinar el factor de riesgo de enfermedades de un individuo y también ayuda a los profesionales de la salud a determinar un curso de tratamiento adecuado a través de una dieta saludable en lugar de recetas.

Sin embargo, un perfil nutricional es costoso y fácilmente puede costar más de $1000; Muchos profesionales de la salud confían en información de encuestas obsoleta que no puede coincidir con los estilos de vida actuales. Nestlé espera que el proyecto Iron Man permita a los consumidores acceder a su información nutricional única en la comodidad de su propia cocina mediante el uso de una máquina (similar al "replicador" del Star Trek series) que pueden producir alimentos y bebidas que se adapten a las necesidades fisiológicas de cada consumidor.