Nestlés "Iron Man"-projekt revolutionerar näring

Nestlé, världens största mat- och dryckesproducent, började forskning om vad som kan vara den enda köksapparat vi någonsin kommer att behöva. Projektet "Iron Man" är företagets razzia i näringsstudier, och utvecklar verktyg för att analysera en persons individuella näringsbrister och producera mat för att hjälpa till att kontrollera – och i slutändan avsluta – hälsotillstånd som fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Project Iron Man har varit i preliminär forskning i ungefär ett år, med 15 forskare som arbetar med att hitta genetiska kopplingar mellan vår kost och vårt långsiktiga välbefinnande. Nestlé hoppas att Iron Man kommer att förändra maten som vi känner den, och en dag ersätta multivitaminer och kosttillskott (som nyligen har hamnat i brand för att vara en slöseri med pengar).

Nestlé parade ihop med Waters Corp., en tillverkare av vetenskaplig utrustning. Tillsammans hittar de sätt att profilera individer och förse dem med en näringsuppdelning för att visa konsumenterna deras siffror som uttrycker deras näringsmässiga välbefinnande (på samma sätt som många idag känner till deras "kolesteroltal"). Denna siffra går långt när det gäller att bestämma en individs riskfaktor för sjukdomar och hjälper också läkare att bestämma en lämplig behandlingsförlopp genom en hälsosam kost snarare än recept.

En näringsprofil är dock dyr och kan lätt kosta över $1000; många läkare förlitar sig på föråldrad enkätinformation som inte kan matcha dagens livsstilar. Nestlé hoppas att projektet Iron Man kommer att ge konsumenterna tillgång till sin unika näringsinformation i bekvämligheten av sitt eget kök genom att använda en maskin (liknande "replikatorn" från Star Trek serie) som kan producera mat och dryck för att skräddarsy för varje konsuments fysiologiska behov.