Projekt Nestlé „Iron Man” rewolucjonizuje żywienie

Nestlé, największy na świecie producent żywności i napojów, rozpoczął badania nad jedynym urządzeniem kuchennym, jakiego będziemy potrzebować. Projekt „Iron Man” to wyprawa firmy w kierunku badań żywieniowych, w ramach której opracowuje się narzędzia do analizy indywidualnych niedoborów żywieniowych danej osoby i produkcji żywności, która pomaga kontrolować – a ostatecznie położyć kres – schorzeniom, takim jak otyłość, cukrzyca i choroby układu krążenia.

Wstępne badania nad projektem Iron Man trwają od około roku, a 15 naukowców pracuje nad znalezieniem powiązań genetycznych między naszą dietą a naszym długotrwałym dobrostanem. Nestlé ma nadzieję, że Iron Man zmieni żywność, jaką znamy, i pewnego dnia zastąpi multiwitaminy i suplementy (które ostatnio spotkały się z krytyką za to, że są strata pieniędzy).

Nestlé nawiązała współpracę z Waters Corp., producentem sprzętu naukowego. Wspólnie szukają sposobów na profilowanie poszczególnych osób i dostarczanie im zestawienia wartości odżywczych, aby pokazać konsumentom liczby odzwierciedlające ich dobrostan odżywienia (w podobny sposób, w jaki wiele osób zna dziś swoją „liczbę cholesterolu”). Liczba ta w dużym stopniu pomaga w określeniu indywidualnego czynnika ryzyka chorób, a także pomaga pracownikom służby zdrowia w ustaleniu odpowiedniego przebiegu leczenia opartego na zdrowej diecie, a nie na receptach.

Jednak profil żywieniowy jest kosztowny i może z łatwością kosztować ponad 1000 dolarów; wielu pracowników służby zdrowia opiera się na nieaktualnych informacjach z ankiet, które nie odpowiadają dzisiejszemu stylowi życia. Nestlé ma nadzieję, że projekt Iron Man umożliwi konsumentom dostęp do unikalnych informacji o wartościach odżywczych w zaciszu własnej kuchni za pomocą urządzenia (podobnego do „replikatora” z serii Star Trek serii), które mogą produkować żywność i napoje dostosowane do potrzeb fizjologicznych każdego konsumenta.